豬頸肉質地爽口又軟滑，不過油脂較重，所以通常會用燒烤的方法製作，而且配搭泰式醃料比較多。但其實用中式醬料來醃豬頸肉，再鋪上牛油紙來煎，不用加油又沒有煎焦的做法，出來會有燒烤效果。由於豬頸肉比較厚身，如果只靠煎便可能要很久才熟，所以在牛油紙下加點水來蒸焗，可以縮短烹煮時間，即看如何製作蜜汁醬燒豬頸肉：

蜜汁醬燒豬頸肉 （4人分量）

時間：25分鐘

材料：

豬頸肉2塊
乾蔥2粒
蒜頭3瓣
蜜糖1湯匙
迷你燈籠椒3隻
檸檬半個

醃料：

鹽半茶匙
十三香（或五香粉）半茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
蠔油1湯匙
辣豆瓣醬1湯匙
黃豆醬1湯匙
海鮮醬1湯匙
喼汁5滴

做法：

1. 乾蔥和蒜頭切碎；燈籠椒切圈；檸檬切塊備用。豬頸肉則用叉子在表面刺孔，並把醃料拌勻。

2. 豬頸肉先加入醃料，用手按摩加快入味，再加入乾蔥頭和蒜頭再醃勻，至少醃2小時或1晚。

3. 把沾在豬頸肉上的蒜頭和乾蔥頭抹走；平底鑊鋪上煮食牛油紙，開中火慢慢把鑊燒熱，放上豬頸肉煎至表面帶焦色，便在牛油紙底倒入兩湯匙水，蓋上蓋，收細火蒸焗至水分蒸發。反覆把豬頸肉翻面，如果紙太焦可以換新一張。若豬頸肉能夠插入筷子即是熟了，可以加入蜜糖，開中大火煎至表面有焦糖色即可，但放在架上稍為放涼才切片，伴燈籠椒和檸檬上碟。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※