 | 喜雅的素學練習 90後女生，伶牙利齒但偏愛食菜，沉迷研究健康的全素烘焙。學素上自問未做到一百分，樂意天天練習，天天進步。fb專頁：veggiepracticebook |
上年種的善因，今年得的善「果」~
2014年11月我跟本地慈善組織「點滴是生命」到了遙遠的幸福國度 不丹，為中國內地貧困山村行山籌款。「點滴是生命」是專注於建設水設施的一個慈善機構，致力中國偏遠山區扶貧項目，於乾旱地區籌建集雨水窖和塘壩，解決國內缺水問題。
今年「點滴是生命」的義工連同捐款報告，送來了兩顆可愛紅嫰的大蘋果。我問為什麼會有蘋果送那麼得意？「其實蘋果是來自甘肅的農村。因為有大家的善款支持，農村的水工程得以順利進行，農民有穩定的水源了，就可以種果樹。果樹結果了，就可以賣水果，增加收入，改善生計。今年的蘋果好靚，所以機構特意安排送給各善長，以表謝意。」
展望2016年，計劃年度大計的時候，不妨想一想身邊有什麼事情自己可以幫忙，例如到社區中心做義工等等，令世界變更好呢。現在我們就做一個蘋果批慶祝新一年吧 !
【 純素 | 暖心蘋果批 Apple Pie】
在批底製作上，我加入了椰絲和亞麻子粉來代替部份低筋麵粉的用量，娘親說比街外的更鬆脆香口。零失敗又簡單，你一定愛上 。我不是烘焙達人，只是一個享受在小廚房實驗的普通女生。所以如果我做到, 你都一定可以做到！ 歡迎跟朋友分享以下食譜，一起成為純素烘培之友吧！
▼ 特別工具 ▼
5吋或6吋批模、擀麵棒
(圖片中的是5吋；我習慣準備多一點麵糰，寧願把多出的留下來焗一些小批例如朱古力批。但以下的批皮材料剛好足夠做一個6吋的，記得那麼蘋果就要多加一點。)
▼ 材 料 ▼
- 批皮 :
低筋麵粉 ..... 150g
亞麻籽枌 ..... 10g
椰絲 ..... 20g
糖 ..... 15g
無氫化白油 ..... 70g
植物牛油 ..... 20g (固體)
水 ..... 20g
鹽 ..... 少許
- 蘋果批料 :
甘肅富士蘋果 ..... 1大個(~130g)
水 ..... 少許
糖 ..... 17g（可加減2g調整甜度）
椰子油 ..... 3.5g
冧酒(Rum) ..... 1 tpsp
檸檬汁 ..... 少許
- 黑糖果膠層:
水晶果凍粉 ..... 5g
滾水 ..... 45g
黑糖 ..... 3.5g
▼ 做 法 ▼
❂ 批皮 ❂
1. 先將所有材料放入大碗中，搓成麪團，搬到另一大碗中，蓋上保鮮紙，放入冰箱鬆馳約2小時。
2. 取出麪團，擀成批皮。
3. 放入批模中，修邊並用叉子在批皮上戳孔數個。預熱焗爐，以200c焗約20mins，放涼，備用。 （多出的麪團可留作另一小批，我做了朱古力批。😛）
❂ 蘋果批料 ❂
1. 蘋果去皮切片，約0.3-0.5cm厚。切薄點會方便待會煮軟的步驟，而且更入甜味。但如果喜歡厚身的，切厚一點都可以，待會煮軟時要耐心點！
2. 頭頭尾尾切不到美麗切片的蘋果可以切小丁，稍後用來鋪底，不用浪費 smile 表情符號 所有蘋果沾檸檬汁免氧化變黑。
3. 在平底易潔鑊開小火，放入椰子油、糖，稍為溶化了再加入水和冧酒。煮開了就加入蘋果片和碎(1)、(2)。每片蘋果都要兩面沾到糖水。半煎半煮的方式，直至蘋果軟身、轉色，糖水收乾。每片蘋果表面上會有一層薄薄的糖膠( 熟了的蘋果特別香甜呢)。
❂ 黑糖果膠層 ❂
把材料攪拌開成黑糖水。
❂ 拼合 ❂
拿出已放涼的批皮，依序加入已煮的蘋果碎(如有)、蘋果片。蘋果片一片疊一片，以看不到批底佳。最後加入黑糖水，稍蓋蘋果層，放冰箱冷藏至定形。
▼ 小 撇 步 : ▼
此批皮非常鬆脆，切批時最好由果肉開始落刀，之後再切下批皮處，以保最美外形。
ENJOY!
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