焰 炭燒專門店 (Closed)

食友介紹這樓上和式炭燒專門店, 全店廚前吧枱座位設計, 廚師造菜過程一目了然, 店名“焰”店內佈置如身處火焰中, 更不停轉色, 好有心思👏先來一杯：白桃梳打, 清新甘甜👏選了十道菜的B餐前菜三品-先吃烤甜蕃薯再喫安康魚肝最後品嘗蟹膏豆腐, 甘油鮮三味互碰😋刺身三點-劍魚腩有嚼感, 牡丹蝦鮮甜, 大拖羅綿滑😋頭盤-火炙和牛刺身沙律, 薄切和牛一大片炙得恰好, 入口嫩滑, 菜蔬新鮮😋鵝肝茶碗蒸用分子料理, 口感較傳統造法綿滑, 鵝肝香味夠😋煎帆立貝配冷壓魚子, 食前灑上日本清酒, 酒香令鮮味更佳😋炭薰牛舌芯, 用灼熱火炭把牛舌薰香, 伴梅子鹽, wasabi, 芥末醬味更濃😋紫蘇二重燒牛肉卷, 廚師推介快速一口熱食, 才有肉香爽脆感😋A5黑毛和牛酒香壽喜燒, 炭火煑滾湯內加入香醇白蘭地酒, 和牛滑溜湯汁酒香😋A5黑毛和牛柳配烏魚子, 鹹香烏魚子碎灑在炭香牛柳真是滋味😋梅子冷素麵, 清凉爽口, 沾汁甘甜富梅子味😋芝麻雪糕配水果一道平常的甜品完結了一頓享受的炭燒盛宴👏👏

老闆請食飯，帶我嚟到銅鑼灣焰 炭燒專門店。升降機一打開門入到店舖已經覺得好有氣氛。座位圍住Bar枱，可以一邊品嚐美食一邊睇住廚師烹調。餐牌有兩個選擇，老闆當然揀咗個多D食物種類嘅套餐。連甜品總共有十一款。先品嚐前菜三品我就選擇咗鮟鱇魚肝、煙燻吞拿魚同甜蕃薯鮟鱇魚肝口感很滑煙燻吞拿魚鋪滿黑椒調味，味道很特別刺身三點擺盤嘅設計真係非常特別，刺身新鮮不在話，未食已經很吸睛！刺身下是一個魚缸，放咗一條活生生游水嘅魚。精選頭盤選用了黑毛和牛刺身配上沙律菜，牛和刺身肉質鮮嫩。鵝肝茶碗蒸食過一次真係返唔到轉頭！平時食嘅茶碗蒸係普通嘅蒸水蛋咁，但呢度改成份子料理，每一啖嘅茶碗蒸係好Creamy之餘，亦都有陣陣嘅鵝肝香味，食到最底仲有一塊鵝肝，真係好想encore再食多個。煎帆立貝配冷壓魚子新鮮帆立貝係特別鮮甜，配上魚子提升鮮味。炭薰牛舌呢個簡直係視覺、味覺同時享受。牛舌經過炭火完成烹調後，廚師再放上一舊炭喺牛舌上再用玻璃蓋上，令到牛舌充滿炭火香味，食落除了牛舌嘅爽口亦都有啖啖炭火香味。紫蘇二重燒牛肉卷廚師同樣用炭火燒，當完成後配上紫蘇葉及紫菜包上，入口充滿紫蘇香味。壽喜汁和牛肉眼薄燒迷你嘅壽喜燒，和牛

朋友介紹過這間鐵板燒專門店質素很高，難得訂位有八折優惠就試一試。是樓上鋪，私密度高，座位約有16個，通常都是兩個兩個來，環境昏暗，前方有一個火焰擺設，好有玩味。前菜是冷盤類，我選了鰻魚、煙吞拿魚和鯖魚，最出色是鰻魚，味道依然濃烈。刺身三點特別在有蜜柑鯛，魚肉有浸淡淡的蜜柑香味；吞拿魚腩就很肥美對比強烈；牡丹蝦夠新鮮。頭盤是吞拿赤身他他配柚子醬油，加上乾蔥，很香口，他他又有咬口，滋味開胃的。鵝肝茶碗蒸是料子料理，蛋白打成奶泡濃厚細膩質感，還有丁香百合調味，配著鵝肝都幾夾，褪去肥膩。煎帆立貝配冷壓魚子高級感滿滿，帆立貝大大粒彈牙軟熟，最有驚喜是形狀顏色都像三文魚籽的粒粒原來是豉油！炭薰牛舌是最正部位牛吞芯，炭香撲鼻，一開蓋煙霧彌漫，牛吞芯配海藻鹽和芥末都好夾。紫蘇二重燒牛肉卷即燒即食，紫蘇極香，加入牛肉汁，太正喇！壽喜汁和牛肉眼薄燒視覺享受一流，和牛肉眼一燒烈火熊熊，本身比較生，沾在熱辣辣的壽喜燒湯底，就熱度剛好，和牛當然是入口即化。玉子塩漬和牛柳粒是配了自家製的蛋黃鹽，不太鹹，但配牛柳粒好好味。安格斯封門柳飯很重很重牛肉味道。朱古力蛋糕一層層的，結實又濃朱古力味道。

