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開飯介紹
主打懷石料理
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營業時間
星期一至六
12:00 - 15:00
18:30 - 23:30
星期日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
公眾假期
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
蛇年第一個工作天，KsMeow的同事建議在勝博殿歎餐，可惜...... 爆滿！一行五人，改到同一棟大廈的日式料理午膳。．．．煇Kirala主打懷石料理，但午飯時間有限，還是簡單點選一客鮭魚特色飯（100個大洋）來品嚐！鮭魚飯的配料包括：刺身、他他、火炙、燒鮭魚、鮭魚籽，比單一的鮭魚刺身飯來得有特色！但等候食物的時間有點長，詢問店員下，才得知這里的刺身原來是即切，不是預製！慶幸剛才沒有點懷石料理，否則遲到影響成Team人工作！．．．侍應先把沙律菜送上面前，份量頗多！番茄鮮甜多汁，面層橘子色的柚子醬汁，配爽甜得像吃薯片一樣的沙律菜同吃，很惹味！一行人對其非常滿意，好一道開胃的日式沙律！再嚐這里的麵豉湯，熱度夠！湯底呈深褐色，濃度跟顏色一樣深厚，海帶及麵麩份量均可；若湯內再加入少量海產，如大蜆，可令湯的鮮味提升呢！．．．主角終於出埸，賣相精美，紅紅橙橙的令人看得心花怒放！店方把平凡鮭魚炮製出，不同造型及款式呈現在KsMeow面前，鮭魚非常新鮮，可惜魚片切得較薄，莫非是師傅想表現刀功？黏黏的日本飯，如份量再多些會更好！整體都是水準之作，唯主食份量未算令人滿足！有機會的話，會再來這里一趟試試懷石料理午膳，相信比鮭魚特色飯更好！今次搵食地址係：銅鑼灣恩平道42號亨利中心2樓，小分享完畢！有興趣可按KsMeow或Openrice內其他分享！謝謝！
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主打懷石料理的日本店子，一天就來吃個午飯。這個鰻魚飯賣相一流，在飯上面放滿了蛋絲，還有蝦及三文魚子，材料豐富。用了日本米煮的飯，飯香四溢，本來以為有如此豐富的材料，味道一定不會差，可是原來是沒有味道的，所有材料也淡而無味，是敗筆！
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這是一則積壓很久的食評,中間有好幾間較遲去的餐廳都已經出了.遲的原因是,像煇這樣好的餐廳我實在不想寫得太草率,沒料到放著放著幾乎三個月還沒寫好.這頓午餐是我和女朋友的兩周年紀念午餐,一心想和她吃一頓懷石料理,沒想到卻在女朋友面前出了洋相.原來星期日中午大廚休息,根本沒有懷石料理可點.這倒要歸咎於煇的員工,我在訂星期日座位時,向訂位員工要求寄一份餐單電郵給我,該員工寄給我的就只有懷石料理的餐單,上面也沒有註明星期日暫停供應.將以上情況告之餐廳經理,店方馬上引起一場小型騷動,好像難以置信會發生這種失誤,同時不斷向廚房詢問能不能專門為我們做兩客.雖然到最後因為沒有材料而做不成懷石料理,但這種毫不卸責又努力尋求解決方法的服務態度,實在值得讚賞.當日由於塞車,用餐時間一再押後,到達時全店只剩下我們一枱客.雖然如此,煇的服務員還是很落力的招呼,添茶添得很密很主動,上菜和收碟卻很從容,讓客人吃得毫無壓逼感,沒有因為趕收工而草草了事.店鋪的和式裝修很簡潔舒適,除了大廳以外,還有VIP房可供一大班朋友聚餐.操不流利廣東話的店長Michael出奇地竟是韓國人,細談下他們將來打算在戶外弄一些座位,又計劃在銅鑼灣再開一間主攻年青人的餐廳,希望他們能取得成功!既然沒有懷石料理,我們唯有點午市定食,女朋友喜歡吃拖羅,點了一客拖羅和牛御膳,筆者則點了一客煇御膳.