日版麥記的「熱香餅豬柳蛋漢堡」在香港掀起熱潮，有本地小店複製引來長長的人龍。其實自己製作並不困難，關鍵在於那兩塊鬆軟的熱香餅。為了增加成功率，最好用日版鬆餅粉，質地會更鬆軟和香甜；做好立即塗上牛油和楓糖漿，可以令熱香餅保持鬆軟不乾身。想保存的話，只要在還暖時包好，吃的時候用焗爐或微波爐加熱便可，即看如何製作日版麥記熱香餅豬柳蛋漢堡：

日版麥記熱香餅豬柳蛋漢堡（3個分量）

時間：1小時

材料：

豬柳漢堡扒6塊
蛋5隻
牛奶200毫升
日本鬆餅粉300克
有鹽牛油15克
楓糖漿適量
芝士3片
黑胡椒碎適量

做法：

1. 把2隻蛋和牛奶拌勻，以少量多次的方法加入鬆餅粉中，拌成麵糊，放置至少15分鐘讓其稍為發酵。

2. 燒熱鑊並加少許油，把豬柳漢堡扒煎至兩面金黃色，吸去多餘油分。洗鑊後，再次加油，放入已抹油的圓形模具，打入雞蛋並加1湯匙水；蓋上蓋，以中細火煎至收乾水，把蛋盛起。

3. 鑊中抹少許油，再次放上圓形模具並以中火加熱，倒入麵糊至9成滿。收細火，蓋上蓋，煎至表面有小氣泡，便可用刀分割模具跟麵糊的邊位，反轉另一面多煎2分鐘。

4. 每塊熱香餅煎起便即時塗上牛油，並淋少許楓糖漿以便吸收。依次組裝熱香餅和豬柳漢堡扒，然後撒黑胡椒碎及淋楓糖漿；再放上芝士和煎蛋；最後蓋上已塗牛油和楓糖漿的熱香餅即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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