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2014-12-05
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每年一度開飯網開「飯局」，今年興幸有機會再參予、感覺當然妙不可言是次飯局設於鐘錶品牌FRANCK MULLER其中開設中式餐廳Eighteen Sharp內餐廳格局有氣派之餘，柔柔燈光更令人有舒適而浪漫感覺．．中式食材注入西方元素，令眼睛及味蕾都有着新鮮創意未上主菜前先來個五前菜清清清味蕾，最喜歡的還是黑松露松茸葉蟹腳濃郁撲鼻之黑松露，迎送於嘴邉已聞到清幽之香氣、而蟹腳本身味道就給它牽着已走，大婆二奶和平共融一份黃金鳳翅藏玉液，將滿滿之燕窩藏於去骨之雞翼當中燕窩本性偏淡，而雞翼在調味上亦較為輕手、雖則內餡矜貴但味蕾上還是略有所失，而伴菜便用上魷魚絲配紫菜、味道又蠻夾頗有新意．．．而另一個法芥籽檸蜜焗海蝦，看過整體還以為西方元素強入口帶有濃濃香矛味道，配上甜甜地蜜糖香、將整隻爽口彈牙之大蝦在腦海上之感覺完全推翻，配上本以為伴菜之(無名幼絲)原來是加以輕炸入口脆脆紫蕃薯絲，創意非常．．一碗燉足數小時之黑蒜花膠燉雪雁，呷一口輕輕的黑蒜味道跟鴨肉混和湯底溫文而清晣，雖則經過黑蒜颜色之洗禮、但入口芳香之味道久而留存．．．另一款香草焗BB骨，連骨之下雖則肋肉入口肉質烹煮稔度得宜但就份量實屬較少，有
是次飯局設於鐘錶品牌FRANCK MULLER其中開設中式餐廳Eighteen Sharp內
餐廳格局有氣派之餘，柔柔燈光更令人有舒適而浪漫感覺．．
中式食材注入西方元素，令眼睛及味蕾都有着新鮮創意未上主菜前先來個五前菜清清清味蕾，最喜歡的還是黑松露松茸葉蟹腳
濃郁撲鼻之黑松露，迎送於嘴邉已聞到清幽之香氣、而蟹腳本身味道
就給它牽着已走，大婆二奶和平共融
一份黃金鳳翅藏玉液，將滿滿之燕窩藏於去骨之雞翼當中燕窩本性偏淡，而雞翼在調味上亦較為輕手、雖則內餡矜貴
但味蕾上還是略有所失，而伴菜便用上魷魚絲配紫菜、味道又蠻夾
頗有新意．．．
而另一個法芥籽檸蜜焗海蝦，看過整體還以為西方元素強入口帶有濃濃香矛味道，配上甜甜地蜜糖香、將整隻爽口彈牙之大蝦
在腦海上之感覺完全推翻，配上本以為伴菜之(無名幼絲)
原來是加以輕炸入口脆脆紫蕃薯絲，創意非常．．
一碗燉足數小時之黑蒜花膠燉雪雁，呷一口輕輕的黑蒜味道跟鴨肉混和湯底溫文而清晣，雖則經過黑蒜颜色之洗禮、但入口芳香之味道
久而留存．．．
另一款香草焗BB骨，連骨之下雖則肋肉入口肉質烹煮稔度得宜但就份量實屬較少，有嫌到喉且不到胃
好一個傳統沒有多大變動之油泡螺片萵筍絲螺片肉切得幼幼，經過輕輕油泡爽口非常．．．
終見有澱粉質出場．．一道澳洲和牛蕃茄濃湯烏冬，是奪得我全晚中最為所愛
和牛薄薄兩小片，但牛味濃且肉質稔口、內心帶點點而生
海底以魚湯泡製，所以呈現奶白色、再加入蕃茄一同烹煮
濃郁之下又不帶混濁，更愛上它之稻庭烏冬、有咬口之餘亦吸上不少湯味
好吃
最尾還是中式甜品最為窩心．．一碗養生茶白玉丸子，以杞子作引加入創意之玫瑰花
再以生薑來煮，呷一口有點點以辣、但又可其特別和美味
蕃薯跟南瓜作餡，但個人就略嫌未夠特出
潤一潤是冬天女生們必要之選．．
(待廚娘下次在家又試試先:flower )
題外話/補充資料：
感謝是次開飯網邀請得已參予．．
望大家每一天都能吃到一碗開眉飯。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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