大圍小館

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第一間係大圍小館呢間本身就想食左好耐因為黃店乘米芝蓮實在太出名亦都係最難book既一間四月果時都成個半月前打電話去訂位佢地夜晚分開兩輪想book到星期六日既第一輪好似無咩可能唯有book第二輪八點三既時間不過電話都幾難打食飯果時都聽到佢地長期電話響都無人理係最近追加左可以網上訂位就方便左好多去到門口未夠鐘已經成村人排隊應該就full house無咩機會walkin食到佢門口好多紅色燈籠都好搶眼都擺左d獎出黎係唔擺必比登隻衰仔出黎入面比較似酒樓格局全部圓檯設計兩個人黎食好似有少少困難又食唔到多餸所以臨結婚前全家一齊去食餐飯就岩岩好呢張檯5個人坐夠晒位無轉盤有d懷舊菜佢話要預訂既主餐牌都豐富但就係無乜素食可以揀因為老母要食齋佢地主食就無乜素食就揀左兩個齋既前菜雲耳海帶一酸一辣糖醋豆腐粒而佢地都出名燒鵝就好快上我都有預先電話留低既餐牌就無分上庄下庄呢個係例牌但都有隻脾價錢只係168都幾抵食應該真係岩岩燒完出黎仲有溫度皮薄脆口肉厚多汁原來好食既燒鵝係咁既味道係有沖擊性既不過大圍小館最招牌果樣係叉燒叫做勾魂叉188蚊只得5件唔平得天龍軒幾多佢上完檯會有侍應再拎碟陳皮醬再查上去然之後再用火槍再燒濃

依間米芝蓮中菜館，晚餐真係日日都滿曬，想食真係要提早訂位。- 勾魂叉招牌菜，必定要食！上枱時，店員會用火槍燒叉燒表面，有少少燶邊效果，個底仲配有脆米。叉燒係半肥瘦，厚切，有咬口，又有肉汁。- 明爐脆皮燒鵝色澤均勻，外皮挺直，賣相一流。食落口，感覺皮脆肉嫩，入口好香，燒得啱啱好。- 一口金磚原本以為係炸豆腐，點知係炸咸蛋黃蘿蔔糕。外皮鬆化，中間係香濃咸蛋黃，同埋鬆軟既蘿蔔糕。- 香濃腐乳炒蝦球配西蘭花蝦球好大粒，爽口彈牙腐乳炒西蘭花，味道都幾特別。- 炸瑤柱絲蛋白炒飯好多炸瑤柱，好香口。炒飯粒粒分明，有瑤柱香氣同蛋香，同埋唔算多油。

呢間餐廳太難卜，主打既係特色手工粵菜。除咗最出名嘅厚切叉燒推介，用咗15年陳皮醬再用火槍炙燒，食嘅時候再撈脆米，好意頭得嚟都增添口感。其他餸菜就略嫌普通，但價錢唔算貴，份量當然都偏細份，都吾使太多介紹。

要早一個月book先食到嘅大圍小館，好彩人多可以叫好多菜試。大部分菜式都係中上水平，算唔錯，但如果要早一個月預約就未必再食。▫️勾魂叉：最出名嘅菜之一，底下有奪命脆米可以點埋一齊食。姐姐會塗上袐製醬汁再即時用火槍燒脆表面。每一塊都好大舊，係公認全晚最好食嘅菜▫️薑米蒜香籠仔蒸蟹飯：米飯粒粒分明味道較淡，但蟹非常多肉多膏，比飯更好食▫️冰鎮咸檸骨：正常嘅炸骨唔算好特別▫️椒鹽鮮魷：有驚喜！食落好鮮同平時食開嘅鮮魷唔同▫️薑蔥桶蠔：蠔非常有蠔味同鮮，冇後悔叫▫️啫啫芥蘭煲：係平時食開嘅味道但份量偏少▫️脆皮黑鬃鵝：呢個都唔錯，隻鵝都肥美充滿油香▫️一口金磚：炸蘿蔔糕黎講唔算特別出色▫️冰鎮蛋球（沙翁）：比想像中乾和淡味，食完口乾▫️手剁蓮藕餅：有咬口質感幾好，可以再試▫️大良炒鮮奶：呢個上枱個時問姐姐係咸定甜，姐姐叫我地比啲耐性試下，最後咸嘅入口有啲奇怪，食得唔慣▫️脆皮炸白兔牛奶糖：白兔糖更加好食⏷大圍小館⏷地點：大圍積福街92號地舖價格：人均350 HKD

