咖啡明 (已結業)

最近總是欠缺工作的動力，係時候請一日假(請得耐又唔得)出外遊玩，充足電再回來，希望能有改善。由於時間相當有限，沒可能去太遠的地方，又唔想北上尋吃，乾脆約埋澳門朋友，穿梭當地的大街小巷，以及酒店，做我最喜歡的事，吃！這天，大家雖已吃過早餐，但胃納仍然有少許空間，便齊齊去紅街市旁邊的大牌檔(咖啡明)吃點東西、飲杯瓦煲咖啡。這類滿有風味的大牌檔，在香港已經是買少見少的了。這裡賣的是瓦煲咖啡，以瓦煲來煲咖啡，似乎已經是澳門的特色了，不少大牌檔都是同樣我做法，外國則有很多人是專程到濠江來嚐此品。雖然主要是來飲咖啡，但總不可沒東西吃的，單擺幾杯咖啡在檯上實在有點怪。奶醬多是其中一款我們點的，要多烘，多士的確是薄身又脆口，煉奶以及花生醬下得足，吃起來自然是香甜，其實我真的要求真不高，此等簡單的食物，只要做得好，已可滿足到我。是日諸事不順，本來想來件豬扒包(始終擺脫不了去澳門要吃豬扒包的概念)balance番一下，可惜售罄，唯有要個辣魚包取代之。同樣是用上硬豬仔包，但又不會是硬得咬崩牙的，而是幾脆口，餡料的辣魚沒有過份的刺激，吃得過。到了主角的瓦煲咖啡，做得好香，真正的香濃幼滑，完全沒有酸味，最好還是水夠滾，沖出來舷咖啡特別滋味。個人很欣賞這類的飲食文化，覺得應該保留下來，因在香港這個租金貴得嚇人的地方，要找這樣子的風味，只會是愈來愈困難。 繼續閱讀

尋找隱世的味道來到紅街市，就是要找這一個要 "踎" 的大排檔。"踎" ，是羅神父街大排檔的一個特色，兩大排檔，人人食人人"踎"凳仔。在香港，這一種咕哩式的用餐方法，早已消失了。 咖啡明，是一間早開早收的排檔食肆，我們11點來到，咖啡明其實已經是正在準備收檔的工作，若是7-9點來，相信這是會是坐滿食客的，11點，只是零星的幾檯客，同老闆的一家人，在談笑嘻哈。 這些矮凳矮檯，現今要添置的話，相信要特別的訂做，很開心澳門能夠保存到這些特別的色彩，若在香港，就算保留了大排檔，相信一早已經變成正常高度的檯凳了， "踎"....沒有人會同你"踎"。 這是第二份的早餐，而我來的，是為了澳門特食之一的砂煲咖啡。輕輕的，我要一個火腿粉蛋就算。黠這東西前，其實有一段小故事，畢竟這兒是沒有任何餐牌供我參考的，而我主要既目的就是一杯咖啡同食少少野。問了一問老闆有什麼食，他說，講得出、做得到。而我就看到一名小妹妹吃的火腿奄列，看見她津津樂道，咁，我就跟著叫了。蛋角嫩滑，用叉子介開少少，半熟的蛋汁，帶著香味的從中心的流出來，半溶性的漿汁沾在平凡的火腿上，更加是美味可口。簡單的一個火腿煎蛋，加一點心思同技巧，原來是可以咁美味可口的。咖啡明的咖啡，因為身子依然的疲倦而沒有想到去看看他的砂煲，不過不用怕，獨特的澳門咖啡，永遠有佢既一種獨特味道，香味十足，帶少少酸香，啡味濃厚，啡水夠滑，我只可以以特別兩個字來形容。 特別的"踎"體驗，下次又再來這一頭的時候，我要"踎"埋對面的一檔，才能完整地感受到羅神父街大排檔的獨特之處。 繼續閱讀

