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開飯介紹
「魔」之大廚曾負笈久留米研習拉麵製法。每滴湯汁均由150斤新鮮豬筒骨熬製超過10小時而成，鮮味濃郁。而軟水入湯，更能帶出豚骨湯的滑溜香醇，入口不油不膩﹗
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營業時間
星期一至日
12:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
講完鳥華,豚王同達磨之後,當然不得不提提魔麵.近月最具人氣的幾間拉麵店之一,瑟縮於街尾一角,又是一間走入大廈的食店,門口是斗大的一個魔字,出奇地,中午時段下起欄門雨,店內只得兩三檯客,就連靠窗的四人卡座都可以任坐.其實店內闊落,座位之間有空間,相信滿座時亦不會太逼狹.翻開拉麵餐牌,足足一版的介紹,看一遍至少都要幾分鐘,究竟邊位得閒會睇?唯一知道的是店方以150斤豬骨熬湯,但又沒有說及比例,而味道有豚(豬骨),醬(醬油),味(味噌),辣(辣味)及鹽(鹽味)五種湯底,另有其他配料添加.而近日接觸得最多的是豚骨湯底,,如果要有比較,當然要豚魔,看看餐牌,只不過$68,如果是有水準的,確實一點都不貴.不過煮麵的速度似乎有點慢,反正自已沒下一場,還可以等,但心忖,如果人多的時侯,店方能應付得了嗎?店方以闊口湯碗奉上,整齊排列了豚角煮,粟米粒,蔥花及紅辣椒絲.蔥花切得夠幼細,香味滲出,紅辣椒絲比較輕手,令到麵條夾有少許微辣,增加口感,真的不錯.先呷一口湯,香醇濃稠,確是豬骨的精華,只不過,與一風堂的絲絲清純的感覺有點不同,喝起來就如一位艷女郎,氣息來得澎湃,而且入口感到帶有膠質,事後與食友聊起,才醒覺食味與達磨原來是一脤相承.夾起豚角煮睇睇,滷得比別家要深沉,脂肪位油質盡去,肉味甘香,軟糯即化,似乎比達磨更吸引,溏心蛋確有溜心效果,沾上芝麻粒,食味變得多完化,麵條淥得過火,軟綿綿欠彈性,但湯汁倒是掛得飽滿.伴碟的還有一碟小小的漬物,今次是用昆布汁醃的菠菜,份量雖少,但食落感覺清香,嫩綠,偶爾有少許用來清清味蕾,確實不錯.窗外依然在下著雨,反正有空,翻翻帶來的雜誌,看著街上行人的狼狽相,有點置身事外的感覺,在繁囂的生活中,偷偷地為自已加加油,時間彷彿都走慢了.
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開咗一排都冇去過終於有一晚同女朋友試下。好早去到唔使等位，叫咗味魔，豚魔，紫薯金栗餅（個名咁上下），煎蛋卷。豚魔湯底非常之咁好飲，有香濃豚骨味而且不太膠，飲得出個湯底用咗好多時間同心機煲。塊叉燒亦美味，肥瘦適中而香淋，油脂在口腔散出來再加一啖湯真係冇得頂！！我叫了硬麵但覺得和淋麵反別不大，拉麵味道亦好，有淡淡麥香。味魔味較淡，但也着實不錯。個人非常欣賞紫薯金栗餅，以日本紫蕃薯加粒粒栗子製成再下油炸。食落不油膩，脆脆的外層加上香軟甜糯紫蕃薯同栗子個配搭真係好正。煎蛋卷不過不失，下次一定會再試其他野。一間值得再去的好店。
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我本人其實真的蠻愛食吃日本拉麵，烏冬等等。不過自從在日本吃過正宗的之後再香港吃的次數便開始減少了。如果你在日本吃過一碗熱騰騰的拉麵後，你會發覺之前所謂的美味其實是不值一提，普通非常。 好啦，太離題了。魔麵其實只有一款拉麵，不過味道卻有五款，有味魔、豚魔、辣魔、醬魔、鹽魔。內容有蔥花，粟米，半隻糖心蛋，三塊半肥瘦腩肉和一塊叉燒。 我們點了豚魔和醬魔。 蠻欣賞的是可以選擇麵的質地，軟，適中和爽口。而且真的有分別，不是說說而已。 豚魔的豬骨湯底蠻好喝，而醬魔我覺得鹹了點。肉都是偏肥的，而且很份量少。最好吃竟然是一小碟四季豆，脆口又帶點辣，惹味。價錢是HK$68一碗，有點小貴。 總括 : 首先不是甚麼特別的食物，又不是美味非常，而且價錢也不親民，所以…未吃過的朋友可以一試，但暫時我想應該不會吃第2次了。
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睇完竊聽2之後, 朋友介紹話呢一間唔錯, 入坐時應該係九點幾, 得番小貓三, 四隻... 蟹肉海綿蛋 - 凍既, 無蛋汁, 有d 乾同硬身, 一般豚魔 - 湯底幾濃味, 麵質唔錯, 豚肉偏肥, 入口唔係好化... 可能唔太熱啦!! 炸芝士年糕 - 一般, 同出面既一樣, 因為同一間拎貨吧~煙肉芝士薯仔 - 一般, 不過勝在多芝士, 唯一可取之處!!額外加既半生熟蛋, 都唔錯, 不過未至於勁正!!燒墨魚丸 - 好細粒架.... 唔多抵!!明太子雞翼 - 係我覺得最比較好味既一碟!! 因為明太子好多, 辣味夠!!
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今日行開TST前排有介紹魔麵人人都話幾好食,咁就試下怕人多所以6:15就上到去.人唔多好多位可以坐卡位幾好.豚肉拉麵個麵幾爽口(落單時問你中意爽定淋少少,咁問幾好唔錯)湯底好濃不過我個人覺得"傑"左少少...有DD"掛口"豚肉肥肥地都可接受.SIZE 正常唔特別大又唔係太細都OK!個蛋都幾好食價錢OK!由於冇點叫小食,$100一個人左右!
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