瑞記咖啡-本來一個只有街坊才認識的茶檔，如今因為食評網站介紹，人氣卻不輸同業如澳牛，華星，但來這裏，為的除了一口凍奶茶，還有張伯的香港人精神和生活態度。一直在新界居住，在新市鎮本來就不多瑞記，勝香園之類的街坊茶檔，要喫杯靚奶茶，多在元朗冬菇亭之類，炎夏到，相信太興的冰鎮奶茶會是不俗之選，畢竟談風味，本土風情，必是歷史悠久的舊冰室，鐵皮檔。跟其他街邊鐵皮檔不同的是，瑞記開在市政大廈的熟食中心，環境誘因是冬暖夏凉，在這裏hea時間跟咖啡店沒兩樣，或者只差一首合feel兒的歌，但和張伯聊天又可能是另一得著，試下開口吧，張伯年屆雖已八十，但小茶檔還是和老婆一腳踢，親力親為，聽著張伯說以前從大陸落黎香港搵食，從街邊檔做起，生活不易過，但靠賣啡茶醬多養活家人，張伯邊說邊自豪，說著還笑指牆上貼著孫兒的相，勞碌一生，但過得無悔，還真是香港人精神的代表人物。當然，遠水路來怎能不試招牌幾味？賣的不多，但沒有分早午茶餐，餐牌上任你配搭，成為你的自搭套餐，因為有人來只點凍奶茶，也有人來只為包，總之茶檔一向是無餐的。來這裡，熟客的，不用望餐牌，隨口就能點餐，但畢竟第一次來，還是細閱牆上的手寫餐牌吧，因為特別的價錢字型也是特色來，我生在這一代對於張伯的字還不太看懂，不過列印版的餐牌是一般都能看明白的數字。在暑夏，喫杯冰凍的飲料簡直是最爽的事吧，從地鐵站走到來2樓的熟食中心，早已汗流浹背，毫不猶豫馬上點了招牌的樽仔奶茶，其實兩年前來過，是用忌廉梳打的玻璃樽盛奶茶的，而現在已劃一用啤酒樽，八卦問了老闆娘為何要轉樽，老闆娘笑指素面的玻璃樽容量更大。樽仔奶茶除了外型充滿特色，而且味道亦較普通凍奶茶好飲，不會因為冰融而溝淡奶茶的濃度，而且在與張伯的對話也談到年紀大，應控制糖分，瑞記在調製凍奶茶也為食客著想，味道偏少甜，但飲出來奶茶味依然濃郁，茶奶比例恰當，在雪櫃雪住奶茶卻無雪櫃味，即日製作，十分新鮮。

稍稍解署後，馬上點了這裏有名的食物，蛋牛包，西多士，牛肉麵都不會錯過，最難得是這些經典的茶檔美食風味難尋。先說蛋牛包，不少茶記都是夾多士或麵包片，但這裏特別地提供鬆軟的熱狗包，即叫即製，十分新鮮滋味，先把蛋牛包用多士焗爐烘熱，再把即炒的香蔥炒咸牛蛋夾在麵包中。貨源自嘉頓的熱狗包焗完不是脆身的，而是鬆鬆軟軟的，拿在手上輕輕一擠，炒蛋的蔥油被包吸收，入口更是美味。炒蛋功力真是最值得讚的部分，雖然是多油了點，但炒蛋時加了蔥花令蛋香更突出，而且可以抑制咸牛肉的鹹味。由於份量也大，建議和朋友一起share。至於另一名物西多士，用充滿特色的中式陶瓷碟盛載，就外形看，與平時食的西多士很不同，沒有金黃的脆面，不用油炸而是用焗加煎的方式製作西多士，加上煉奶牛油，食客自行塗抹在麵包上，感覺是頗為家庭式的做法，同樣站在健康的角度是不錯的，少油炸，靠焗煎烘熱麵包片，入口不會滿口油，沾上令人上癮的煉乳，滋味不減於油炸的西多士，罪惡感亦大大減少，要知道西多的做法就是先浸蛋漿後油炸，這裏同樣有煎蛋的蛋香味，在煎麵包前，先下雞蛋，有點像台式的煎蛋餅。不過吃罷有些人會不習慣要麵包皮，我對面的食客就吃剩麵包皮，實際落肚的不多😝。如果你吃慣有糖漿的版本，或會嫌這個西多層次不夠豐腴。除了招牌包類外，雜誌也有推介這裡的鮮牛麵，大塊兒來吃午餐，一碗麵加一個包少不了，公仔麵要煮得好其實不難，可是小小的一碗福麵，不用心煮，也可以很失敗，在瑞記這裏，廚房實在不大，甚至可能比你我家裏的廚房還小，感覺家庭式但在熟食中心，你會尋找到那一份風味，特別要試這裏的鮮牛肉，不但軟稔有牛肉香味，而且富韌性，不是靠梳打粉弄到失去纖維，估計是每天從樓下肉檔入貨，保持肉質新鮮。湯底味精不過粉強烈，味粉也是為調味適當的下，難怪同場不少老一輩也放心在這裡用膳，一邊和其他飯腳吹水。跟我到訪的女友人也點了麵食，是她平時愛吃的餐蛋米，荷包蛋和煎香的午餐肉，不過這配搭始終不是瑞記的拿手菜式，友人評指只勉強算吃得下口，荷包蛋沒有完整的把蛋白包著淌流的蛋黃芯，而且也沒有煎到金黃色的蛋白，毫不吸收，午餐肉也是勉強收貨，始終沒有香味，可能人流越多，應付不睱，質素頗有參差，清湯配米粉雖是清淡，倒挺合友人的口味。最後，吃得七七八八之時，友人提議加點一杯熱咖啡，試試老闆娘的手勢，說穿了是戒不了早已中毒的咖啡，甫上桌，用玻璃杯盛的熱咖啡，碰著杯邊也很燙，隨著冒的煙嗅到十分香濃的咖啡香，茶檔的咖啡也不比美式快餐店的差，咖啡因的勁度也令我在熱暈暈的天氣下精神一振，上半山繼續餘下的中西區美食之旅。瑞記咖啡，經營逾六十年，封塵的大風扇下，呷著那一口奶茶，無論是獨個兒還是一伙子share，你都是享受一份香港人獨有的人情味，老闆不志在賺錢，實希望老年生活過得充實，待食客如朋友，不論是外地遊客還是居民熟客都熱情招待，跟追求效率但服務零分的茶記南轅北轍，張伯在假日繁忙時間也揚言，要是你趕時間，那就請回吧。想好好享受你的早晨或下午時光，閒日來是聰明的選擇。

手晃不停，口齒不清的張伯，唯恐過幾年後很難再一試他泡製的美食。下次下次，大概可以。

尖沙咀一向是旅遊重點區，香港獲美食天堂之美譽，尖沙咀這個多元飲食文化之區亦應記一功，我一直鐘情本地的冰室文化，於是凡事有關冰室的剪報都會收集，記得三年前某飯食雜誌的專題正是六,七十年代的冰室與茶餐廳，不知為何，平時關於名貴菜式的專題，我總不太關注，或太感興趣，或者是自己的年齡未去到品嘗高級菜式的層次，可是見到流著糖漿的西多士，夾著厚厚一片鮮油的菠蘿包，或是用絲袋拉出來的港式奶茶，雖然熱量驚人，但每次在餐桌上見到卻叫人欲罷不能。一心來找往香檳大廈的路，正如其他食家所說，大廈位置難找 ,跟隨Google map,總算來到The mira 旁，美麗華對面的香檳大廈，
 
 
 
 
星座冰室可謂尖咀蛇竇，在大廈地庫，沿途樓梯狹窄，地面汚糟，錯覺還以為去錯「雞竇」!
環境也不及食物質素重要，看到餐牌，一面是各款自由配搭的粉麵，可配蕃茄湯底或普通清湯。另一面主要是飲品，多士類。星座冰室沒有賣菠蘿油，西多士，賣的卻是一直受到香港人歡迎的早茶餐之選-蕃茄湯麵，蕃茄湯底一直受寵原因是它比其他重味精，加料湯更健康，在香港，做得出名的還有勝香園，其實比較之下，兩者確有分別。

星座冰室特別有名的是蕃茄撈蛋，這裏光是配蛋已有四種食法，包括撈蛋，煎蛋，炒蛋和荷包蛋，當然撈蛋最特別，其他茶記少見，有點像日本親子丼的做法，用混了蕃茄蓉的蛋汁鋪面，蛋汁不會太稀，剛剛好能掛起麵條，而且蛋汁比蕃茄更濃郁，如果你怕酸，不防可點這個ph值較低的蕃茄撈蛋麵，它的麵條底也值得一提，很多人以為都是福字牌來貨，但眼睛一瞟，竟看到角落有數箱出前一丁的麻油麵，但看餐牌是沒有這個選擇的，正感到疑惑，有其他食客問度:啲麵係咪真係用出前一丁㗎？以為老板娘會被考起，她卻冷靜地回答:「係呀，由頭開始做都用出前一丁，不過唔用啲味精粉，啲麵特別爽咖嘛!」她這樣一說，我立即垂頭繼續吃我的蕃茄撈蛋麵，麵條上的撈蛋沒有加生粉，卻做得夠綿身，一塊塊蛋皮裹著麵條，一大住一丁麵夾起來，不但麵條卷曲有彈性，而且十分掛湯，做得爽口彈牙，即使浸在湯裏也能保持彈性，而蛋汁和蕃茄已融為一體，濃郁的蛋香以及酸甜的蕃茄蓉，調味得宜，十分開胃，更難得是平時一般人都怕鮮茄的酸澀刺激味蕾，可是這個湯甜酸適中，我三爬兩撥就清碗了。吃著，發現桌上放著一瓶梅菜，首次來，不知道是不是用來佐湯麵，正感疑惑，前方貌似熟客的男士，架輕就熟的，隨茄牛麵送上桌，便立即放下兩匙梅菜，輕拌數下，把加入梅菜的麵條送進口中，感覺滋味百倍呢，下次!必定再試這個!既然以冰室為名的，當然要一試這裏的經典奶茶，用玻璃杯盛著，沒有杯柄，大概只能用兩根手指掂著杯邊，小口小口的呷一口，一小口也能細味出奶茶的茶澀味，習慣不下糖，但奶味的甜度由於淡奶比例下得好，所以來個平
 
