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在尖沙咀吃午餐，只求兩樣野，第一不用等位，第二價錢不要太貴。今次去到山林道，這間尚川宫，首先，不用等位。於是我們走進去，更喜出望外的，價錢十分抵食，午市套餐連凍飲，只需三十七元。今次我點了口水雞，這個口水雞，不會因為價錢而令質素下降，雞肉十分滑，麻辣味道香濃， 充滿四川風味， 賣相就更加吸引，看見這道餸菜，我的口水已不停分地出來， 拌飯絕對一流。
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一行廿幾人食飯，老闆親自寫餐單，當然全部都係撚手菜啦。隨行有老有嫩，菜式都有辣有唔辣，包括1. 五小碟︰水晶肴肉 - 個人不喜歡這菜式，無試四喜烤麩 - 這裏供應的是熱食烤麩，口感還是喜歡凍食的煙 UN燻魚 - 有骨，味道一般醉雞 - 最喜歡連骨的醉雞，但可以再入味一點蒜泥白肉 - 白肉及青瓜上鋪滿香辣蒜泥，味道很好，唯覺得個汁太甜，可以再辣點2. 乾燒大蝦球︰是用紅汁、洋蔥來爆炒蝦球，蝦球很爽口，汁亦很開胃3. 重頭戲 「麻辣大桂花魚鍋」待應姐姐在SIDE TABLE攪個鍋爐的時候，我已聞到陣陣麻香，引死人... 成個鍋鋪滿薄薄一陣紅油，不要以為無煙就唔熱，其實層紅油蓋著了，用灼翻動一下，白煙就上升了。侍應姐姐叫我們快點吃，因為魚肉再煮怕老。 魚肉真的很滑，鍋裏還有粉皮及大量芽菜，重點當然在於個麻辣湯啦，香到不得了，用個汁來淘飯，可以食好多碗.... 食多幾啖，口腔已出現麻麻的感覺，不停流汗，咀唇都變得紅噹噹了 。 喜愛食麻辣的朋友，不就是追求這種火辣的感覺嘛 !! 我們還額外點了粉皮，放到鍋裏煮，不要浪費麻辣汁嘛。鋪頭幫我們略為煮了一下粉皮，再煮一煮後就食得，如果喜愛食煙UN的朋友，就不要待粉皮煮得太耐。4. 酸湯大桂花魚鍋 - 給不吃辣的朋友鍋中見大量酸菜，由於我好辣所以無試這個。但吃過的朋友說，酸湯唔夠味道，可能她是吃過重味的麻辣出現的情況。5. 樟茶鴨朋友一直推介這個。樟茶鴨其實是煙燻過的醬鴨，這裏的煙燻味很濃，未必每位能接受。肉質有點鞋口，鴨味被煙燻蓋過了，但我覺得還是可以一試。6. 馬蹄肉碎生菜包由於我太掛住食個桂魚鍋，所以這碟無試。但朋友說這個做得不錯，很清新的感覺7. 魚湯木耳鮮茄浸白菜這個很贊 ! 魚湯充滿鮮茄味，酸酸的很能解麻辣。 8. 腿茸雞湯煨面雞湯很濃、奶白，充滿腿茸味。這個要趁早食，否則煨面變糊了。淨飲雞湯後，我當然拿了麻辣鍋湯來淘面啦，同譚仔的無得FIGHT !!!9. 九菜鍾水餃這裏的水餃是不連湯上的，水餃內裏很多汁，不錯。10. 酒釀湯丸酒釀味很香濃，原本我可以一碗飲光，但可惜太甜了..... 湯丸很糯，內裏的片糖FILLING很有趣，吃時感受到一粒粒的脆口埋單約 $ 4600
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係廣州食過幾次酸菜魚覺得好好食，返香港心思思想食咪上網搵囉，入去之前已再三確認係未有得食，特登係門口問有冇酸菜魚，經理話有，係黃花魚，$188，咁咪入去囉，點知入到去叫晒飲品白飯酸菜魚，黎埋飲品經理先走埋黎話今日冇黃花得另一種唔知咩魚，$288，大佬，有啲比人呃左入黎既感覺，焗住叫其他野食，叫左蒜泥白肉加一碟手拍青瓜，白肉得幾舊，成個底都係青瓜，變相成餐飯一味係度食青瓜，經理冇理由唔知白肉有青瓜，又唔提一提，好差，成餐比佢fake晒，而個兩碟野好唔好食？我只能說去譚仔食好過......
