立体派拉麵 (威靈頓街)

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平時跟在中環收工的朋友吃晚餐時常常到中環威靈頓街覓食 其中一間愛店是這家過江龍拉麵店「立体派」𓎩𓌉𓇋由日本著名的冠軍級拉麵大師林隆臣創立是在日本當地也非常受歡迎的拉麵店ჱ̒¯‎‪꒳¯)⟡發現原來最近推出了夏天期間限定Menu適合夏天的炎熱天氣⋆⸜ ⚘ ⸝⋆店內以木質為主調，坐得舒適適合放工後相聚暢飲𐀑 𓈒𓏸𓎩𓌉𓇋 ‎ 𓈒𓏸 【涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵】重新登場的冷麵非常清爽！湯底用上日本鳥取縣的時令紅楚蟹熬製配以兩種特別鹽巴：❥ 日本新潟縣海岸的「笹川流藻鹽」&❥由「瀨戶內粗鹽」調配而成的花蛤鹽醬汁提出蟹的鹹鮮味♪̊̈♪̆̈店員在拉麵上拉出泡泡 𓈒 𓂂𓏸𓋪‪破掉後清新的柑橘香氣彌漫而且煙霧非常吸晴適合打卡！配菜有炙燒過的帆立貝、糖心蛋、洋蔥漬物和叉燒加上內藏蛋黃的山藥蓉‎♡⃛ ̖́-陪着鹹鮮的冷麵一起吃帶出更豐富層次的味道和口感ჱ̒¯‎‪꒳¯)⟡𓎩𓌉𓇋 ‎ 𓈒𓏸 【特級白湯拉麵】極濃雞白湯湯底沒有使用任何味精及人造調味劑，以日本米鴨的肉汁+ 有機京都丹波地雞 + 籠目昆布熬煉‪𓂃𓈒໒꒱‪𓏸鹹鮮帶肉香的湯底加上掛湯的麵條 配上肥瘦相間的薄切叉燒難怪是「立体派」招牌拉麵₍₍ (ง •ᴗ• )ว‪ ⁾⁾‬꙳ ⋆

哇塞～話說雨神好中意食蟹🦀為咗Keep住呢位foodie 鐵腳，Vienn捐窿捐罅搵到中環 以紅楚蟹🦀為首嘅「熱蟹拉麵」，今次仲唔威過威士忌🥃⋯廢話少講，食評即到⋯🦀涼風紅楚蟹鹽冷麵🦀（每日限售10碗）$238一嚟到就見到職員係拉麵上整咗個Bubble(冇諗過拉麵食個拉麵都咁wow)，bubble爆咗會聞到清新嘅柑橘香味OMG amazing summer✨ 🦀紅楚蟹熬製湯底，再配合新鮮花蛤的「笹川流藻鹽」及「瀨戶內粗鹽」鹽醬汁湯底冷麵🦀【 一味二吃】可以沾麵或者高湯食，想食得清新D可以就咁高湯食，會食到蟹鮮味；想濃味D、creme d 就可以忌廉蟹湯，沾麵咁食（湯底用准山Blending嘅，好特別~）🦀另外配上北海道帆立貝、北海道十勝豚肉、蘭王赤心蛋、醋漬洋蔥、長芋蓉-🍜特級白湯拉麵 $118京都有機飼養嘅丹波地雞熬製極濃雞白湯，配上肥瘦適中嘅薄切叉燒，湯頭濃而不膩，仲飲到少少胡椒辣味，味道層次豐富Nice~-🍜 九味醬油湯拉麵 $98以9種特級日本醬油調製濃郁湯底，配上以特製醬油醃製3cm厚切慢煮叉燒，一層肥膏一層肉，入口即刻溶化，好似上海東坡肉咁😍YYDS （連冇牙婆婆都食到）而