衡，入口順滑之餘，茶味也很濃郁，難得可以完成一杯奶茶，飲到一滴不漏，這杯奶茶真的很讚!時間還很充裕，自己一人坐在七十年代啡色皮椅，環觀冰室內一事一物，雖然這裏周圍都用上舊時代的擺設和傢俬，但這裏卻很乾淨，井井有條，而且看著家庭式的經營，老板和兒子在煮麵，泡奶茶，老板娘
則在樓面招呼客人，場面真溫馨，我就知道這間冰室讓人特別窩心，溫暖。
於是，第二次到訪，與友人在對面商場血拼一番後，食慾越漸強烈，走到對面的星座冰室再來試試其他招牌菜。這次點了蕃茄牛肉通，蕃茄豬扒意，還點了紅豆冰和奶醬多。

再次看到熟悉的臉孔，沒有上次那麼繁忙，這次老板娘跟著老熟客閒聊，老板則擔住一根煙，一邊泡製茄麵，一邊聽著音量較到很大的收音機，那怕煙灰掉進我的食物中，只覺得這個意境充滿懷舊氣息，很想置身其中，友人拍拍我，把我回過神來，我們的食物都到了!色澤明亮的茄紅色首先吸引著雙眸，我點的蕃茄牛肉通粉，面頭鋪了非常新鮮的蕃茄粒，夾雜著牛肉片，先喝一口湯，比起上次夾雜蛋花的湯底，這次的鮮茄味更突出，喝落不覺有味精存在，甚至外面茶餐廳會用現成茄醬，茄膏令湯底做到甜鮮酸的效果，要是泡製一個鮮茄湯底那麼取巧，複雜，又加鹽加醋，當然沒有星座冰室那麼古早味，嚐罷湯
底，就試食牛肉，牛肉切得較小片，吃落去不像加工牛肉，不會用梳打粉浸到肉質過軟， 尚有嚼勁，且有牛肉的鮮味，表面色澤有淡紅色，接著一口無紋的傳統通粉，煲得剛好，不會太淋和太生，用來清腸胃，比白粥更好。 

而友人的蕃茄豬扒意，看她吃得滋味，意粉掛湯程度不比其他麵差，很多人食意粉都追al dente嘅質感，雖然這個湯泡的蕃茄意沒有西式的爽身的口感，但亦比想像中好，老板在泡麵的時間拿捏準確，讓意粉吃起來很爽，不諗身，有時過諗的意粉正是我到茶餐廳不點燴意的原因。而豬扒，我試了一小塊，用煎的，比炸的稍為健康，而豬扒本身都幾厚身，老實說本來希望豬扒分開上，怕外表的焦脆會浸淋了，但吃起來也沒差得遠的，始終是一間老爺店，怎能有要求呢？而且 豬扒骨子裡是不錯，肉質纖維挺淋的，稍微透出粉紅色的色繹，而煎功不錯，不油膩之餘又挺香口的，所以價錢貴一點也合理。吃到一半，一份奶醬多來得合時，切開兩份，一人一半，奶醬塗在薄薄的多士上，一滿口皆是滋味的混醬，雖然多士真的很薄，甚至比在家製的更薄，但它更大的意義是滿足口癮，跟蕃茄湯麵食更好，而且那個多士做好馬上上桌，放在手上還是暖暖的，奶醬入口即溶，跟剛烤好的薄多士簡直是天衣無縫的配搭。以三分鐘速決奶醬多後，紅豆冰成為旋即成為我倆的目標，在夏天暑氣沖沖的天氣，到茶餐廳點紅豆冰可謂指定動作，隔著杯身摸到杯中的淡奶還是微暖，紅豆蓉跟淡奶的比例是1:1，而很重要的冰粒也做得很好，細粒可含解暑，(哈哈，表達能力有點. ..)，但不知是不是老板也是著重健康的關係，略嫌不夠濃郁，甜味不夠。我邊吃邊看著桌上的頭條日報，閒著老板娘過來，問道,「很好吃是吧？」我以不虛偽的回答道,「我是慕名而來的，蕃茄湯底真好飯，(偷偷地說)其實比在家飲到的更好飲。」我想我要是更大膽，必向老板請教良方，挑好蕃茄的，望著老板的執著模樣，老板娘和藹可親的微笑，我就知道我熱愛的這片土地，除了殘忍的利益爭鬥，幸存的還有人情味。

 

屬於九十後的我，平時聽Kpop，煲韓劇，睇Running man 已經成為閒暇時間的最佳消磨節目(p.s.我骨子裏是聽british band嘅西化人)，可是吃韓國菜的經驗不多，平時只懂跟爸媽去韓燒店，每次都食到喉嚨痛，我想韓食還有討人喜愛的地方，可能只是我未嘗過，正好發現一家，價錢，食物，環境都很合宜，一於來試試吧!Hungry Korean 是香港首間韓式快餐店，先點餐後搵位的快餐文化深入不同國家的菜式，不只是美國菜的表徵，香港有不少food court,自助式食店，也是港人事事求快，追求效率的特質。先來收銀處點餐，仰頭望便會見到不同系列的菜式，大致分為石鍋飯類(配以豬，雞，牛或魷魚)，韓式壽司(可以豬，牛，雞，魷魚，芝士作餡)，還有鐵板燒，其他韓式小食等。
同行的友人是Kpop迷，也是愛追韓劇，去到瘋狂的地步，韓流文化早而侵入她整個人，愛屋及烏也很喜歡韓食，尖沙咀有一條韓國食街(ie金巴利街)，早前她幕名來到，可是feedback回來她還是覺得食物有點貴，而且沒預期中的好吃。於是，我決定上網搜尋一下有名的韓國食店，我找到了這間在尖沙咀Hungry Korean.

Hungry Korean在繁忙時段常現排隊的情況，在提供多國菜的亞士厘道，一向主張健康大豆飲食的韓國菜當然甚受上班族歡迎，而且價錢亦相對合理，提供石頭鍋飯，鐵板燒，韓式壽司等主食一般都是大約四，五十元，跟餐要小食就加$15,而加$9就加配飲品。而餐廳的運作模式與普通快餐店不同，不是先搵位後點或同時進行，在Hungry Korean需要客人先排隊點餐，確保客人已點餐才可讓客人搵位，有時人多或要排至店出面。餐廳內的座位部分是面璧，有一面大鏡子，讓室內空間感更廣闊，而且一個人食也不會太尷尬。

與兩位朋友來，共點了三份主食，分別是泡菜石腐鐵板燒，雞肉鐵板燒和牛肉石頭鍋飯，另加韓式餃子同韓式炒年糕，飲品還點了凍抹茶牛奶和加$15配三款小食。在點餐區旁還見到阿姨正在忙碌製作壽司，連石頭鍋飯也是在小小狹窄的地方製作，還一直以為石頭鍋用作煮食烹具，原來石頭鍋只是用來作器皿，保溫作用而已。

餐廳樓面只有一名男員工應付繁忙時段的客人，有點應接不下的感覺，加上不少人或遊客都是第一次來，不知道先點餐後搵位的規矩，所以有點混亂。可此時，我的友人一於少理，仍然陶醉於餐廳內播放著的Kpop,等了約十五分鐘，才先來食物。先來的是韓式辣年糕，分量適中，除了辣年糕條，還有一隻烚雞蛋和一些碎椰菜，鮮紅的醬汁並沒有嚇怕我們，反而這種韓式辣醬非常開胃，年糕條沒有想象中的煙韌，粉團不夠綿延，但辣醬的辣帶甜但不會太嗆喉，不過會越吃越辣，愛蛋的我試了雞蛋，應該不是韓國貨吧，這辣年糕份量算多，多吃會滯。
再試了炸餃子(Dumpling),一碟五隻的份量，佐的醬不是平時點的豉油或甜醋，而是有蒜粒的辣椒醬。吃炸物食物，無論是檸檬汁，辣醬，茄汁，醋，我都愛蘸，乾吃不是什麽味兒嘛。這個辣醬我和友人都讚不絕口，可能是韓式的辣醬的辣一般比較溫和，不會太嗆喉，所以我朋友都搶著要點這個醬。而餃子內的肉餡也算出色，味道不會太嗆，還有一點洋蔥增味，肉餡不會醃得太鹹，雖然餃子是油炸，但不是太熱氣，而且炸得夠乾身，非常香口。此時沒有比呷一杯冰凍的抹茶牛奶(Ice Green Milk Tea)更好的事,抹茶雖不是非常濃味，沒有苦澀的味道，但奶味偏重，一陣清淡的甜味浪過口腔，不過不失，在韓國餐廳飲到這個水準不大失望。馬上就來了牛肉石頭鍋飯(Bi Bim Bap with beef)，連同三小碟小食用青綠色膠托盤遞上，先被色彩斑斓的牛肉石頭鍋飯吸引,碢中央是切碎了的牛肉，圍著牛肉的是不同的配菜，增添色彩，食欲大增，圍著碎肥牛的有波菜，紅蘿蔔粒，金菇絲，泡菜，大豆芽，粟米等，見到鄰桌的食客都是先下秘製麻油，然後再用長柄鐵匙把在底的珍珠米番上來，用上兩分鐘左右，漸漸醬已能均勻地沾上米粒，而且剛剛井然有序的配菜和肥牛都已拌好，趁著石頭鍋還是暖的，馬上來一口溫暖的珍珠飯，質感黏黏的珍珠飯入口馬上在口腔上骻融化，肥牛碎略為粗糙的纖維卻有著明顯的存在感，醬汁的味道其實不錯，不過甜過鹹，可是伴菜麻麻，大豆芽菜太生，波菜也不夠細，跟港式煲仔飯不同的是米飯的口感，由於泰國香米本質較硬身，而且煲仔飯多用砂鍋煮製，火力較均勻，焗出來的飯粒比較乾身，不會變糊狀，粒粒分明。我個人而言更喜歡港式的煲仔飯。而加錢配的三小碟，分別是薯蓉沙律，辣泡菜和甜小魚餅，薯蓉沙律入口細滑，除了薯仔粒，還有洋蔥粒，感覺清新，薯泥打得尚算細滑,辣泡菜略嫌切得太大舊，而且醃得不夠淋，生了點，而甜魚餅沒有預期中的彈牙，微甜的味道作為開胃菜挺不錯。接著是我點的泡菜豬肉豆腐鐵板燒，上桌模樣是一碗珍珠白飯，配，泡菜石腐豬肉(用鐵板上),平時總覺得用鐵板上的食物是貴一點，其實鐵板也有它存在的道理，鐵板燒起來能令食物的表面燒得焦脆，讓食物達至外脆內軟的質感，這個韓式鐵板餐，三塊豆腐佔了一半，另一半則是泡菜豬肉，先說顏色比較吸引的泡菜豬肉，豬肉和泡菜都切得細碎，光吃一口有點太過濃烈了，立即用扁鐵匙盛一口白飯，原來這樣配搭起來挺美味，泡菜的味道調較得宜，而且和豬肉切得細碎，讓懶人如我，不費功夫嘴嚼，豬肉本身纖維粗，但經泡菜浸醃後，容易佐飯，而豆腐本身淡味，但質感滑口,與微辣的泡菜豬肉配起來更是惹味，用著纖薄的鐵匙更順口易吃。坐在對坐的友人點的雞肉鐵板燒上桌時同樣香氣誘人，雞肉粒用照燒汁調配，與雞肉特別好配，甜而不稠的醬汁，而雞肉也十分嫩口，還有椰菜絲拌起來食，帶來些微清新感，加上一碗珍珠飯，很好佐飯，友人沉默不語不斷扒飯夾肉，相信不用問也知道有多好食了!有天，自己一人又經過此店，於是打算來個一人便餐，未試過的韓式壽司更是健怡選擇。壽司餡可選豬肉，牛肉，魷魚，芝士等，剛好是Green Monday，就要了素之選的芝士韓式壽司，在收銀處旁同樣見到店員在製作紫菜包飯(韓式壽司),包飯夾著的佐料有酸蘿蔔絲，青瓜絲，紅蘿蔔絲等，至於做法跟日式的反卷不大分別，不過韓菜版本飯做得不酸，但味道仍然可取。這家店不同於其他食店，以一條反卷模樣上桌，而是分開幾層，讓食客看到色彩鮮艷的橫切面,我點這個芝士作餡的，入口果然是預料的融化，黏黏的和飯粒一起吃，芝士，雖然芝士味不很濃郁，但配搭效果不錯，不太膩，而夾著的佐料酸酸甜甜，也很開胃，師傅包飯功夫不錯，飯粒完全黏著夾料，不會散開，這個包飯一個人吃也不會覺得太滯，是OL健怡之選。

