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2016-10-30
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近年越來越多omekase進駐香港，而ANA group 亦最近於又一城開了首間供應omakase 的分店，正藉沈悶乏味的星期一，我也不甘示弱，與友人前來試試。 是日前菜為紫芋牛乳海膽豆腐，豆腐質地像濃厚布丁，偏實在但不失香滑，帶少許紫芋香，伴以鰹魚汁造的啫喱和甜美海膽，美味點到即止。 說明omekase，壽司當然是每件即叫即做。先被送上的粒貝鮮甜爽口，鰓魚則入口軟滑， 油潤也不帶半點筋。 秋刀肥美，餘韻油香豐富，化於飯中真好吃。 北海蝦帶焦香，蝦羔味道濃郁，加上黏口的質地，更見鮮美。吃罷數件壽司後，再嚐吸物、3 款即製天婦良和強肴。 吸物為鮑魚松茸土瓶蒸，拿起杯子，濃濃的湯汁順瓶咀而出，而且很足料。 日本牛鰍魚炸粉薄脆，咸香更提鮮美，肉質幼嫩多汁，造得非常出色。 天婦良炸蛤，粉漿略厚，但則能緊緊鎖住鮮味，蛤底的冬菇粒更是精華所在！ 奈良炸柿不但香甜多汁，薄薄的粉漿保持脆身，感覺蠻特別的。 強肴為榮螺壺燒，螺肉彈牙，湯汁苦澀回甘。 大卜口肥美無勘筋，入口溶化；赤身醬油漬雖較瘦削，但甜美軟熟，肉味來得更濃。 金目鯛微焦，肉質幼嫩，是平實的代表。 海鰻肉質鬆化，甜美依然，從來不讓人
是日前菜為紫芋牛乳海膽豆腐，豆腐質地像濃厚布丁，偏實在但不失香滑，帶少許紫芋香，伴以鰹魚汁造的啫喱和甜美海膽，美味點到即止。
說明omekase，壽司當然是每件即叫即做。先被送上的粒貝鮮甜爽口，鰓魚則入口軟滑， 油潤也不帶半點筋。
秋刀肥美，餘韻油香豐富，化於飯中真好吃。
北海蝦帶焦香，蝦羔味道濃郁，加上黏口的質地，更見鮮美。吃罷數件壽司後，再嚐吸物、3 款即製天婦良和強肴。
吸物為鮑魚松茸土瓶蒸，拿起杯子，濃濃的湯汁順瓶咀而出，而且很足料。
日本牛鰍魚炸粉薄脆，咸香更提鮮美，肉質幼嫩多汁，造得非常出色。
天婦良炸蛤，粉漿略厚，但則能緊緊鎖住鮮味，蛤底的冬菇粒更是精華所在！
奈良炸柿不但香甜多汁，薄薄的粉漿保持脆身，感覺蠻特別的。
強肴為榮螺壺燒，螺肉彈牙，湯汁苦澀回甘。
大卜口肥美無勘筋，入口溶化；赤身醬油漬雖較瘦削，但甜美軟熟，肉味來得更濃。
金目鯛微焦，肉質幼嫩，是平實的代表。
海鰻肉質鬆化，甜美依然，從來不讓人失望；而海膽軍艦也是相當足料，紫菜夠脆，一咬下去那濃郁、鮮甜、澎湃的爆漿之感，以及與米飯的完美融合，令人難忘。
是日甜點為梨肉配紅酒啫喱，輕輕的酒香更顯水果的甜美，貴麗而不浮華。
個人本來已經很喜歡到Zushi ANA，喜歡那兒供應的日菜足料又新鮮，而Omakase更是把味道及整體用餐體驗帶到另一層次，款款壽司、煮物更用上最時令的食材，不妨一試呢。
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