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2018-05-13
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雖然港島區主要食街，「登龍街」裡面七大日本拉麵餐廳都已經全部一一被我幫襯試食完畢，但是這樣不等於銅鑼灣再沒有日本拉麵店可以給我幫襯試食，只是食店位置會稍為遠離銅鑼灣「時代廣場」多一點而已。我跨越了維多利亞港，回到九龍半島之後，我把日本拉麵餐廳的試食目標，轉移回到尖沙咀一帶。其實尖沙咀一帶除了「霸X拉麵」之外，也有很多其他的日本拉麵餐廳，而且他們的名氣可能比「霸X拉麵」更響亮。例如在「美麗華商場」的二樓，就有一間在港歷史比「霸X拉麵」更長更悠久的日本拉麵餐廳，餐廳名稱就叫做「麵屋一平安」。我在愚人節當日黃昏光顧「麵屋一平安」，也該慶幸自己好運，光顧期間都沒有遇上過任何問題。我在黃昏時段來到尖沙咀「美麗華商場」，再走上二樓的時候，「麵屋一平安」仍然有照常營業，沒有刻意進行「午市小休」等的動作，令我即使未到六點，都已經可以進入餐廳和點餐。另一方面，「麵屋一平安」大部分的座位都是以卡座為主，實際上可以觀看到廚房跟師傅工作的吧檯反而不多。除此之外，「麵屋一平安」的餐牌也貫徹了餐廳的風格，沒有自助點餐紙，卻有很大本的簿狀餐牌。「麵屋一平安」除了日式拉麵之外，「麵屋一平安」還有很多日本家庭餐廳經常都
我跨越了維多利亞港，回到九龍半島之後，我把日本拉麵餐廳的試食目標，轉移回到尖沙咀一帶。其實尖沙咀一帶除了「霸X拉麵」之外，也有很多其他的日本拉麵餐廳，而且他們的名氣可能比「霸X拉麵」更響亮。
例如在「美麗華商場」的二樓，就有一間在港歷史比「霸X拉麵」更長更悠久的日本拉麵餐廳，餐廳名稱就叫做「麵屋一平安」。我在愚人節當日黃昏光顧「麵屋一平安」，也該慶幸自己好運，光顧期間都沒有遇上過任何問題。
我在黃昏時段來到尖沙咀「美麗華商場」，再走上二樓的時候，「麵屋一平安」仍然有照常營業，沒有刻意進行「午市小休」等的動作，令我即使未到六點，都已經可以進入餐廳和點餐。
另一方面，「麵屋一平安」大部分的座位都是以卡座為主，實際上可以觀看到廚房跟師傅工作的吧檯反而不多。
除此之外，「麵屋一平安」的餐牌也貫徹了餐廳的風格，沒有自助點餐紙，卻有很大本的簿狀餐牌。「麵屋一平安」除了日式拉麵之外，「麵屋一平安」還有很多日本家庭餐廳經常都可以食到的小菜。
由於「麵屋一平安」餐牌裡面列出的小菜款式太多，多得幾乎讓我眼花繚亂，所以選擇「麵屋一平安」的拉麵跟小菜，過程沒有我預期那麼簡單，困擾得幾乎令我的「選擇困難症」幾乎又復發。
其實我也很想幫襯試食「麵屋一平安」的小食「炸八爪魚球」，估計「炸八爪魚球」可能會有剛像我們平日在街邊可能食過的「章魚球」。
但是我最後還是採取比較穩健的策略，選擇平日都會食的小食菜式，亦是「麵屋一平安」裡面的招牌小食「平安一炸雞」。
至於「麵屋一平安」的拉麥菜式方面，我選擇了一款，平日比較少機會可以嚐試到的海鮮系拉麵，拉麵名稱就叫做「辣味海鮮長崎拉麵」。
儘管「麵屋一平安」「辣味海鮮長崎拉麵」本身也屬於有豬肉叉燒成份在內的拉麵，但是老實講句真心話，「辣味海鮮長崎拉麵」裡面的豬肉叉燒體積其實很小，偏好豬肉的人看見或許會感到失望。
不過我本身，不是一個強烈偏好豬骨湯湯底拉麵的人，所以我享用「麵屋一平安」裡面的「辣味海鮮長崎拉麵」的時候，實際上幾乎沒吃到太多豬肉。
所以我在這次「星期日拉麵時間」裡面，在尖沙咀「麵屋一平安」選擇的食品，無論是「辣味海鮮長崎拉麵」，抑或是作為小食的「一平安炸雞」，都是感覺與豬肉沒有太大關係的食品，對不好豬肉的我來說是天大的好事。
「麵屋一平安」首先送到上檯的小食「一平安炸雞」，一碟「一平安炸雞」大約有四件外形飽滿的炸雞，而且餐廳另外附送一塊檸檬，方便食客為「一平安炸雞」加色調味。