還有室內綠色的主色調，讓人感覺舒適，要是人不多，跟三五知己坐多一會，聊聊天，沒有快餐店的喧鬧，享受悠閑的一餐實在寫意。

平時，在韓國綜藝節目Running man不時看到韓國美食，叫人垂涎欲滴!不知何時到我親身嘗試呢?說罷，接下來，你們是否準備購票13/7去亞博睇Running man 呢？

我自認出文較慢，要是認真起來，數小時一篇，忙時使出拖字決，數星期，半個月才屙出爛文一篇，用心筆耕原因沒有說到別人喜歡分享那麼偉大，或者贏取電影戲票等獎品。要我使出手指頭，深夜默默耕耘 ，大多因為是那餐廳讓我感受尤深，是好是壞印象也好，好就褒揚，壞就貶一，兩句，好像至今也未狠下一個喊臉，有時有些老板，老板娘花了很多心機經營，作為一個食客，能做的就是借文字的力量鼓勵一下。這次小評「好到底」，說過自己是半個元朗人，所謂有點名氣的小店，餐廳 ，十中有八都嚐過，元朗麵家多，嘉麗園，勝利牛丸雖多年屹立不倒，也常被說年華已去，後起之秀有由麵廠經營至特色小店的獨當一麵，出名豬扒與醉雞的爽爽，還有刀削麵，日式拉麵，車仔麵等，有時午餐不好吃飯的我，在元朗找麵食，應零難度。

好到底在元朗歷史悠久, 今年82歲的陳婆婆，是「好到底」麵家創辦人的太太。「好到底」1948年由自己丈夫兩兄弟創立，開始在元朗時沿街擺賣，直到1961年搬至 阜財街的現址至今已逾50年，「好到底」一直堅持由自己工廠製麵，而店裡的 雲吞麵、水餃麵、蝦子麵一直都是招牌產品。除了元朗的街坊幾十年的幫襯，「好到底」也吸引許多老饕遠道而來，甚至有住在香港仔的老人家， 這幾年每隔幾天就會過來一次。雖然家母對「好到底」好感不大，就是說麵貴，其實也不過是二十元一碗，應該比起翠華，美心來得划算，來好到底坐在筆直的木板子卡座，難怪她說不值不值，比起豪華卡座，天壤之別也!或者是念舊吧，這種卡座在一些懷舊冰室不難見，這些舊時代產物還不知在什麼銷聲匿迹，說著，仰望有一個十分懷舊的時鐘，從開業一直源用之今，有機會來，可留意一下，就立在煮麵廚房的出入口處，不分晝夜，俯視人來人往的食客與伙計。

好到底最有名是什麽？有讀過歐陽應霽的香港味道系列，其中談及廣東麵小篇，筆者道出本地數間位高頭位的麵店包括除了九龍區的劉森記麵家，還有就是好到底麵家，歐陽先生雖不是新界人，但會專誠到元朗買蝦子麵，我相信蝦子該是對家何洪記了。其實是蝦子麵好或是普通竹昇麵好，同樣有不少棒場客，好到底歷史悠久，在麵餅上的右至左的文字包裝可以看到一份懷舊味，紙盒裝，膠樽裝，比起雍榮華貴的禮盒裝更具本土特色。

而元朗本店更可以堂食，我是懶入廚房的人，當然是堂食便利我一試好到底的有名蝦子麵。雖然好到底拿得米芝蓮推介後聲名大噪，但好到底的麵食價錢也是一般元朗街坊接受到的，湯麵類，細蓉，水餃麵，牛腩麵，炸醬麵都是廿蚊碗，不談得上是「貴」字呀!馬上跟友人點到滿桌食物了，兩人共點了蝦子撈麵，雲吞麵，蘿白牛腩，同淨水餃四粒。 在談食之前，說些來好到底的發現，好到底現鋪應是老板所擁有，平時行過不覺眼，原來好到底有兩層的，樓 上只在繁忙時段開，碰巧當天下著雨，過了午飯時間，樓下仍是擠滿了人，只好爬數層樓上樓上，我們是最先 上來的食客，空無一人冷清清的，與樓下擠擁吵鬧的環境形成強烈對比，咱們找了個卡座坐下，卡座雖然坐得 舒適，但卡座空間算小，身形稍為肥胖的食客難以安坐，樓上比起下層更具懷舊味，地下都鋪上小綠白階磚， 話說我那所歷史悠久的中學同用此階磗，可見時代進步沒有把舊事物一洗如空。要把食物運上去，就全靠食物 升降機，在澳門官也街的誠昌飯店見過,安全些也方便些。

等了不久，食物都全到齊了，最吸眼球的當然是碟子佈滿蝦子的蝦子撈麵，鮮蝦雲吞麵用一小碗盛的，淨水餃 size大多了，用美麗的花碗盛著，而蘿白牛腩看來很入味，軟稔。 先試是蝦子撈麵，平時食撈麵都收費較貴，我曾經不明，就少了湯底，多了拌醬，就弄成價差了？後來知道， 撈麵一般麵底和餸子份量較多，而且除了多了蠔油，有時還有香蔥，以及多送一小碗清湯，較豪華和滋味比吧! 我這次點的是蝦子撈粗麵，比起普通幼麵更有嚼勁，而且闊麵條更吸收醬料，更易入味，好到底的蝦子撈份量 不算多，馬上拌勻蝦子和粗麵，不過收水的粗麵富有黏性，較難再拌，在碟底的醬油起了潤滑作用方便拌起 來，費了點功夫下，最終拌好了蝦子都均勻分佈在每條麵條上，蝦子先炒過，所以十分香口，而麵條韌性很 強，但入口卻不太難嘴嚼，在淥麵的時間拿捏得準，說明不過冷河，保持麵條的爽口感覺，而且重點是沒有鹼 水味，打麵時加入鹼水的確有化學作用讓麵條更柔韌，但卻破壞了本身的鴨蛋香味，好到底無論粗麵定幼麵同 樣是人手竹昇打，跟機制相比，就是沒有一式一樣的口感。蝦子固然美點生輝，可是好到底的蝦子份量少之 餘，味道也不夠嗆。當然不忘飲一口大地魚湯，飲得出老板用心熬製，味道在以下細蓉一段在詳述。 接下來就試了淨水餃，淨水餃在好到底是比雲吞有名的，淨水餃可點四隻或六隻，我倆胃納不大，只好點四隻 的，上桌才知道水餃的份量不小!一隻水餃差不多等於兩隻雲吞了!同剛才咗蝦子麵是相同的湯底，水餃非常吸 湯，一大口咬就見到肉餡裹在湯汁中，肉餡成分有木耳，豬肉，鮮蝦，胡蘿蔔絲等，味道調得不錯，木耳和蘿 蔔絲豐富了口感，鮮蝦都有兩隻份量，總的來說，一，兩隻已經很飽了，另外，水餃皮也是自己做的，水餃雖 是傳統北方主食，但在南方也有不同的製法，廣東的製法皮做的更薄，比起北方水餃多作果腹不同，因而粉皮做得厚點。接著到細蓉，有分菜肉，鮮蝦雲吞兩種，同價錢，亦可以點鴛鴦。在這些傳統食店，細蓉當然也是「細容量」，我曾經好奇的俗稱，上網番查過，大概講述那段故， 舊日廣州挑賣雲吞麵的小販,所賣的麵有兩個大小，分大用與細用 ,因雲吞麵上佳的一定要爽口 ,所以雲吞一定要預先淥熟 ,用熟油撈一撈 ,再用快手淥好麵放在上 ,全部運作只需幾秒鐘 ,再加上湯 ,立即送到食客面前,食客亦不怠慢,三爬兩撥先吃麵 ,再吃雲吞,然後喝湯,很快便會吃完,如還未飽,便要再叫,這樣吃法,麵才會爽口,不會給湯浸淋 ,所以人們多叫細用,店家逐漸便沒有大用供應 .廣州白話的 "用 "字 讀 成 "擁 "，所以細雲吞麵便叫細蓉 。好到底同樣將雲吞藏在碗底，而麵底則用匙更托起麵條，銀絲幼麵下的是五粒鮮蝦雲吞，可謂寶物沉歸底，麵條用竹昇打，相信用鴨蛋打出來的生麵用金絲形容易更恰當，幼麵比粗麵更爽口富彈性，沒有鹼水味不在話下，連同以大地魚，蝦角，豬骨等熬製的湯底，非常濃郁清甜，不重味精，吃幾口麵，飲幾口湯實在不錯。當然還有雲吞，鮮蝦雲吞份量剛好一隻匙更盛著的size,小巧精緻，一咬開，浸了良久的雲吞吸滿湯汁，肉餡滿是湯汁精華，蝦和豬肉比例平均，蝦肉份量絕不欺場，吃起來好爽，好新鮮，蝦腸也有挑出來，而且手製的雲吞皮搓得夠薄，剩出來的「鳳尾」更是我最愛!最後，值得一提的是好到底的辣椒醬，有別於潮式粉麵店用的辣椒油，不是用來為湯底增味，因為本身湯底已經有鮮味，辣椒醬瓶旁有些豉油碟，唧辣椒醬然後是蘸雲吞，水餃，小辣剌激味蕾，有興趣可以一試。最後當然沒有忘記蘿白牛腩，其實蘿白可以配腩汁或蝦子，我倆好牛，而且見樓下不少人都會點這個，所以選了牛腩，其實份量是比想像中少，多虧剛才的水餃充了不少胃納，才勉強咽得下，牛腩選的部位不黏筋，肉質纖維較粗，雖然炆得稔身，卻不夠嫩口，肉絲容易sip在牙縫，而蘿白亦是麻麻的，沒有合益泰的出色，蘿白不夠稔身，吸湯勉強可以，腩汁做底的湯汁非常濃郁，不是用味精加料，而真的用牛骨牛腩，逼出牛脂，好讓湯頭有油而不膩的牛肉精華。這個不錯的。

