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| 餐廳: | 新同樂 |
|---|---|
| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
港鐵尖沙咀/尖東站 B1/ N5 出口
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電話號碼
21521417
開飯介紹
餐廳裝潢具時代感，主打粵菜，燒汁乾煏牛肋骨及鮮蘑菇焗釀蟹蓋是必試菜式。
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獎項殊榮
米芝蓮二星餐廳 (2012-23) 米芝蓮三星餐廳 (2011) 米芝蓮一星餐廳 (2024-25)
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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屹立香港50+載的【新同樂】，是香港的老派酒家之一，10多年來也取到米其林(米芝蓮)。看到有午市套餐就跟家人來吃一波唄，這次去了尖沙咀美麗華店，位置一期食四方4樓，中西混合裝修環境舒適，還有多個包房可以大班人聚餐。當天吃的午市套餐是$638/位，這個價格吃得感覺可以的😎。-廣東點心薈萃用了傳統蒸籠放著熱辣辣的點心，裡有3件點心，包括：燒賣、野菌餃和紅菜頭餃。燒賣裡有爽口鮮蝦肉，用料豐富有嚼感。兩款餃子也是晶瑩剔透的賣相，看得到裡面的配料，外皮煙韌軟糯的質感。紅菜頭餃賣相較吸引，吃起來多了份香甜味，這個挺特別，因為較少吃得到。-花膠筒瑤柱燉鮮雞用料豐富的湯品，裡有大片花膠😍，用筷子夾起挺長欵。花膠膠質重，挺有嚼感又入味。湯品是金湯的顏色，味道鮮甜香濃，裡面還有湯料，吃完湯再吃真香。-懷舊魚翅蟹肉灌湯餃傳統的美食值得一試，灌湯餃用料多賣相飽滿，用鮮味的湯浸著感覺可以欵。魚翅配蟹肉口應豐富又鮮味，蟹肉是一絲絲的，吃起來啖啖肉。餃皮薄透滑溜，整體口感豐富。-鮮蘑菇蒜燒安格斯西冷牛在老派酒家也吃得到這個，是中西融合菜式吧🙊。安格斯西冷牛肉質鮮嫰，醬味汁香濃惹味，用蒜燒的味道挺特別。鮮蘑菇味道挺香，配著肉肉一起吃，吃起來有層次感。-黑魚籽豆腐蓉蒸星斑球這道菜挺有趣的味道，堆砌成小山丘的模樣，擺盤賣相吸引📸。魚肉鮮嫰無骨，吃得到爽口的質感。豆腐蓉裡有臘肉和鹹蛋黃，吃起來多了份咸香味。-紅燒鮑魚燴豚肉蔥油飯 賣相吸引的主食📸，鮑魚大隻份量十足，肉質爽口鮮甜，味道香濃惹味。豚肉蔥油飯質地油膩，豚肉油脂滲進了飯裡，加上蔥油吃起來較香。-煎熬蝦湯鮮蝦水餃稻庭麵用新鮮蝦熬湯做水餃就是香，先聞到濃郁蝦湯，味道鮮味不會太咸。鮮蝦水餃鮮味多汁，拌蝦湯一起吃是雙重味。稻庭麵吸收湯汁較入味，吃起來質感爽口。-生磨杏汁紅豆燕窩是個養生的甜品，大人小朋友也喜歡吃！甜品用料也算多從的，紅豆和燕窩份量多，吃起來是清甜的味道。生磨的杏汁味道挺香，滋潤養顏可以再來一碗🤣🤣。-新同樂美點每天款式也不同，當天的是紅豆酥和三色糕。紅豆酥賣相吸引，是粉紅色的花花形狀，酥脆的口應甜而不膩。三色糕帶點冰涼質感，同時間吃到三個口味，層次感較豐富。-
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新年快到, 依傳統習俗, 總會執屋打点, 買新衫新鞋過新年. 今晚又準備了行花市, 中午時段要休息一下, 嘆個中式午餐, 選擇了新同樂魚翅酒家.這酒家馳名中外, 在香港已有多年歷史.厨藝非常好, 穫得了多年米之蓮奨項.酒家裝修好優雅, 座位闊落. 我們訂了位, 服務員迅速安排座位, 送上熱茶及小食, 水滾茶靚, 招呼周到.酒家部長替我們寫了幾款點心, 燒味, 水餃麪, 及甜品. 看來不錯.百花脆皮乳豬件: 每人兩件, 上枱熱辣辣, 賣相吸引.乳豬皮香脆可口, 非常薄, 醸了滿滿蝦膠, 鮮味又彈牙. 脆口加彈牙, 吃起來好有層次感. 紅菜頭鮮露筍蟹肉餃：皮薄饀料正, 蟹肉好鮮甜, 紅菜頭及鮮露筍, 細嫩, 健康可口.鹿兒島A4和牛咸水角, 造型得意, 外型像啤梨. 內餡系和牛, 牛味濃, 調味正. 咸水角炸得香脆不油膩, 真好食.金包銀絲腸粉, 配上熱醬油. 腸粉蒸得好滑, 內餡比坊間的春風得意腸更好食.蝦湯鮮蝦水餃稻庭麵鮮蝦水餃好巨型, 每碗三隻, 內有多隻新鮮大蝦, 蝦肉質爽彈, 味鮮美, 稻庭麵好綿滑. 蝦湯湯頭好甜.餐後甜品：龍鬚糖 法式焦糖燉蛋, 包含中法式元素.燉蛋好滑溜, 龍鬚糖幼如絲, 這個手作甜品, 吃得好回味. 食物有質素, 手工廚藝出眾, 值得再來.