大圍小館在2022年獲得《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介，有見及此難得朋友回港，就提前了三個星期預約試一試～-🎈勾魂叉(五件) $188這間最吸引的莫過於招牌菜式「勾魂叉」😳基本上每枱都必點的！一上枱足足有五大塊超厚切的叉燒，份量十足！店員會一邊介紹，一邊塗上店舖獨家的陳皮南乳百花蜜醬，然後再輕輕用火槍燒一燒，令到叉燒吃起上來更焦香！而餐廳用上至尊梅頭，肉質挺軟稔，但肥肉相對真的比較多，有大半塊都是肥膏🥹另外它的陳皮醬個人不是太喜歡(?)🤔還是喜歡傳統醬汁味多一點～整個味道是頗特別的，配上脆米一起吃更有口感，只是不太合個人口味而言🫣-🎈金銀蒜粉絲蒸紐西蘭蟶子皇 $78/隻看見其他枱叫了蟶子皇，賣相挺不錯，於是就每人追加了一隻金銀蒜粉絲蒸紐西蘭蟶子皇！用上金銀蒜粉絲作配搭，蒜味十足真的挺好🤗但略嫌有點兒蒸得過熟，不是太爽口彈牙！-🎈啫啫生菜煲 $138超有鑊氣很惹味！-🎈薑米蒜香籠仔蒸蟹飯 $288有點期待但就正常發揮吧～飯粒炒得乾身，粒粒分明的，蟹膏有滲入到炒飯裡，挺好吃但有點兒淡味～至於蟹肉新鮮🦀份量都多的！-💬總括而言，整體水準還好，不過沒有其他人評價得這麼高，可能真的期

📍地址: 大圍積福街92號地舖✿😋味道😋：3/5✿🏙️環境🏙️：3/5✿🤵🏻服務🤵🏻‍♂️：3/5✿👀賣相👀：4/5✿💰價位💰：3/5↠⏰時段： Dinner 18:00 ↞ ✦✧ 呢間「大圍小館」榮獲《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介，分別大圍同元朗都有分店，而且呢間中菜餐廳出咗名好難訂位，只有電話訂座，雖然喺咁但係個電話係長期唔通；而晚市分咗兩個時段，所以如果食六點嘅話基本上你八點要還枱，而大圍呢間分店環境普通，門外面嘅裝飾用咗一串串嘅紅色燈籠，打造中菜傳統味道，但喺入面環境狹窄，坐得唔太舒服。✧✦ 總結而言，食物質素中上，招牌叉燒的確係好食，其他菜式係普普通通。—————————————————————🔥🥓❝勾魂叉(5件) (只限晚市)❞ $188☞ 呢碟叉燒喺招牌菜，而且打電話訂枱嘅時候要定咗先，佢用咗梅頭肉，加上麥芽糖烤製，所以佢嘅肉肥瘦均勻，而且每一舊都係後設，而佢上枱嘅時候，會搽埋15年嘅新會陳皮整嘅陳皮南乳百花蜜醬，加上即場用火槍燒一燒，會有烤焦嘅效果，食落會好軟腍，加埋外表有香脆嘅感覺，又唔會好膩，食嘅時間加埋佢嘅脆米，令到口感更加豐富有層次，而且香氣都好夠，仲有少