🇯🇵幾年前日本過江龍拉麵店立體派係中環插旗，當時小妹已經即刻朝聖佢最出名嘅雞白湯拉麵 🍜 今日再食水準依然，必食推介🙌🏻環境：8/10真·隱世拉麵😂喺中環威靈頓街一條巷嘅樓梯中間位，有啲似去咗日本橫街小巷嘅深夜食堂😆食物：8/101️⃣特級白湯拉麵 $118呢度冇得畫紙仔配料份量已經set好晒黃金比例，拉麵硬身彈牙，叉燒係低溫慢煮，肥瘦均勻👍🏻 湯底呈奶白好濃郁😋2️⃣九州醬油拉麵 $98醬油拉麵正常發揮得好湯底，唔會好鹹OK，值得推介嘅係叉燒😍呢款叉燒係厚切，用醬油慢煮，好似東坡肉咁～好淋小肥🤣好邪惡忍唔住食d膏，入口即溶好正😝3️⃣名古屋風雞翼 $48先將雞翼炸起，再淋上名古屋風汁，其實似燒汁，不過略嫌個汁有啲鹹扣咗少少分，不過如果重口味嘅你可能會鍾意😂4️⃣櫻花可樂 / 柚子汽水 $28🌸櫻花應該係講個顏色粉紅色，因為飲落真係同可樂冇分別😂 個人鍾意柚子汽水好Fresh ，食完濃味野啱啱好🥰P.s 個樽好靚，爭少少就想拎走🤣🤣🤣💰性價比：8/10 ($160/人) ，性價比不過不失，不過水準嚟講，絕對係香港頭幾間😋

拉麵通常都係我諗唔到食乜嘅選擇🤪今次就試下呢間日本冠軍級大師主理嘅拉麵店，位置都幾隱蔽，跟住google map黎到威靈頓行或者士丹利街，由小路轉入，行數級樓梯就到🏆特級白湯拉麵🍜 $118一黎到已經覺得好吸睛🤩，超大碗，份量十足，有三片大大片嘅叉燒，湯底偏濃稠，豬骨味重，仲加左蛋汁係湯底入面，令到拉麵更加掛湯🏆九味醬油湯拉麵🍜 $98個人就比較鍾意醬油湯，味道相比白湯仲濃😆湯底清澈，仲加左大量嘅蔥絲同芽菜，夾住拉麵食非常惹味。另外佢塊豚肉超正，醃得勁入味，每一啖都食到濃厚醬油甜味，肥瘦均勻，有啲似食緊東坡肉😋🏆名古屋風雞翼🍗 $48出面少見嘅味道。雞翼炸過然後表面淋上燒汁同灑上七彩芝麻，芝麻咬落更加脆口，醬汁酸酸甜甜，不錯🏆富士山櫻花可樂🌸 $28比較清新香甜嘅可樂味，粉紅外觀吸睛🤩🏆富士川町柚子汽水🍊 $28清甜柚子汽水，果汁感重

天氣驟然轉冷，陰陰寒寒的最啱食一碗熱騰騰嘅拉麵～🍜🍜今次找來位於中環威靈頓街的「立體派拉麵」，轉入小巷再走數級樓梯到地庫層。有點隱世，不過據聞平日都有唔少捧場客排着隊入座，專程來品嚐大師級嘅質素。全店木系和式設計，舒服而有拉麵小店氣氛✨Ramen Cubism特級白湯拉麵$118最近迷上雞白湯拉麵，雖則每間店都各有特色，但比較過後，此店的雞白湯底絕對令你一飲愛上，印象深刻。店家用上有機飼養嘅日本京都丹波地雞，濃厚順滑，膠質勁豐富，呷上一囗已經feel到嘴唇黏黏的，味道唔會好濃好鹹，飲完都唔會口渴。麵質同樣喜愛，自家制作，粗身，口感帶少少煙韌，掛湯度十足！溏心蛋又香又滑，竹筍入味，3塊慢煮叉燒又腍又滑。那一球蔥白絲也很花心思，慢慢地令蔥香滲入湯底～😋拉麵碗超大～對比湯羹就知道拉麵碗勁大隻！富士山櫻花可樂$28食日本拉麵，點都要配返日本直送嘅樽裝飲品～櫻花本身冇特別味道，只係有點似混合咗嘅波子汽水和可樂～富士川町柚子汽水$28味道清新，夠汽，配濃味嘅拉麵着實不錯！名古屋風雞翼$48雞翼外皮考得極香脆，肉質Juicy。表面嘅醬汁微微辣很惹味！😋九味醬油湯拉麵$98朋友揀的醬油湯底也同樣回味。

𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹𝗹𝘆, 𝘀𝗼𝗺𝗲 𝗴𝗼𝗼𝗱 𝗮𝘀𝘀 𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻! 𝗰𝗿𝗮𝘃𝗶𝗻𝗴𝘀 𝘀𝗮𝘁𝗶𝘀𝗳𝗶𝗲𝗱🤩𝗮𝗯𝘀𝗼𝗹𝘂𝘁𝗲𝗹𝘆 𝗹𝗼𝘃𝗲𝗱 𝘁𝗵𝗲𝗶𝗿 𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶𝘂𝗺 𝗰𝘂𝗯𝗶𝘀𝗺 𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻. 𝘁𝗵𝗲 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗯𝗿𝗼𝘁𝗵 𝘄𝗮𝘀 𝗿𝗶𝗰𝗵, 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺𝘆 𝗮𝗻𝗱 𝗰𝗼𝗺𝗳𝗼𝗿𝘁𝗶𝗻𝗴. 𝘁𝗵𝗲 𝘀𝗹𝗼𝘄-𝗰𝗼𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗽𝗼𝗿𝗸 𝘄𝗮𝘀 𝘁𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿 𝗮𝗻𝗱 𝘀𝗼𝗳𝘁. 𝗶'𝗺 𝘀𝘂𝗿𝗲 𝘁𝗵𝗮𝘁 𝗻𝗼 𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗮𝗻 𝗿𝗲𝘀𝗶𝘀𝘁 𝘁𝗵𝗲𝗶𝗿 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗲𝗰𝘁𝗹𝘆 𝗰𝗼𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻 𝗲𝗴𝗴𝘀!.估唔到中環原來有間隱世拉麵，地點真係好隱蔽仲以為自己行錯路～ 招牌雞白湯拉麵配煙燻叉燒，滑嫩鮮甜又無肥膩感，重點係湯底絕對一百分，雞味濃郁又唔係死咸，真係幾大碗麵飲得哂😛 另外鐘意食辣嘅必試雞肉丸辣味噌拉麵，用上大和妃子雞肉人手揸成嘅肉丸，夾雜住香蔥同雞軟骨味道唔錯，湯底帶胡椒香辣又唔會食到成身汗，重點係有座芫荽山！值得一提醬油糖心蛋超好食🤩

特級白湯拉麵 🍜 ($118)寫住日本冠軍級拉麵大師林隆臣推薦無理由唔試下，雖然menu有寫個「大」字，估唔到佢個碗真係勁大，係平時嘅兩倍咁濟，真係嚇咗一跳🤩白湯雞味好濃郁，一開始嘅時候覺得偏清淡，愈食就愈發現啲雞味出哂黎，完全唔係味精個種鹹味，鮮甜得黎唔重口值得一薦👍🏻配埋三塊叉燒同一隻溫泉蛋♨️，全部都好滑嫩同鮮甜💕 麵質方面係set好咗，出到黎都唔錯，有彈性得黎都好軟滑🥢大和妃子雞免治肉丸辣味噌拉麵 🐥 ($158)辣味噌拉麵就重口好多，大約係譚仔五小辣，辣得幾過癮🌶 而個味噌湯底亦都非常濃厚，同時啲麵完全可以索哂啲湯底✨ 而主角免治肉丸有雞肉甜味亦都有啲咬口，漲卜卜cute得黎又好味😋有配爆漿芝士獅子狗，呢個配菜真係冇得輸😻仲有就係大量芫荽，呢個落order嘅時候，我哋都唔知會有咁多，上枱嘅時候嚇一嚇，好彩我哋都食芫荽🤣名古屋風雞翼🍗 ($48)呢個真係大推🙌🏻🙌🏻🙌🏻唔知名古屋風嘅雞翼原來係咁有風味🎏雞翼會沾滿醬汁，令雞翼變得惹味同甜甜地🍯，雖然係佢沾滿醬汁但都keep到外皮脆卜卜，而內裏肉質仲係滑嫩，值得100分💯柚子汽水/波子汽水🥤($28)另外叫咗兩款飲品，都正常發揮✅

