《OpenRice優秀開飯熱店大賞2018》頒獎典禮已經完滿結束，除了再次恭喜各間得獎餐廳，開飯仔也沒有錯過機會，幫大家一問他們的感想，和餐廳成功的心得秘訣！
 

陳根記（最優秀大埔/沙田開飯熱店）：

能夠得到這個獎當然是很開心，還有覺得很榮幸。之前已經得過好幾次，但因為因為禾輋大牌檔的租約到今年年底屆滿，所以這次是最後一次獲得這個獎了，要好好珍惜。得獎背後其實沒有什麼心得，就是做好自己應該做的事，控制品質，然後盡快跟進客人的意見，例如說食客反映餸菜變鹹就要自己去試，然後跟師傅溝通。
 

吉列牛忌廉烏冬專門店（最優秀旺角開飯熱店）：

因為我之前在韓國工作，在朋友介紹下知道這家吉列牛專門店很受歡迎，親身排隊吃過覺得很好味，所以就想將這個品牌引入香港。自己在韓國接受訓練，韓國總公司也派了廚房經理到旺角店幫忙控制品質。另一方面我們餐牌的選擇也比其他香港的吉列牛專門店多，這些應該就是餐廳得到支持的原因吧。最後也借這個機會感謝餐廳的團隊。
 

老闆娘雲南米線（最優秀荃灣/葵青開飯熱店）：

最想說的是要感謝一班熟客的支持，因為這家店其實只是靠真材實料和認真出品吸引客人，甚至當初開店也是因為到大陸試過覺得味道很好，又能夠迎合香港市場需要而已。米線店曾經停業兩年，重開最主要的原因是熟客的支持和鼓勵給予我不少力量。特別是有些熟客來很多年了，看著他們拍拖、結婚生子，感覺就像朋友一樣。
 

The Stadium（最優秀觀塘開飯熱店）：

能夠得獎當然要感謝OpenRice，而且也覺得很榮幸，因為這個獎是由大眾和食客投票選出來的，對於一間在觀塘開業只有兩年的餐廳來說意義重大。也令我們有動力繼續做好本分，回饋顧客，希望能將運動主題餐廳「食住玩 玩住食」這個開心的概念繼續推廣出去。而我們最近在銅鑼灣開了分店，希望大家可以繼續支持！
 

FLIPPER'S（最優秀開飯甜品店，最優秀開飯新餐廳）：

得到這個獎很感謝OpenRice，一眾食家和顧客！餐廳的理念是專注做好一件事，所以開業初期梳乎厘班戟口味選擇不多，因為我們要嚴格監控品質，希望每位食客品嘗到的都是和日本分店一樣的美味。感謝每位同事都努力達到標準，用心做好每個細節，例如堅持每日新鮮製造。現在也在和日本總公司商討，期望可以推出更多香港獨有的班戟口味和飲品！
 

金船長餐廳（最優秀開飯意大利菜餐廳）：

要感謝OpenRice，投我們一票的食家，還有員工的支持。餐廳的宗旨是以客為先，還有保持食物水準。我們的黑松露馬卡斯芝士夾心薄餅是自創菜式，而自選車仔意粉也是本著香港人喜歡自己配搭而創造出來的。感謝顧客捧場和喜歡我們加的這些新元素，我們也會繼續定期修改餐牌以保持新鮮感。接下來希望可以找到理想的舖位，讓餐廳衝出大角咀開分店！
 

上海弄堂菜肉餛飩（最優秀開飯京川滬菜館）：

首先當然要感謝食客的支持，和餐廳同事的合作！餐廳一直本著堅持家庭傳統上海菜的原則，用家庭式的方法去炮製菜肉餛飩、香菇烤麩、菜膽獅子頭等菜式。我們不少步驟依然採用人手製作，味道自然也跟一般上海菜館吃到的不同。接下來我們將會推出一個以四川菜為主的新品牌，請大家多多期待。
 

La Vache!（最優秀開飯法國菜餐廳）：

很榮幸能從香港最有影響力之一的餐廳評論平台中得到這個獎。當然也很感謝食客在過去四年來給予這麼多的支持。除了中環蘇豪區，我們這家扒房在今年一月也邁出一大步，在尖沙咀赫德道開了第二間分店，以後也將會繼續努力為喜愛品賞肉扒的客人服務。
 

OpenRice優秀開飯熱店大賞2018：www.openrice.com/info/awards2018/index.html

相：Jacky
文：Cathy