 | 營男素女 Angie P. 小帕，穿梭於香港、中國、新加坡和美國的寫作人、導演、健身教練，分享她鏡頭下的純素生活、美食和趣事。veganangiep.com |
以前對食物已經有相當的要求，色、香、味、營養，缺一不可。自從做了素食健身教練後，對飲食的觀念更加嚴謹。現在對份量，配搭和時間性的控制都加以留意。我亦會細心照料和我健身或學運動的朋友的飲食，希望他們事半功倍，早點幫他們達標。我爸媽經常說我吃素吃到出神入化，他們跟不上。事實上，我只是反撲歸真，吃得原始，盡量吃低脂，高纖，全食物（未經加工的食物）的純素飲食。
打個例子，做完運動後，我最喜歡先吃一條香蕉或喝一杯蔬果昔打底，然後自己在家裡煮或找個能量好的餐廳再補充一下體力。最近我經常光顧中環和黃竹杭三家餐廳，全都有營養豐富的沙律。很多人以為沙律只是生菜、青瓜和番茄。做這種沙律的餐廳很多，不是想得罪任何廚師，但這種沙律缺乏創意，令吃素的人覺得乏味，也導致吃葷的人以為吃素是沒營養。
我推介中環新開幕的Fresca的新鮮沙律加糙米飯，不但可以補充碳水化合物和蛋白質，還非常美味可口，顏色鮮豔，覺得特別有能量。原來老闆娘雖然還未吃素，但對健康有一套想法，所以特地在家的天台自己種菜。客人在店裡吃到的都有可能是從她家裡種的有機菜。他們的純素選擇特別多，沙律、熟食、熱湯、蔬果昔和麵包等都適合純素者。
另外在附近的Nood Food雖不是素食餐廳，但沙律的款色不錯，總有幾款是純素。他們的蔬果昔的種類也能配合不同需要的人。唯一可惜的是他們的服務態度沒有熱誠，似乎配合不到食物的質量。另外在黃竹杭的Mum's Veggie+Coffee+Sweet的沙律也是不錯，遺憾的是他們雖是素食餐廳，但純素主食選擇不多。除了這個紅菜頭沙律外，就只有餃子麵提供給純素飲食者。
最後補充一句，吃素不一定不夠營養，蛋白質不一定是從肉類才有。現在這個已經是常識。在香港和外國都已經有很多吃純素的健美冠軍和鐵人。問題不是在素食，而是食物的營養知識和配搭。
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