影片
港鐵天后站 A2 出口, 步行約2分鐘
繼續閱讀
電話號碼
25707088
開飯介紹
鐵板燒廚師莫燦霖與他的團隊以熟練的烹調技巧和新鮮食材，為客人提供獨特而難忘的鐵板燒體驗。午餐提供精選套餐而晚餐提供多道菜色的套餐，另有單點菜單。
繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2022-24)
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
相關文章
講嘢咄咄逼人，可能唔憂做。未去到餐廳個第一印象已經好唔掂，最後冇book到。服務態度一直都係餐廳打分重要嘅一環，如果唔想理街外客我諗直程唔聽電話仲好，因為呢位小姐無論態度、語氣、禮貌都十分唔掂。為左你我都特登註冊留個言，除左希望你地可以改進之外，都祝你地繼續生意興隆。
繼續閱讀
客户介紹去天后食鐵板燒，見到Menu, $380-$480set lunch, 可以試吓…預定同俾deposit…今日去到可能人客不多，4個人可以坐喺房內，坐得好舒服。第一道鯛魚已經好surprised,點解可以令魚皮起哂花，高手！鮑魚、蝦全部都好新鮮，要落訂金係合理的，保正貨源新鮮！牛扒，我們每個人不同要求，㕑師都逐個來。 炒飯也有秘密材料！ 還有我喜歡的炒芽茶！最後有咖啡或雪糕！下次要帶家人來食！😄😂
繼續閱讀
2413 瀏覽
神出鬼沒嘅影子Auntie自疫情留美後終於學識上網睇YT，無意間發現天后區有間「鐵板燒．鑄」連續多年榮獲米芝蓮一星，仲要係全港唯一有星嘅鐵板燒專門店，得知姨媽們回港，即令XO賢姪務必要安排陪同一試。乖巧嘅小肥當然係立即行動，並早於一個月前以電話訂座。八人用餐必先選定晚餐及預繳訂金（$300/位）。晚市套餐共有兩款可選，第一款廚師發辦「Omakase – Chef’s Recommendation」（$2,280/位）共有十道菜。由於長輩們食量有限，結果就揀咗少兩道鵝肝及手卷嘅「I M Tasting Menu」（$1,800/位）。名店剛剛遷往天后新建嘅食廈一樓，據悉為舊舖嘅兩倍。步出升降機門，暗黑嘅環境帶著神秘，時尚嘅燈飾及巨型嘅透明玻璃酒櫃於接待大堂剛巧照出餐廳所獲贈嘅八粒米芝蓮星星同餐飲獎狀，明顯係焦點所在！佔用面積全層嘅餐店空間感足，抽氣系統強，中央嘅鐵板舞台有氣勢得黎不失高雅。飲品牌共有五頁之多。因深覺$500/樽標準裝紅、白、汽、清酒之開瓶費唔係咁值，飯前已諗好會叫枝獺祭三割九分純米大吟釀（$850/樽），點知用餐當日被告知此酒已售罄，同牌子嘅只剩獺祭二割三分純米大吟釀（$1,388/樽），決策人姨媽話冇問題，所以就照開。晚餐有幾點好奇怪，話就話小肥訂位時已定好菜單，但同行嘅家人其實大多都唔知詳情，姨丈埋位只見自用餐具，冇餐牌睇又唔洗點菜，仲誤以為係食廚師發辦料理所以冇菜單提供。感覺好似一夠鐘開工，師傅就將啲食材放上枱度曬；冇錯係零對話，靜曬！直到第一道菜上場，先由妹妹仔介紹前菜為海膽拼三文魚籽。是日前菜：橙亮鮮美嘅海膽幼嫩鮮濃，無奈晶瑩嘅三文魚籽爆裂於口腔時滲出微腥，似乎米芝蓮粒星俾少咗個「月」字邊喎！甘鯛魚配海膽忌廉汁：交由甘鯛魚接棒時，面前嘅鐵板爐其實都仲未開過！如相所示，大廚嘅角色竟然只係玩擺盤，碟上嘅安鱇魚肝忌廉醬，甚至件甘鯛魚都係喺其他廚房煮備嘅，唔怪得知場內冇乜油煙味啦！