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最近對於飲食一環毫無頭緒，腦海一片混亂，似乎找不著欲試的餐廳。晚上要跟老爺、奶奶吃飯，到下午仍未找到合意的地方，思前想後，不如再度尋找四川風味吧！兩老之中，尤其是奶奶不能接受稍為強烈的辣度，那還不明智地選擇四川菜？其實尚川宮不僅提供香港人熟悉其霸道的麻辣燙，還擁有四川 "百菜百味" 的特質，所以老人家以至小童都可在尚川宮找到合適的菜餚。來過尚川宮好幾趟，餐牌的菜式基本沒有多大的變動，不過仍有不少菜式有待嘗試。我們還是挑了四川高山綠茶，幽幽的香氣與甘甜的味道，與四川菜配合得很。老爺選了秘製蘿蔔皮，一款頗為特別的前菜，其實我也有一試的衝動，正好借老爺的口給提出了。所謂的蘿蔔皮，其實不光是皮，還包含了蘿蔔肉，論色澤和形態都跟蘿蔔乾很相似。入口汁液豐富，只屬半乾的狀態，爽脆兼帶韌勁。味道混和了鹹與甜兩味，同時也富有生蘿蔔原有的辛辣。味道具有鄉村特色，不過其獨特的個性不是每一個人都懂得欣賞。豆湯魚是一道不辣的四川湯水，材料就是只有雞心豆、酸菜與及鱸魚。此湯以著重鹹鮮的四川溫和派別為主調。用料雖然是簡單，但融合起來卻是相當完美。雞心豆析出粉粉綿綿的質感，令湯底帶點稠密；鱸魚魚肉雖滑溜，但魚味有所欠缺，因而利用酸菜吊出各食材的味道，卻將溫純的食味表露無遺，且賦予層次，相當不錯。這次有部份魚鱗未完全刮掉，廚房的工作人員該多加留意，以免影響口感及食客的印象。芽菜扣肉賣相跟梅菜扣肉很相似，不明所以的話，或會誤會為客家菜。試了些少芽菜，跟梅菜的口感截然不同，質地較為幼細鬆散，有著山野乾菜的口感。特向經理求教，他解釋芽菜是四川一個縣城的特產，因此絕對有所分別。而豬腩肉以4至5層的肥瘦相間，入口完全沒有膩意，反之嘴巴裡盡是豬腩肉的軟腍滑溜。醬汁帶有香氣及少甜，老爺、奶奶及老公都很愛這道芽菜扣肉。由於老公對上海菜的螞蟻上樹有著情意結，首次到尚川宮時已將四川的版本嚐過了，但由於兩地煮功始終有別，當時未感滿意。這趟老公特別要求將螞蟻上樹的醬汁稍為收乾，於是出來的效果更貼近老公的喜好了。粉絲透徹地吸收了醬汁，非常入味，加上唐芹、香蔥、辣椒碎及肉碎的香氣，食味溫和中帶點惹味，對螞蟻上樹沒有愛好的我，反而覺得甚為滿意。老爺與奶奶一直不感到辣意，直至剁椒魚頭的出現。席上我們四人都愛嚐魚頭，幾乎每次到尚川宮也不會錯過，儘管邊吃邊說辣，但各人總會吃得津津有味。大魚頭肉多，魚皮與軟骨夾雜的啫喱狀，襯上剁椒鮮辣中帶微酸的醬汁，非常滋味。同時亦可享受啃魚骨的快感，一個魚頭確可滿足不同的口感，讚呀！下次會要求多加一點剁椒，增加惹味程度。每次於尚川宮用膳後，均沒有口乾舌燥的不適，深深感受得到真材實料的重要性，與死辣死麻的化學調味的川菜，有著明顯的分別，這亦是我愛到尚川宫的原因。