儘管已經82歲高齡，陳婆婆依然精神矍鑠，現在「好到底」已經交給兒孫掌管，但陳婆婆依然每天出現在店 裡，結賬、上菜、搬運貨物不遺餘力。「好到底」獲得「車胎人美食」推介，證明幾十年的心血沒有白費。近 日在電視看到現在不少老店因租金上升而面臨結業危機，有些更是歷史悠久，頗有特色的，叫人可惜!雖然好到底的舖位屬自己擁有，可是質素不保證也難以保住食客，要生存，可做的，就是保持現時最佳水準。

可惜還在入門階段，未能提供更多相片，日後會更加勁的!希望繼續支持

不知各位最愛的小食是什麽呢？香港貴稱為美食天堂，食物選擇眾多，即使是街邊小檔，小食種類之多，夠讓人眼花缭亂。即使咖哩魚蛋，雞蛋仔，臭豆腐都得我歡心，沒有任何一款能代替心中的首位-豬腸粉。正確來講, 不應是豬腸粉, 而是腸粉。腸粉是 一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，或簡稱 拉腸. 又因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。

深水埗位於西九龍，我是新界人，來九龍區也只懂油尖旺，要不是街坊廚神，小儀金剛到深水埗介紹美食，也不知道這被稱為全港最階層，甚至謂最貧窮的地方有全城最有名的腸粉店，香港美食多，但做得精的就寥寥可數，就好似蓮蓉包，菠蘿包，蛋治，要說這些代表本土的幾味，愛香港的你，不用猶豫就知是那幾間來連連線，至於代表香港的混醬腸粉，無可否認一致都說是深水埗的合益泰!有天茶餘飯後話題講起，「合益泰」這個名字好熟!好似從那裏聽過，原來在小時候跟家在長沙灣的妗母住過一陣子，有時放學她就帶我來了，老實說，我也是徹徹實實忘了這家腸粉有多好吃!就只記得當時吃不消的長龍，還看阿姨不忙地從腸粉車的蒸爐部分拿出一條條充滿油光，雪白的腸粉條，隨即放上膠砧板上切條，加上一小勺子豬油，令腸粉在陽光照射下閃閃生輝，然後三倆成群在短窄的巷子裏一起吃腸粉，那場面可說是合益泰專屬。這就僅是我小時依稀的印象，就親戚相聚講起，又按捺不住，馬上約好表妹，細佬，自己充當大家姐步入久未進之區-深水埗。來前做了點資料搜索，知道平時的合益泰周末，周日比較人多，所以選了大家都有空的星期五來，在深水埗地鐵站出口，向前走幾步，不難見到掛上合益泰小食大字的藍字白底招牌，再下望就見到著名的人龍，阿姨獨自守在腸粉車的崗位，有條不紊的切條，混醬.....可我們希望堂食，除了腸粉，也想試皮蛋瘦肉粥，牛肉球，豬肉燒賣，豬皮加蘿白(小)，再加好配的凍豆漿。可留意一下，合益泰的下單紙，是標好不同食物的價錢，只需在紙上一剔，如酒樓的點心紙，可不是分小，中，大，特，精點，這樣的確很方便，又避免下單因草字而出錯的機會。

每次來有點名氣的食店，總會在等待食物期間觀察周圍，細嚼食客和員工阿姨的小交流，在一言一語，一舉一動之間留意他們的工作態度和細心，合益泰雖是深水埗名氣大的小食店，但不失街坊味，井井有條的管理，食物質素如何，則在下文詳述。下單後先每人一碟中腸粉，堂食的話，每張桌子都有不同的醬料，隨你所好，甜，麻，辣，鹹，任君選擇，提一提，本身腸粉碟上已經有小勺子豬油湯，保持腸粉不黏底，這個和平時在腸粉上掃油的原理一樣，每條腸粉不黏底，亮晶晶的表面，用竹簽輕輕一戳，先試一口不加醬的，腸粉「雪」一聲滑入口中，不怎麽費勁地嘴嚼，腸粉皮很薄身，大概卷了三卷，屬幼條的，腸粉在牙龈間充滿豬油的郁味，令人一試傾心，再試混醬的版本，麻，甜，辣三樣缺一不可，我其實獨愛麻醬吧!不過這次失了手，重手了點，腸粉夾集了不同的味蕾享受，細嚼間還能感受到些微不強烈的米香。不一會，就來了豬肉燒賣和牛肉球，呢兩款小食的受歡迎程度相約，先試豬肉燒賣，豬肉，冬菇餡料豐富，平時燒賣多吃街邊魚肉燒賣，而且不是真魚肉，而是生粉加胡椒粉加味，茶樓的精點燒賣亦不為我所好，而合益泰的版本做得挺合我心意，份量不大不小的，醮上豉油，好把豬肉鮮味發揮出來，而且每咬一口都有肉汁飛濺，口感豐腴!而牛肉球同樣是茶樓常見的點心，size也是做小一個碼，沒有枝竹做墊，但是做法正宗，牛肉球由半肥瘦牛肉，馬蹄，香蔥混合而成，好像肥肉比例跟普通茶樓相對較少，我喜歡這樣，少一點脂肪和肉質更有嚼勁，喼汁在口中與牛肉球回盪，非常滋味。當口中充滿不同的味料，沒有比來杯冰凍的豆漿更好的事了，豆漿跟腸粉有多好配!一口能解油膩感，而且冰涼的感覺讓喉嚨有一陣快意，特別在這炎夏，比起珍珠奶茶更健怡，更消脂呢!清一清味蕾又接下去食，還有皮蛋瘦肉粥和豬皮蘿蔔。
細佬不是好粥之人，合益泰的有味粥卻能讓他和我爭奪一番，有味粥是皮蛋瘦肉粥的俗稱，這個粥粥底非常綿滑，還帶有陣陣米香，曾經聽說要使粥底綿滑，秘決是加入煮腐竹的水，不知合益泰是否同用此秘技？相信有一點是肯定的!就是火侯夠大!越大火侯，粥越能煲得入味，粥甫上桌，噴著熱煙時，馬上品嘗，始終粥這東西是有賞味期限的!餸子非常豐富，每一更都有瘦肉絲，瘦肉絲得到適當的調味，鹹味適中，加上靚皮蛋，皮蛋黃的甘香，黏著口腔處處，所謂皮蛋的金屬味，出奇的消失了，加上胡椒粉，蔥花的「吊」味，然後以三爬兩撥的速度，開始捧腹的地步，完成了「下火」。接下來，最後一味是好評不少的豬皮和蘿白，這個也有分小，中，大size,這個用碗子盛的是小size,用來浸豬皮蘿白的不是普通清湯，而是用熬過的豬骨來做湯底，豬皮和蘿白都是吸湯力強的食物，所以說用來浸著的湯極之重要，而合益泰在這個湯下了不少功夫，熬到十分濃郁，加上蘿白本身來貨上乘，清甜無渣，切到剛好一口吃到，一咬，湯汁飛濺，在別家吃蘿白，與合益泰比較，果然一試便知龍與鳳。再試豬皮，夾起來已經見到豬皮非常軟身，而且吃起來不會很膠 整塊豬皮像吸濕海綿般吸引湯的精華，沒有難聞的怪豬味，我很喜歡這個，但因為太吸湯，很飽肚，肚子脹到連坐著也十分艱難。

終於一償心願，重訪舊地，印象仍然依稀，畫面模糊，就是有一種似層相識的感覺，當年的給我特意切細腸粉條的阿姨還在做嗎？雖然聽說合益泰質素不及以前，每況愈下，但我個人覺得，單是馳名的腸粉也是敢認第二，無人認第一的地位，所以說，只要合益泰諸位阿姨們繼續用心經營這家街坊名店，把腸粉這個我最喜愛街頭小食的名頭保持下去，相信腸粉是適合老中青的，永遠都有忠心的食客支持你的。最後阿姨給我一個親切的笑容

這區·也有了.咖啡店

沒錯!在屯門區也開了一間咖啡店，在開店前已常常來栢麗商場，留意到有間新咖啡店在裝修，名為'Pink Coffee',Pink Coffee 嘅加入令同場嘅Food Magazine多了競爭對手，同樣是賣輕食的小cafe,Pink coffee有利的是店鋪位置，大部分人到商場都會先經過Pink coffee 的，而Fruit Magazine位於一樓，近另一出口，各有各對象啦，另外，而留意到Pink Coffee有設計Logo之類，感覺是有認真和有誠意的cafe,碰巧有天來栢麗，終於開張，一直由裝修木板蓋著，到開始搬入不同陳設，沙發，cafe開始成形，今天終於能揭開它神秘的面紗...