零油煙備製嘅甘鯛魚最正係香脆酥化嘅魚鱗，墊底嘅海膽忌廉汁調味甚為討好，敗筆在於厚厚嘅魚肉只屬微暖，食落偏實且有過熟之嫌，既食不出嫩滑，更吃不到鮮甜，請恕小弟直言，完全感受唔到任何鐵板神髓嘅存在。日本活鮑魚配海帶黃油汁：第三味終於令師傅同時開爐及開金口，介紹鮑魚源自北海道蝦夷，伴配嘅汁液由鮑魚肝醬秘製而成。已預先切成一件件嘅鮮鮑厚潤有彈性，黏上濃縮嘅肝醬即倍添鮮濃惹味。龍蝦配蝦膏味噌汁：每人半隻嘅法國藍龍蝦質感爽脆，生熟程度恰到好處，配角意粉麵條煙韌有嚼勁，不過個蝦膏味噌汁偏咸帶苦，失分在個澀味。日本時令蔬菜：節令雜菜分開兩段上，其中細細粒嘅洋蔥仔最甜美多汁。炒芽菜都好爽脆。特選A-5和牛：和牛登場之時即代表晚餐已接近尾聲。有少少意外，星級鐵板嘅蒜片唔係即場由生蒜起煮出，入口時仲已經腍哂；其實都唔應該意外嘅，因為之前道甘鯛魚都係由後廚房攞出黎，蒜片應該算係小角吧！粉嫩嘅和牛粒油脂唔算多，食落鬆軟又夠肉汁，只係份量好似少咗啲啲。炒飯、味噌湯、醃菜：炒飯可以話係成餐炒得最耐嘅一味，足料且夠乾身，但就唔係好夠味。醃菜清爽脆口。味噌湯用藍龍蝦殼熬製，飲落都好甜。時令水果：結尾簡單嘅蜜瓜清甜香潤。香港唯一一間星級鐵板料理「鐵板燒．鑄」環境格調高級，服務生亦相當有禮，可惜二千多元嘅海陸晚餐冇乜火候，差不多一半菜式並非即場烹調，鐵板靈魂欠奉，講真唔係好明點解咁威可以摘咗八年星星囉！
繼續閱讀
打了三天電話，早上，中午，晚上都無時無刻不在打，回覆我的只有冰冷的機器音，永遠都說現在太忙接聽不了，很期待在這裡過生日，結果根本連聯絡渠道都沒有，真的是太失望！
繼續閱讀
這是一間需要訂枱落訂的餐廳，原訂了10月8日午餐，可惜天意弄人，當天中午開始掛8號風球，餐廳不營業，於是改到10月21日午餐。我哋原本諗住叫一個 seafood lunch set同IM special lunch，但係當天沒有鵝肝只能用鴨肝取代，而我最主要想吃嘅係A5和牛🐮，所以叫了 seafood set同chef’s special再加A5和牛。先嚟嘅三文魚籽蒸蛋，滿滿的三文魚籽，卜卜脆，內裏非常鹹，非要和蛋一起吃才稍微減輕一點鹹味。食物還未烹調的樣子首先第一道鐵板燒的菜是虎頭蝦，肉厚實。之後係甘鯛魚，呢個係吸引我到來一試的原因。把pan放在鐵板上，用近200度的油，把魚皮魚鱗向pan底放，出嚟既效果係魚滑鱗脆，魚鱗好似薯片咁，南瓜忌廉汁非常美味，淡淡的恰如其分另整個菜的味道錦上添花。只可惜我的魚有一部份黏左係pan到，食少左部份魚鱗，可惜可惜。鮑魚好生猛大隻，即使放左係枱面十多分鐘，落鐵板時仲會郁動，配合肝醬，肉質厚實但不太靭，味道不俗。Chef's special的牛肉薄燒，配合內裏的炸蒜及蔥，再沾點麻醬及豉油，牛肉鬆化，加上蔥蒜的惹味，非常好味。medium的A5和牛柳配合蒜片、鮮wasabi及鹽一起來吃，帶少許juicy及肉味，肉軟滑，真的想再吃多一點。櫻花蝦炸飯，有蝦的鹹味，有薑味，飯亦乾身，粒粒分明但不會難以吞落口，雖然係蘭王蛋，但似乎無乜蛋味，漬物及面豉湯不錯。最後係雪糕配夾餅，很特別，不怕弄髒手、雪糕太易溶掉或太硬而很難用匙吃。紅豆抹茶雪糕，看到紅豆，但吃不出紅豆及其味道。整體嚟講，是一餐除了味覺亦有視學享受的午餐，看師傅的烹調、食物和醬汁的配合及每個菜的怖置，都是一個享受，是難忘的一餐。
繼續閱讀