利園三期不難找,但莊館的入口剛好走了一圈才見到. 被安排坐在望到廚房的位置,太好了,最喜歡就是看見廚師在工作的情況!! 


中午時候不想喝酒,師傅就安排了兩杯mocktail給我們試試,是雜梅和熱情果,都是很清新的水果味,不太甜帶點酸,很開胃也跟食物很配合.
先來慢煮口水和牛面頰,細心看見到中間夾著西瓜片. 和牛面頰沒有過腍,口水汁很惹味但不太辣,想不到西瓜跟牛面頰和口水汁十分配合,十分好吃!


低溫泡椒蟶子就是用了低溫煮不會令蟶子過熟,就是剛剛好,很鮮甜爽脆,跟自家製刺激的泡椒和醋珠酸酸辣辣也很有新鮮感!!

韭菜蝦餃是用上體積較小的越南海蝦原隻包在餃內,十分爽甜,韭菜夠香,也不錯吃!

風乾臘鴨很有驚喜!! 師傅說靈感是來自燈影牛肉,但就用上臘鴨. 刨得薄薄的臘鴨也是透光的,沒有過咸,又香又脆,送酒佳品!!! 連用糖膠做成的支架友人也說很好吃呢!!
辣汁小籠包就是內裡有辣味的湯汁,也有肉的鮮味,有新意!
茶燻脆皮雞上檯時打開充滿煙的蓋子,燻香四溢! 雞皮一片片的切好去了肥膏蓋著已去了骨的手撕雞肉. 雞皮極之香脆,雞肉有彈性有雞味也很滑,當然燻香味也很不錯!! 很喜歡!!


軟殼脆蟹腸粉也十分有創意,炸脆了的軟殼蟹包在腸粉內,外軟內脆,很好吃呢!! 我也喜歡這個!!

佛跳牆湯餃很豪華,就是把佛跳牆縮少了包在餃內,鮑魚,冬菇,海參,瑤柱等,就是佛跳牆應有的材料都在內找到,可想而知那口湯有多甜!!!

最後的甜品椰皇凍是簡單也美味. 因為用了椰皇,本身都很清甜,吃原味就已經足夠!!
本來喜歡傳統中菜的我對這裡另眼相看! 最怕那些改到不倫不類,只為賣相,不理味道的. 這裡無論賣相已至味道都很精彩!! 很多大膽創新的配搭都十分討好也有驚喜!! 期待下次再來試試其他新菜色!! 

今晚是個特別的晚餐。五人中有三人都是今天在不同時間剛下機到港。臨時找了個中間位置聚聚!!

先上麵包,雖然沒有太大驚喜,但起碼是暖的,不錯!
這家店的用心製作是單看照片未必知道內裡乾坤! 頭盤的墨汁醬是經過幾次烤焗才出來有這個質感而不是普通的一個液體醬汁!! 而且雅枝竹的爽脆是我吃果最好吃的!!! 前面的蛋黃醬都是自家製啊!!
烤焗椰菜花表面平凡，其實是把椰菜花作了三個做法。先是最表面最大的咖哩味烤椰菜花，另外是在底的椰菜花蓉，最後是幾片薄薄的醃椰菜花片。還配有自家製的乾提子和杏仁，幾重口感和味覺的沖擊，十分有驚喜! 海鮮忌廉湯的湯底用了三款魚湯混合而成，所以味道濃郁，還加了點檸檬汁提味和中和忌廉的膩口感，太好喝了!! 下次來必定要再點這個湯!!
主菜安格斯西冷扒熟度剛好，配上用洋蔥圈盛著的乳酪汁很新穎又有心思，味道也很夾!! 最後甜點都很用心! 熱情果芭菲，芒果粒，開心果碎全部都花了不少時間製作，完全不是交行貨的出品!! 性價比甚高的餐廳，每碟菜色都盡顯心思，推介!!!!

