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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約6分鐘
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電話號碼
26332316
61396016
營業時間
今日營業
18:00 - 00:00
星期一至六
18:00 - 00:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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跟朋友到銅鑼灣想找個地方傾計，但又不是太肚餓，日本串燒就最適合，朋友帶我去了一間隱蔽的串燒店，原以為人不多，但原來有麝自然香，好吃的店果然是不缺客！這家店原本主打串燒，但前日藉主廚因病回日後，餐廳特別邀請來自京都的細秀勝師傅坐陣，所以餐廳餐牌亦作出變更，除了串燒外，更加添和食料理，食物款式種類更加豐富。餐廳設計很日式，全部都是吧枱位置， 全部串燒即叫即燒，客人在座位上可以好好的欣賞師傅的烹調。🌟鰤魚五切 鰤魚不同部位的味道和口感都各有不同，所以這碟鰤魚刺身有2 個不同部位，魚身及魚腩的部位。魚腩位魚脂豐腴，魚身則香甜。🌟日本A4和牛刺身 用上A4的和牛作刺身，我覺得是油脂及牛肉味最平衡的，A4級別的和牛雪花也非常的均勻，只要稍為解凍就可以食用，入口柔軟，油香豐富，牛肉味亦濃厚，再加上師傅的秘制醬汁，牛肉味道立即再提升。🌟煙燻鵪鶉蛋 煙燻後的鵪鶉蛋外層變得煙韌有口感，加上淡淡的煙燻味，甘香可口 🌟和風蟹蓋 蟹肉蟹膏混入有奶油感的醬非常的惹味，面頭微微烤焦，啖啖蟹肉蟹膏配上脆蝦片同吃，非常的美味，還有原隻腳蟹，更加的豪華豐富。🌟燻製帆立貝 帆立貝大隻厚身，師傅燒得剛剛好，內裏還是嫩的，而帆立貝以蘋果木加以煙燻的，香味俱全，而上枱時還即席的以備長炭炭灼，加強炭火香味，吃時伴以海苔同吃，滋味倍增。🌟熟成手先雞翼 雞翼燒得香脆惹味，調味非常的到位入味，雞翼燒得乾身不油膩,好味🌟半生熟雞肝 雞肝燒得半生熟，以保持雞肝的綿密口感，味道濃郁。 🌟燒雞肩肉 配柚子胡椒 用上雞肩肉燒，比一般的雞髀肉雞味更濃郁之餘，雞肉也能保持嫩滑。 🌟腐皮牛肉卷 餐廳首創的，腐皮捲著牛肉燒，腐皮燒得香脆有豆味，而內裏有濃郁的牛肉，配著一起吃很不錯，很特別🌟燒雞心元特別部位之一，雞的大動脈，口感煙韌爽脆，送酒一流🌟雞尾 雞尾表皮燒得香脆，脂香感滿滿 🌟燒芝士年糕 臨尾以芝士年糕作結，熱辣辣的芝士年糕，年糕軟糯，配上濃郁芝士，咸咸甜甜的，特別美味。
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今日來到位於灣仔謝斐道主打串燒的「炭火Dining 炎」日式居酒屋🏮，由日籍主廚山口裕太師傅掌旗，曾於香港地標級日本餐廳「田舍家」工作八年，功力有保證。餐廳以開放式廚房，U型吧檯圍著大廚們👨🏻🍳的表演舞台，可以近距離欣賞大廚們的功力🥰🔸和風蟹蓋｜$198造型好靚，以蟹膏和芝混合來製作蟹蓋，再配以蝦片來吃，鹹鮮十足，腳蟹肉十分鮮甜🔸鰤魚五切｜$178鰤魚肉質甜美、脂膏豐腴🔸關東大根天婦羅｜$58第一次食到大根做的天婦羅，表面的一層薄薄的炸粉，包著大根，炸到表面酥脆，關東大根十分清甜入味， 加抹茶鹽調味，更加提味🔸雞肝｜$48口感柔軟，雞鮮味濃縮🔸雞皮｜$48雞皮烤過之後會變得酥酥脆脆，難以抗拒那脆卜卜油脂豐富的口感🔸雞腸｜$52雞腸口感綿軟，燒後感覺微脆帶嫩🔸雞皮海老｜$188這是招牌菜，是自家卷成，以雞皮及紫酥葉包著原隻海蝦，烤到外皮香脆，十分美味🔸熟成手羽先雞翼｜$58是熟成兩日的德島阿波尾雞翼，雞皮微焦甘香，皮肉中的油脂非常香🔸鳳翅尖｜$38香酥的外皮包裹着鲜嫩的翅中🔸雞氣喉｜$58第一次食到雞氣喉，口感爽爽脆脆，好特別🔸雞蠔肉｜$58雞生蠔又稱為雞牡蠣肉，在雞背部靠近大腿部位的兩個凹槽中，形狀類似生蠔而得名，口感極有彈性，油脂感豐富🔸青提豚肉卷｜$58結合了青提和豚肉的串燒料理，青提的酸甜味和豚肉的鮮嫩口感相輔相成，帶來獨特的風味體驗🔸腐皮牛肉｜$58用腐皮包著牛肉，表面燒到焦脆，牛肉熟度剛剛好，肉汁飽滿，十分美味🔸燒白粟米｜$42白粟米十分清甜，燒過後多了一份焦香🔸厚揚豆腐｜$48師傅先炸再燒的方式來製作厚揚豆腐，高溫炸過，可鎖住水份，保持了豆腐本身的水潤滑溜，做到皮脆肉嫩，口感一流🔸鷄湯｜$38師傅用了很長時間烹煮，超級鮮甜，好有雞味，好暖身