從外面落地玻璃窗望去，cafe內燈光偏暗，有舒緩情緒的氣氛，在門外探頭，咖啡店內多是梳化和一些豆沙袋作椅子，也有一些面壁的高櫈，整個格局都讓人感到神經放鬆，還有播著輕快的英國古典音樂，我意識到屯門終於有間像樣的cafe了!當然來cafe不能不試單品咖啡和一些輕食吧，甫入內，已經有充滿笑容的店員來打招呼，見到沖咖啡的地方，器具整備，中間是收銀台，前面則是有蛋糕，窩夫，不同酥餅，烤卷，三文治的陳列雪櫃 。

其中店員最推介是窩夫，點了這個外，由於是中午當lunch的關係，還點了牛角包以助果腹，最後少不了當然是一杯咖啡，這裏咖啡不是主賣，但基本latte,cappucino,mocca,espresso,都提供，也有滴漏咖啡，雖然剛進來，不特別發覺這裏的咖啡香很濃，但仍然蠻有期待的飲這個星期的 第一啡，本來想飲flat white,可是這裏沒提供，只好點奶和espresso比例相約的latte。食物都是點餐後，店員送來，不必親身拿食物。

一個人來，還是坐了梳化，前面有個小茶凳，感覺有點像pacific coffee 的坐法，也方便一大班朋友圍坐相聚聊天，感覺隨意自在，不會很拘束，坐著坐著，等食物同時,納悶的看著咖啡師在炮製咖啡，翻著雜誌架上的時裝雜誌，不消一會，正好奇搜索wifi時,食物送到，向店員查詢，原來pink coffee 也有開放給客人的wifi,密碼正是本店的電話號碼。牛角包先到，盛牛角包的碟子印上pink coffee 字,富有品牌性，然後是外賣紙杯，膠杯，瓷杯等都印有標梽，突然有感Pink Coffee與Holly Brown有點相似。牛角包是即點即用焗爐烤熱，雖然不是新鮮的即製即造給客人，但端過來時牛角包發出陣陣牛油香，用叉刺開更是顯得內柔外脆，時不噴出熱煙，而且散發出陣陣牛油香,自從十月在希慎吃過urban bakery的牛角包後，很久也沒有止過牛角包癮，不確定這裏的牛角包是否來貨，但可見在櫃台後有一個廚房，並放置數個大焗爐，估計應是製作糕餅，酥批的地方。試了一口牛角酥中部的位置，可能很多人都愛吃牛角包外表脆口的部分，但我卻鍾愛中間，卷芯的位置，軟綿綿的，連同上下兩層酥皮，普通不過的牛角包也能有如斯豐盈的層次感，pink coffee 的成品雖然不夠酥脆，但牛油香濃，表面掃了一層焦糖油，帶點甜味，而且外脆內軟而外皮不會韌，令我對這種法式pastry十分愛慕，恐怕也快到不能自拔的地步，也難以忘記含大量脂肪的它吧!此時，鮮奶咖啡也送到，杯面有個心形拉花，雖然拉花不是很工整，但總比沒拉花的帶來點驚喜，在杯邊小口的吸一口奶泡，斯文的盡量不把拉花弄壞，奶泡不是打得很厚，但泡打的密度剛好，再深吸一口，飲到泡下的咖啡，若冇記錯，caffe latte的咖啡比例，即奶泡，鮮奶和espresso的比例是1:2:1, 和泡沫咖啡cappucino不同，是1:1:1的比例，我習慣不飲多泡的咖啡，所以latte和flat white是我的first choice，這家latte挺順口的，鮮奶成份剛好，即刻沖製的咖啡十分香濃，以一比一的比例，本身pink coffee有賣咖啡豆，應該有優質的來源，espresso香淳而不苦澀，latte就是不會過甜，鮮奶雖是全脂奶，但不是很重脂味，怕肥的我也能接受。再來是甜點，就是店方推介的窩夫，連傳單，餐牌也大力宣傳和咖啡的完美配搭就是窩夫! 配窩夫的醬是酸乳酪和提子果醬混成，不會太漏，我個人也喜愛這種酸酸甜甜的醬，這個配搭比起純粹忌廉和果醬，感覺更不肥膩，上桌時，整個窩夫都被白和紫的混醬遮掩著，用刀輕輕地切開，乳酪醬即慢慢的像熔岩漿般流淌到半塊窩夫中央，切下去時，感覺窩夫是頗硬的，這款窩夫是屬於內心偏硬的一種，有別於傳統比利時的版本，沒有如牛油蛋糕般鬆軟，幾乎是用叉戳入窩夫內在也感困難。我的食法是把窩夫蘸乳酪醬中，由於乳酪和果醬下得蠻多的，幾乎每一口的窩夫都淋滿乳酪醬，酸酸甜甜的開胃之餘簡直令人食上癮，可惜一小塊窩夫略有不足，最後吃罷 剩下不少醬在碟上。

這一頓小餐雖然食物質素未感滿意，但是去開cafe有時追求的確不是食物，反而是氣氛，而且員工服務唔差，臨走時亦有多謝，拜拜，感覺是舒適親切，店員還走過來問我意見，可見他們對質素有要求。一求之下，知道他們在栢麗開業也有擔心過經營有困難，而且現時年輕人都愛飲品牌咖啡，但我也給他們鼓勵，屯門不多這類咖啡店，相信保持自己的特色和食物質素，有機會成為在同區成為比星巴克更受歡迎的咖啡店。

常經栢麗上補習班，課後正好同行朋友略有餓意，一齊又來蒲cafe,上次來見到酥批類食物挺吸引，口味頗多，就點了蘑菇牛肉批，兩個不同口味的scones,和一件綠茶紅豆慕絲蛋糕，也分點了一杯熱綠茶及草苺茘枝smoothies.平時到cafe都愛點pasty,卻沒有食過特別印象深刻的，我本身口味常變，蘑菇牛肉批是較濃味的一款，酥皮一切即散，烤得剛好，外層酥皮十分香脆，在內的gravy像心太軟的朱古力lava慢慢流出，牛肉連同gravy的味道香氣撲鼻，蘑菇和牛肉從來就是好搭，記得Burger king的芝士蘑菇牛肉堡令我對此配搭一試便愛上，唯可惜Pink coffee的酥皮太過鬆化，比較難以處理，吃得有點狼狽!還有是同樣充滿品牌特色的白瓷碟，但盛著的是體積較少的迷你scones，兩件不同口味的scones分別是提子和原味，未切開光看外表已經看到scone焗得不算高身，size確是十分迷你，幾乎張大口也能整個吃掉，也有個缺失，就是沒有和scone最好搭的果醬，scone焗得不高身之餘，內心比較實，用刀切開也是有難度，險些便整個scone掉到地上，切成半個，內心還是覺得有些硬，而且牛油香在焗爐剛端出來仍未能發揮出來，相信如果有最愛的杏桃果醬點綴就能彌補不足!此時，有機綠茶送到，是用茶包泡的綠茶，綠茶我很愛飲的茶，雖然不是日式的京都宇治綠茶，但這泡茶來減輕肥膩感及舒緩神經實在奏效。雖是茶包泡的，但茶味濃，入口有綠茶應有的澀味，來佐接下來的綠茶紅豆慕絲蛋糕最合適不過。愛綠茶的你有否被這青綠色的五層蛋糕攝著？這層次豐裕的綠茶蛋糕有兩層是綠茶海綿蛋糕,夾層是紅豆忌廉，蛋糕面還有一個迷你的綠茶馬卡龍點綴，整件糕餅賣相確是吸引，可是味道與預想的還有一段距離，綠茶海綿蛋糕部分綠茶味略為不足，有缺那獨有的茶澀味，但控制海綿蛋糕濕潤度方面做得不俗，不會太乾或太濕。夾層的紅豆忌廉混合粉紅色色素,看起來更像是草莓忌廉，還有一粒粒紅豆，與綠茶蛋糕做成宇治金時的最佳配搭。頂層是一層忌廉和綠茶粉，還有小小的綠茶馬卡龍，嘗試用叉戳馬卡龍，但似乎外層頗硬，最後不雅的用手送進口中，果然屬於硬身，有脆口的感覺，但始終不及名牌出品，脆得來有點黏牙的齒頰留香，綠茶味也不較剛強。剩下來便是咖啡師一直在埋頭苦幹炮製的雜莓茘枝品酪冰，一直以來飲smoothies都愛雜莓吃味，上次到訪，聽到咖啡店都盛讚這杯smoothies,說好似士多啤利雪糕，碰巧當日天氣頗災熱，來杯沙冰最合適不過，吸一口，smoothies質感是不稀也不杰，非常optimal,滿腔皆是雜莓味，怕莓會酸的，剛好甜度十足的茘枝能作援衝，平衡一下，所以這杯飲品是這家飲過最滿意的。夏天快到，來Pink Coffee飲一杯Prappenio fruity或沙冰，一定讓你爽丫丫!

最後，給Pink Coffee一些期許，在一天星期六街上收到Pink Coffee的單張，原來當天是Pink Coffee的開張試食日，我冇空，錯過了，那裏說
「Pink Coffee 一個年青品牌的誕生!這只是一個開端，我們將會從充斥市面的公式化的咖啡店裏走出來，為你開創新的服務體驗。
從細心挑選的咖啡豆，世界職業咖啡師大賽指定的咖啡機，精美的食品之中，你會發現我們的在每個細節都花上了無限的心思，務求為你的生活加油，帶來創新的活力。」
看罷，我果真對Pink Coffee有些期待，咖啡能更細緻，目標不再是對抗星巴巴和太洋洋，而是成為新界區的Holly Brown 吧!加油!

我記得說過會做金華冰廳的食評，替這些人氣高高在上的餐廳做食評，有種無形的壓力，感覺一定要做得好。不過老實說金華冰廳最有名的就只有菠蘿油和酥皮蛋撻，就是全靠這兩個港式經典食物做得出色，吸引名人，外地遊客專誠來弼街幫襯老板娘，形容詳細不過也只是細緻描述一下菠蘿包和蛋撻，但這次專訪倒是讓我有很深的感受。

金華冰廳對很多香港人來說都不陌生吧，經常在電視的飲食節目都有介紹過，要說茶餐廳食物之最，金華之菠蘿包應該可以算一席位吧，雖然很多茶餐廳都會自家做包點，不論是早市，茶市甚至宵夜都很受歡迎，加上來一杯港式奶茶，跟配一個蛋撻，雞批，就是一個很滿足的tea 了，好配程度好比英國玫瑰花茶和一件塗上杏桃果醬的鬆餅，這種麻甩男人的專屬浪漫，我決定也要體會體會!

那天到太子的第一站就是金華冰廳，我說過我喜歡食茶記食物，各樣因素都符合我對飲食上的基本要求，而且平靚正，正？沒錯，有留意openrice餐廳排行榜的你們都知道累積排頭幾位都大多是非常便宜，但都是有質素的茶餐廳，香港地茶餐廳林林總總，要突圍成為皆知巷問的程度，在歷史積年累月下，要在日新月異的餐飲行業突圍而出絕對不易，往往要成為人氣食店，獨有秘方和經驗老到的師傅都是必備的!當然，金華的菠蘿包出品大獲好評，亦為好食的菠蘿包作一個最佳的定義-就是菠蘿包達至菠蘿皮鬆化，而不易碎，基本上用鐵叉不會刺破的景界，吃的時候也不用像下巴穿隆的一邊吃一邊掉碎，狠狽十分!

