用芋頭做焗飯香噴噴，如果想香上加香，可以配冷天另一美味來源臘腸，佐以蝦乾和冬菇，簡單下生抽調味已經非常美味。在爆炒臘腸和蝦乾時，不妨灒一點玫瑰露，可以提升臘味香氣。炸芋頭留部分最後才加入飯中，既可以保持口感，米飯又會有綿香的芋頭融合在一起，雙重滋味，即看如何製作芋頭臘腸焗飯：

芋頭臘腸焗飯（2人分量）

時間：40分鐘

材料：

芋頭250克
臘腸1條
冬菇3朵（浸軟，水留用）
蝦乾仔2湯匙
珍珠米1米量杯
水1米量杯（浸冬菇水加清水）
芝麻少許
紅蔥酥1湯匙
炸金蒜1茶匙

調味：

玫瑰露1湯匙
鹽少許
生抽1湯匙
老抽1湯匙
糖少許

做法：

1. 珍珠米浸20分鐘；臘腸用滾水烚30秒，對切後再切薄片；冬菇切粒。

2. 芋頭削皮切粒，開中大火炸成淡金黃，盛起備用。另外起鑊，燒熱少許油，先爆香臘腸和冬菇，再加入蝦乾炒一會，灒玫瑰露同炒，然後下紅蔥酥和炸蒜頭。

3. 加入2/3份芋頭、米和其餘調味料同炒至米上色，倒回飯煲內，加水如常煮飯，飯熟後加入餘下的芋頭拌勻。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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