和老公慶祝一下周年紀念，在OpenRice訂了這個八折的鐵板燒。先講服務，每一位店員相當認真製作食物，而經理更會逐樣食物細心同每一位客人介紹，這點已經加哂分。環境都很舒適，每個座位前面有一個火焰般的裝置，可以調校不同顏色，打咭一流。【前菜三品】有五款選擇，我選了番薯、煙鰻魚、煙吞拿魚，番薯甜甜地又冰凍開胃；煙鰻魚的煙熏味道配結實的鰻魚肉幾夾；煙吞拿魚黑椒味道濃郁中間軟熟。【刺身三點】先讚擺盤很精緻，下面是迷你金魚缸。蜜柑鯛飼養的時候用了蜜柑，果然魚肉都甜甜地有浸柑的芳香味；牡丹蝦鮮甜；吞拿魚腩極濃郁的油脂甘香，入口即溶。【精選頭盤】吞拿魚他他配青瓜乾蔥粒，加上醬油調味，日本和美國風食法幾開胃滋味。【鵝肝茶碗蒸】濃郁的奶油蛋白泡沫，每一啖都很creamy，鵝肝的肥膩給中和了，特別精緻的分子料理。【煎帆立貝配冷壓魚子】本來以為是三文魚子，殊不知是一粒粒豉油粒，好fun，配煎得甘香彈牙的帆立貝幾有口感很過癮。【炭薰牛舌】中間厚切剛熟透，質地一流。店員放上一粒炭，一開蓋即刻有煙霧離漫的效果，有夠gimmick。【紫蘇二重燒牛肉卷】店員一燒完就叮囑我們要即吃，紫蘇味道突出，牛肉配上醬汁很香，三兩

這家是我近期吃過很驚艷的餐廳🍴，不僅味道很贊而且視覺效果絕美，用餐全程有超美的火焰🔥環繞，彷彿置身霍格沃茨🌟。我和朋友點了「Lunch Set B」，有8道菜和1份甜品。🦐刺身三品第一道菜就把我驚艷到了，光是擺盤就可以打💯分～刺身用玻璃器皿裝著，下面的迷你魚缸里還有活的觀賞性金魚。刺身味道也非常贊，赤蝦、帆立貝和大拖羅都很新鮮，份量十足！🍥鵝肝茶碗蒸第一口就吃到香濃的鵝肝味，下面還放了海鮮🦀所以很鮮美🐟鮑魚凍餅 慢煮出來的鮑魚很彈牙，上面的晶凍也是鮑魚汁做成的。建議第一口先蘸旁邊的奶油醬～🐮碳熏牛舌店員會用可食用的日本碳營造一種煙霧繚繞的氛圍。牛舌肉質厚實，裡面很嫩。🐂紫蘇二重燒牛肉卷燒牛肉鮮嫩多汁，搭配海苔口感很棒！🧂玉子鹽漬西冷五成熟的和牛肉味十足，最上層是橙色粉末是雞蛋和鹽醃制的蛋黃，味道新穎。🧀吉列和牛塔塔飯堡汁蛋液配和牛塔塔，真的香迷糊了🥰🍜梅子冷素面酸酸甜甜的日式冷面，粉色的很美💖🍮甜品給了柚子味和豆腐味的雪糕餐廳是環繞式吧台設計，廚師在中間處理食物，所以吃著很放心。那天的靚仔廚師還用普通話跟我們聊天～

光加熱就等於火 火加和牛就等於佢🔥喂喂喂！係好凍既開心星期五呀🥂🥂天氣咁凍好想些牙呢間起晒火既餐廳比大家！呢間焰 ( Homura )喺鑼灣，11月尾先開，主打和牛鐵板燒~喺 openrice 成日搵唔到，大家可以打英文搵同埋唔好去錯尖沙咀同名居酒屋呀！佢地依家晚市有 2 個set $780/$980 ，新張期內仲有 8 折，優惠到月尾咋！ Dinner Set B $980/pax📍季節精品先付三品三款前菜用個靚靚盒送上黎~ 番薯甘露煮/煙三文魚配哈密瓜黑魚子/火炙蟹膏凍豆腐，三樣我最鐘意蟹膏凍豆腐，蟹膏味超香濃嘅再喺上面火炙過令蟹嘅香味更加突出! 📍季節剌身三點分別係深海池魚/牡丹蝦/拖羅，池魚魚味濃郁，牡丹蝦鮮甜爽口彈牙，最後個拖羅超肥美肉，最緊要入口即融大滿足📍火炙和牛刺身配意大利香草汁個擺盤好精緻，2小卷既日本岩手縣黑毛和牛刺身，入面係用香蔥，食既時候再點點意大利香草汁，醬汁酸碌地加埋和牛剛好中和咗嗰種牛脂滯感 📍鮑魚凍餅配北海道夢美人米係一大隻磯煮鮑魚呀~~ 鮑魚超入味而且口感好彈牙；仲有要隆重介紹啲飯！佢係嚟自北海道嘅夢美人米，飯味真係好香甜配埋啲鮑魚高湯啫喱同鮑魚肝醬黎