經過中環威靈頓街時被黃色招牌吸引住，上面寫上「立體派Ramen Cubism」，而且指向一條小巷。好奇心驅使之下，我走進小巷內，發現左一間拉麵店。沿樓梯走下去，餐廳外牆畫上左拉麵師傅既英姿。既然我都行左落去，不如繼續走，所以就入左去🏃🏼🏃🏼🏃🏼以拉麵店嚟講，立体派幾闊落，坐得幾舒服。- 海體醬油湯拉麵醬油湯底鹹度適中，麵條煙韌彈牙，最驚豔係 厚切叉燒，超級肥美軟腍，入口即化。呢個就係幸福既味道，雖然覺得有啲膩，但我仍然抵拒唔到叉燒既誘惑，一口氣食晒五大件😋- 特級白湯湯底以雞骨、雞肉同雞腳熬製而成，味道清澈不油膩，同時充滿鮮味。至於叉燒，味道同醬油拉麵既叉燒完全唔同，叉燒切得好薄，肥瘦分明，肉質鬆軟。- 名古屋風雞翼整體味道酸酸甜甜，雞翼上灑上白芝麻粒更添香味- 香炸雞軟骨餃子🥟外皮炸到金黃酥脆，餡料中混入雞軟骨增添口感。立体派提供多款飲品，包括可樂、綠茶等。論咁多間中環拉麵店，立体派性價比應該係最高，一碗拉麵最平只係$88，而且叉燒真係好出

喺中環威靈頓街，有一個一比一的人像，捧住碗特大拉麵，引起了大家的好奇心！小巷內有間拉麵店，裝修頗有藝術感！內裡也有一些抽象掛畫，風格統一，不錯的啊！COEDO Shikkoku $58入口極為順滑的黑啤，味道甘香可口，很適合男士的！烏龍茶 $28有一點點鹽味的烏龍茶！鰹魚凍湯浸菠菜 $28菠菜有鰹魚湯的加持後，變得極為鮮甜，爽嫩無渣，正！名古屋風雞翼 $38雞皮香脆，內裡爆汁，正宗皮脆肉嫩無得輸！而且店員主動放低埋膠手套，方便食客，抵讚！特級白湯拉麵（大） $118超～～～～～～～～大碗的白湯拉麵，仲有勁多片卷腩叉燒！卷腩叉燒軟腍可口，感覺是用慢煮的方法處理過的，最後才加上黑椒碎來調味增香！麵身爽口有彈性，跟湯底很配啊！黃金味噌拉麵 $138每日限量的拉麵，啲配料多到睇唔到啲麵！除咗面層見到的腐皮、辣肉醬、叉燒、大蔥等配料外，下層還有餣漬過的芽菜和娃娃菜，配料超豐富，整體味道香而不辣，頗惹味的！

早前在飲食雜誌上得知： 日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣夥拍擅長以美藝形態展現日本人氣拉麵的廚藝界領袖人物松村貴大，創立了國際品牌 「立体派」，已於年初進駐香港，落腳中環，招牌之一「雙．禁果之鹽」，一次過可嚐一冷一熱鹽味拉麵兩款口味，聽來有趣，非常適合貪心的我。行動配合，今晚相約食伴，同行朝聖，店子位於大廈地庫，花了一些時間找，亦不算太難。新派拉麵店裝潢，經理熱誠以英語介紹，盛情難卻，多點了小吃及限定的龍蝦拉麵，亦開心知道有吃拉麵送啤酒的優惠，一口熱騰騰麵條、一口冰凍啤酒，正時現在日本非常流行的食法。極上龍蝦拉麵 $298原隻游水花龍 300至380克重，肉鮮嫩；海體醬油湯底炮製則由大量貝類海產、鏗魚乾、職人採摘的籠目昆布、大阪蔥一及注以九款日本醬油熬製而成，聽到陣容都已經知道味道豐富。大啖入口，湯清味醇厚，恰到好處，龍蝦的鮮沒有被蓋過。麵條亦相當有質感，彈牙爽口亦有韌性。極上龍蝦拉麵每日三點後限量供應，有興趣早些到。配上免費札幌啤酒，用玻璃小杯飲用，感覺更享受。雙．禁果之鹽（兩款口味：冷熱鹽味拉麵）$158特色墨魚湯底 ，海鮮鹽醬汁以四種甲殼類的精華製成，被稱之為「生命水之滴」；配合

