一竜拉麵專門店
位於板樟堂區小巷內的一竜拉麵主打蝦湯底，每日新鮮淆製20小時以上的湯頭用上50斤北海道甜蝦及海蝦，喜歡蝦的朋友不能錯過。
海竜拉麵(鹽味) $75
店家的拉麵主要分為海竜(鹽味)，白竜(醬油)和赤竜(味噌)三款口味，喜歡清淡一點可以揀選海竜，湯頭甘甜，叉燒肥瘦均勻，溏心蛋亦非常出色，採用北海道昆布和醬油熬煮，橘紅色的蛋黃呈膏狀般流出，一試難忘。
赤竜拉麵(味噌) $85
赤竜為蝦湯味噌湯底，味道濃厚，辣肉醬的點綴亦增添味覺的層次(可選大、中、小辣)，而麵條則選用北海道小麥粉製成中粗麵條，彈牙爽口掛湯力強；店家之選用蝦湯為賣點是緣於老闆在北海道生活了十多年，由於當地沿海，海鮮豐富，蝦湯拉麵在當地亦較為常見，因此希望將這股味道帶來澳門。
柚子胡椒蝦湯拉麵(期間限定) $70
柚子胡椒配上風味濃郁的赤味噌，點點鹹味帶點剌激味蕾的微辣，每一口都散發出著柚子香氣，令蝦湯增添了清新的果香。
特大北海道帶子 $30/粒
另外值得一試的是這隻有手掌心大的北海道帶子，味道鮮甜，啖啖厚肉教人感動，老闆在日本當地找窿路入貨空運到澳的，是澳門首家店舖供應，用刀叉品嚐可謂別有一番風味。
拉麵小路日式拉麵店
開業五年的拉麵小路同樣是澳門的自家品牌，總店位於新馬路紅窗門附近，而這間就是氹仔分店，兩間店的拉麵風格均不同，澳門店是主打山形系，氹仔店主打橫濱系，其中一位老闆是日本人，曾於當地任拉麵師傅，於澳門開店後仍不時到日本交流，發掘新口味！
濃厚雞白湯叉燒拉麵(鹽味) 並盛$65 大盛$75
雞湯同拉麵有幾夾？試試這碗就有答案！湯頭主要用雞熬製，當然還加入了豬骨和魚等提升味道，雞味非常濃郁，感覺就好像飲緊阿媽煲的花膠雞湯一樣，麵條選用幼麵，煙韌彈牙，湯內亦有不少經醃製和炒過的雞脾菇，十分香甜，連配菜都做得如此出色，實在用心！
菠菜濃湯叉燒拉麵(冬日限定) 並盛$80 大盛$90
這款湯頭同樣為雞湯湯底，配上新鮮菠菜蓉熬製，看似濃郁卻絕不覺膩，菠菜的香甜反而有清新的口感，蕃茄粒和白蔥絲亦帶起了整個味道的層次。
濃厚黑豚肉拉麵 (野菜) 並盛$85 大盛$95
剛介紹的雞湯屬於東京口味，而接下來所推介的是橫濱系拉麵。日本飲食文化講求山陸天海合一，這款濃厚黑豚肉湯底的口感就正正集海陸空感受於一身，味道極其豐富，第一口先會有甘苦味，然後就會嚐到豚骨及魚介的香濃，多種味道同時爆發簡直是味覺的享受，配搭菜絲吃更完美平衡了濃湯，而黑豚肉則由美國進口，用上自家製醬油醃製，也十分出眾。
濃厚黑豚肉拉麵 (沾麵-涼麵) 並盛$85 大盛$95
這款沾麵可選涼麵或溫麵，吃法是先將蘿蔔蓉和青蔥絲放入湯內拌勻，再夾一口麵和黑豚肉蘸落湯汁再放入口，湯汁會比湯麵較為濃郁，另上的魚介粉亦可隨意加入湯內，在澳門提供沾麵的拉麵店並不多，絕對值得一試！另外要提醒大家，店家的拉麵份量很足，並盛已經不少，不是大胃王可以不選大盛，免得浪費。
文：Karen
編輯：macau@openrice.com
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拉麵
蝦湯
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帶子
生啤
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