講起食海鮮，一定會諗起日本。作為島國嘅日本將魚類、海鮮發揮極致，煮出各款精緻料理。你又有無諗過，食海鮮最啱配咩酒？可能唔少人會諗起白酒，但根據科學研究，原來白酒嘅鐵質、亞硫酸會引發海鮮腥臭味，相反日本清酒無呢兩種成分，而當中嘅香氣粒子仲會僻魚腥味，仲比白酒多5倍氨基酸，大大提昇海鮮嘅鮮味。想食到海鮮嘅終極鮮甜，除咗靠廚師功力外，你揀清酒嘅眼光都好重要㗎！
想知食海鮮點揀酒，首先要知道清酒可以分成4種類型 — 薰、爽、醇、熟，唔同類型適合唔同海鮮。新手入門去到餐廳又要揀嘢食、又要揀清酒，其實好難兼顧。日本食品海外推進中心（JFOODO）就推出全港首個最大型清酒活動「SEAFOOD LOVES SAKE.」，與香港超過50間餐廳推出「清酒配海鮮」嘅限定菜單，幫你配好晒海鮮＋清酒組合，坐低等食就試到清酒引鮮嘅神奇科學效果啦！
薰、爽、醇、熟，代表著日本酒嘅「香」同「味」。其實呢四個形容詞正正描繪著各類型清酒。
「薰」香氣高雅 大吟釀酒系：薰酒帶有果感，好啱配搭味道輕盈嘅菜式。
「爽」爽快輕柔 普通酒系．Sparking 系．本釀造酒系．生酒系：「香」同「味」都簡單爽快，可以帶出食材鮮味。
「醇」酒體札實 純米酒系：酒味較濃郁，入口質地都比較濃厚，適合配濃味等料理。
「熟」熟成感重 長期熟成酒系：最具熟成感，要配啲味濃、油脂豐富或香辛料理。
清酒配海鮮 限定餐牌
開飯仔喺云云50多間餐廳中，揀咗3 間畀大家睇吓有咩好食。即刻Mark低，同朋友一齊試下清酒引鮮嘅神奇效果！
旬鮮 海宝 Kaihou日式海鮮居酒屋總店始於日本名古屋，呢間位於銅鑼灣嘅香港分店有吧枱或包廂揀，係飲靚酒傾密計嘅好地方。每日都有日本海產到港，餐牌上都係當日最新鮮海產，今次大廚就幫大家將海鮮料理配搭埋5款最啱味嘅時令清酒。
「鹽燒翻車魚的腸 X 男山 特別純米 北海道」：男山呢款少辛口嘅清酒帶有米香，同時亦帶點酸味，配上燒烤類嘅海鮮料理特別相配，能夠與翻車魚嘅腸互相協調，帶出食材細膩嘅味道。
「炸富山灣的白蝦 X 伝心-秋 純米原酒 福井県」：以帶有少少甜味同米香嘅伝心，能夠提升炸物嘅美味。
另一組合「鮟鱇魚肝 X 喜美心 純米吟醸原酒 岡山県」：喜美心酒味較甜，同屬平衡感高嘅清酒，與魚肝嘅獨特內臟味道非常相配。
「納豆拌魚片 X 大雪渓 純米吟醸 長野県」：大雪渓較屬爽身嘅清酒，同帶有獨特味道嘅納豆一齊食時口感份外清爽。加入tabasco嘅料理偏辣，同清酒嘅辣味相配亦非常襯。
「灸烤鮭魚 X 大山 特別純米 山形県」：大山帶有辛辣感，伴著灸烤鮭魚一齊時除咗品嚐到鮭魚嘅風味之外，亦會覺得好清爽。
位於銅鑼灣南洋酒店嘅WAKO Sake Bar為全港首間引入日本酒放題概念嘅SAKE BAR，每晚有超過100款日本酒放題，食客可以指定時間全自助自斟自飲。今次嘅限定海鮮菜單，店主就從云云清酒中揀出4款，配上多款惹味海鮮料理。
「脆炸啤酒魚柳 X 爽酒」：魚柳以啤酒炸漿炸得脆卜卜，食落香脆爽快。配冰涷輕身嘅「墨迺江 特別純米」，有啲似啤酒配炸魚薯條嘅感覺，好啱朋友飲酒吹水嘅爽快氣氛。
「橄欖油蒜片辣椒蝦 X 醇酒」：辣椒蝦炒得偏辣，配上嚟自廣島縣藤井酒造嘅「夜之帝王Day Break特別純米酒」，酒味偏重米同原料香，果味唔重反而順服咗香辣味。建議以常溫飲用「夜之帝王Day Break特別純米酒」，因為佢嘅酒體比較複雜，有好多唔同層次嘅變化，特別適合高階品酒人士飲用。
「清酒煮青口 X醇酒」：以清酒煮嘅青口本身已帶米香，唎酒師建議以常溫飲用胺基酸豐富嘅「六十餘州 純米酒」，酒味偏酸，酒體複雜變化較大，利用酒酸突出青口鮮味。
「燒廣島蠔X薰酒」：廣島蠔普遍帶微腥，配水果香重嘅「飛龍 純米大吟釀」就能去除蠔腥味，配上柚子汁食落更清新。
Sake Bar 仲有銅鑼灣呢間酒の和 Sake no Wa，每月舉行一系列不同嘅清酒晚宴及活動，畀大家可以從唔同角度享受sake pairing。今次限定菜單有Seafood Nibbles x Sake Set和Seafood Oden x Sake Set，海鮮小吃配清酒，同朋友傾計聚會啱晒。
Seafood Nibbles x Sake Set：「魚に合う吟醸 (與魚相配的吟醸酒)」有一點彷如醬油嘅韻味，能消除刺身嘅魚腥味；食芥末八爪魚、塩漬魷魚、鱈魚腸漬，再飲一啖嚟自和歌山吉村秀雄商店嘅吟醸酒，倍增滋味。
Seafood Oden x Sake Set：長野縣「豐香 特別純米」散發醇厚米香，加熱飲用亦非常美味；配合帶子魚餅、迷你八爪魚丸、明太鱈魚団子嘅海鮮，味道匹配。
想知仲有邊間餐廳有限定菜單，瀏覽網址 及 FACEBOOK 啦！
想品嚐以上美食的您，抓緊機會參加由JFOODO舉辦嘅hashtag打卡活動，贏得清酒配海鮮餐飲體驗！
活動日期：即日起至1月31日
詳情：到訪是次活動合作嘅其中一間餐廳，點選清酒推廣限定菜單，拍照後於照片中描述料理特色，加入標籤「#seafoodlovessake」並上載到Facebook或Instagram分享即可（把帖子設定為公開）。
禮品：「龍皇海鮮酒家」或「HEXA 六公館」或「Le Rêve」雙人清酒配海鮮餐飲體驗