近日看到不少朋友都大手大手的入貨魚肉或豬肉燒賣，放到雪櫃都不夠位。這兩種香港最流行的燒賣的確是很多人的心頭好，不過要自製卻不容易，單是那黃色燒賣皮便已經不容易買。如果想試試自製燒賣，可以試試以餃子皮製作的糯米燒賣，材料易買，包起來也簡單。點心高手可以一放完餡便捏出燒賣形狀，如果是新手的話，可以試試這個先摺褶子再握實的方法，速度是慢一些，但確保不會散開， 即睇如何製作糯米燒賣：
糯米燒賣（2人份量）
烹煮時間：45分鐘
材料
餃子皮8塊
糯米80克（泡水2小時）
三色蔬菜30克
肉碎30克
菜脯碎1湯匙
冬菇3隻（已浸切粒）
炸蒜頭1茶匙
調味：
鹽少許
蒜粉1/2茶匙
生抽1茶匙
老抽半茶匙
麻油半茶匙
五香粉少許
醃料：
米酒半茶匙
生抽半茶匙
糖少許
胡椒粉少許
做法
1. 將泡好的糯米放碟上，隔水蒸15分鐘至熟。豬肉碎加醃料備用。將炸蒜頭、冬菇和菜脯爆香，加入豬肉碎和三色蔬菜炒勻成餡。將糯米飯加入餡和調味拌勻。
2. 餃子皮用擀麵棒壓一壓薄一點，備用。
3. 將餃子皮平放，中間放入1湯匙餡料，圍邊塗水，然後拉起餃子皮摺出8至10個褶子成一個圓筒形狀。
4. 將餃子皮拿起，用虎位握住，將摺收實，如果覺得表面不夠豐滿，石可以再添加材料，壓平表面。
5. 將包好的糯米燒賣放在鋪上油紙的蒸碟，大火隔水蒸6分鐘即可。
文、攝：謝翠玲
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