今晚第二次來煲皇,帶了幾個酒友小聚. 有跟店方相熟的友人代為訂位,但最重要是預留象拔蚌和白鱔片. 這兩款食物質素非常高,而且價錢合理,絕對值得為它們而來!!! 象拔蚌極之新鮮,又甜又爽,一條切了兩大盤,吃得滿足!! 



白鱔片切的刀功很好,每一片都厚度適中,灼一下有濃濃油脂香味和白鱔的美味! 真心好吃!! 

就算小吃的生醃獅蚶和泡椒鴨舌味道都做得很好. 



椒鹽鮮魷和炸韭菜餃都是炸得乾爽不油膩的送酒小吃. 


牛頸和牛邊肉味濃. 




這裡有不少豬內臟,清潔得很好,沒有異味,而且也很新鮮!! 要特別介紹豬心,薄薄一片但有很濃的肉味而且質地也是爽爽的. 


很喜歡的雞子肥嘟嘟的,很鮮味!

田雞上檯時肉還在跳動,十分鮮甜,肉質有彈性! 想不到只有六人的食量也不少!!

炸嚮鈴有紫菜,即炸更香口!

炸魚皮又薄又香脆,好吃!
食物十分高質素,有點要求的應該會很滿意這裡的出品. 雖然沒有房間但空間很大,十分闊落,不少十人大檯,適合大聚會.

今天來新榮記主要是因為在IG見Mok san多次光顧,上次跟他碰面也提起是做得不錯的店,所以更令我想快快來試. 友人也說聽到不少好評,就加速了我們來試的意欲! 雖說是上海的富豪飯堂,但也膽粗粗來一次!!
我們這晚只有四人,友人說想試烤鴨,我們都沒異議,所以就先預訂了. 來到服務員已經很貼心替我拿酒袋,也準備好酒杯給我們. 我們四人都各點了些小菜,就胡亂試一下好了.

先上了小蕃茄作水果,都是內地的習慣. 蕃茄十分甜,很好的開胃小吃.  烤鴨先上. 配料和薄餅都是每人一份,安排很好. 應該是我第一次吃烤鴨有每人一份配料和薄餅,印象中北京大董都好像沒有這樣的安排. 烤鴨皮脆但不油膩,雖然鴨肉沒太多調味,但肉質很嫩,加點配料和醬汁包在薄餅內都很好吃!!  紫菜蝦皮很鮮味,雖然調味是帶點酸,但也很有特色,一般粵菜都沒有的菜色.  雞湯西施舌是湯品,清雞湯是比較清淡,但配上爽甜的貴花蚌是很好的配搭. 其實這道是福州名菜,和這裡台州菜的關係就不太了解,不過好吃就好了. 
泰椒藏木耳炒蛋,用的很像意大利蛋,顏色深黃,蛋味也甚濃,藏木耳香味突出,再加上泰椒是很好的組合,有點意外驚喜!!  筍衣又是一道意外好吃的菜色,筍衣爽甜,加上臘肉有吃完想再吃的感覺!! 
沙蒜燒豆麵是我們不知道是什麼但又想試的菜. 沙蒜其實是海葵,用來燜薯粉鮮味十足,十分好吃!! 這道菜絕對是第一次吃已愛上!!! 
最後的鯧魚焗飯其實是聞到隔離檯的香氣而點. 調味有點略甜的鯧魚十分滑溜,飯內有粒粒似一夜干的魚肉及燒肉,令飯香氣爆燈,而且飯粒分明,十分好吃,單吃飯已經很滿足!!! 
到埋單時看見所有廚師都出來開會,隱約聽到他們在談論菜色,實在態度認真!
最後必定要提是服務滿分. 雖然幾位侍應來倒酒是十分專業而且細心,一點也沒有因為我們點的便宜菜色而態度不好. 我們也不約而同說要給她們小費,而且也當面讚揚她們的服務!! 絕對要很快回頭的店!!!!