本身希望朋友帶我到咖啡明食早餐, 開頭還以為這景點沒有了. 不過朋友最後也帶我來了! 不難找, 就在紅街市後面而已.這裡有3個檔, 也是用矮台矮凳, 好舊式. 我外婆以前都是做這些大排檔, 用上矮台矮凳, 這裡令我尋回兒時的感覺.只有早上開門, 我下午帶朋友來看已經關了.先點兩杯瓦煲咖啡, 聞下去已有香濃咖啡味, 比飲西式咖啡什麼starxxxxs 更有味道, 因為奶沒有西式的下得那麼重, 因此咖啡味更香咖突出. 不用包裝, 只一個普通玻璃杯就夠了.朋友還點了一個焗餐包, 但我已很飽了, 加上我對我媽在那些街坊麵包店買的$5/3個西式麵包吃得怕怕了, 真是有點抗拒, 但朋友堅持要我試, 食落真是太好食了! 暖笠笠外脆內軟, 還是在小小茶檔食才有風味!這裡有很多阿叔打嚏, 他們應該每朝都來食個麵看看報紙, 實太休閒. 老闆亦和他們 “豪邁地”談港聞時事, 對啊, 談的都是香港新聞 繼續閱讀

6-3-2011上次喺附近搵龍鬚糖阿伯時見過呢度, 亦睇過雜誌的飲食專欄介紹覺得幾得意, 是次就專誠早 d 起身 , 過嚟食個早餐.咖啡: 瓦煲製作唔係第一次見 (上次嗰檔都係, 不過唔多好飲: http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2086647), 而呢度的咖啡就做得好香, 飲落又滑又濃, 無酸味亦唔澀, 好飲喎. 比以往喺香港飲過又酸又澀又間中有燶味 (係金屬煲的問題?) 的咖啡, 呢度的好飲好好好好好好多, 值得試試.腸蛋麵: 麵底係出前一丁, 煮得爽口, 麻油味香, 正 蛋係荷包蛋, serve 時睇得見蛋黃仍然係 liquid 狀, 不過因為我掛住左影右影, 搞到隻蛋浸得耐變了溏心蛋黃 , 而蛋白就幾香脆的; 腸仔係 2 開 4, 略煎過的「廚師」, 味道無乜特別, 不過食得出係用心準備的, 感覺良好.奶油多: 烘得賣相不錯, 牛油份量夠, 不過食落唔係「鬆脆」一類, 煉奶就太多了, 唔喜歡.環境係大排檔格局, 檯檯櫈櫈奇矮, 坐低如 "mou", 係真正的「mou 大排檔」 不過老闆及阿姐都十分友善好客, 老闆見我對住佢的卡通 style 畫像影相, 仲主動拎出一幅「阿虫」style 的年畫同我哋分享, 好有人情味的一個地方. 每人放低約 $20, 會再來飲咖啡的. 繼續閱讀

There're two things to note if you want to drink the coffee here -- 1) get up before noon and 2) ignore the previous location pinned on the map here (hopefully by the time this is published the pinned location would have been corrected).I have no idea when this place opens but it closes at 12:00. Fortunate for my locust friend and I, despite our serious detour due to the misplaced pin (which was a few street blocks away by the way), we managed to find Coffee Ming. Note that this place is not on any main street -- you need to turn into some sort of alley to reach here. As a pointer: find 紅街市, then follow 高士德大馬路 (on the red market side) to the southeast. Walk past the HSBC then turn LEFT (it's not a proper road). You should see Coffee Ming straight ahead. Looking back from coffee ming to the entrance:We got ourselves the coffee, noodles and toast. The noodles were slightly soggy but other than that good. The coffee was nice as well -- a less refined, less deliberate flavour than the coffee found in other places, but good coffee nonetheless.What we liked most of this place was the atmosphere. Everybody sit on XXS sized chairs with butts almost touching the floor (which turned out to be surprisingly comfortable) and cleanliness wasn't expected by anyone. Nobody pretend that this is an elegant restorante ming and everybody is happy with the coffee. Everybody was friendly and willing to share, turning this somewhat run-down stall into a relaxing escape. 繼續閱讀