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最能夠體現Fusion特色的，非忌廉煮冬蔭刀削麵莫屬。廚師以烹調意粉的方法來煮刀削麵，先在冬蔭公湯底加入一點茄醬，令顏色和味道更香濃，煮至收水後加入忌廉以減少辣味，亦令湯底變得濃稠厚身，就似一般意粉醬一樣，再放入刀削麵兜煮。刀削麵比意粉要闊身，吃下去每一條麵條都均勻地沾滿冬蔭公汁，配上泰國BB露筍、雜菌、豆乾等較清新的食材，十分惹味。
這客日式腐皮荷包釀黑蒜意大利飯一樣大玩Cross-over，廚師將炒飯改為意大利燴飯，就變成一道意日式主菜。意大利燴飯以忌廉和芝士煮成，非常Creamy。由於燴飯口感較厚，如果沿用雞蛋去做蛋包飯，兩者會互搶風頭，廚師將雞蛋改用腐皮，令外皮的口感稍為變薄，但多了一重煙韌，反而配搭得更好。腐皮荷包上淋上茄醬，並用黑蒜點綴，黑蒜是近年大行其道的健康食品，本身略帶酸甜，為整道菜式添加一點風味。
近年Food 2.0在歐美等地大行其道，OVO Café是香港首批採用Beyond Meat植物肉的餐廳，想試食Food 2.0滋味，芝士忌廉汁焗茄子是不二之選。茄子原條開邊，釀入意大利青瓜、磨菇粒等新鮮蔬菜，再放上芝士焗香。由於植物雞Beyond Chicken的質感可媲美雞肉，廚師可以用手撕開，在茄子上灑上「手撕雞」，增加啖啖肉的口感。
OVO的咖啡跟主菜一樣有純素版本，以植物奶來代替牛奶，而且有兩、三款選擇，例如豆奶、藜麥奶等。咖啡由咖啡達人Felix Wong主理，配方當然是自行研發，純素咖啡也是經過反覆試驗，才配搭出合適的味道，其中較特別的組合是藜麥奶Mocha，原來藜麥奶有淡淡的紅豆香，剛好可以配搭Mocha的朱古力味，風味比用豆奶更佳，而且藜麥奶本身偏甜，用來沖泡咖啡就毋須額外加糖。
餐廳資料：
電話：2527 6077
地址：中環德輔道中173號南豐大廈1樓1號
營業時間：星期一至日11:30－22:00
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