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2018-11-09
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「美登利」是香港台灣遊客之間超有名的壽司店，我一直戲稱為「壽司版一蘭」，我在東京吃過無數次傳統店立食店後，終於有機會在香港旺角吃到。到底價錢和質素和日本怎樣比較？不同款式中哪些推薦哪些中伏？是否值得等1.5小時去吃？為你詳細介紹分析。梅丘壽司の美登利総本店，簡稱美登利，可說是香港台灣遊客心中的名店，我第一次去吃大約是10年前，還記得在澀谷 Mark City 那長長的人龍，那時覺得很美味性價比高，因此吃過不同的分店，曾成為我去東京時必去的「飯堂」。 但隨後因為漸漸懂得找非遊客熱門的壽司店，加上經濟能力漸好，吃過星級壽司店，眼界拓闊了，就發現其實美登利有點像拉麵的一蘭：不算差，但質素性價比更高的在東京有很多，美登利只是你身邊很多人曾光顧而不會中伏的選擇而已。近年我仍然常吃美登利，但只限「立食美登利」，因為壽司質素和澀谷等傳統店相同，但價錢便宜四成，性價比暴升之餘排隊人龍較短，直到今天我仍然認為值得去。我曾介紹十多個朋友去吃，個個吃完都感到滿意。我數年前在部落格寫的「池袋立食美登利」文章也是我近年最高收視作品之一。請搜尋文章題目：東京池袋 立食美登利 超便宜高質手握壽司的夢幻性價比 美登利
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「美登利」是香港台灣遊客之間超有名的壽司店，我一直戲稱為「壽司版一蘭」，我在東京吃過無數次傳統店立食店後，終於有機會在香港旺角吃到。到底價錢和質素和日本怎樣比較？不同款式中哪些推薦哪些中伏？是否值得等1.5小時去吃？為你詳細介紹分析。
梅丘壽司の美登利総本店，簡稱美登利，可說是香港台灣遊客心中的名店，我第一次去吃大約是10年前，還記得在澀谷 Mark City 那長長的人龍，那時覺得很美味性價比高，因此吃過不同的分店，曾成為我去東京時必去的「飯堂」。
但隨後因為漸漸懂得找非遊客熱門的壽司店，加上經濟能力漸好，吃過星級壽司店，眼界拓闊了，就發現其實美登利有點像拉麵的一蘭：不算差，但質素性價比更高的在東京有很多，美登利只是你身邊很多人曾光顧而不會中伏的選擇而已。
近年我仍然常吃美登利，但只限「立食美登利」，因為壽司質素和澀谷等傳統店相同，但價錢便宜四成，性價比暴升之餘排隊人龍較短，直到今天我仍然認為值得去。我曾介紹十多個朋友去吃，個個吃完都感到滿意。我數年前在部落格寫的「池袋立食美登利」文章也是我近年最高收視作品之一。
請搜尋文章題目：東京池袋 立食美登利 超便宜高質手握壽司的夢幻性價比
美登利登陸香港後第四天，我和食友一起前往挑戰，事前已經不抱太大期望，因為美登利的賣點從來不是高質素而是價錢相宜，考慮到旺角的租金，及魚類從海外到香港的運輸費用，價錢根本不可能相宜，到底是為了保持質素而犧牲性價比，還是要維持低價而犧牲質素，是我最感興趣的一點。
旺角店在雅蘭中心上兩層，選擇旺角而不是銅鑼灣尖沙咀，相信是為了保持平民形象。食友約7時半到達取票，門口不算很多人，但輪候號碼超過140個，回想起當年一蘭在香港開業時要排四小時的情況，美登利有這樣的人氣很正常。
雖然如此，但明顯很多人拿完票覺得要等太久而放棄，所以現場平均叫10個號碼才有1個回應，即是其實只是等十多個。然而因為內裡座位不算多，結果我們要等1.5小時才能入座。
作為香港的新店，裝修當然比日本更光鮮，桌與桌的空間還可以，但會把兩對客人放在相連的四人桌。相反板前的空間更廣闊舒適，所以我們趁剛好有板前客人結帳而請服務員替我們轉過去。不過我運氣不好坐在板前中間的上菜位，一晚聽十多次「唔好意思借借」。
點菜使用點菜紙，用鉛筆寫上號碼和件數，和日式放題一模一樣。餐牌不大但所有壽司及套餐清楚有圖值得一讚，如果套餐能寫清楚包括什麼壽司更好。
懂吃壽司的當然要問時令魚有沒有貨，詢問店員下得到的是「暫停供應列表」一張，還好我想吃的只有比目魚在名單上，雖然左口魚其實冬天才是旬期。我建議大家入座時也拿一張協助選擇。
食評先說師傅，製作壽司共有四人，一個日本人三個香港人，當中日本人只負責切魚，兩個香港人負責握壽司，因為我正正坐在板前中間位置，可以清楚看到他們的技術。一個有一定功架，另一個就頗生手，握完壽司已放上木板還會調整魚的位置及把飯壓緊，不過整晚並沒有任何壽司散掉的情況，是製作壽司飯師傅的功勞。
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壽司不逐件評價了，只寫我印象深刻的。首先比較好的是白身魚，例如鯛魚、鱆紅魚等，貝類也有水準，例如平貝，都是對得起其價錢有餘的超值之選。點了特別貴的「活帶子」也覺得不錯，只是這樣的一整隻帶子不太適合放在壽司上。當然火灸壽司這些有油就一定美味的選擇不會失望。
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不行的首先是墨魚，基本上我去每間壽司店都會點這個來打個初步分數，因為是否新鮮高質低級，差別與其他魚相比大很多，差的可以像吃「橡皮」那樣可怕，這裡的墨魚壽司大約有一半橡皮口感。
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大吞拿魚腩（大拖羅）雖然有足夠的脂肪油份，但筋未免有點多，中拖羅及赤身反而更好。海膽雖然盛得不夠滿但水準可以，一直以來都是美登利招牌的原條穴子雖然長度和日本差不遠，但入口只覺「糜」，不用眼看只憑味覺可能吃不出這是穴子，因為特選壽司盛合只有一客，食友問我說如果好吃他另點，我吃了一口就回應「不必了」。
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職員服務態度不錯，很勤添茶，對答有禮，有空時更會和我們聊數句，考慮到這裡是旺角不是尖沙咀，完全是水準以上。結帳時因為信用卡機故障弄了很久也不成功結果要用現金，但負責的職員態度誠懇，也沒什麼不滿了。
然而關鍵是價錢。自5年前起我去任何一家美登利吃的東西都差不多，在澀谷美登利平均消費是HK$350，池袋立食美登利是HK$200有找，在香港我吃接近的東西有8成飽，結果盛惠HK$600找5毛錢。
澀谷美登利我認為是「性價比不差」，池袋立食美登利是「性價比超強」，但到了香港，用二至三倍的價錢，吃日本約70%的水準，我只能給與「略欠性價比」的評語。說實在不少本地人開的小店更好。雖然門口寫明是試業，我會因此原諒信用卡機的問題，但我看不到正式營業時食品質素和價錢會有飛躍性改進的可能。
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