聖誕節少不免會煮個聖誕大餐來應應節，但如果是新手入廚，碰上這種大時大節又的確頭痛一點。這道煙鴨胸菜式方便易做，賣相見得了人又可以「呃Like」；最後在橙醬汁加點威士忌更可以提升風味，即睇如何製作橙香煙鴨胸：

橙香煙鴨胸（1人分量）

時間：20分鐘

材料：

煙鴨胸1件
橙1個
蒜頭1瓣
胡椒粉少許
鹽少許
威士忌1湯匙
清湯80毫升
幼蘆筍6條
芡粉水少許

做法：

1. 在煙鴨胸皮上輕輕割幾刀，鑊中加少許油，先煎鴨皮那一面，逼出鴨油，再把另一面也煎至帶少許焦黃色便倒走多餘的油。

2. 煎鴨肉那一面時，可以把幼蘆筍加入鑊中同煎，不用煎太久以免變軟。煙鴨胸取出後切片，先排上碟。榨取橙汁，留少許橙皮切絲。

3. 爆香蒜頭便加入清湯，煮滾後收細火；再加入威士忌、橙皮、橙汁、胡椒粉和鹽調味，加芡粉水煮稠，淋在鴨胸上即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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