茶碗蒸--蛋蒸得夠滑,用料亦份量十足,有冬菇,雞肉,蝦肉和銀杏,難得的是雞肉也蒸得很滑,是高水準之作.壬生菜合桃芝麻醬沙律--Michael上菜時為我介紹壬生菜,講解了數遍我也不知道那是甚麼.雖然我知道壬生菜一定是比較矜貴的品種,不過菜的味道本身沒有甚麼特別,反而合桃碎的香味和日式芝麻醬非常配合,一匙吃下去滿嘴清香.刺身--煇御膳的刺身盛有赤身,秋刀魚和池魚三款刺身,赤身質素一般,其他兩款則非常新鮮,配上一朵朵紫蘇花,既賞心悅目也可以摘下來伴刺身吃,其微辛的味道是山葵以外的另一選擇.拖羅和牛御膳的中拖羅刺身,沒來得及拍照就跟女朋友一人一件送進口中,油脂的肥美甘香在口中久久不散.魚肉丸子--這道菜式在懷石料理中總會出現,我又總是不喜歡,由香港到日本皆如是.魚肉丸子的魚味很淡,口感軟綿綿有點像我們的魚腐,不過它沒有經過油炸,由外至內都軟綿綿.這種東西若果用上湯來煨味道應該不錯,偏偏它總是以汁煮的形式出現,而汁料亦總是很淡.我猜它是用作清洗味蕾,為準備品嚐主菜而設的一道菜式.京燒銀鱈魚--很香很肥美的京燒鱈魚,魚皮燒得香脆,肉質緊緻彈牙.燒汁調較亦佳,美中不足是份量很的式,不過煇御膳取價不高,這個份量也算合理.雜錦天婦羅--選料新鮮,油和脆醬的質素亦佳,吃下去完全不覺膩口,當中又以香甜的番薯和鮮味的蝦,味道最佳.蒸鰻魚飯--味道比較清淡,鰻魚並不如蒲燒那樣香口,口感軟軟的,跟蝦和三文魚子亦完全沒有呼應.不過也非全沒優點,材料的味道都滲到飯裡去,吃飯的時候會有淡淡的幽香.燒牛肉--牛肉燒得很美味,牛味充足,火候掌握甚佳,燒封表面鎖好肉汁,內裡還是嫩嫩的粉紅色,配日本飯吃得很是愜意.感覺和牛拖羅御膳雖然食物款式不及煇御膳多,但用料都很上乘,筆者認為更加抵食.為了表達未能提供懷石料理給我們的歉意,Michael特地送了兩份甜品給我們,平常想要吃每位需額外加HKD20.梅酒杏仁豆腐--杏仁豆腐通常會配雜果,煇則加了柚子,配上同為酸甜的梅酒啫喱,味道清新可人.粟子慕絲--這款甜品就更加好味到不得了,慕絲的粟子味濃道幾乎跟新鮮粟子沒分別,口感又非常軟滑,完全不用咀嚼就可嚥下.粟子愛好者必食之作!餐後Michael繼續不斷跟我暢談他的各種大計,又不斷的問我意見,實在很感謝他的招待.是日兩人埋單約HKD400,有機會會再回來試試其懷石料理.
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Kirala 是主打懷石料理的店子，晚市每位索價千多元，老實說是不會貿貿然去試，千多元吃懷石便會去一些有信心的店，如灘萬，但小試牛刀吃一個午餐還是可以的。星期六下午，早兩個小時訂位也沒有問題，坐在吧枱的位置，吃料理坐吧枱似乎沒甚麼意思，但見Kirala san 在忙著，尤其做plating的時候十分專注，也對他的出品加了點信心。沒有點懷石餐，因為要兩位起，同行的友人不想吃得太豐富，留待日後有機會吧。我點了「煇御膳」 打著自己的名字，應該有點看頭。十分豐富，包括沙律、蒸蛋、刺身、小鉢、燒物、天婦羅，湯，穴子籠仔蒸飯，賣$180實在抵。這天的刺身有赤身，深海池魚和蝦，都很新鮮。但這裡不是應該熟食才是主打嗎？對，所以它的蒸蛋很高分，不會太稀，不會太老，又香又滑，不過只有這一味蛋最高分，其他的都是只合格，不難吃。天婦羅也不算油，蝦也新鮮，但就是沒驚喜，那個穴子飯尤其失望，淡而無味，穴子也太乾，燒銀鱈魚也還可以吧。想不到驚喜是在甜品中，經理特意推介，說朱古力蛋糕師傅每天一早整自造的，而且沒有用麵粉，另一款栗子慕絲也是時令產物，每款只需要加$20，那就每款一個吧。我不太好甜品，因為怕甜，這兩款的甜品最好的地方是它們都不甜，朱古力蛋糕香濃，軟綿綿，栗子慕絲鋪在面的栗子蓉真裁實料，吃得出心機，難怪鄰座的客人一人獨取兩款甜品。這一頓不太滿足，不至於不再光臨，但一定要有足夠的理由，看看以後有沒有多點好評吧。