曾撰文寫賣變奏版菠蘿包出色的華嫂冰室，但仍有美中不足之處，可我在金華吃過菠蘿油是最完美，至今仍十分難忘,由於聽聞金華屬茶啡飽比較出色，因此這此僅試了數款包點。

在某和煦的下午，幾名女生興奮的向著首次踏足的太子出發，來到金漆招牌的金華冰廳，人來人往的弼街，途人都被金華的牛油味吸引過來，駐足於店面專賣包點的小角，飽滿圓潤的菠蘿包和墨西哥包，還有十字包，雞尾包，都是精工細貨，剛出爐時更是誘人，香氣逼人，途人當然沒有抗拒的能力!

閒日的下午時段，我們一行四人來到，不用等位，環觀店內，大概有一半的食客是本地人，其餘的都是遊客，原來金華有英文餐牌，方便外國遊客，而且上年紀的員工都能操幾句雞腸，基本對答都不成問題，初次來到，環觀店內到處都是不同報紙雜誌的報道，有的介紹不同港式包點的製法，有的介紹老板娘的賺錢秘技，琳琅滿目的掛滿牆，都叫我們嘖嘖稱奇!也有不同機構頒發的獎，當然少不了有openrice 頒的得獎熱店!

點餐時決定點菠蘿包，菠蘿油，墨西哥，雞尾包，蛋撻和西多士，還有凍奶茶，熱咖啡，熱奶茶，大概這幾款也是熱門的招牌菜式吧!還有一個規定的，就是每個客人最少purchase一杯飲品。

一邊在等食物期間，觀察著待應們頻繁的在廚部端新鮮出爐的麵包，甚至女士也能把那底麵包盤放在頭以上，在狹窄的通道來往，看來熟能生巧，面不改容，相信手臂的肌肉也很發達吧!冰廳內一直都人聲鼎沸，有看報的白髮老翁，有媽媽帶剛放學的孩子吃下午茶，也有摸著餐牌一整天，把手中專業單反一直舞弄的外藉遊客，此眾生相好讓我寫出千字文了!此時，約在眼神漂到別人身上，浮著煙的麵包，飲品都上桌，架起相機，不!是手機內的相機鍵!一貫相機食先心態，這一張桌，突然是數把異機同聲的嚓嚓聲，有人在回味作品，看吧也是upload 面書，instagram之類!我還是比較急不及待，和在旁友人先試招牌名物菠蘿油，跟雜誌看到的賣相略為不同，不是以約45°切入菠蘿包，然後在菠蘿皮上放入鮮牛油，這次卻是一般在底開一層，夾了牛油，驚喜的確欠奉!賣相分未致滿分，但用來襯托的Arthur牛油碟我挺喜歡^^,用了老常的吃法，先用叉輕力壓著菠蘿包，使菠蘿包變得扁身，上下層溫暖的飽皮都能夾著牛油，使之快速融化，被壓扁的飽皮厚度剛好能張開口進食，雖然麵包被壓著，飽的密度不會太疏或太密，一口咬落去，又馬上反彈，可見此為靚包，加上精華菠蘿皮幾乎完美，味道不太甜，牛油皮不至於很油膩，十分脆口，且真的不會掉碎，吃得很安心，那怕你著什麼Burberry 乾濕褸，或是celine駝色上班服，只要包來張口，沒能阻擋你的愉快下午茶，還有冰冷的鮮油沒有半點膩感，反而冰火交融，牛油很香口，表露的幸福感好讓同桌的好友垂涎三尺了。雖然菠蘿包在香港十分普遍，但對它的來源卻一無所知，據說因為菠蘿包經烘焙過後錶面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿（即鳳梨）因而得名。菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，麵包中間亦沒有餡料。菠蘿包錶面的脆皮，由糖、雞蛋、麵粉與牛油烘製而成，是菠蘿包的靈魂，要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。與麵飽最好搭的從來就是熱奶茶,單點來說，要花十五大元，但聽說金華奶茶也是上乘的貨式,奪過奶茶王之稱號，茶餐廳能做到飽點，奶茶皆出色絕不容易，我好期待金華的出品，相信十五元值得的!剛泡好的奶茶冒著煙，光聞上去十分香濃，呷一小口，金華選用黑白荷蘭淡奶，入口細滑，而茶底方面，奶茶有適中的紅茶澀味，加糖後除了澀味更是好飲，應該在拉茶的功夫做得好，做奶茶的師傅應該是有幾十年以上的功架。這杯奶茶果然是冠軍的材料，淡奶，紅茶比例對我來說是完美，我喜歡的!厚而滑,奶茶應是這樣，配搭起菠蘿油，呷一口奶茶，然後一口飽，真嘆!再來試的是西多士，也是出名做得好的，就這樣看是跟民華的有很大差別，這個做得不太厚，兩片白麵飽炸後明顯失去鬆軟的質感，但是炸得功力還不錯，沒多炸燶出現的焦絲，其實反而這個厚度方便進食，先把牛油搽得均勻， 再放糖漿，每枱都有提供一瓶糖漿，看怕也是講求效率之舉,而切法則不切九格，用diagonal方式，hehe,切開四舊剛剛好。剛切好，還見到西多士的夾層塗了果醬，果然是很重口味，還記得中一時和友人到餐廳吃西多士，還會加砂糖。年輕的我當然沒有想肥不肥 ，一大匙砂糖溶於糖漿中，混和牛油，平凡的白麵包就這樣變得不單調。還有當然是必點的酥皮蛋撻，我知道有很多茶餐廳都出名做蛋撻的，有金鳳，新華，檀島等，個人覺得這幾間中還是檀島最好味，酥皮雖不知有幾多層，但就是吃得出酥皮鬆化無比，蛋芯剛熟的狀況，像吃嫰蛋般細滑。今次試金華的出品，上碟同樣用Arthur碟，蛋撻是剛出爐時端上的，輕動碟子，蛋芯還在半凝固的狀態，還記得小時候總愛用鐵匙光吃蛋芯，剩下蛋撻皮不吃。原來這是淑女之舉。這次當然是整個蛋撻吃，酥皮做得的確不錯，十分鬆化香脆，搭上鮮黃嫰滑的蛋芯，果然為招牌菜式，新鮮出爐大概便是王道。再呷一口熱奶茶!呼!接下來還有墨西哥包，看到牆上的剪報，有關介紹墨西哥包的源來，有聽說金華冰廳的墨西哥包做得比菠蘿包好,先從外表說，墨西哥包磋得較圓，size也比較大，咬落去墨西哥的皮較易掉碎，微甜的外皮和麵包一拍即合，可是麵包的密度略為不高，不易飽肚，而且似乎比菠蘿包更油膩，吃罷滿手肥油，似乎卡路 里與菠蘿包不相伯仲，以港式甜包來說，我更喜歡鮮奶球，特別是剛出爐的鮮奶球，甜度點到即止，而且外皮不易碌落，較方便進食。但以金華的墨西哥的出口，絕對是比同行高出一班，味道也較為正宗。若你是愛吃墨西哥包，皇后大道中的快樂餅店的墨西哥包絕對不令你失望。

有關墨西哥包的傳說，許多人以為這款麵包是從墨西哥傳來，因為脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥 包”；事實上，這款麵包有著不折不扣的華人血統。 當年一對姓伍的夫婦，為了紀念移民墨西哥時，持機關槍送貨打下江山的 奮鬥歷史，發揮創意融合墨西哥傳統甜麵包及港式菠蘿包的做法，獨創了 這種膾炙人口的知名麵包。伍氏夫婦想到墨西哥有一種傳統甜麵 包，配合港式菠蘿包的做法，以牛油、糖及少量麵粉，做成漿狀的甜麵 糊，鋪在麵糰上烘烤。結果這種頂著脆皮甜帽的鬆軟麵包，受到一致好 評，客人更是絡繹不絕。 伍氏將這種改良自墨西哥傳統甜麵包的創新麵包，命名為“墨西哥包”。至於雞尾包，也是碰巧是出爐的Timing,金華的雞尾包是搓成撱圓形的，和街外的麵包店搓成長形的不同。據說，雞尾包是取其cocktail的意思。戰後物資缺乏，而當時港人對麵包仍不大接受，一些麵包往往即日未能售清，扔掉實在太浪費，於是便有人想到仿傚中秋節過後，把賣剩的月餅改造為雞仔餅的原理，把賣剩的包搓碎，再加進糖變成餡料，於是便創造出雞尾包。這樣一來，除了更適合香港人口味，令銷量提升，也由於雞尾 包中間加進了這些餡料，因而減省了麵粉的消耗，可謂一舉兩得。金華的雞尾包也是正宗的做法，包面是以S字形塗了墨西哥醬，即用雞蛋，牛油，低筋麵粉和糖混和的醬，這當然是雞尾包的特色之一，再灑上芝麻，更把麵包的香味帶出，更重要當然是甜而不膩的椰絲餡，唯可惜的是金華的雞尾包餡比預想的少，吃到近一半才吃到椰絲餡，椰絲餡充滿奶油香，味道濃郁豐腴，有越食越想食之癮，但餡真的給得吝啬了點。這次也試了凍奶茶和熱咖啡，因為是最少purchase一杯飲品，我們都點了奶茶以外的名物，凍奶茶在炎夏是最佳的選擇，特別在人來人往的太子花園街，比起對街的椰汁大王，金華的奶茶底上乘，無論凍飲或熱沖，都香濃無比，而且用絲襪袋沖的拉熱配合黑白淡奶，一拍即合，滑且不澀。也試了金華的熱咖啡，自己本身很愛飲咖啡，很濃double shot expresso 也接受到,雖然不太期望一般的茶記能泡製很出色的咖啡，但金華的熱啡卻令人喜出望外，甫上桌已經嗅到很香的咖啡香，不加糖先試一口，挺苦的，加半匙糖剛好 ，入口香醇，與一般茶記下的咖啡精不同，飲完真讓人精神一振!建議愛飲咖啡的人一試金華的港式咖啡。

悠然的一日，我們姐妹們不知可時又能相聚，我常說快樂不一定用物質刻意營造，看到facebook頁面有不少朋友都說到甚麽高級餐廳，酒店享餐，的確這種luxury會讓人陶醉，但對我來說，有一個難得的機會到一些美而廉的餐廳，吃一些有心思的餐廳，感受到老板娘的真誠，這就是香港味道，雖然我鍾愛洋人文化，但至少我仍尊重本地獨有文化， 只須付上六元的菠蘿油，絕不能用低俗形容，因為它蘊含的是更是不能衡量的。可幸的是，近年金華，澳牛等名牌餐廳都受年青人歡迎，應未至於式微，希望這一份香港味道能得以傳承，茶餐廳文化依然有著舉足輕重的地位。

