嚟到第13屆港澳米芝蓮，今年係第一次以線上發佈會嘅方式進行，共有87間餐廳獲得米芝蓮星級肯定，10間為新上榜或由米芝蓮餐盤推薦晉升，另外仲有首年頒發嘅「綠星」餐廳，即刻同大家逐間介紹下先！
| 香港 | 澳門 | |
|---|---|---|
| 三星 | 7間 | 3間 |
| 二星 | 12間（2間晉升） | 6間 |
| 一星 | 50間（7間新上榜/晉升） | 9間（1間晉升） |
| 車胎人 | 62間（7間新上榜/晉升） | 7間 |
| 街頭小食 | 21間（1間新上榜） | 9間 |
新上榜一星餐廳
中環西日料理 Andō
年僅32歲嘅阿根廷廚師Agustin Ferrando Balbi首間個人品牌餐廳，只係開業短短六個月就成功奪星，皆因餐廳所有菜式都帶有主廚豐富嘅個人色彩。主廚擅於利用日本手法去烹調意大利同西班牙嘅美食，堅持選用季節性及優質食材，而且經常創出未知嘅味道組合，令人驚喜。
Agustin表示：「我哋好榮幸獲得《米芝蓮指南》嘅認可。呢項殊榮為我哋帶嚟好大嘅鼓舞，並肯定咗我哋團隊喺創造卓越用餐體驗上嘅努力。我哋衷心感謝每位食客、合作夥伴、供應商，以及喺呢個充滿挑戰嘅一年裡面支持我哋嘅人。」
五星級酒店中菜 萬豪金殿
香港食中菜選擇好多，但要做得出色都唔容易～中菜館由於香港土生土長嘅鄧家濠擔任行政總廚，擅於喺傳統粵菜中變通改良，菜式出色之處在於無論味道定視覺都令人好滿足。必試有招牌菜萬豪金魚餃、鮑魚酥、貴妃叉燒及艇皇花膠鮮魚湯等。
鄧師傅表示︰「對於萬豪金殿首次獲得《香港澳門米芝蓮指南2021》一星美譽，我哋深感榮幸同自豪，呢個係成個團隊努力合作嘅成果。我哋衷心感謝賓客一直以嚟嘅支持。我哋會繼續努力，為饕客帶嚟愉快嘅餐飲體驗，滿足佢哋嘅味覺享受。」
殿堂級壽司大師坐鎮 The Araki
圖:想有一次完美嘅omakase體驗？The Araki由殿堂級壽司大師荒木水都弘師傅主理，係現今唯一一位成功於東京及倫敦均榮獲3星級米芝蓮殊榮嘅傳奇人物，今次亦成功於香港取得一星殊榮。餐廳只有壽司吧12個座位，食客可近距離一睹其風采及手藝，感受最正宗日本風味。
堅持選用頂級有機食材 大班樓
圖:呢間粵菜只有一個宗旨，就係認為想做得好，首要條件必須採用最優質新鮮嘅食材。而且菜式兼具傳統同創新，招牌作包括雞油花雕蒜花蟹及羊肚菌炆腐皮等功夫菜，一直都有唔少老饕捧場。
上環高級焼き鳥店 Yardbird
圖:RheaChim
超人氣雞肉串燒專門店，主廚Matt Abergel用盡雞嘅每一個部位如腳筋肉、小腿、雞膝軟骨、肝、腎臟等製成串燒。特別推薦雞肝，外層燒到微脆內裏超粉，好有驚喜。
經典上海菜 夜上海
喜歡食上海菜嘅食家們，應該都對呢間上海菜唔陌生喇。開業廿幾年嚟，合共獲得《米芝蓮指南》頒發13粒米芝蓮星，於K11 Musea選址重開後亦能保持水準，難怪可以再次奪星！新店5,500呎，仍然由主廚施萬歲主理，仲新增咗唔少菜式，如蟹粉鮮肉包及牛油果素鴨卷等。
日式割烹料理 瑞兆
圖:同樣都係omakase，不過就主打割烹，餐廳只有八個座位，由日藉型男鈴木師傅掌舵。餐廳均一款供應九道菜嘅廚師發辦御膳，菜式會不定時更改，由前菜到甜品都盡顯師傅功架及誠意，絕對值得一試！
正宗高級粵菜 永利宮