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月頭返回這一帶開工, 感覺有點陌生。幾個月不見, 處理安排都有所改變, 不過我知道這只是一時未習慣得了, 沒有不好。一日, 步下街頭, 收到宣傳單張, 說附近的那家開業不太久的川滬菜餐廳推出午市套餐, 於是便來了解一下。門面裝潢不錯, 高透明落地玻璃, 甚有格調。感覺是走一點中高檔的時尚新派中菜, 偶爾路過也想試試, 不過得一個人又不能吃多少, 結果放棄了。這次有些一人簡便午市, 當然求之不得吧!! 餐廳推出三個主要套餐, 基本上是由一個小碟的菜式加上擔擔麵或粉絲。對我這個傳統心理既定的人來說, 我絕不會選擇粉絲, 因一如既往都是配搭麵的。就如魚旦都是配河粉, 雲吞要配麵一樣, 感覺總是這樣的。而另外三個菜之中, 我就選擇了口水雞。擔擔麵早一步上桌, 一眼望顏色算是可以, 不過花生麻醬略有不足。可是感覺最奇怪的都是這條放在一旁的菜, 有點格格不入。其實我覺得有些粉麵本來傳統就沒有蔬菜在內, 餐廳加上去就有點畫蛇添足。擔擔湯身稀得輕薄, 雖然有少少辣度與蝦米等乾貨鮮味, 但除此之外, 一點麻醬花生的圓滑香濃等重口感都沒有。在麵的表面只灑上了一點花生與炸乾的肉燥, 不脆口, 亦不惹味。麵線則是擔擔麵圓身帶白色麵條, 感覺細滑之餘有一點韌口的彈性。幼幼的麵條本來就能將厚密的擔擔麵湯拉入口中, 既有暖口感覺, 亦可享受密集的香濃蝦乾花生麻醬及辣味。可是這樣稀薄的湯身, 絕對做不到預期的效果, 不過麵身依然煮得有回彈的煙韌與順滑。某程度上, 這個擔擔麵只屬中下水平。口水雞, 是變種四川菜, 用上姜蔥蒜頭香油花生味精辣油拌來的雞件, 時加少許花椒麻籽及其油。從調味上來看, 全都是惹味有癮的作料, 不難想像當中味道。可是重點的還是要看雞肉質感, 現在香港吃到的都是雪藏雞, 肉質味道好極有限。不過能在有限資源中做最好的菜才是最有道理的。這雖是雪藏雞, 但肉質卻算嫩滑, 不鞋不韌。雞皮油脂不多, 雞件肉身不厚, 看來用料都只是一般。然而調味方面用上不少惹味作料, 雖然惹味吸引, 但味道偏鹹, 有點太過。綜觀餐廳表現與水平, 實屬很一般, 食物質素仍有很多進步空間。而一邊吃飯一邊聽到員工們交頭接耳, 細語喁喁的討論各樣事情, 感覺似乎欠集中力。另外, 由於小碟菜式只聊聊數件, 所以餐廳更應留意雞件部分的配搭, 以免有餸頭餸尾作午市之嫌。再者, 其實餐廳可考慮推出擔擔麵加兩至三小碟的套餐, 只需將麵中的菜拿出, 加上數棵獨立上碟; 另加一個冷盤, 如烤麩, 拍黃瓜, 海蜇頭或脆鱔等, 相信仍可賣高五蚊而令感覺增值抵食一點。有時在旺區貴租地帶, 價錢低而將貨就價未必是經營重點; 反而多花工夫在配搭與食物質素上, 還可更具競爭力。
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