作為半個元朗人，根繫元朗，有人問我元朗有啥好食，雖然最近有數間頗有特色的甜品店，拉麵店進駐，不是說他們質素不好，但更值得推介的是真正在元朗吃到的，吃到的是元朗的珍味，別處吃不到的才值得你們老遠來大西北。大良泗記是我從小時侯便和公公婆婆來的，雖然長大後公公婆婆不在，也很久沒來，但那甜香的豉油飯，熱呼呼的送進口中，那感覺一直不能忘記.....大良泗記是位於大棠道熟食市場市場，即俗稱冬菇亭的形式經營的小店，元朗市約有三個這類型的熟食市場/大牌檔，一個位於元朗廣場旁，一個位於交通廣場對面，而這個位於大棠道的與千色廣場也只有一街之隔。為什麽是禾桿冚珍珠呢？因為大良泗記正正為於整個冬菇亭的正中位置。可能你會不熟悉所謂冬菇亭的作業形式，早更時分是這些盅飯店，點心店，粉麵店，燒臘店營業，一般都在早上七點左右開始營業，大概至兩，三點，午市後，就換了大牌檔，主賣海鮮，小菜在五時左右開始準備晚市，延開幾十席，滿街摺桌，人聲鼎沸，與朝早的情景截然不同。早上吃飯對很多人來說很重口味，但很多老人都會在早上來大良泗記吃早飯，大概是習慣，又或是來找搭話腳兒，這一天，我獨自來到，為的就是馳名的排骨飯。冬菇亭裏的食店全部都是一個廚部，對出的範圍便是進餐區，其實店與店之間沒有很明顯的分隔，一般都是根據不同的摺枱，膠椅來記認。走過來坐下，阿姨們見我年輕貌美，應該是稀客吧!的確周圍都是老人家，正在用著他們疏鬆的牙齒費勁的排骨吧，我在不遠處也嗅到蒸飯的米香味，果然讓人垂涎三尺的說，馬上點了排骨飯作早餐!不久，等了兩分鐘，排骨飯便熱騰騰的上桌，我坐的位子剛好見到排骨飯怎樣製作的，先是從大蒸爐端出蒸白飯，然後先放蒸排骨在碗底，再放白飯，最後放全飯精華-甜豉油/蒸飯豉油。甫上桌，白飯的熱氣能把豉油的鹹香發揮出來，再把在底的排骨翻出來，每一塊排骨都充滿著油脂香，還有黑豆豉的調味，實在按捺不住要試一口排骨，排骨切得小塊，相信是方便主要食客群-老人家們，排骨選的部位不多筋，肉質軟稔但富咬口，充滿嚼勁，肉汁都能牢固鎖在排骨的纖維中，牙龈間充滿排骨的肉汁，可謂齒頰留香，非常好吃!再來一口加色白飯，用不鏽鋼盅蒸的飯，要蒸得飯粒分明絕不簡單，在飯剛蒸熟時，加上一滴豬油，基本上很平淡的白飯不用加色也很美味，油香隨著熱蒸氣逼出，這就是中式蒸飯深受愛戴的原因，而且價錢便宜，又能達到果腹之用，太愛了，一口排骨一口豉油飯，平民美食的美味就這麽簡單!如果怕這些盅飯油膩了點，每張枱都有一壺熱茶，吃完重口味的早飯，再呷一口熱茶，讓口腔平衡一下，想得周到!而且凡是有骨的餸都會給一個小豉油碟來盛吐出來的骨。

改天考完試放學和也愛吃盅頭飯的友人再來，午飯時段的熱鬧光景與早上的清靜形成對比,不少街坊都愛到冬菇亭搵食，一來價錢漲價幅度不如街鋪那麼嚴重，一般三十元內便有交易，而且相比冷冰冰的連鎖店，這些街坊小店有著一份濃厚的人情味。這次來點了鳳爪肉片飯加鹹魚，友人則點了梅菜肉餅飯，也多點了一客牛肉球，效率很快，不消三分鐘，全部食物已經上桌。

既然有點share的食物，便分享了飯吃，原本屬意叫土魷肉餅的，卻賣哂!阿姨推薦梅菜肉餅，我和友人都鐘意梅菜的，而且見到泗記有賣為乾梅菜，似乎用料較佳，也有信心轉點梅菜肉餅飯。而鳳爪排骨飯和鹹魚先上桌，鹹魚小一塊，份量來佐飯是適中的，還有兩條薑絲辟去鹹魚的腥味。看著給的餸子也不少，鳳爪給了四塊，在飯底的肉片也有七，八塊，先試了鳳爪，我本身也喜歡點鳳爪，除了喜歡喜鳳爪部爪爽得來，皮脂香腍外，更讓人傾心的是包著鳳爪的一層蜜汁，那個蜜汁和製作叉燒加的密汁有幾分相似，每一口先吸鳳爪的蜜汁，再慢慢把鳳爪逐個煎皮拆骨吧。小時，無知的我問廚藝了得的媽媽怎麽做豉汁鳳爪的，原來一般做法都是先炸雞腳，再把雞腳浸於豉汁中，然後連豉汁一起蒸，在蒸的過程中雞腳的關節部分，與及幼骨開始蒸軟，好讓食客方便「損」骨。大良泗記的版本，鳳爪上的汁給得不吝啬，多餘的汁來佐飯，實在一流，帶甜的豉汁是bonus吧!夾著一口白飯，水準依然，這次更認真品嘗一份米香，細嚼豬油的香在熟飯中揮發，飯是甜的，你吃得出嗎?平時匆匆忙忙的你，一餐便飯十五分鐘吃罷就工作，稍微注意一下蒸飯的心思，你會更尊重這頓飯。再略說在白飯底的肉片，平時鳳爪多配排骨，上次吃罷排骨，這次吃同樣是豬肉的肉片，肉片有七，八塊，每一塊就一個五元硬幣的size,也是便利老人家吧!肉片和排骨的sause應該是一樣，當然一般人都愛吃腩排的部位，肉嫩好一點，不過今日試肉片也不錯，不費牙力，豆豉和肉汁湛入肉片，很入味 。不明所以，上一輩老人家都愛吃鹹魚，我想大概因為鹹魚夠鹹，家境貧窮的，一小塊鹹魚好佐幾碗飯了，一直坐在一角看，不少老一輩都愛點鹹魚飯，當然一頓飯吃那一丁點鹹魚好讓他們健康岌岌可危，但大概是吃鹹魚讓他們緬懷小時的快樂，常說人老了總記往事，近事卻難以牢記，五塊錢的鹹魚若是能喚起歲月的美好光陰，付上一小點延年益壽的代價是多值得!這塊鹹魚真的!很鹹!白飯依然是它的靈魂拍檔!至於梅菜肉餅飯，光看外表和一般的肉餅飯不同，泗記的製法是把肉餅磋得厚身，面積上雖小，但肉量卻不小，咬落更覺鬆化，應該是用半肥瘦的豬肉來做，爽口得來也不會太韌。梅菜碎混和肉碎，梅菜的菜葉和菜幹的味道是不同，較有口的菜乾吃上去甜甜的，菜乾則是鹹味較重。梅菜在肉餅產生化學作用，不用加豉油也很夠鹹香味。說這個梅菜真要讚!不會一味死鹹，聽說梅菜是店家親自腌製，還見到阿姐溫柔的替梅菜洗擦，各位愛吃梅菜蒸鯇魚，梅菜扣肉的朋友，不妨買兩棵試試，比起乾貨店內地貨色更有機，更天然吧!吃到半飽，枱上還有兩大個牛肉球，雖叫牛肉球，但光看賣相不像是牛肉，反而像用白肉代替紅肉，加了幾滴喼汁，咬第一口，的確比較實肉，沒有什麼佐料，馬蹄，蔥粒欠奉，與茶樓吃到的頗有分別，平時茶樓吃到的有腐竹，蔥粒，馬蹄粒好讓肉球不會太寡味，泗記的牛肉球確是讓人失望，沒有佐料之餘，牛肉打得不得鬆化，纖維粗了點，費了點牙勁，不過份量很大，有點滯。

元朗，一個我愛的小區，環繞著多國的文化，現正在不斷革新，也許元朗人也在追求更高層次的生活素質，除了一片綠油油的大草地，還原基本，毋忘街道上放著筷子筒的一張摺枱，受過風雨的洗禮，仍然堅強的為你送上一碗熱乎乎的蒸飯。

很多人感覺屯門區的食店主要開在屯門市廣場一帶，一直被連鎖店壟斷，很少自己特色的食肆，比較馳名中外的也只有藍地季季紅，屯門三聖邨海鮮街，但只要花心思尋覓，其實屯門也不乏值得各位專門到訪的小店，其中便是我從小便光顧的鮮寶食店。

屯門是我第二個常去的地方，一來是我中學的所在地，二來是往來住處方便，大型商場林立，加上一星期有足三個補習都在栢麗商場。唉!逃不了，這就是現今中學生難逃的握運。

屯門區其實很大，除了一般區外人常去的屯門市中心一帶外，屯門碼頭又是大家少認識的嘛，是屯門警署作為中心，在屯門臭河間開了俗稱「市中心」和「碼頭」的地區，儘管如此，不同地方脈胳相連，輕鐵真方便，在路線圖上，屯門區在五個收費區佔了三個!有四十個站!我想這與九龍區，例如旺角，油麻地和佐敦以彌敦道作相連的劃分不同(用街道名稱作記認的)。

不過想來鮮寶食店可不是易事，要前往置樂，要經過華都或栢麗走過的，自小時候，還是個丸子頭的丫頭時，拖著爸爸的手，頭還只剛到腸粉車的一半，跟現在的寒冬一樣，吃著新鮮熱騰騰的街頭粉仔棒在手中真是蠻幸福的事。

長大後，很少再來置樂了，前往的路也不知該怎麼走，碰巧，與住在附近的同學交收相機，等了良久，見到不遠處不時噴出熱煙，走去看個究竟，原來就是鮮寶食店，似曾相識的黃色門牌匾，上面是如日方中的'鮮寶食店'四隻大字，在這多年來，毫不褐色，成為了鮮寶的標記。 當然鮮寶的標記不僅於此，在腦海中浮現的卻是橙膠碗中的白粉條,那東西叫粉仔。還念幼稚園的時候，幾乎每天都和媽到鮮寶光顧，粉仔特別適合幼齒階段的小朋友，費了媽媽剪麵條的功夫。可謂風雨不改!

