niji bistro (Closed)

自從不再在中環上班後，反而是多了機會重遊舊地，附近有不少食肆都曾光顧，又或是試食，不過相隔多年，有不少新食肆進駐中環，而且是樓上舖，今次就去了士丹利街的Niji。Niji在日文是解作彩虹，所以食品都是以日式為主；店內陳設簡潔，沒多餘的裝飾，切合地盡其用，但又不會令客人感到逼狹。餐前先來杯草莓特飲 ($58) ，以草莓及橙汁混合而成，喝一口很舒服，微酸令味蕾感覺清新。前菜是福岡明太子汁秋葵伴三文魚籽 (HKD$48) ，單是聽見秋葵，便知道是一道幾考人的食物，秋葵對很多人都是不太喜歡，總覺得外層有點像分泌物的東西，毫不好受，但咬落又有點爽口的感覺，再加上飽滿的明太子，做成了獨特的配搭。其實咖啡煙燻黑豚肉 (HKD$88)處理得不錯，肉質倒算鬆軟，而用咖啡渣去煙熏，吃起來卻又太輕柔，力度不足，與預期中落差很大。而牛油果三文魚籽木魚汁卷蛋 (HKD$68) ，已經加強了賣相的因數，蛋漿不會死實，控制時間上，掌握得頗準，蛋香味甜，三文魚籽在口腔內咬破，很有趣的口感，加上牛油果的軟滑，然而唯一要挑剔的，是有關食料分佈得不平均，部份位置完全沒包裹材料，影響了整體的味道。很欣賞這個燒鰻魚木魚汁卷蛋

蛋料理是一種變化萬千的料理，不同的狀態有著不同的美味，煎炒煮炸燜燉蒸也可以，而當中的日式奄列飯作法非常合我心意。這次受邀到新開不久的中環niji Bistro新店，一嚐新推出的本店限定雙重流心奄列飯，除了爆出半熟的蛋汁外，還有一層驚喜的醬汁在內。未嚐奄列飯前，先來幾道小吃，第一道是福岡明太子汁秋葵伴三文魚籽($48)，秋葵的質感頗為爽脆﹐帶少許潺，可能不是人人接受，但混合明太子醬汁後，感覺清新爽口，配個咸咸鮮鮮的三文魚籽，十分惹味。接著的是意式生牛肉伴辣柚子木魚汁($88)，平常吃到的carpaccio多是室溫，而這裡的卻是冰凍的，而且以酸味味又清新的柚子木魚汁浸著，揉合了日式及意式，的確很特別，而且墨西哥青椒的辣度又增加了刺激的力度，很創新的作法，可以一試。咖啡煙燻黑豚肉($88)，吃到的是較為乾身的肉質，而且煙燻味亦不夠濃，可以考慮增加煙燻的味道，但蘸上燒烤醬的確可以提昇味道。燒香辣蝦伴蒜片及火箭菜($88)，爽口彈牙的虎蝦以cajun辣燒汁來配，已經很好味，但夾著蒜片來吃，既惹味，又香口。看見以下的兩款蛋料理，實在太開心了，我是最喜歡吃煎卷蛋的。先是牛油梨三文魚籽木魚汁卷蛋($6

可能好多人都知道我喜歡吃蛋，我上載的食譜當中有不少都跟蛋有關的，尤其日式料理的蛋，更是精緻得令人愛不釋手。繼早前試吃過丼丼飯後，今次又去到這間以奄列飯為主打的niji Bistro (中環店)，又可以滿足蛋精的慾望了。店舖在中環鬧市其中一座大廈的二樓，週六晚來到，感覺很寧靜，餐廳環境很優雅和舒適。連一些餐具擺設都很別緻，給人一種高尚而親切的風格。吃蛋之前，先試四款前菜。福岡明太子汁秋葵伴三文魚籽 ($48)滑潺潺的秋葵味道怪異，並非人人接受，但我可以的，我喜歡這種富質感的特別食物，跟明太子汁的感覺像吃沙律般，而配上三文魚籽，更是滑上加滑，仿如清新派的民歌組合。燒香辣蝦伴蒜片及火箭菜 ($88)虎蝦配上Cajun辣燒汁，本身已是很惹味，而蒜泥用橄欖油炒香的，兩者混在一起，又香又辣，味道很豐富。意式生牛肉伴辣柚子木魚汁 ($88)很少吃冰凍的生牛肉，那種辣加凍的口感很特別，也很滑，加上柚子木魚汁，就令牛肉帶甜，特別就幾特別，但我個人不是太喜歡，如果想嘗試刺激的朋友，這款仍然值得一試。咖啡煙燻黑豚肉 ($88)說到用咖啡煙燻，我有點期望會有咖啡香味，但可惜咖啡味太淡，有點失望，建議加重份量，

中環士丹利街兩旁，食店林立。陸羽、南記，豐儉由人的地舖共冶一爐，但樓上舖同樣精彩。其中，在士丹利街11號，平平無奇的大樓多年前裝修後，陸續引入不少中上價餐廳。還記得那時候第一間試的，是新式日食 Misocool。舊地重遊，來到它樓上的 Niji Bistro －－ 它是尖沙咀本店的新分店，主理日式西餐。日式西餐的邪惡之處，是同時使用和風以及西式的料理，俘虜食客的味蕾。最近，Niji Bistro 推出了中環店限定的新菜，其中的「雙重流心奄列飯」是焦點中的焦點。多位食友在公關介紹下，首先品嚐福岡明太子汁秋葵伴三文魚籽（$48）。秋葵的汁液滑黏黏的，很多人不喜歡。而我屬於不喜歡的類別。但公道地說，秋葵入口爽脆，汁液不會很黏稠，在我接受範圍之內。而亮點是鮮咸的魚籽，以及味道適中的明太子醬，三者結合起來甚有層次。　　第二道是咖啡煙燻黑豚肉（$88）。雖然以咖啡渣煙燻，但並不會有咖啡味。黑豚肉味帶咸香，口感尚可，惟煙燻味明顯不夠，有少少失色。　　接著是燒香辣蝦伴蒜片及火箭菜（$88），雖然說是辣蝦，但不太感受到辣汁的威力。整體上還是不俗的，燒虎蝦蝦肉夠結實，吸收了用橄欖油炒過的蒜片香，很惹味。