意大利是美酒佳餚之鄉，因此，意大利葡萄酒晚宴往往都是配搭意大利菜餚。但屈臣氏酒窖和意大利商會打破規限，日前就在米芝蓮三星餐廳富臨飯店阿一鮑魚，舉辦了一場別致的粵菜配意大利酒傳媒午宴。

意大利有20個行政省，從北部的Piedmont（皮埃蒙特）和Trentino-Alto Adige，到南部的Sicily（西西里島）和Sardinia（撒丁島），每個省都有釀造葡萄酒，但由於地形多變，我們不能單靠緯度來概括意大利酒；若概括來說，較清涼的北方地區釀造輕盈的酒，而和暖的南方則釀造濃烈的酒。意大利廣泛的葡萄種植環境，以及其數百種本土葡萄品種，使意大利成為世界上葡萄酒最多樣化的國家。

解構米芝蓮三星餐廳Wine Pairing徼妙

Ca’del Bosco Cuvée Prestige Edizione 44

Prosecco可能是最知名的意大利氣泡酒，但意大利亦出產以傳統香檳方法釀造、更嚴肅的氣泡酒Franciacorta。Ca’del Bosco Cuvée Prestige Edizione 44就是這樣一款經過2年以上酒糟陳釀的氣泡酒，口感清淡收儉，但當與點心（蝦餃、燒賣、小籠包）搭配時，它的花香和核果氣息會隨著每一口食物而湧現，並提升點心的鹹鮮味。氣泡酒與點心搭配得宜，並且把搭配方式推到一個更高的層面。

Nals Magreid Baron Salvadori Chardonnay Riserva 2019

意大利擁有最多本土葡萄品種，我較喜歡品嚐用這些葡萄，而不是以國際葡萄品種釀造的酒。不過這款產自Alto Adige的Nals Magreid Baron Salvadori Chardonnay Riserva 2019卻是一個驚喜！它有成熟的香桃和雪梨味道，清爽酸度和礦物味，與瑤柱焗釀蟹蓋相媲美，能帶出蟹的鮮味。

Frank Cornelissen “Susucaru” Rosato 2020

另一款驚喜的酒是西西里島的Frank Cornelissen “Susucaru” Rosato 2020桃紅酒。由於浸皮時間比一般長，所以顏色較深，近似淺紅色而不是常見的粉紅色，並有單寧口感。此酒以4種本土葡萄混釀，用最少的干預釀造，以表現純浄果香。其實酒體、質感及酸度均是食物搭配的秘訣，這款酒與百花燒釀雞翼達到互相映襯的效果。

Barolo是一款紮實，單寧高的紅酒，產自意大利北部的Piedmont酒區，適合陳年。大多數葡萄酒鑑賞家會認為2018是太年輕的年份，但Ceretto Rocche di Castglione’ Barolo 2018的單寧適中，紅色水果和香料交錯，口感耐嚼，與大澳蝦醬燒腩排和燒汁焗牛尾相得益彰。

當日的6款葡萄酒

行政總廚黃隆滔和侍酒師Jacky Luk，把美酒佳餚搭配得天衣無縫，這午宴是一次從海洋到陸地的味蕾之旅。這次午宴以6款酒配6道菜奢侈了一點，但我們亦可只用一款酒來享受各種風味的食物，其中Nals Magreid Baron Salvadori Chardonnay Riserva 2019和Frank Cornelissen “Susucaru” Rosato 2020是最靈活的2款酒，可與大多數食物配襯。

意大利葡萄酒與中國美食一樣豐富多彩，兩者有無盡的配搭。屈臣氏酒窖由即日起至2023年1月3日推出意大利葡萄酒促銷活動，你可趁機會選購心儀的意大利酒，享受與中菜的搭配樂趣。

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