【開飯小貼士】瑞士煙三文魚薯餅配芝士奄列(有片)

又到開飯小貼士環節！開飯仔同香港新東方廚藝培訓合作嘅食譜分享嚟到最後一星期，最後一個星期有資深導師Joe Wong教大家點整呢個瑞士煙三文魚薯餅配芝士奄列！

材料(瑞士薯餅配煙三文魚):

馬鈴薯 1個
煙三文魚碎 80克
洋蔥碎 20克
蒔蘿碎適量
鹽及胡椒適量
蛋漿適量
麵包糠適量

材料(芝士奄列):

馬蘇里拉芝士 30克
蛋 2隻
鹽及胡椒適量
奶油 2湯匙
菜油適量

材料(蕃茄醬):

蕃茄醬 200克
洋蔥碎 30克
蒜蓉 1茶匙
菜油適量
什香草適量
雞湯 80毫升
鹽及胡椒適量

詳細步驟:

瑞士煙三文魚薯餅

1) 洋蔥切碎輕炒片刻成涼備用。

2) 馬鈴薯蒸熟及壓碎，混合煙三文魚碎，洋蔥碎，蒔蘿碎，蛋漿，鹽及胡椒，然後用手制成圓形直徑3cm 高2cm的圓餅，之後灑上一層麵包糠。

3) 把煙三文魚薯餅兩面煎香便完成。

蕃茄醬汁

1) 把鍋加熱放入油，加入洋蔥碎，蒜蓉炒香，然後加入雞湯煮片刻，加入蕃茄蓉，慢火煮至蕃茄變成碎蓉及濃稠醬汁，最後調味便完成。

芝士奄列

1) 把鑊加熱放入油，然後加入蛋漿，不停攪動，煎成蛋餅及加入芝士，最後捲起擺盆便完成。

文: Yanica

相、片: Tom Li