飯腳搞得龍局,本來去的意欲不大,始終他們水準不太穩定,間中有失手,雖然價位親民,但也不想失望而回. 不過見今次很多老朋友都有報名,就當普通飯局聚頭,不要抱太大期望就是. 收到菜單都沒有仔細看,就出什麼,吃什麼好了. 
前菜三款有麻香手撕茄子,很有花椒香味的汁醬被茄子吸收了,十分好吃.  妙製小黃瓜賣相不錯,雖然只要一個器材做這螺絲的形狀出來,一點也不難,但就是那份心思,能令平平無奇的青瓜賣相吸引,帶酸甜的味道很開胃.  最後的金沙魚皮就是咸蛋黃魚皮. 看上去好像見不到咸蛋黃漿,但吃下去是很香的咸蛋黃味道,沒有過咸,薄薄的包著香脆的魚皮,絕對比新加坡的包裝貨色好吃百倍!!
我們最期待的金錢雞和鴨腳包出來了!!! 提起得龍就必定會把這個店名和金錢雞鴨腳包連在一起! 他們的金錢雞的確做得好,冰肉爽不油膩,黃沙潤甘香,就是叉燒有點乾,不過一口吃下去那個滿足感又是不能言喻,加上小片酸薑可以解膩,罪惡感即時減低!  還有我喜愛的鴨腳包,其實我最喜歡就是包裹著的鴨腸,煙煙韌韌好吃.  桃脂黑蒜螺頭燉雞湯料豐富,燉出來的湯很清甜加止黑蒜味道更香甜.  上湯焗大蝦淮山麵大家反而對配角淮山麵更有興趣. 淮山麵麵質爽身,吃下去不覺很飽滯,和大蝦汁一起吃一流!! 蝦肉爽甜就不用說,還是麵比較好吃!  桂花蜜柚子煎金蠔鍋巴看上去已經很吸引,平時都是用生菜包金蠔吃,但原來用鍋巴效果更好. 金蠔比想像中乾身,味道很濃,所以感覺似吃蠔豉多一點. 跟桂花蜜柚子的甜味算是中和了,咬起來和脆脆的鍋巴很夾呢! 高山茶燻鵝是新菜色,起碼這裡兩圍人都沒吃過. 得龍本來是茶燻雞聞名,不過搞手說試試新菜好了. 那個燻味沒過量,恰到好處,鵝肉未算嫩,但吸收了燻味,有點吃上癮的感覺! 味道有點像樟茶鴨,是意料之外的好. 而且還把肉和骨分開兩邊,明顯有用心做.
陳醋骨反而有點失色,梳打味清楚吃到,而且醬汁有點過濃,要改善. 西班牙辣肉腸炒花生苗是有驚喜. 花生苗聽說是他們在內地特別種植的. 吃下去很爽脆沒有渣,有點像加大版的芽菜. 真的好吃! 濃蝦湯海鮮脆米泡飯的湯底很鮮甜,有鮮蝦,魷魚,魚肉等,本來大家都很飽,吃了一口就忍不住要繼續吃下去.  栗子酥太飽真的沒吃了.  紅菜頭鮮橙沙律是個很特別的生果盤,被染紅了的橙粒很甜,略醃過的紅菜頭又想不到跟生果幾夾. 單看最尾的生果和甜品都花了不少心思,欣賞他們創新.
本來是吃懷舊菜的一晚意外地有不少在得龍未吃過的菜色. 來這裡吃晚飯都不下五,六次,就如之前所說水準不穩定,但經過今晚又有點改觀. 除了陳醋骨,基本上每一道菜都很滿意!! 似乎有回勇的跡象! 不知道之前的失誤是什麼原因,但今次之後會繼續來支持,希望他們也繼續製作值得叫人回頭的美食!!

近來幾喜歡這家新開的壽司店. 雖然在港島區,但我都願意過來就知道質素應該不錯. 當我覺得一家店不錯都喜歡短期內密集式光顧,所以也訂了下星期來晚飯.