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「新同樂魚翅海鮮酒家」曾幾何時叱咤飲食界，2025 再強勢加實力重現美麗華商場見近排股票有點斬獲，預訂枱同另一半去慶祝下。我們選擇了一人套餐共兩份。價錢沒有想像中的離地，絕對是星級體驗。小食琥珀合桃香脆可口，令我停吾到－粒粒咁送入口。廣東點心薈萃- 紅菜頭鮮蘆筍蟹肉餃- 羅漢齋粉果 大廚將餡料切得大小均勻，十分細心，有菇類、沙葛、蔬菜粒等，口味相對清淡，餃皮同様煙靱有致。- 雲腿蓉燒賣皇 吃下就知是手剁豬肉豬肉, 咬落特別有質感，肥肉比例不多，感覺冇咁膩，雲腿帶出豬肉的鮮香，調味恰好。花膠筒瑤柱燉鮮雞原條花膠和瑤柱也燉至超軟稔、花膠的魅力實在沒有女士能抗拒，每一口湯也是極致的鮮甜。懷舊魚翅蟹肉灌湯餃灌湯餃外皮柔軟順滑，餡用上魚翅、蝦仁和豬肉，調味得宜，入口即化；湯底以金華火腿熬製，好吃到連－滴湯都吾放過。鮮蘑菇蒜燒安格斯西冷牛主角安格斯西冷牛點了七成熟，切開是美麗的粉紅色，牛肉有嚼勁，肉味澎湃；但經炒香過的鮮蘑菇和蒜片餵上微甜的濃汁，味道濃而不咸，絕不能小看配角的威力。吃過前幾道菜也是鮮甜取悅我們，突然來一道清淡的主菜。黑魚籽 豆腐蓉 蒸星斑球以豆腐蓉墊底，星斑肉嫩肉質飽滿；黑魚籽的咸香足夠令整道菜提鮮，我個人非常欣賞這道菜式的配搭，大廚充份利用食材煮出精緻的手功菜。紅燒鮑魚火腿豚肉蔥油飯原隻紅燒鮑魚放在飯面，仲邊有得輸，鮑魚不須用力已經可以切開，可想像其軟稔程度，鮑魚的鮮昧，齒峽留香；炊飯也用上鮑魚汁煮成，加上其他配料每口飯也是極致完美，值得為它留肚。煎熬蝦湯 鮮蝦水餃 稻庭烏東重點是湯底用上鮮蝦頭熬製，極濃湯絕不輸給日本湯麵湯底；水餃皮薄蝦鮮彈牙， 麵底是扁身稻庭烏東，感覺冇麵咁令人飽濟。來到最尾，連甜品也－絲不苟，店員推出餐車，即席煮出壓軸甜品生磨杏汁紅豆燕窩生磨杏汁口忒，燕窩約有一湯羹份量，加上甜美紅豆，入口清甜，二十四小時照顧新同樂美點腰果合桃酥蓮子桂花糕每道菜式擺款都花上心思，肯定是中菜的Fine dining 體驗，盡顯米芝蓮功架
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今次終於一試呢間米芝蓮餐廳，試咗午餐，食物高質有驚喜！首先百花脆皮乳豬件真係手工菜，乳豬皮好脆，而乳豬皮下有蝦膠，彈牙又鮮味，口感層次豐富😍 點心黑魚籽鮮蝦帶子豆苗球，呢個組合好精緻！鮮蝦同帶子新鮮，黑魚籽嘅鹹香，豆苗球清新爽脆，整體配搭好有心思。鹿兒島A4 和牛咸水角，咸水角外皮炸得金黃香脆，內裡係鹿兒島A4和牛，肉質嫩滑，油脂分布均勻，好香！奇香粉絲原隻九州大蝦皇嘅大蝦皇大大隻，肉質爽口，粉絲吸晒蝦嘅鮮味，醬汁濃郁得嚟又唔會太鹹，食落好惹味！甜品揀咗龍鬚糖同法式焦糖燉蛋，燉蛋面上有少少龍鬚糖拉絲。焦糖燉蛋滑溜溜，焦糖味幾香！總括嚟講，每一道菜都有心思，味道好，值得回頭！
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【新同樂 米其林一星的中式匠心盛宴】隱身於尖沙咀商廈的新同樂以低調雅緻的用餐空間延續老牌粵菜館的底蘊更憑藉細膩手藝摘下多年米其林殊榮此次品嚐的廚師餐點恰如其分地展現了傳統與創新的交織魅力首道「百花脆皮乳豬件」便令人驚豔薄如蟬翼的乳豬皮在齒間碎裂發出悅耳脆響底層竟是鮮彈蝦膠取代傳統肥脂巧妙化解油膩感緊接的「黑魚籽鮮蝦帶子豆苗球」猶如翡翠明珠豆苗清香裹著海鮮甜潤魚籽鹹鮮如浪花輕點口感層次豐富各式點心展現了主廚駕馭食材的深厚功力「鹿兒島A4和牛咸水角」打破點心格局酥脆外皮下和牛脂香奔放肉汁與糯米皮交融出驚喜的溫潤「奇香粉絲原隻九州蝦皇」則以手掌大的蝦身演繹鮮味極致金黃蒜香粉絲吸附蝦膏精華每一箸都是海洋的慷慨贈禮最耐人尋味的是甜品混搭「龍鬚糖」細絲纏綿的古早甜味與「法式焦糖燉蛋」的濃郁奶香竟意外和諧象徵著這間老字號在東西新舊間的完美平衡服務員的專業用心更為這場盛宴添上畫龍點睛之筆2人千元的消費雖不是平民價錢但從嚴選九州蝦、鹿兒島和牛等頂級食材到每道工序的匠心雕琢皆體現米其林星級餐廳的自我要求若想體驗粵菜精緻化的極致演繹新同樂無疑是值得專程造訪的味覺殿堂
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