大蔵季節料理 (Closed)

今次由酷愛日本菜既好姊妹帶食廚師發板, 自問對日菜認識不深, 有人帶路當然最好不過.廚師發板最大好處係唔使諗食乜, 由廚師以當日食材決定為客人準備最合時食物.見到飲品餐牌以酒居多, 未試過燒酎, 就叫咗梅酒燒酎. 梅酒燒酎比平時飲既梅酒味道比較淡, 對不勝酒量既我剛剛好.我地坐喺吧枱, 主廚先問客人有咩唔食以準備當晚食物.先上前菜, 小竹籃放上三種前菜, 鮟康魚肝味濃甘香重魚肝味, 車海老上面有類似發酵稻米之類, 食落微酸添加層次. 八爪魚山葵吸盤爽口微辣.跟著到白身魚連子鯛薄切, 主廚先由雪櫃選出整條連子鯛作介紹再薄切上枱, 連子鯛配上酸汁食清爽開胃.季節魚貝刺身先有厚切寒鰤魚, 厚切寒鰤魚外貌似油甘魚, 但比油甘魚軟諗同味重. 配上新鮮紫蘇菜可清味蕾.鰝鰺魚比寒鰤魚味更重更油脂高更肥美. 配上海草同食清爽有序.原隻赤貝肉厚有咬口, 芥末葉有微微芥末味.小食炸蓮藕好薄好似食薯片.小食冰菜清爽水珠微咸.從未食過白子, 白子係魚類精巢, 冬天就最肥美, 食味冇其他食物可以相比, 滑溜重口味好特別.跟著到熱食鹽燒寒鰤魚配蝦, 熱食寒鰤魚質感比較嚡, 同肥美刺身完全唔同, 寒鰤魚下面放上檸檬

元旦那幾天， 在家無聊了，剛好友人來電，不如去吃日本料理， 想想也好，因為很久也沒有去嘗試日本料理， 這間是在銅鑼灣剛開業了不久， 因為到店的時間還早， 所以沒有客人， 店内很整潔，光猛，員工們也朝氣勃勃。おまかせ有兩款選擇，我選了其中一款六道菜的 冰菜 菜新鮮清甜加上本身冰帶少許咸味。高知県的番茄，味道濃郁，果肉充滿了甜味，原來用的糖度分佈均勻，果汁味濃郁香甜。蟹肉青瓜 青瓜用醋汁醃製加上蟹肉的鮮甜，味道配絕😋甜蝦数の子柚子皮吃時感到蝦的軟魚子的咸鲜柚子的香真是口感豐富😋👍時令刺身3款:赤貝，ぶり原來中文叫寒鰤魚😅，矢柄魚赤貝爽鮮，矢柄魚還是頭一會吃，此魚漁獲量極少，但非常美味，寒鰤魚，此魚在大小不同時的名稱也不·，油甘魚就是此魚的細小版，現在是吃寒鰤的季節，此時魚肥肉味濃，入口甘甜， 魚脂豐滿，毫無腥味👍汁煮鯖魚 醬汁濃度剛好，魚稍嫌脂肪不夠，鞋了少少。香煎和牛 牛脂香溢，可惜燶了少。茶漬飯 入口茶香味相當清口，魚生片嫰滑鮮甜，米飯粒粒分明軟熟😋芒果羊羹  果凍狀，羊羹在日本很普遍的—種超甜和菓子，還好此店改進了口味，只有小小甜及酸酸，芒果香味濃郁，當下有消膩的感覺。😀吃到中途，

友人亞Don話銅鑼灣有間新日本料理店、要不要去試下？　一叫即到啦。。。日本嘢喎、我的至愛。裝潢日式化、有卡坐又有壽司吧枱。環境舒適、在輕悠的日本歌曲下享受美食一樂也。櫃內放置了各式各樣清酒、烈酒、可惜我不勝酒力、唯有點了杯巨蜂提子乳酸梳打、味道不錯啊！清甜可口、提子味濃、醒醒神！餐前菜有冰菜、潮流興食。粒粒水珠狀、咬落爽脆還散發一種獨有香氣。另一款前菜有三小碟、賣相精緻相當吸引。高知縣蕃茄、好香甜蟹肉青瓜、青瓜經腌製過、酸醋汁非常開胃；蟹肉雖然份量不多、但感受到那鮮味突出這款己忘記了名堂、感受到陣陣柚子香、蝦隻鮮甜漿口、膠骨原重；魚春爽爽脆脆、層次豐富淨吃前菜己感受到厨師的用心了。材料每日新鮮運到、不時不食。今日厨師選了佐口魚刺身。魚身晶瑩剔透、味道清淡、醮少許酸汁和葱花同吃、即時提升了魚的鮮甜度。係時侯清清味蕾、來一碗季節清湯、湯底清甜因有蜆隻、蜆肉煮得火喉到家、沒有過老好嫩滑好鮮甜。手握壽司出埸了、有吞拿魚、兩款白身魚、三文魚、甜蝦、帶子和蛋整體不錯、材料新鮮。天婦羅是最巧工夫的、粉漿過厚過薄都會影響口感。有蝦、茄子、蕃薯和紫蘇葉。薄薄的粉漿、外脆內軟、不油不膩、讚！迷你雜錦碎魚生