蛋，是復活節的象徵之一，七彩繽紛的朱古力復活蛋不是你杯茶的話，各式各樣用蛋炮製的美食，總有一款合你口味吧！以下為你搜羅各類好味的蛋菜式，用另一種方式慶祝復活節。
（Cover Photo by 西門町大惡男）

（Photo by Kevin.fai & PRE & POOH）
超巨型奄列蛋治 嘉樂冰廳
去茶餐廳食蛋，除了澳牛，第二間會想起荃灣的嘉樂冰廳。第一次光顧實在給那巨型的奄列和厚厚的蛋治嚇了一跳，奄列有大小之分，據知巨型的「小」奄列也用上5隻蛋炮製，大奄列用上8隻，將整隻碟掩蓋的奄列山猶如黃金山丘一樣，內裡還擠滿火腿絲，滲透著秘製醬汁，每一口都是軟滑的蛋香。這裡供應的鮮牛肉蛋治和雞蛋奶昔亦是坊間少見的美食，愛蛋人士必嚐。
OpheBB：雞蛋奶昔 - 小妹字貧不懂難形容此奶昔的味道，只能說是我喜歡這個味，如果你愛蛋香就不要錯過…因為是有點像云妮拿味帶點點蛋香的味道。
kevin.fai：必食推介當然係蛋治，而蛋治當中又以鮮牛肉蛋治最為出眾！一塊塊鮮牛肉，並非罐頭咸牛肉，食落當然有咬口好多，加上個"份"由幾隻蛋炒成既巨型炒蛋，一咬落去，蛋汁同肉汁係嘴裡面混和，感覺無以尚之！
vil：奄列面頭滴左幾滴美極，所以初時會覺得搶曬味，而後尾又唔夠味。不過一路切開既時候，都見到不少半凝固既蛋白流出，真係幾令人垂涎欲滴。

（Photo by 素素豬 & 搵黎緊係食啦）
懷舊冰花蛋球 百利冰室
冰花蛋球，曾經是酒樓及茶餐廳的受歡迎小食，炸至膨脹的蛋球內裡鬆軟，表面沾滿砂糖，還記得小時候每次品嘗都會沾到滿面都是糖，好不狼狽！售賣這種傳統小食的店舖買少見少，因為工序多製作需時，油炸時要不斷翻動直至脹大1至1.5倍，期間要寸步不離，西灣河的百利冰室就是仍然每日炮製蛋球的舊式冰室之一。蛋球又稱沙翁，名字來自法式甜品沙巴翁，同樣將糖塗於表面品嚐。
FoodieWil：The 'egg ball', was really a relative to deep fried choux pastry, expanded exponentially in size bigger than my fist. It's not fried to order, but the sugar sprinkled on top offered a crunch to the airy inside, slightly sweet and hollowed out. It's light on the pastry part and not overly greasy.
素素豬：人叫了一個麵餐後~還是忍不住叫了一個大蛋波分吃~雖然不是新鮮滾熱辣~但還是十分吸引~好懷念這種小時候的味道，不會過甜~這種甜甜的感覺實在太幸福了~~~~
搵黎緊係食啦：點了兩個沙翁(或叫蛋球)，加一杯熱奶茶，沙翁放了一段時間，要凍食，有好香蛋味，咬落去還有少少彈性，由於太大舊及有砂糖面上，食得比較狼狽。