長大後，重臨舊地，往事回憶湧如泉流，有點熟悉的面孔，再走近，生意可真好，店子對面都開了幾張摺枱，人們圍著都坐粉仔，腸粉等熱門小食。我一時間被食物的香氣吸引來，不加思素就點了小粉仔，腸粉五條，魚蛋八粒，燒賣八粒。

找個位子坐下，等待時，望著忙碌的阿姨們，生意興隆，來回走來走去，雖然多單，但沒有出錯，而且很聰明地用不同碟子區分不同食物，結賬時光看碟子就說出要付多少錢，真是方便快捷的方法。不一會，粉仔先來，果然是冒著煙，我馬上用冰冷的手握著碗身，對著面前兩盒菜圃不熟習的我，阿姨前來指導，顏色偏紅的是辣菜圃，沒有椒絲的是普通菜圃，當然盒子裏不只是平時到乾貨店買的菜圃，增味的材料還有 豬油渣，蝦米和蔥 ， 先試了幾口不加菜圃的原汁原味，本身粉仔條比想象中爽身，不是完全沒有韌力的質感，類似是油渣麵，但麵條更短，應該用匙更三爬兩撥便KO,而湯底方面，湯底本身鹹味剛好，有用胡椒粉調味，而且很濃綢，我再嘗試加數匙辣菜圃，光聞不覺得刺鼻，蝦米和菜圃都很爽口，和粉仔吃起來很搭，像多了餸子的感覺，不停往碗裏搲，越吃越滋味，粉仔不單能飽腹，更能回味一下兒時的童真味道，也為身體帶來一絲溫暖，粉仔始終鮮寶最好!當繁忙的阿姨來回廚部和用餐區不停地接單和點菜，腸粉，燒賣，和魚蛋都端到上桌了，剛收到交收朋友的電話，正好她未吃午餐，便叫她過來了。
腸粉本身已落醬，有甜醬和辣醬，還有豉油和灑了點芝麻，腸粉看起來不是很硬，很實，卷著的粉皮偏軟，大概是卷了四圈，入口雖然不是像平常食開的腸粉條般咬口，但反而很嫩滑，每一卷的粉皮都能沾到豉油，咬落去不怎費牙力，配著適量的調味醬，十分滋味!輪到魚蛋和燒賣，為了省去空間，盛魚蛋和燒賣的碟子都不大，鮮寶的辣魚蛋和其他的街邊檔吃到的不同，街邊檔賣的魚蛋大概分兩種，一種是形狀較三尖八角，一般咬起來「魚肉」較爽口彈牙，但有一個壞處，就是魚蛋表面的表面較嚡口，而另一種是形狀比較完美的丸狀魚蛋，魚蛋表面的確較為嫩滑，可惜「魚肉」失去彈牙之質感，我吃魚蛋雖然喜歡大大粒，但又鍾意好咬口的，滿足此兩大要求，鮮寶的魚蛋正好符合我的挑剔口味，魚蛋的來貨是較為上等的，辣汁也不只是浸了浸辣油湯，還加了濃郁的辣醬，在碟子裏翻滾，整粒魚蛋都可以沾滿辣油，這個辣味也是值得一讚，未去到麻辣的程度，但混和咖哩醬，使辣汁十分惹味，看似平凡的魚蛋，鮮寶也認真製作，一絲不苟，難怪每枱都必點魚蛋!至於燒賣，同樣是七蚊八粒份量，雖說是來貨雪藏貨，但燒賣即點即從蒸爐拿出，魚肉燒賣的皮沒有過硬和乾，內餡「魚肉」亦很軟糯，幾滴豉油，輕輕調味，已經很滋味，燒賣本身不多胡椒粉味，雖說魚肉燒賣普通了點，但也說得上是上等貨，蒸得不會過火，弄到魚肉一堆模糊，所以燒賣也是鮮寶必點的!差不多的時候，遠方看到趕來的朋友，我驚人的胃口也不是容易滿足，我們還點了生菜魚肉和足料翅仔，果然冬天怪容易肚餓的!

生菜魚肉可是我第一次嘗試的街頭小食，以我對生菜魚肉的基本認識，生菜魚肉一般都是用鯪魚肉做，而湯底一般都比較濁，鮮寶的一碗端過來時，已經發現和傳統的有所不同，「魚肉」是白皙的，應該不是平常的灰白色的鯪魚肉，而且湯底下比較清澈，看起來感覺較少油健康。分好後，先嘗了一啖湯頭，不會過鹹真的不錯，但不能否定沒有加味精，再試了條狀的「魚肉」，魚肉充滿嚼勁，而且分量也頗多，要半份也十分飽肚，有不少食店做生菜魚肉的魚肉條時可能會混和其他麵粉，但鮮寶這個卻不會喧賓奪主，魚肉打至起膠，咬上去煙韌十足，雖然不是選用性價夠高的鯪魚肉，但鮮寶這口味也是不錯。至於生菜也是合格有餘的水準，烚得夠軟夠稔，但不會過火變黃，至於整體來說，分量對女生來說飽肚程度有八級!然後就是足料翅仔，剛端出來的翅仔同樣十分燙手，鮮寶的翅仔的餸大概有冬菇絲，粉絲，絲，不知怎的，我從小到大都很愛吃翅仔，到快餐店加五塊錢便有一碗翅仔，少時放學每次都會夾著媽媽的衫尾喊著要吃，習慣要下多醋，多年來無法改變，這家的出品也合我口味，翅仔不會太稠杰，而且頭抽下得適量，不會過鹹，餸子份量多，加上幾滴紅醋，些微醋意，酸溜溜的，十分開胃!看到鄰桌點了韭菜餅，煎得金黃色，猶豫良久，決定要韭菜餅，栗米餅和椰菜餅三拼，連下單的阿姨也驚訝我倆的胃量!三個口味我都有試，先說韭菜餅，咬開外皮，是煙煙韌韌的質感，原來是用餃子皮做，這個餅大概是圓形的京滬餃子的變奏，可惜，鮮寶製作這個不夠完美，煎時下得多油，碟底多是油光!特別是韭菜餅，由於韭菜餡本身已經有肥豬油和麻油，所以比較油膩，個人來說，粟米餅甜甜的，味道不錯，椰菜餅相對之下不夠濃味。走前回望忙碌著的阿姨們，似曾相識的畫面在腦海浮現，那年最後一次吃粉仔,就是快要搬家的那難忘的憶記，嘴角還沾著粉仔的湯，回望，帶依依不捨的心情離去，他朝今夕又相見，是離愁別是一般滋味在心頭!

厚興瑜記手撕雞近來的氣勢不可擋，看到手抽袋上的香港分店列有多達六,七十間，好像一些人流頗多的街道，開遍全港九新界街市當中都見到有一間小店有些人在銀盤翻弄著，他們就是在調味手撕雞!它家的手撕雞好評如潮，無論是調味的醬，還是冰鮮雞本身的肉質，都是有讚冇譂。

說到厚興來香港開的第一間分店是三，四年前左右，位於屯門置樂花園街市街附近，位置不算有利，店子光線暗，平時街坊容易走漏眼，也不知道它是在中山鼎鼎大名的厚興瑜記手撕雞，當然也有人很識貨，日子久了，要排隊，羊群心理，買半隻試下，才知道有眼不識泰山，做了漏網之魚，吾媽便是其一，所以說我家早就見識過厚興瑜記的真功夫。說到厚興瑜記的背景，店子本身是中山家喻戶曉的老字號, 在珠三角 一帶已經有超過二十多間分店, 有自家農場供應走地鮮雞, 每日即屠, 烚熟後凌晨時份運到香港, 到店後便保存在零至四度的冰櫃內, 有客人柯打才即撕, 並加入自家秘製的調味料。自己本身對手撕雞不很認識，更不知道它是涼拌川菜，以前吃過是辣拌的，還有肉是暖的，感覺較嚡口。我很喜歡吃雞特別是冰涼的雞，因為放涼了的雞肉入口會嫩滑， 脂肪會成啫喱狀，例如海南雞，由於大都上桌時會變涼，雞皮爽口之餘，雞肉纖維幼細，很嫩口。至於手撕雞我更為喜愛，把雞肉撕開成條，不用直接去骨，但對於我這些懶人來說，偷吃也不用特意找筷子了，用手抓便可:-P!
媽也很久冇買厚興瑜記的手撕雞，適逢是冬節，也想買半隻回家做節，把飯桌堆得滿滿的!來到店前，已經有四人排隊，看到價錢也漲價不少，以前大概三十塊也不用，現在人氣高了，要三十八塊半隻，不過還可接受的,在等時看著全女班的員工，雙手沒有停著，先是溫柔地撕開雞肉，加入麻油，白芝麻，淮鹽，胡椒粉，然後一直往銀盤翻著雞肉，雞皮啊，雞翼啊，翼尖啊，雞腳啊，都均勻地沾了調味料，把原本色澤欠奉的雞，變成了有生命的手撕雞，充滿油光，隔著玻璃窗的我看到也垂涎三尺!

不知怎的，心情極好下，還買了雞腳和翼尖，弟弟最愛的!雞腳和翼尖沒有加麻油，只是加了芝麻和淮鹽輕輕調味。連同半隻手撕雞盛惠$63(38+25)於是我興高采烈把兩味雞帶回家,全家最愛家的弟弟見狀馬上偷吃了數件雞肉，我也來不及，先吃了一件無骨的雞肉條，肉質十分嫩滑，牙龈間都感受到肉汁即是麻油混和味粉的味道，不會過鹹，鎖著白肉內，每一嘴嚼都吃到汁從咬碎的白肉中濺開，我也情不自禁要說很好味!再吃雞皮，雞皮看上去不是會讓人感覺很膩口的，因為皮下脂肪幾乎冇，只有一些像啫喱狀的透明茶色脂肪!入口爽甜，沒有雞毛和表面十分平滑，不老!再試了雞胸肉，很多人都不喜歡胸肉老，但其實胸肉的雞味也很濃的，調了味後也和脊肉相似，就是嚡口了點。至於另外一盒雞腳和翼尖，雖然沒有落麻油，只下味粉和白芝麻,但同樣十分滋味，雞腳的皮很爽口，充滿膠質，而雞翼尖算肥美多肉，皮嫩肉稔，叫人停不了口。希望下次可以試試雞腎和豬耳，可能有人覺得大陸野信唔過，但見到他們衞生做到唔錯，員工拌手撕雞時都有帶上膠手套和口罩，雞在客人order後才從雪櫃拿出來撕。所以各位可以有信心去試了!冬天來了，在打邊鍋時吃盤手撕雞，用來佐啤酒，一樂也。