問：誰說德國只得啤酒？你知道德國也是《Pinot皮諾天堂》嗎？

答：在上一期《品酒有問》“Riesling 雷司令”文章，我們知道德國有差不多一半世界Riesling種植面積，是Riesling的家鄉，但你知道德國也是《Pinot皮諾天堂》嗎？

皮諾是一個大家庭。三種最常見的皮諾品種是白皮諾 （Pinot Blanc，Pinot Bianco），灰皮諾（Pinot Gris， Pinto Grigio）和黑皮諾（Pinot Noir， Pinot Nero），大部份是來自法國，意大利，新西蘭等。然而，很少人知道德國出產很多皮諾品種的葡萄酒，佔全國大約24％種植面積。德國是繼法國和美國之後，全世界第三大黑皮諾產區，灰皮諾產量全球排行第二名，在意大利之後；在德國，他們分別被稱為Weissburgunder，Grauburgunder和Spätburgunder。黑皮諾從法國勃艮第 （Burgundy）引進德國，是晚熟葡萄，因此名為Spät（晚）-Burgunder。Weiss德文是白色，Grau是灰色 。

以前德國出產的Spätburgunder比較薄身和高酸，但隨着小心選擇合適的葡萄田及改良的釀酒技術，今天的Spätburgunder比一般Burgundy Pinot Noir更有深度和複雜。Baden和Ahr是德國最著名的Spätburgunder產區。

Pinto Grigio (意大利文) 和Pinot Gris(法文) 雖然是同一葡萄，但生產的葡萄酒有截然不同的風格。Pinto Grigio主要來自意大利北部，是較薄身及簡單；Pinot Gris則來自法國 Alsace（阿爾薩斯）產區，比較濃郁飽滿 。而同是一様葡萄的德國Grauburgunder，其風格是在意大利和法國之間，它是乾身，帶優雅果香，是食物好伴侶。

Weissburgunder則是一款清爽輕鬆的大眾化葡萄酒，是淨飲或配零食的理想選擇。

Silvaner值得注意的德國白酒。這葡萄曾經是德國種植最多的品種，但現在僅佔全國種植面積的7％。在完善的葡萄園管理及悉心葡萄栽培下，現代釀酒師將這本來是平平無奇的白酒釀製成相當豐滿，全面及迷人的寵兒。Franken產區的Silvaner是最負盛名。順便說一下，Franken酒瓶Bocksbeutel，是圓形扁身，樽頸短的獨特瓶子， 於200多年前被用來裝釀優質葡萄酒，在1989年獲得專利，只有Franken葡萄酒才可使用。

由於氣候條件，大多數德國葡萄品種在溫暖的地區種植，如Lemberger（奧地利Blaufränkisch）和Dornfelder，這兩款紅酒具有良好酸度和誘人果香。

如果你喜歡 Sauvignon Blanc（長相思），那德國的版本一定不會令失望。它有濃郁但不刺鼻的香氣，清爽宜人，在炎夏的好選擇。

現在是你探索德國Riesling的好機會。由德國葡萄酒協會主辦，一年一度，為期一個月的第五屆 Riesling Weeks將於六月舉行，參與餐廳將會推出Riesling 配對菜單，德國葡萄酒公主Christina Schneider更於六月二日蒞臨香港主持揭幕，歡迎你和你的朋友到灣仔萬麗海景酒店與Christina一起品嚐超過150款德國葡萄酒。

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