茶碗蒸放了蟹肉絲,十分鮮甜,相信是我吃過的最好. 蛋滑得來不會太水,調教的份量很好.
帶子吃下去簡直是驚喜,又爽又甜! 一般午市用的帶子都不太新鮮,滑潺潺很腍,所以多數都會火灸,熟一點就不覺得不新鮮. 另一個驚喜是魷魚海膽,牠們本來都是朋友,但做成壽司還是第一次吃. 把魷魚片得很薄再切成絲,海膽就暗藏在底下,吃下去海膽和魷魚的鮮甜一起爆發,忍不住要叫出來大說'好吃'!!! 甜蝦又是跟其他店不同,不是白色而是透明,問師傅為何其他是白色,他說原來碰到淡水就會變奶白色,通常解凍都是用水喉水沖的就會這樣. 他們是新鮮來貨沒有冰過,新鮮去殼後用昆布包裹保鮮. 吃下去真的鮮味!! 沙甸卷也不是常見. 實在是要花不少心機做的. 吃下去的美味就不用多解釋了!!!
中拖羅看樣子已經很吸引,我喜愛中的多於大. 其實肉味也不可以忽略,過多油份只會感覺太膩,什麼都是適可而止就好了. 這件的油份和肉味都平衡,不錯. 海膽其實最好只是跟飯吃而不用紫菜,因為紫菜的味道會影響了海膽的甜味. 一般見到用紫菜做成軍艦最主要是容易放海膽,不會掉下來. 要比較新鮮挺身的海膽才可直接放飯面,當然也要看師傅的功力,用陰力把海膽付在飯上而不爛,也不掉下來都不是簡單的. 鰻魚十分腍滑,而且上面的鰻魚汁味道剛好,很多時都會過濃完全蓋過魚味. 這件是我吃過中的最好.
除了壽司,壽司午餐還有一件拖羅蓉手卷.  份量剛好,很滿足的感覺!! 最後附上麵豉湯暖一暖胃.
$450 12件的質素,連最後的咖啡也很不錯!! 還有其他的壽司都沒一一盡錄,就是整體都十分滿意. 很喜歡的一家新店!! 其實香港人做壽司都可以很出色. 正如日本人在香港做尋司也不一定很好吃的道理一樣.

週末下午好友約我去吃船麵. 近來見不少人都追捧不同的船麵店,但我由於未去過泰國,不知道真正泰國風味的船麵是'應該'如何,所以亦沒有特別愛好. 之前吃過大角咀橋泰和九龍城昌泰的船麵,沒有太深刻印象,應該是不過不失吧.

找一下泰麵的背景原來是Chachawan的廚師合伙另一人開的店. 雖然我未去過Chachawan,但之前聽到的都是好評. 
1:30來到已有四,五人排隊,但不到十分鐘已有檯. 內裡都是遺留下來的古舊建築和很中式的裝修,很合外國人口味. 
午餐是主菜跟一杯飲品. 來到當然是點招牌的和牛船麵. 我點檸茶,友人點奶茶. 我知道泰式奶茶是很甜,求證於店員她也說如此,所以我點檸茶就好了.
船麵份量適中,湯頭很濃很有肉味,是不是咸,我會說是濃,我是重口味人覺得就很對我口味,當中還加了點點菜甫,爽爽的,不錯. 內裡有很多配料如牛柳,牛腩,牛丸,每款有三,四件,還有炸豬皮,通菜,九層塔,絕不欺場.  牛柳牛腩都很腍和入味,牛丸也是有肉味的真正牛丸,全部都很好吃!!  麵是幼身很吸味是煙韌的,也好吃.  太喜歡那個濃湯,不消一會就喝完了!!  以$128來說都不是便宜,但相比差不多價位的日本拉麵我就覺得這個更好. 當然更不要去比較在泰國吃幾塊錢的船麵,就是香港的租金也要算上去. 餐牌上還有小吃和pad Thai都值得下次回來一試!!