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說在七月某一天位於天后的鮨處光打聽到會在銅鑼灣會準備開設以和食為主的料理店,也得知是由日本人領事館的大廚過去主持,大約在九月就開始試業,那時的我剛出發往日本旅遊,回來後便開始計劃把逐一新開的食店嚐試,這間餐廳開設在享利中心二樓,同一幢大廈還有壽司廣集團,地下的勝博殿等,決定於星期日的中午先來吃一次午餐再考慮下會不會再來晚餐,星期日在某程度來看是有點危險,最怕莫過於主廚不在,吃幾多錢就也不值得.店內環境偏向西式化,除了大廳內的二,三張桌子以及カウンター席,還不乏廂房,不像旬菜富那樣可以看到廚房所有人工作,午市餐牌內除了六款基本定食外,還有二種午市懷石コース,但要由二人起,那六款定食由最便宜日替定食,當中也不缺乏海鮮丼,還有迎合本地人的トロ拖羅定食.而我選擇煇御膳,價錢位於中位數,簡單一點即是什麼都有的定食.在定食奉上前,師傅準備了沙津以及茶碗蒸し給食客,沙津是蕃茄配雜菜,再用少許柚子汁,是常見的做法,那沙津汁吃落令人開胃,不過蕃茄就不夠甜,而茶碗蒸し壽司店差不多會出現的一品,在日本的鮨店不是一定有,這裏的茶碗蒸し用上高湯去調味,內裏還有冬菇,蝦等,吃落不會水汪汪,蛋還算香,在鮨處光吃過都不俗,定食內有燒物,煮物,天ぷら刺身,小鉢,味噌湯以及穴子蒸飯,約一百八十元這種定食聽落還是合理,不過不同崗位不太協調,最先來完成是天婦羅,而刺身等還需要大廚教怎樣去切,坦白說這不是應該出現的情況,在這一個定食內我會最早吃天ぷら,因為時間不會等人,天ぷら是愈早吃愈好.憾憒的是天ぷら已經有點放涼,都頗為厚粉,吃落郤是偏油,炸蝦不怎好吃,反觀像春卷的較為好吃,吃到最後留下大遍油漬.天ぷら的水準實在一般,記起餐牌內有天婦羅定食,如果是這樣的水準,倒不如去專做天ぷら不是最好?而煮物真正是全餐最教人失望的一味,吃落肉質粗糙,味道郤偏咸,質素非常差!燒魚烤得不夠香口,不過肉質還嫩滑,味道郤偏淡,覺得沒有怎樣落過鹽,如果連魚肉做得不好,更何是牛肉,看來廚房的功夫真的不夠好打開盒子,內裏有三款刺身,分別是秋刀魚,しまあじ以及鮪,前二者是秋季旬魚,不過秋刀魚在日本賣得非常便宜,在金沢吃過幾間和食以及鮨店都不會用上秋刀,在剛剛的福岡之行都有同樣的情況,秋刀魚是味道濃厚,但非常易爛壞.看著師傅拿出秋刀魚,切了數片供應今日午市,其剩二款都是由師傅指導下才完成,秋刀魚不是味道濃厚而有腥味,真係不夠新鮮引出腥味,其實鰯,小鰭這二款魚都要先前醃過才可以吃用,しまあじ(島鰺)都有少許腥,但不及秋刀魚嚴重,魚的表身不夠光亮,看得出新鮮程度如何.鮪就是三款當中最好,鮪用來厚切刺身是很適合,而鮪可以擺較久時間,不過應該用貸不是日本來,大有可能是由西班牙貨,最後才吃這一個木盒,內有穴子,蝦肉以及蛋絲,底下鋪了飯粒,在吃沙津時已經留意這個飯,原來飯是放涼後再鋪上蛋絲,蛋絲一早切好,而穴子像是包裝貸取出來,再切細片放在表面,配上少許三文魚子,穴子好像沒有怎樣令飯粒添加味道,要說是蒸又不像,在日本吃蒸飯,是開始吃第一道菜時開始準備,不過飯粒還飽滿,整體上沒有什麼特別之處,都幾失望.店方順道問了要不要咖啡.還是那一句不需了,已經給上烏龍茶,煎茶就最好,最後額外追加一客甜,選擇杏仁豆腐.等了又等才完成,幸好不是上班,否則這一味甜品足以等死人,豆腐蠻好吃,都頗為滑溜,最慘是加了柚子,澀得破壞了清新甜品,不加柚子肉會好很多.店內顧客不多,但出菜的時間有點阻滯,穴子飯可以等客人吃完其他東西最後才上都不遲,再者這裏是做懷石料理,其實比我感覺像創作和食多一點,一些細節上都有不足,用餐進度,而默契度不足,不像旬菜富的嚴厲等等,可能是新店的關係,如果這樣的話又怎能給起信心吃那個千五元的晚餐?希望繼續努力.
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