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星期六晚上7:30光顧，人流不算多。可能靠近商業大廈，相對於較早前平日晚上到訪，星期六晚上人流比較少。或者星期六宵夜時段人流比較多。串燒一如以往高水平！食材新鮮高質素，師傅有心有技術。同時也有多款清酒供選擇，也可以讓店員介紹wine paring 。員工與食客大部份打成一遍，有說有笑。如果想自己休息一下、或與三五知己品嚐美食美酒，絕對推介。但由於只有吧枱，人數太多，可能不方便。餐廳面積不大，可以考慮包場活動。
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朋友生日要慶祝先！😃同佢去左為於灣仔食日式串燒😚門外門內都充滿日本風味🇯🇵猶如去左日本喔！🍢煙薰帆立貝🍢超級大粒嘅彈牙帶子，以蘋果木煙薰，再用備長炭輕輕系帶子表面燒灸，打卡菜之一😎🍢A4和牛刺身🍢入口即化，配上秘制醬料，更突顯牛鮮味😆🍢半生熟雞肝🍢入口甘香美味，中意食肝朋友仔必叫喔！😊🍢青葡萄豚肉卷🍢平日食嘅都系用蕃茄，呢到用青葡萄，味道更清甜、清新😌🍢櫻花蝦紫薯豆腐🍢紫薯、櫻花蝦製成醬汁，將豆腐煮至嫩滑，好食！😙🍢關東大根天婦羅🍢外層微脆，大根清甜，配酒一流！🍻炭火Dining 炎📍灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖
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晚上訂了枱為慶祝朋友升職，因為他非常喜愛日本菜及串燒，我找到了一間日本居酒屋「炭火Dining 炎」位於銅鑼灣，裝修風格很日式，原木系居酒屋風格為主，燈光昏暗，十分有日本當地的格調感！餐廳主打全店均採用日本進口食材，多款串燒及燒物，煮物、炸物、主食及甜品等，以及日本酒品，加上眾多特色創意料理！關東大根天婦羅 - 天婦羅金黃色外皮炸得酥脆很吸引，值得一讚是漿挺薄身，口感酥脆不會感油膩！日本大根十分清甜，賣相飽滿吸引，吃下去裏面是保留了滿滿的水份，加上抹茶鹽，十分有特色。燻製帆立貝 - 十分有儀式感，將蘋果木和備長炭燒在帆立貝表面上，加入炭香，賣相及打卡一流，帆立貝口感爽滑。雞脾肉 - 份量十足，咬開厚肉內外一樣柔嫩，加上西柚粒可中和雞肉的油脂感!雞肝 - 特色是半生熟度，咬落有汁又彈牙。熟成手羽先雞翼 - 表皮炸得香口金黃，大大隻雞翼很飽滿和多汁。煙熏鵪鶉蛋 - 汁燒鵪鶉蛋串，一串有三隻，鵪鶉蛋濃香，汁燒後更有口感！雞心元 - 聽店員介紹是雞心和雞肝之間的血管，連帶點脂肪小小肥，雞味濃厚。首葱間 - 雞肉幼滑，配上燒汁及大蔥，口感豐富。黑毛和牛牛舌芯 - 咬下去肉汁滿滿，口感彈牙又軟熟，簡單的海鹽調味就足夠！腐皮牛肉卷 - 牛肉顏色帶微微粉紅，腐皮口感爽脆，肉質有咬口，脂肪比例平均，配醬汁夠特色，油香感十足。厚揚豆腐 - 炸粉夠薄，豆腐酥脆，炸得怡到好處，非常惹味。雞皮海老 - 燒蝦肉口感爽彈又鮮甜，燒過後保留得到鮮艷吸引的色澤，加上雞皮及紫蘇葉口感更滑口味更濃郁。西京銀鱈魚 － 燒得相當出色，外脆內裡魚肉質地嫩滑，鹽味淡淡的點綴，魚皮微焦，香口富油脂！鰻魚 - 魚身表面燒得很香及微焦，口感堅挺厚實又帶點魚油。這餐廳價格合理環境又舒適，食物水準很好， 店員態度和善，環境舒式，在網上評價不錯，決定會再去！確是一間和朋友把酒暢聚之選的串燒居酒屋！
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