新年假期還未完,好友想約試新店. 我想起這家是內地最大川菜集團旗下在海港城有海景的川菜館很想試,就一行三人來了.  環境一流,全海景,也坐得舒適. 在等人中先點了幾款涼菜
千絲西葫蘆其實是翠玉瓜切成絲帶般,吃時淋上醬油汁,再拆散成一絲絲來吃,原來生的翠玉瓜是如此爽脆帶甜味,比起用青瓜更好!

蒜泥白肉的醬汁偏甜,但都有點辣味,夾著青瓜片吃就沒太肥膩.
敲糖棒棒雞 最別緻是用糖做成水滴形狀盛載紅油,吃時把糖和紅酒混和雞肉一起吃,味道都可以,但辣一點更好! 酸漬熗腰片點菜時問清楚店員豬腰會不會有異味,他說是比較重味但沒異味,我就說信他. 果然有豬腰味但不是那種腥臭味,每片切得薄薄的,還吃到點點爽口,淋上面的酸汁夠麻,但辣就不太重. 但如果說是酸漬吃下去就不太像,就是醬汁是酸辣吧! 但都是值得一試! 沸騰湄公魚是傳統做法用熱油把魚肉浸熟,所以吃下去魚肉就會十分滑溜. 但可惜油不夠香,只吃片片魚肉,不香又不辣有點失了意思. 這道菜就失手了.
毛血旺 材料很豐富,最重要有午餐肉,牛肉,菇菌,海帶,牛拍葉,很入味的豬紅等等,有麻有辣,但還是可以重手一點,味道總覺未到位.
蝦膏泡瀘湖紅米飯說是招牌菜但又有點失望. 加入蝦膏濃湯時石鍋不夠熱,未夠熱力令蝦湯滾著紅飯的效果. 而且濃湯也不算太濃味,說是蝦膏湯就吃不出了.  其實整體都算可以,加上環境一流,是值得一試的新店. 還有其他失傅菜色如雞豆花,甜燒白都想試,已約定友人下次晚上再來.

今晚來試開業大半年的鮨野，在中環樓上舖晚上價位只是$880起跳，最貴的只是$1280相對是比較便宜。因為友人這晚早收，我們便6:30開始。來到升降機門一打開就是店內。見到一班師傅還在開魚等等準備工作就知道我們是早了一點。當各人還在忙，我們前面的師傅見我們到齊就為我們準備前菜。
選了$1280的開運餐,2018年就來開個好運吧。先來溫室蕃茄，毛蟹肉和鮑魚。蕃茄是如期中的甜但酸汁太搶味,毛蟹肉未算太甜,但中間加了黑椒又把味道搶了,鮑魚燜得夠腍,鮑魚內臟的汁也調得不錯.  再來另一道小吃是紅酒燜的鮟鱇魚肝,這個一片是很硬,一片就比較軟熟,但過多的黑椒碎又把鮟鱇魚肝應有獨特的魚肝味搶了. 這個適合配酒,光吃就比較咸. 刺身來了,池魚卷著鮮海草,吃起來鮮味不錯.  原隻北海道馬糞海膽十分新鮮,甜味是還可以的,不用配醬油啫喱吃更好. 枝豆和紫蘇花都只是視覺的配搭.  帆立貝拼象拔蚌刺身都是很新鮮,但甜度也是一般.  沙甸魚碎的紫菜卷本來是不錯,但加了太多蘿蔔絲,又把沙甸魚的魚味搶了. 加蘿蔔絲增添口感我不反對,但太多了,只不停吃到又爽又酸甜的蘿蔔絲,吃不到沙甸魚獨有的魚香.  紫菜包大拖羅,可以的,要讚紫菜是比一般鮨店的脆.  燒龍蝦本來又是不錯的,肉爽有鮮味,但不知為何又加了大量黑椒,那種辛辣味在口腔久久不散. 到下一道深海池魚壽司還吃感覺到黑椒味.  接著來的深海池魚,金目鯛,牡丹蝦,北寄貝,中拖羅和喜之次壽司不過不失. 師傅似乎還需多加練習切魚技巧. 魚的厚薄,界花的功力有待改善.  還有,六件壽司有一半是火灸,我明白有些魚火灸後迫出魚油會更香,或者半熟肉質會較鮮甜,但不吃全生刺身就吃不出鮮度來. 很多店一有不太新鮮的魚就會火灸意圖蓋過不新鮮的腥味. 這裡的魚都是很新鮮,金目鯛,北寄貝和喜之次其實沒灸過都一樣好吃的. 海膽三文魚籽飯都可以,起碼海膽是新鮮沒有異味,甜度可以更好一點.  師傅很醒目見我一直都有拍照,在包拖羅蓉卷時問我要不要拍餡料照片. 加了炸脆的櫻花蝦是第一次吃,比起別處加天婦羅洋蔥沒油膩,也更脆口.  最後的大蜆清湯最喜歡,蜆肉鮮甜.  玉子燒是加了蝦蓉,做得也不錯.  甜品是綠茶奶凍,不太甜,也好吃.  師傅還多做了蕨餅給我們,不知是否我多口給了意見. 其實整體是不錯的,就是新鮮度要加分. 很多鮨店的刺身不夠新鮮,貨的級數就別論,這個價位有這樣的出品算是物有所值了. 這次明顯調味上出了問題,我還會多給他們一次機會,這次會要求主廚來招待. 聽聞他們都是竹壽司出來的師傅. 我去竹壽司已是約2011年他們剛開業不久的時候,印象是食材十分新鮮,不太花巧的. 這裡開瓶一支收$250或買一免一.