💪🏻 琵琶鵝 ($880)(需提早預訂)琵琶鵝同普通燒鵝唔同，會將切開一半，再秘製醬汁去醃同吊乾，之後先再拎去燒，外觀就似一個琵琶，所以非常花功夫，心機小菜。燒鵝燒得個皮非常脆身，而且鵝嘅肥膏都好厚，鵝油味香濃🤤 即使減肥都要試一舊連皮🤣 而且肉質都燒得啱啱好，肉質嫩滑多汁😋 佢個酸梅醬都偏酸，所以可以中和番燒鵝嘅油膩。但食得太多都會覺得濟。💪🏻 腐乳流心蝦丸($218)呢個蝦丸比較特別，用腐乳醬做餡，腐乳味同蝦丸都好夾，唔會覺得奇怪，腐乳味香😝 不過腐乳醬偏稀，個人認為如果杰身少少就可同蝦丸一齊食得更好。💪🏻 意大利黑醋肉排($208)意大利黑醋好香，酸味突出，所以食落甜甜酸酸好開胃😋 肉排唔多骨，啖啖肉，而且冇特登炸脆外面，唔會食到粉漿。💪🏻 大良炒鮮奶($168)呢個小菜有少少失望，炒鮮奶冇奶味，調味都唔足夠，偏淡，感覺似食賽螃蟹，唔推薦！💪🏻 勾魂叉($188)呢個勾魂叉特別之處，係會係食之前再用陳皮南乳百花蜜醬搽係叉燒面，之後再用火槍燒燶佢，呢個過程打卡一流🤣 呢個蜜醬聲稱用15年陳皮製成，食落有淡嘅陳皮香味，但如果點太多都會偏咸。叉燒剛燒完就即刻食，帶有少少焦香，非常香口，

終於食到遠近馳名嘅大圍小館啦，上年佢哋終於獲得《香港澳門米芝蓮指南2022》必比登推介，成為大熱餐廳，想食晚市要親身去餐廳先訂到位，今次有賴朋友幫忙先訂到位，而且當中有啲失傳手工菜🥢更加要堂食前幾日預訂好，想食一定要做好功課先！.琵琶鵝 $880首先要預訂嘅菜式就有琵琶鵝🦤，侍應先將原隻上枱，俾食客睇到佢嘅原貌。琵琶鵝因形狀似樂器中嘅琵琶而命名，打完卡就可以拎去切啦！ 琵琶鵝做法花工夫，用秘製醬汁醃完後吊乾，而且要重複同一步驟幾次，製作繁複，香港現時應該只得幾間餐廳可以食到，所以我哋一早就預約咗。.外皮燒得香脆，雖然脆皮下少不了鵝膏，但係食落毫不油膩，配埋酸梅醬就更加錦上添花。酸梅醬亦有巧妙之處，食落就知道同坊間燒味舖嘅有唔同，偏甜少少，但👩🏻更喜歡依個酸梅醬，好開胃。.荔蓉香酥鴨 $288/8件另一需預約嘅菜式就係荔蓉香酥鴨，先將調味過嘅鴨肉蒸熟，然後將芋蓉同鴨肉合二為一，再拎起去油炸。一口就可品嚐到酥脆嘅外皮、鮮味嘅鴨肉同軟糯嘅芋蓉。雖然香酥鴨經油炸過，但毫不油膩，仲有乾爽嘅口感，好味。.勾魂叉 $188/5件大圍小館當中最出名既然嘅菜式一定唔可以唔提嘅就係佢地嘅叉燒啦！ 午市有第

「大圍小館」是一家主打保留傳統香港粵菜的小型餐廳。餐廳的環境簡單而溫馨。米芝蓮推介前，已經常被人推薦，因此訂位情況非常受歡迎，需要提早訂位，否則很難有位置。今次一行4人，點了是日老火湯、勾魂叉燒、蘿蔔糕炒蟹、炒桂花翅以及瑤柱蛋白炒飯。首先是是日老火湯，湯底濃郁而滋味濃厚，裡面還有豐富的食材，包括豬骨等等。接著是勾魂叉燒，肉質鮮嫩多汁，外皮烤得香脆，醬汁帶有一點陳皮香味。蘿蔔糕炒蟹的蟹肉鮮美，蘿蔔糕也炒得香脆可口，將蟹的精華全吸收，整體味道非常滿足。炒桂花翅是一道非常經典的菜式。最後是瑤柱蛋白炒飯，米飯煮得剛剛好，配上豐富的瑤柱和蛋白，味道十分清淡而美味，附上上湯，可作湯飯食，另有一番風味。總的來說，「大圍小館」的菜式非常出色，每道菜都非常精緻，味道也非常美味，並保留了傳統港式菜的精髓。

