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港鐵大學站 B 出口, 步行約3分鐘
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電話號碼
37237932
開飯介紹
設計新穎同時富有中國特式的中餐廳，提供各款廣東名菜，戶外山景陽臺提供獨一無二的飲食體驗。大廳設有開放式廚房，另有5個各富特色的獨立房及一個後現代中國式花園露台。
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附加資料
週末、公眾假期及特別節日（包括中秋節、冬至及農曆年三十）的晚餐座位安排： 首輪： 下午5時30分至晚上7時30分 次輪： 晚上8时00分至晚上10時30分
營業時間
今日營業
10:30 - 15:00
17:30 - 19:30
20:00 - 22:30
星期一至五
11:30 - 15:00
17:30 - 22:30
星期六至日
10:30 - 15:00
17:30 - 19:30
20:00 - 22:30
*週末、公眾假期及特別節日（包括中秋節、冬至及農曆年三十）的晚餐座位安排：
首輪： 下午5時30分至晚上7時30分
次輪： 晚上8时00分至晚上10時30分
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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食評 (469)
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前幾日你睇到我寫開北區飲茶三寶，不如講下另一間我favourite嘅一定係大學站嘅沙田18。之前食晚飯食得多，飲茶真係第一次，呢個環境其實真係好適合來個周末午餐，特別係久唔久佢就會有一啲好好食嘅新Menu。每次嚟食都唔會有失望，今次飲茶更加之精彩，亞拉斯加蟹鉗灌湯餃真心好痴線，以勁大隻嘅蟹鉗、蝦、豬肉、大菜、蘑菇、鮮草菇放入去做過灌湯餃，呢個一定不能錯過。鳳尾蝦多士，好多地方都有呢度做得乾身同埋佢嘅形狀非常特別，盡顯佢哋嘅廚藝工架。金桔白玉木耳係夏天必食，第一次食白木耳，口感幾得意，朋友愛金桔，本身自己興趣不大，白玉木耳來自雲南，新鮮柑桔來自廣西，而醬汁主要以用柚子汁調製，三樣夾埋一齊絕對係一個用嚟消暑嘅前奏。燒椒醬糖心皮蛋秋葵又係非常有特色，燒椒醬以青尖椒燒香後，再加入醋、生抽等調味製成，為四川地道的做法，師傅每次整一啲新嘅醬汁都係有無比嘅創意，而且味道都無懈可擊。主菜麻椒黑豚腩肉薑油煎焗鮮鮑魚，雞夾鮑魚試得多，黑豚未試過，加上濃郁又香的麻椒感覺，配上鮑魚特別香。其實真係好難想像羊點同梅菜可以拼埋一起，師傅就成就了這美事，梅乾菜筍乾扣羊膝，羊膝大件到不行，愛羊嘅一定會愛上呢個咁特別嘅cross over，不過如果你不愛梅菜幫不到你，但都值得試下。鶴藪白菜浸自家鱈魚腐，作間場，清新又係啱夏天嘅菜類菜式。尾聲的黑牛肝菌白臘肉砂鍋啫飯牛肝菌發揮得淋漓盡致，加上臘肉係入面，口感更佳，砂鍋煮過嘅飯都很精彩，值得一試。甜品一直都係沙田18出色嘅一部份，山楂菠蘿泡芙，腐乳芝士蛋糕 ，五糧液朱古力雪糕，如果你有印象大部份我都推介過，較為新少少嘅就係腐乳芝士蛋糕，基本上喺度食甜品一定唔會錯，放心叫啦。呢度唔係剩係得北京填鴨同火焰叉燒，基本上每個季度轉menu都值得一去。