又到週末冒險時間來試新壽司店. 經驗跟我說尖沙咀是沒有好的鮨店,就算是上千的午餐都不行,但這次還是要一試這家! 不是因為師傅曾在見城,鮨辰工作我才來,這些原因對我來說並不代表他能做出好壽司,是真的吃過才知真偽,而是這裡實在太近我家,只是20分鐘的路程. 如果是好的話,壽司癮起就不一定要去銅鑼灣了!!
電話訂位時店員提醒我他們還未有酒牌,可以隨便帶酒,但午餐簡單吃就不喝酒了,晚上還要大戰,留點quota好了. 這裡店很少,有一兩個房間,壽司吧檯只有七個位.  我們由一個經驗淺的師傅來招呼,感覺他有點戰戰兢兢,但還是吃下去才再評論. 首先我喜歡他們的壽司飯,濕度適中,咬下去有彈性粒粒分明,而且調味恰當,沒有過濃搶過魚味,第一個印象已不錯.  其次刺身的鮮度是一般午餐壽司中較好. 魚肉咬下去還感到爽身沒有那種腍了不新鮮的情況. 坊間不少店還會火灸令不新鮮的魚肉熟後挺身和除去腥味. 最明顯是帶子,一般帶子不新鮮便會塌下來而且吃下去很腍而且沒有甜味,我都在多少間有名的鮨店碰過這情況. 這裡的北海道帶子還是爽口鮮甜,滿意.  不用每款壽司來評價,因為整體都新鮮,刀功也不錯. 值得一提是吃了一件小池魚壽司,師傅說一件壽司已用了半條魚. 原來肉質爽口,而且味道比普通的池魚更濃,我好像沒吃過,好吃呢. 當然深海池魚和池魚就吃不少了. 
有點驚喜是有毛蟹壽司. 午餐有毛蟹除非是過六七百的店,而且蟹肉鮮甜還吃到蟹膏香,不錯啊!  拖羅可能是來貨問題,只屬一般.  海膽是用上北海道的馬糞,可能是放久了,又是有點味道,幸好原來的甜味還可以蓋過了.  奇怪秋刀魚放到最後,原來因為用了牠的肝放在上面,有甘濃的味道比海膽更重. 可惜本來魚就不太肥,魚味更被肝醬搶過,就是吃過就好了. 整體其實真的不錯,以這個價位飯和魚的質素都很好. 以後午餐多一個近一點的壽司店可選了. 襯他們還未有酒牌下次來試晚餐!!!