米芝蓮推介既大圍小館晚市分左兩個時段 如果唔想排隊記得提前打電話訂台因為今次訂星期六 足足等左兩個月終於有得食只有晚市供應既勾魂叉唔錯不過由於太厚切 食一舊差啲飽左😂腐乳流心蝦丸幾特別 以前未食過呢個配搭 腐乳味唔太濃 可以 不過試一次就夠秋冬限定古法炆生瑞裙必須提前同餐廳提前預定生瑞裙邊食落Q彈 充滿滿滿骨膠原 係我全晚最愛既一道菜

十二月食飯時順便再book 了二月再食一次，決定再挑戰一次傳統菜式。由於上次沒有預訂菜式，所以所有失傅菜都未食過。.是晚點的菜有：• 沙薑豬手仔• 合浦珠還• 荔蓉香酥鴨• 勾魂叉• 功夫八寶鴨• 竹笙金腿時蔬• 薑米蒜香籠仔蒸蟹飯• 桃膠糖水（是送的）.部份菜式在早前已經試過，所以今次只會重點記錄沒寫過的，其他可參考instagram內文章。.三款需提前預訂的懷舊失傳菜:𑁍 合浦珠還 $328由合桃、蝦膠、肥豬肉脆炸而成的菜式，像小吃一樣，配上甜酸醬，好味開胃。欣賞炸工手法很好，完全不油膩。𑁍 荔蓉香酥鴨 $288這道菜有少許失望，雖然說是失傳菜，但在不少其他餐廳仍有這道菜可以點。相比以往試過的，這道荔蓉煮得較綿以至較濕，令面層的香酥較快就不脆了。雖然味道上還是不錯，但口感不太理想。𑁍 功夫八寶鴨 $680/隻這個八寶鴨我是有點期望的，因為在其他餐廳真的比較少吃到。把冬菇、蝦仁、蓮子、糯米釀在原隻鴨中，聽到已經覺得很花功夫。這個八寶鴨賣相很好，非常足料，味道亦好豐富。不過記得真的要趁熱食，否則醬汁涼了整道菜會比較膩。是次二刷，想補充第一次光顧的感受。第一次同行朋友較少，估計不到食量而

最想試嘅係飲茶🙈不過真係有啲難度🥲所以黎左晚市啲叔叔姨姨全部都好風趣😆食得好開心勾魂叉🌟🌟應該係每枱必點，所以我哋都唔例外聽過好多人會佢好厚切，但實際上到枱都仲係嚇親😳席前搽醬同用火槍燒醬嘅陳皮味好香🤩🤩叉燒嘅調味恰到好處，啱啱好甜而不膩少少可惜係唔夠熱😶同埋雖然好軟腍，但某啲位會嚡口少少🙈伴碟嘅米通好正🤩金沙鮮魷🌟🌟炸到有少少天婦羅嘅感覺🤩入面嘅魷魚完全無炸乾，炸得啱啱好炸衣好薄一層（但少部分位都有啲分離🙈）金沙唔夠😳可能椒鹽會再出色啲🤔節瓜蝦乾粉絲煲🌟上菜嘅叔叔話「唔駛影啦屋企都煮到」🤣somehow 都真嘅但我就係鐘意食😝就係想像到嘅味道🤣但個湯味精感唔重，蝦乾都高質，仲有啲肉碎滿意嘅蝦頭膏炒飯上色好平均🤩食落唔會油有頗多蝦同肉質ok 嘅個人口味鐘意再粒粒分明同調味重少少（唔係好食到蝦膏味？🧐）炸大白兔糖食落同炸鮮奶無分別其實🙈但真係完全唔會過甜！同埋皮炸得好脆（同ktown 新興比較：新興甜啲，炸衣薄啲，無炸到咁脆/乾身但餡liquid同滑啲 ）但除左伴碟嘅大白兔糖，呢一道同炸鮮奶有咩分別？🧐（但佢哋menu 又另外有道貴啲嘅炸鮮奶😳😳）是日糖水🌟🌟🌟紅棗桂圓南杏桃膠好清甜唔無