（Photo by 西門町大惡男 & JJcaptain）
茶香燻製溏心蛋  留園雅叙 / 老上海飯店
蛋的烹調方法變化多端，但很多時候都是做配角混於其它材料中，少有像京川滬菜般一道茶燻蛋已自成一道菜，一圍人的話圓碟盛載著12隻半邊鴨蛋，蛋白表面染上茶色，溏心蛋黃晶瑩欲滴，帶有茶香的煙燻味道。要做到這樣的效果其實很考廚師的功夫，將蛋烚至蛋黃半凝的時間要掌握得好才會有溏心效果，其中留園雅叙及老上海飯店的出品均獲得很高評價。
西門町大惡男：燻蛋先來，燻蛋泛著茶燻成的亮澤，連蛋白亦滲著濃濃燻，溏心滲出濃膩鴨蛋香，在燻香相伴下立時回魂。（留園雅叙）
herbert：薰蛋：9分，一上臺係好大陣的煙燻味，食落口除了煙燻味之外，仲有鮮甜的溏心蛋味，剛好一人一件，精彩。（留園雅叙）
Gourmet KC：蛋薰得微香，沒有臭火煙味。蛋黃是隻隻溏心的，甘香軟滑，雖然比較起來，還是喜歡香港老飯店的薰蛋多一點。（老上海飯店）
JJcaptain：燻蛋自然是必叫的。蛋黃晶瑩欲滴，質感滑溜，煙燻味又剛好，堪稱全城最佳。膽固醇？暫且休提罷… （老上海飯店）

（Photo by jen0000 & 小 Sue）
美式早餐班尼迪 The Flying Pan / Tea & Herb
西式煮法中，蛋最常出現於早餐時間，太陽蛋、煎蛋、炒蛋、奄列……但論特色，還是以Egg Benedict最搶鏡，麵包或多士上放上煮得剛好的溏心蛋，淋上荷蘭汁，切開時蛋汁被麵包吸收，每一口都是豐盈的蛋汁，原汁原味之餘亦有多一重口感，Tea & Herb及供應All day breakfast的Flying Pan都是不少人吃Egg Benedict的心水店。
BB Maximus：軟熟的English muffin 加上咸香的 grilled ham，蘸著香濃厚滑的蛋黃和微酸的 Hollandaise sauce，簡直好味到瞇埋眼唔一聲呀。（The Flying Pan）
業餘為食家：這裡的EGG BENEDICT亦不負厚望，完全達到一個EGG BENEDICT應有的水準。蛋是半生熟的，不會過熟以致蛋黃汁流不出來。荷蘭醬亦調製得恰到好處，是本人的強烈推介。 （The Flying Pan）
Furnace：Egg benedict嘅poached egg 烚得剛好，蛋白剛好變成固體，仍十分滑，蛋黃仍能保持液態，用嚟蘸麵包，十分可口。Hollandaise sauce 牛油味重但檸檬酸味唔明顯，係筆者的那杯茶。 （Tea & Herb）
辣子：Eggs Benedict，是兩隻流黃溏心蛋，用香軟的香草麵包片蘸蛋汁來吃，冒膽固醇爆燈的危險絕對值得！火腿是Gammon Ham, 鹹香美味。（Tea & Herb）

（Photo by 喜歡新鮮 & 不眠王子）
完美厚燒玉子 一門
日本菜烹調蛋的菜式都以滑溜見稱，好似溫泉蛋、蒸蛋以及厚燒玉子。日本家庭家家戶戶都會烹調厚燒玉子，但要做得好卻不是易事。一門的厚燒玉子無論賣相和味道都是一絕，據知木魚湯和蛋的比例為4比6，入口香軟多汁有一種幸福的感覺。由於是餐廳的招牌菜，玉子又要即叫即製，所以想吃都要多等一會。
文迪0101：玉子賣相精美，在右下角烙上自家一門名字。味道方面，玉子一層一層煎好，再捲起，有無數無數的層層而成，質感豐富。而玉子也不會老，仍保持滑滑的感覺，加上了海胆，味道係不錯。
食之茵：蟹肉玉子燒：Wow~~~第一次嘗這麼有蛋香的玉子燒，不會像平時的硬實實，甜椰椰，夾著鮮蟹肉，配上凍蘿蔔蓉，不錯吧!!!
不眠王子：厚燒玉子勁厚勁大份，睇得出師傅落足心機去整。蛋味好重好香濃甜甜哋好好味，蟹肉份量都唔少架！仲有清新嘅蘿蔔蓉伴住俾你中和吓，果然名不虛傳。

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