「一平安炸雞」本身屬於無骨炸雞，而且「一平安炸雞」的炸鄰粉漿不會造得很厚，所以每吃一啖「一平安炸雞」，都可以吃到原件「一平安炸雞」的實在雞肉口感。
一平安炸雞
$60
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儘管「麵屋一平安」沒有刻意，為「一平安炸雞」另外附上沙律醬等的甜味調味料，但是「一平安炸雞」本身已經稍為醃好，炸雞本身味精還有少許的鹹味。
再添加了幾滴檸檬汁之後，增加了酸味的「一平安炸雞」雞肉就多了幾分的鮮味，而且炸雞雞肉肉質完全沒有雪味，更加沒有霉味。所以「一平安炸雞」就算不點沙律醬或其他甜醬，炸雞雞肉入口口感仍能保留嫩滑跟甜味感覺。
說真的，我最喜歡食的炸雞，是完全沒有骨頭，口感嫩滑，而且沒有太強烈雪味霉味的大件頭炸雞，「麵屋一平安」的「一平安炸雞」正正就是我想食的炸雞之一。
等到我把「麵屋一平安」的「一平安炸雞」食到七七八八的時候，在我面前的「麵屋一平安」廚房伙計，亦都終於製作完成，我想食的拉麵「辣味海鮮長崎拉麵」。
「辣味海鮮長崎拉麵」的份量也是十分大型，海鮮材料堆滿面頭的拉麵。由於「麵屋一平安」的拉麵，除了海鮮、豬肉等等肉類配料之外，還有很多蔬菜雜菜作為拉麵配料，所以拉麵湯底的辣味還夾雜了蔬菜的甜味。
所以「麵屋一平安」「辣味海鮮長崎拉麵」湯底的味道不會辣得叫人透不過氣來，而且湯底辣味辣得來又有一絲絲的微甜味，就算把「辣味海鮮長崎拉麵」湯底完全飲光也完全不成問題。
辣味海鮮長崎拉麵
$95
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「辣味海鮮長崎拉麵」面頭的蔬菜，多得不是純粹一兩條小菜求其濫竽充數的貨色，大量甜味椰菜鋪滿在拉麵的面頭。我順便用筷子，夾起拉麵面頭的一塊椰菜來品嚐。
跟著我再喝多一口拉麵的湯頭，椰菜吸收了拉麵湯頭的濃郁湯底辣味，椰菜口感爽脆之餘，也吸收充滿「辣味海鮮長崎拉麵」湯底的鮮甜辣味。
相反地，「辣味海鮮長崎拉麵」的麵條沒有任何軟硬度，或者粗幼曲直質地麵條可供食客選擇。我試食了一口「辣味海鮮長崎拉麵」的麵條後，發現拉麵麵條有點略帶微曲的曲麵，麵質口感略帶少許彈牙口感。
不過，由於「麵屋一平安」「辣味海鮮長崎拉麵」的份量十分大碗，麵條材料十分豐盛，就算我沒有要求「替玉」，拉麵麵條也多得，連我也幾乎食不完。
所以單是評論「麵屋一平安」的「辣味海鮮長崎拉麵」，港幣九十五元一碗拉麵，但是拉麵份量在我沒要求「替玉」的情況下，已經差不多有一碗半的份量，吃完拉麵我已經飽得幾乎撐破肚皮。
至於「辣味海鮮長崎拉麵」其他有關海鮮的配料，蝦仁貌似屬於已經去殼的「中蝦」，口感頗為彈牙，而且沒有腥味。不過「辣味海鮮長崎拉麵」蝦仁就算多有口感，論吸引度也及不上帆立貝那麼有吸引力。
因為「辣味海鮮長崎拉麵」帆立貝的大小，有跟蝦仁差不多的程度。帆立貝連旁邊的帆立貝裙帶位置，口感也很新鮮，「麵屋一平安」「辣味海鮮長崎拉麵」雖然價錢差不多要一百元左右，但是拉麵份量總算值回票價。
以一碗豬肉味道不算濃厚，豬肉味道反而被海鮮味蓋過的「辣味海鮮長崎拉麵」，再加上「麵屋一平安」抵食夾大件的無骨「一平安炸雞」，「麵屋一平安」整餐豬肉味道感覺出乎意料地不太濃厚。
但是對我來說，「麵屋一平安」拉麵跟炸雞形成了一股沒有豬肉味道色彩的「拉麵晚餐」，豬肉反而被「投閒置散」變成了配角。
「麵屋一平安」沒有明顯豬肉的拉麵晚餐，「辣味海鮮長崎拉麵」偏偏正中了我的下懷，這樣的辣味海鮮拉麵，是我喜歡的心水之選，就算價錢要稍貴的港幣一百七十一元，我也已經沒有把價錢放在心上。
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