因為對上一次食晚飯嘅時候都幾好食，所以就提前一個月book枱係31號嘅時候同屋企人🏠食飯今次仲提前預訂咗燒鵝🦆，腐乳蝦丸🦐，同埋叉燒🐷本身店員詢問我哋要唔要預留一隻乳豬，但今次比較少人，就下次先再食啦。除咗預留咗呢三樣嘢之外，我哋仲嗌咗一口金磚，黑醋肉排🐽，蒸蟹飯🦀🍚同埋煎炸大魚頭🐟燒鵝喺預訂嘅時候，店員係話米芝蓮，嚟到個色水好靚，擺入口好香燒鵝味，就算係胸位都唔係鞋，但個皮就唔係脆😋腐乳蝦丸係流心嘅，咬開中間嘅就腐乳餡，腐乳唔會話太鹹，都有香嘅腐乳味，美中不足嘅係佢蝦丸係唔熱嘅，暖暖地，如果熱嘅話應該會更加好食一口金磚，即係鹹蛋黃🫙🥚蘿蔔糕，每次嚟食都覺得好驚喜，外面層粉唔會話好厚，裏面嘅蘿蔔糕亦都唔會話好多或者得返好少，每一啖都食到蘿蔔嘅甜加上鹹蛋黃嘅香，超好食叉燒不過不失，佢嘅賣點係用咗50年嘅陳皮醬，再黏脆米食，但係我始終都係覺得係飲茶嘅時候食嘅叉燒係比較滑比較好食黑醋肉排酸酸甜甜，肉排好滑，唔錯個魚頭佢炸到香脆，所有骨都食得，好香蒜味最驚喜嘅係個飯，佢面頭係一隻好大隻嘅肉蟹，底下嘅飯有薑有蒜，有少少蛋，係炒飯底，炒到好乾身嘅飯，每粒都粒粒分明，仲帶啲蟹香味，好多肉好大隻

與大學同學聚會，大家不約而同地想試試這間米芝蓮小店 — 大圍小館。這家餐廳必須預約，我們即興約，當天只有6點時段，難得有枱就決定早點吃飯好了！第一樣必點的是勾魂叉🥰部長上菜時會先塗上15年陳皮醬，接著會用火槍將叉燒外皮燒脆，也會輕輕燒旁邊金鳳脆米，頓時香氣逼人！叉燒多了一彈焦香，享用時可再自行蘸上陳皮醬，酸酸甜甜，可為叉燒減膩。叉燒肥膏不算很多，但咬落鬆化，時半肥瘦的口感，加上脆米的焦米香，味道多層次，絕對是星級菜式！另外其他小菜也同樣出色！最後還送上桃膠糖水，夠哂清潤！正😋

一直都人氣爆登嘅中菜 今次終於試到啦 如果夜晚嚟嘅話記住要book枱😛前菜銀魚仔 炸到好脆甜甜地😋勾魂叉 $168⭐️⭐️⭐️嚟到一定要試吓呢個人氣招牌啦🙌🏼 基本上見到每一枱都一定會嗌呢一個叉燒 今次真係擴闊左我食叉燒嘅眼界 個食法好特別 店員會拎火槍同埋一個秘製醬汁同個叉燒一齊上 首先佢會將個陳皮醬汁搽咗喺叉燒嘅表面 然後再用火槍燒到微微燶邊 呢隻係選取左15年嘅陳皮 陳皮味好出 除咗食到蜜汁嘅香味仲食到陳皮嘅香味同叉燒都幾夾 另外叉燒嘅底部佈滿左一啲脆米 食落脆卜卜😋😋 叉燒肉質非常之淋 店員同我哋講係用咗貴價嘅梅頭 肥瘦適中唔會太膩但係又好嫩😝 每一件都非常之大件好厚肉 啖啖肉好滿足 果然係招牌菜👍🏼⭐️香煎百花羽衣甘藍 $168呢個蝦餅煎得非常之香口 用咗少少櫻花蝦去做調味 雖然係尖但係唔會好多油 食落唔膩 薦底嗰張紙都冇吸到好多油 所以係幾乾身 咬落好彈牙 食得出係好足料😋😋子薑炒牛肉 $138炒得好有鑊氣 牛肉好淋又冇筋 😋好香京蔥嘅香味 店員介紹呢個子薑係自家醃製嘅 送飯一流連啲椒都食晒☺️籠仔甜梅菜蒸菜心 $138蒸菜心呢種煮法幾好 營養唔會好似白烚咁流失晒 梅菜係主角🤪好甜