轉個角便看到滿幅油畫，畫得非常像真繽紛，彷彿到了另一個世界。友人說原來平日午飯時段都要排隊排至上樓梯再轉角，幸好我們晚上早來到，便不用等位。這次一踏進店裡便被熱情地招呼，店長像是老朋友地跟客人們開玩笑，並生動活潑地介紹食物，一舉手一投足除了有趣味性外，更能顯出其充分駕馭店內食材每一細節的能力。半年後再臨，餐牌竟然變得這麼不一樣：由當初只有四款拉麵，到現在有不少限定的新口味，而且不是一般常見的湯底，真的很有趣。此外，小食也多了一倍，四頁的餐牌已經夠讓我們花多眼亂，也不禁讚嘆這裡的進步神速。先來杯日本啤酒，店長用生動貼切的比喻介紹CODEO的各種味道：SHIRO像是Hoegarden、Shikkoku則似Guinness黑啤...... 剛好琉璃賣光，我們要了一支CODEO SHIRO，一支傳統日啤口味的三得利。SHIRO果真帶點淡淡的花香，雖說不上是甜，但對女生來說還是十分討好且易入口。下單後，店員很識趣地自動給予我們碗子去分享美食，畢竟那碗雙子拉麵的份量也不是一人可以吃光的。碗子也有日本風的細節，有點小家庭的溫暖。-雞全翼揸得非常香脆，即叫即炸，所以端上來後也要放一段時間吃才不會燙到嘴

現在甚少在港，終於是有機會來到由日本冠軍級拉麵大師林隆臣監製的Ramen Cubism～看到有各種期間限定的拉麵都很吸引，最後決定試一下吸睛度高的雙子碗拉麵。雙·禁果之鹽 $158這雙子碗其實一邊是熱湯底，一邊是冷湯底。熱湯底的是用了四種貝殼類造的海鮮鹽醬汁；冷湯底的則是魚貝類配秘制醬油。我是第一次嘗試冷湯拉麵，配上三文魚籽等各種食材出乎意料的好吃，既保有拉麵的特色卻有種消暑的感覺。男友跟我不一樣，則是比較喜歡熱湯底。鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵 $98這個太好吃了！鯖魚湯味濃而突出，配上香菇，野菜及鮮味十足的海蝦，是在不得了！自家製隆臣餃子 $48餃子皮薄餡多，可是最關鍵的還是那個醬，香口得讓人一口接一口。名古屋風雞翼 $38吃雞翼也是會有手套提供，不怕弄髒雙手。雞翼烤得出色惹味，不過由於吃完拉麵已經蠻飽了，我吃了一口就讓男友包辦了，他還吃得津津有味。COEDO・白 Shiro $58喝一下比較少見的日本手工啤酒。對啤酒研究不多，覺得兩個都蠻容易入口，帶種清香，配上拉麵一流呢！COEDO・瑠璃 Ruri $58非常有特色的拉麵，下次要來試試旁邊幾檯都點了的整個螃蟹的放在拉麵上，好像也是期間

話說，上星期又來到中環這間人氣爆燈的拉麵店吃晚飯，曾於不同的全國性拉麵比賽上奪魁的冠軍級拉麵大師林隆臣，於今年初進駐香港並創立拉麵品牌「立体派」，上次來是剛開業的時候，午市大排長龍，記得雞湯拉麵好吃，今次再訪，發現有新菜式啊。首先，餐廳是非常日式木系的裝修，我們坐下後，經理就非常熱情地為我們介紹新推出的拉麵和具大阪風味的小食。我們先點了啤酒，和特別清甜的天領水($28)。「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」($98)，以日本鯖魚熬製成清湯底，喝下去挺鮮甜，然後配的三隻虎蝦，肉質非常爽甜，吃得出食材高質！此款拉麵只限於每日下午五時三十分後限量供應20碗。 另外，我們也點了升級版「特級白湯」($118)，配好軟稔又重肉味的低溫慢煮叉燒及溏心蛋，雞湯依然好好喝，夠濃郁又不會覺得油膩，拉麵則彈牙掛湯。小食方面，我超喜歡皮脆肉嫩的「名古屋風雞翼」（$38／兩隻），以名古屋芝麻檸檬醬汁調味，香脆雞皮帶點甜，肉質juicy，吃得好滿足。 我們還試了「關東煮」($68)，包括雞蛋、大根及地道食材，如竹輪、魚餅、蒟蒻及炸豆腐，以鰹魚湯烹製，當晚特別喜歡清甜、完全無根的大根。最後，還有皮薄餡靚的自家製隆臣餃子 ($