閒時放工、放假會同朋友搵地方飲返兩杯、放鬆下嘅香港人，中環最近有新場呀。由本地著名精釀啤酒廠Carbon Brews開設嘅同名酒吧，有28個tap頭供應新鮮精釀啤酒，主廚更曾喺米芝蓮餐廳做過，呢度嘅餐牌食物款式未必係最豪華，亦未必有好靚for打卡嘅擺盤，反而係簡單、樸實風格，好啱送酒。

炸魚仔加薯條係最推介嘅佐酒美食之一，師傅以加拿大薯仔製成手切薯條，薯肉飽滿，另外仲有鹹香可口嘅炸小銀魚。就咁食都feel到有少少辣，想再重口味啲可以點埋佢哋自家製發酵辣醬。

有飲開佢哋啲酒嘅話，一定會飲過Crazy Rich Lupulins，呢款啤酒本身帶有熱帶芒果同木瓜嘅香味，今次將呢款啤酒入饌製成Crazy Rich Beer Cheese添。混合3款芝士包括mozzarella、車打芝士等再加埋招牌啤酒製作，芝士味濃郁，面層烘至焦香，配搭烤全麥酸種麵包，好似nachos咁dip嚟食都幾有風味。

呢碟封門柳嘅精髓，應該喺啲醬度。話說，啲醬係由牛骨髓、小牛骨肉、波特酒、紅酒、紅蔥同埋各種香草製成，有淡淡煙燻味。封門柳嚼勁雖重，但肉香卻畀想像中輕咗啲。

重點推介要出場了！油炸乳鴿！平時通常喺中式酒樓食嘅乳鴿，酒吧都竟然有？仲要係重口味麻辣版！師傅先以煙燻鹽水醃製乳鴿，將之風乾後再油炸，外皮酥脆。醬汁則以鴨油、臘鴨、辣椒蒜醬同13種香料製成，辣得嚟仲帶有麻香，過癮架係。不過食多幾啖成個口都麻晒，除咗可以飲返杯清爽嘅精釀啤酒之外，仲可以食返啖跟配嘅布冧。呢個布冧都加過工架，撒咗啲紫蘇落去，酸酸咪咪咁中和返。

甜品方面，拖肥椰棗蛋糕（Sticky Date Pudding）介紹返。呢款甜品同樣都有加到酒落去整架，用咗黑啤。黑啤本身帶有咖啡香，製成焦糖醬後甜香中仲有啲烘焙香味。蛋糕口感濕潤，邊邊位有啲脆口，但都幾甜下。

主角來了。相信各位酒友對Carbon Brews呢個本地精釀啤酒品牌一定唔陌生，酒吧設有cold room以保存啤酒喺最佳嘅冷藏狀態。28個tap頭除咗各地唔同品牌同唔同類型嘅啤酒外，當然一定會供應返自己嘢啦。夏天來臨最啱就係飲清爽同果香嘢，粉紅色酒體嘅Sour Punch同金黃色嘅Crazy Rich 係唔錯嘅選擇。前者帶清新果酸，容易入口；後者嘅果香突出，而且苦度較同類型嘅啤酒為低。

Carbon Brews
地址: 中環雲咸街60號中央廣場地下1號舖

文：Kar
相、片：Wilfred Chui