Marble (Closed)

今日嘅omakase好特別，因為我見到隔籬枱同我嘅食物都完全唔同，師傅真係會攞唔同食材為客人製作唔同口味。唔會個個客人一模一樣千篇一律，全部交俾師傅✨😝lunch omakase $1080@❁ 刺身金目鯛刺身、帶子刺身。帶子用上柚子皮調味，旁邊仲有一條紫蘇花可以自己加上去。最特別就係個碟下面有好多乾冰，用嚟打卡一流!❁ 甘鯛魚立鱗燒先用熱油澆淋，再烤熟的烹製，最緊要皮好脆☺️啲魚鱗食落脆卜卜，魚肉好嫩滑。最後配上炸稻穗🌾呢個配搭好得意第一次見，感覺有少少似爆谷🍿醬汁有少少紫菜香。❁ 羽衣甘藍汁煮生蠔羽衣甘藍醬汁帶少少忌廉香味，味道非常濃郁，上面係炸羽衣甘藍🥬食落好香口。法日fusion omakase 真係好特別，好多嘅配搭都係第一次見💫❁ 宮崎和牛三文治餐廳招牌✨✨✨脂肪比例均勻嘅和牛，用咗吉列嘅做法製成三文治餡料，配上蕎頭紅豆麵豉醬汁，平衡返油膩，好吸引！❁ 尾崎牛烏冬本身冇咩期望，因為睇落好普通，但係味道大驚喜! 用上尾崎牛西冷部位，所以每一片牛肉脂肪比例好高，雪花狀態😝勁香軟，食嘅時候仲係粉紅色。湯底用牛骨湯煮20小時之餘，仲落咗啲藥材，味道好香濃，感覺好補😍❁ 甜品日本士多啤

🌕Hello我係Moon🌕以前未係吃貨嘅時候，總會期待住大飲大食，😏所有放題火鍋韓燒決意要食勻晒，😛一嚟又可以食晒咁多樣食物二來總係會飽到非常滿足。 😂成為咗吃貨之後更加重視嘅反而喺食物嘅質素。😍如果要話有乜嘢國家嘅菜係絕頂嘅級數，一下子就諗到係omakase。 😛雖然價錢通常都係較高，但係換來嘅就好似係黃金級嘅盛宴，😌反而更有一種神秘感，而千挑萬選之下Marble 就成為咗目標🤩刺身。食日本嘢一開始當然唔少得食刺身啦，喺面前嘅雖然只有兩款，😝但係要論當做嘅話呢兩款絕對係萬中無一，😆活帶子嘅濕潤再加上極致嘅鮮甜真係有今生無來世，比鮮更鮮，😝另外仲有鯛魚，😍擁有魚嘅膠質味但又唔會將住將住，喺海洋裏面嘅鮮味就係咁簡單綻放出嚟😌燒鰻魚。經過精心嘅炙燒再加上炭火嘅慢烤，🤪大大程度鎖住晒魚嘅精華喺裏面，😎所以就食到又焦又嫩嘅魚，😆底層嘅昆布雖然唔食得但都有提升魚味嘅一啲作用😚日本生蠔伴羽衣甘藍汁及海膽。 🤩又來到海洋嘅鮮味環節，生蠔一直都擁有最貼近海洋味道嘅稱號，😉海膽同樣都係除咗夠晒creamy 之外亦都有淡淡的海水味, 🤩兩者二合為一，🥳營造左極軟極綿嘅質感，😎蠔味道實在好清，係一種鮮味嘅海

經朋友介紹呢間餐廳 銅鑼灣地點方便唔難搵遲咗少少度，星期日下午都差唔多full店內氣氛中西合璧，唔係傳統omakase格局環境夠寬敞 都坐得幾舒服雖然有好多菜式都要係後面open kitchen 做煎炒餐廳抽風系統好好，坐喺吧枱都聞唔到油煙味叫咗一支sake,店員服務都好好 基本上唔使自己斟酒見你飲咗少少酒會幫你補返。 每個菜式都會介紹，咁起碼我都知道自己食緊咩🤣如果鍾意食壽喜燒嘅朋友 我覺得值得來試一次我自問食過好多和牛 呢個產地我真係幾鍾意唔會油膩都一個點，食完一塊即刻K.O你牛味濃 ❤️

能與至愛齊齊享用廚師為我們準備一道一道美食是我人生一大樂事。今次位於銅鑼灣五星級酒店內的Marble是一間主打日西式高級料理的餐廳，所有美食皆由廚師發版。紫蘇葉 海膽魚 魚子醬北海道海膽味道帶甘，非常鮮甜。魚子醬樣似黑珍珠，圓碌碌漲卜卜;夾埋炸得酥脆的紫蘇葉一齊食，口感特別豐富。.帶子、拖羅刺生兩種我最喜愛的刺生在夢幻中浮現在眼前。帶子肥厚鮮甜，肉質半透；拖羅油脂滿佈，豐膄美味。備長碳燒日本鳗魚鳗魚配合埋昆布一齊炭烤後外皮燒得香脆，迫出油脂後肉質結實和甘香。再以昆布盛載著別有一番風味。日本蜆配羽衣甘藍汁廚師以fusion手法將西式和日式烹調融合埋一起，作風大膽。先將一部份羽衣甘藍攪成醬汁作料理，淋在肥美蜆肉上面，又將餘下羽衣甘藍炸得通透作配襯。簡直係清新鮮甜香口溶合得天衣無縫。和牛三文治 採用宫崎和牛最嫩最淋的牛柳部位，口感鬆軟淋滑；再以麵鼓醬來提升味道。夾上多士可減低油膩，令人回味無窮不愧是餐廳的signature。薄燒牛肉配温泉蛋今次用上肉眼部分輕輕的燒一下，使牛肉保持肉汁和嫩滑。食時沾上温泉蛋更能提升主角神髓，難怪有白飯奉上。充分表現出廚師精心淆製每一道菜。尾崎和牛Shabush

嚟呢間酒店飲茶就多，Marble就真係第一次海膽魚子醬配炸紫蘇葉以為味道唔夾，但原來兩種帶鹹香嘅食物混合埋一齊食個口感係咁豐富㗎喎，本身唔係特別鍾意紫蘇葉，但味道又唔會搶過海膽及魚子醬石垣貝及金目鯛⁣加咗乾冰，效果非常靚。石垣貝口感爽口鮮甜，金目鯛⁣嘅魚皮輕輕燒過，有焦香牛肉刺身壽司⁣唔係特別鍾意生牛肉，但食落有啲似拖羅，好易入口炭燒鰻魚⁣肉非常厚身，唔多骨，魚皮燒得好香脆日本白貝配炸羽衣甘藍⁣白貝肉厚又大隻，羽衣甘藍⁣汁好creamy，將白貝嘅鮮甜味進一步提升和牛三文治⁣入面有紅酒蕎頭及麵豉醬，牛肉夠多但唔膩尾崎牛西冷⁣加入咗牛骨湯去煮，牛肉非常滑溜而且入口即溶，煮埋菜、金菇及烏冬，味道香濃，最後連湯都飲晒甜品有靜岡蜜瓜及山梨縣嘅桃，兩樣都甜到會咳，正呀！坐得舒適服務又好，值得一試！