位於澳門永利皇宮嘅永利宮由行政總廚譚國鋒掌舵，呢位香港出身嘅大廚16歲入行，曾擔任曼谷半島酒店、曼谷文華東方酒店嘅中餐行政主廚，之後帶領澳門譽瓏軒奪得米芝蓮二星。轉到永利宮同樣成功摘下一星。餐廳供應正宗高級粵菜，秉持符合健康、天然、合時三大原則，蜜汁黑豚肉叉燒同二十年花雕蛋白蒸法國藍龍蝦都係招牌菜。
新上榜二星餐廳
創意高級法國料理 L'Envol
座落於香港瑞吉酒店3樓嘅L'Envol由舊年嘅新上榜一星，到今年再度升為二星！餐廳由擁有超過20年餐飲經驗、曾經多次摘得米芝蓮星級嘅大廚Olivier Elzer擔任餐飲總監，特色為挑選嚟自法國同亞洲嘅精選時令食材入饌，炮製烹調創新嘅高級法國菜餚。
首位二星亞洲女廚師 TATE Dining Room
餐廳連續八年保持米芝蓮一星後，今年終於「升呢」成功奪得二星肯定。總廚Vicky Lau喺2015就獲The World’s 50 Best Restaurants評選為亞洲最佳女廚師，而家更係史上首位獲得米芝蓮二星榮譽嘅亞洲女廚師！餐廳每季以Edible Stories為主題嘅Tasting Menu最為著名，舊年年底更創立Date by TATE美食平台。
TATE Dining Room總廚Vicky Lau表示：「好榮幸可以獲得呢項標誌餐廳另一重要里程碑嘅殊榮。呢個係我們多年嚟嘅夢想，尤其喺呢個艱難嘅時期可以獲得大家嘅肯定，令我哋感到份外高興。未來我哋希望可以同一啲有相同理念嘅人士合作，尋找能夠改善食物系統同時改革傳統嘅方法。熱誠、耐心、血汗同眼淚真係能夠令夢想成真，我哋一齊為明日共同努力。」
新上榜綠星餐廳
精緻英國菜 Roganic
「米芝蓮綠星」係今年新增嘅獎項，藉以表揚喺日常營運中努力實踐「永續發展」嘅餐廳。同時獲得一星推介嘅Roganic ，就成為香港區嘅首間得獎餐廳。呢間由英國名廚主理嘅英國菜餐廳，主打精緻英國菜。佢哋對於「永續發展」一直不遺餘力，例如採用Evogro最新嘅技術，喺餐廳內自家種植微型蔬菜同香草，再用於菜式裝式或雞尾酒中，亦盡量選用本地食材，滅少碳足跡。而喺使用食材嘅時候，都會善用每個部分製成醬汁、油或者裝飾等，避免浪費食物。另外，即使而家外賣嘅需求大咗，但餐廳嘅外賣包裝要求亦相當嚴格，只選用環保及可生物分解嘅物料，做到減塑效果。
Roganic創辦人兼廚師Simon Rogan表示非常高興成為米芝蓮綠星最早嘅得獎者之一，「香港並唔係容易實踐可持續發展嘅城市，因此我哋嘅香港團隊一直努力不懈，以嶄新、令人興奮且與本地息息相關嘅方式推動可持續發展，並致力喺業界中樹立典範。」佢亦期望喺未來一年可以繼續探索更多實踐可持續餐飲嘅方法。
澳門唯一教學餐廳 澳門旅遊學院教學餐廳
顧名思義，呢間餐廳係澳門旅遊學院專設嘅餐廳，為酒店管理、廚藝管理等學生提供實習場地。餐廳支持有機農業，自己種植有機香草及蔬菜。亦會利用廚餘做肥料，並用生物性農藥防治蟲害，有助保護自然環境。餐廳亦以安裝太陽能源系統、無紙化政策等減少資源消耗，達至環保。
新上榜街頭小食
手工湯圓老店 福元湯圓
圖：位於北角炮台山嘅呢間老字號，有近30年歷史。有多款中式糖水選擇，不過最出名嘅一定係佢哋每日全人手新鮮製造嘅湯圓，有芝麻同花生味等。湯圓皮薄餡多，多到好似要爆漿咁。啲芝麻同花生包入餡之前都會炒香過，再用磨米機磨碎，啖啖都係心機嘢呢！老闆獲知餐廳首度上榜後，喺Facebook簡單打咗句：「受寵若驚 ，不過上榜都好，都會做好每一粒湯圓。」餐廳舖位較細，相信得獎消息傳開後，呢輪都會有排隊人龍咯。
文：Kar、Cathy、Yanica