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終於同一班朋友夾到時間食飯，大家都好想再試吓火焰叉燒、豬油撈飯、北京填鴨等，所以選了這家人氣出名餐廳先來一客堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯！要有足夠人數才可預訂的招牌菜式，終於有機會試到😋 廚師即席點燃火焰，頓時整個房間充滿叉燒及酒香😌 特別選用本地永利威玫瑰露，叉燒柔軟多汁，散發陣陣酒香，配上豬油，及秘製醬油，拌飯一流，真係會不知不覺食哂一碗！ 傳統北京烤填鴨是另一款招牌菜，師傅即席將鴨去皮，技巧純熟，有淨皮，皮帶肉，及淨肉三種。 鴨皮烤得酥脆，香而不膩，用餅皮包住，加入京蔥、醬汁等，更有風味！另外我哋都點了幾款新菜式，都是師傅自家研發，當中的黃酒薑汁雞子煮桶蠔，桶蠔飽滿鮮味，雞子比一般的細小較易入口，加上令人驚艷的黃酒薑汁，香濃暖胃；黑胡椒煎焗老虎蝦，巨型虎蝦非常爽彈，醬汁豐富惹味；還有花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼、杞子鮮腐竹瑤柱魚湯浸皇帝苗等，都必定要試！最後還有多款極具特色，加入中式元素的西式甜品，如腐乳芝士泡芙、焗黑芝麻湯圓酥皮批、合桃腐皮薏米糕 、芒果布甸、烏龍茶自製雪糕、芒果乳酪自製雪葩等
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沙田18位於沙田凱悦酒店內的中餐廳，坐位寬敞舒適👍大學站步行五分鐘便可到達🎉最好訂座及預留菜式，免得白行一趟🥢正宗北京烤鴨是沙田18的招牌菜🏅師傅會在飯桌旁邊即席片皮, 分切成淨皮, 皮帶肉,及淨肉三種口感🎊今次選擇了三食🤗一食：片胸皮，胸肉，腿肉連青瓜，大蒜，黃麵醬，薄餅第一個食法是薄薄及脆脆的鴨皮，灑上少許白糖，香脆可口, 入口即化第二個食法是 加入京蔥、青瓜及醬汁，包薄餅皮吃，, 香而不膩十分滋味!第三個食法是把鴨肉點上黃色的蒜泥醬， 蒜泥醬突顯了鴨肉的甜味，也是很好吃二食：生菜片鴨鬆生菜包裹着濃味濕潤的鴨鬆及大豆芽，吃起來超清爽三食：紹菜豆腐鴨骨湯鴨味十足同時帶鮮甜另外再加了一個菇絲肉絲銀芽兩面黃🍽️麵是外脆內軟，吸收了冬菇、肉絲、銀芽的茨汁脆、軟，兩種質感一起入口，口感豐富
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暫時香港食過最好食嘅北京填鴨完全為左食烤鴨去，師傅即席示範片鴨，個皮烤得酥脆加埋白糖，可以分淨皮，皮帶肉，及淨肉三種食法，另外再加多一食紹菜豆腐鴨骨湯老醋紅頭海蜇脆皮燒五花腩肉明爐烤蜜汁叉燒傳統北京烤填鴨一食片胸皮，胸肉，腿肉二食紹菜豆腐鴨骨湯自製黄皮醬焗鱈魚煎梅香馬友鹹魚XO醫鮮淮山秋葵炒帶子
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心血來潮想食片皮鴨，用膳當日電話訂座，竟然book到🤭訂座時，餐廳好貼心問是否需要預留北京填鴨，所以入座時好快就可以上菜了。傳統北京填鴨三食（半隻）🦆片胸皮（淨皮）、胸肉(無皮），腿肉連皮鴨胸片（淨皮） 上枱時仲熱好脆口，師傅刀工出色連少少肉都冇，要點砂糖食，要趁熱食否則凍咗有點油膩感胸肉冇皮，個人覺得有少少嚡口，胸肉係俾你用餅皮包住食，個人覺得加埋腿肉連皮好食啲腿肉連皮，餐廳員工建議加埋個蒜醬一齊包嚟食，加咗之後感覺都係冇咁漏夾餅嘅配料 青瓜 京蔥絲 醬料都好味餅皮兩個籠仔一齊上，要快快手食，第二籠好快凍🦆紹菜豆腐鴨骨湯每人一碗，冇得添🥹呢個湯真係要趁熱飲，放涼咗鴨蘇味特別強烈。湯渣有幾粒豆腐，幾片紹菜。因為係用鴨骨熬製，所以冇鴨肉食。個人認為呢個湯太蘇，下次未必再食。🦆生菜片鴨鬆二食嘅係生菜包炒鴨鬆，鴨鬆切得太犀利，感覺冇乜口感，如果下次再嚟，我諗一食算🥦三杯汁芥蘭炒牛肉我見好多枱都有點呢個餸，係一個啫啫菜式，個人覺得味道偏甜，牛肉芥蘭份量都多，整體OK👨🏻🍳蝦籽竹笙紅燒豆腐呢碟幾適合鍾意食清淡嘅人，除咗竹笙豆腐，仲有菜心墊底，份量都算多。由於清淡為主，調味唔係好重。🍧紅棗軟蛋糕配烏龍茶雪糕紅棗丸蛋糕質感似麵包蛋糕，濃郁嘅紅棗和提子味，偏甜。好在，配上味道清新的烏龍茶雪糕，好啱作為北京填鴨的飯後甜點🤭烏龍茶雪糕只有一球，份量再多啲更好！
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