鉄人旨花

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相信不少好「日食」之徒都會對「鉄人旨花」略有耳聞，🗣 因為其店在香港都算是有名的日本料理店，🇯🇵 主打お任せ（Omakase）和鐵板燒－鉄板焼き（Teppan-yaki）， 曾榮獲yelp推介為香港十大鐵板燒之一， 其中的Omakase即是由主廚自由創作，展現出其拿手料理🍽，也獲不少好碑！ 且由日本人打理，所以獲得不少食客慕名而來。😏 雖然「鉄人旨花」坐落於銅鑼灣一個不起眼的角落， 但升降機門一打後便瞬即感覺置身於截然不同的空間， 散發著初夏氣色的花海，🌸🌺 向我們伸出歡迎之手👋🏻， 而內裏的環境裝修和佈置和高級日式料理店一樣。 店內有一張長型的吧檯以Omakase為主， 另外一邊則有數張以鐵板燒為主的半圓枱， 人多還可以預約vip房呢！😏 由於今次小編是為小妹慶祝紀念日， 所以便選了小妹最愛的壽司、刺身🍣為主的Omakase。 師傅貼心地查詢我們有沒有不吃的食物， 再度身為我們烹調， 套餐有前菜、刺身、鐵板燒物、壽司、燒物、白魚湯。 前菜為南蠻漬、秋葵蛋卷和芥辣八爪魚 ， 店家用特式的陶瓷和玻璃器皿盛載着， 未食已經覺得很養眼！😏 富有日式風味的南蠻漬（南蛮漬け）， 用了

廚師發辦omakase吃什麼皆由大廚決定身為客人的我只需安坐期待Omakase晚餐不便宜不時不食貫徹了日本人「旬」的宗旨龍蝦刺身新鮮現殺龍蝦肉淡然優雅第一次品嚐龍蝦刺身的感覺良好再來蔥燒薄牛肉肉味濃配上蔥蒜很惹味壽司是由師傅手握逐件奉上先來魴鮄魚此魚於冬春季當造味道鮮甜味美大拖羅油脂豐腴入口即化令人回味無窮油甘魚呈淡紅色味道不突出海鰻原條上配上飛魚籽和紫蘇葉一啖放入口味道配搭得出奇的好海膽壽司入口有種衝擊感一片片的北海道海膽鮮甜海水味濃烤魚是深海魚喜知次曾在日本盛岡品嚐過此魚貴為深水魚只需用鹽巴調味外皮烤得香脆肉質鮮甜最後的甜品有櫻花鮮茄第一次吃到食用櫻花的味道這兒食材和服務也高水準偶爾的奢華來好好善待自己吧

想試呢間鉄人旨花好耐，life門一打開就見到用咗好多花做佈置。呢晚我哋食omakase，於是就坐晌壽司檯度。除咗omakase，佢哋仲有鐵板燒架。先嚟嘅係前菜，賣相唔錯。刺身係原隻龍蝦，師傅即席生劏起肉。雖然已經被切成刺身，但細心一睇龍蝦對眼同啲腳係仲郁嘅，生猛之餘又有少少殘忍。鐵板單品係和牛薄燒，肉質軟嫩，配埋香草醬就仲惹味。一邊食一邊欣賞師傅用心炮製刺身同壽司，都幾賞心悅目。帆立貝壽司，頂層嘅柚子醬幾清新。深海池魚壽司，食起上嚟有魚香。金目鯛壽司，表面經輕輕火炙過，幾爽滑。拖羅壽司，入口咬幾咬就即化。海膽壽司，味濃甘甜。花穴子壽司，外層嘅燒鰻魚有焦香同鬆化。烤物係喜知次，魚肉細嫩，仲可以唧少少檸檬汁提味。龍蝦清湯係用啱啱刺身嘅龍蝦頭同龍蝦腳煮成，飲起嚟都幾清同舒服。呢晚嘅甜品係春櫻杏仁豆腐，上面嘅係櫻花蓉同櫻花漬，杏仁豆腐滑溜，味道幾得意。

|第一次嚟試omakase,個set入面有前菜,刺身,鐵板燒,壽司等等.龍蝦刺身切得比較厚,咬落爽脆.牛肉薄燒好多汁,雖然有少少多油,不過就好有牛味.壽司就係由師傅手握,帶子巨大鮮甜.深海池魚就同埋薑蔥一齊食,魚味好出.之後嘅金目鯛嘅魚味比啱先嘅深海池魚仲突出.拖羅肥美,食落滿足.海膽嘅質感幾軟滑,唔錯.鰻魚卷中間包住紫蘇葉同蟹籽,加埋一齊食感覺唔膩.喜知次係日本嘅高價魚,燒完之後點啲撈埋蘿蔔蓉嘅酸汁食,雖然算唔上驚為天人,但口感的確幾好.然後就係龍蝦湯,入面有金菇等等蔬菜.甜品係抹茶雪米糍,配埋紅豆蓉甜甜哋咁.

豬小姐今晚又去食日本料理啦 皆因小妹九月份牛一 咀刁v話請我去食好西 尼位朋友認真唔話得啦聽朋友講過鉄人旨花嘅omakase好豐富 食材用料亦正宗新鮮 未食已經相當期待環境恬靜舒適 裝潢十分有格調 感覺高尚鉄人旨花主要分兩邊嘅 一邊係食鐵板燒 另外一邊食刺身壽司等我地今次係食omakase 可以坐bar枱欣賞下師傅用心為我地即席準備食材先上前菜！由左數起 分別係芥末八爪魚 明太子沙律 三文魚頭鼻軟骨芥辣味好強烈 喜歡芥辣嘅豬小姐大叫過癮 八爪魚帶爽黏稠度高明太子沙律已切成正方形粒 的骰可愛！爽脆有口感 明太子小小辣 味道唔算突出 係小朋友都會喜歡嘅前菜三文魚頭鼻軟骨豬小姐都係第一次食 係薄透嘅奶白色 食落係軟骨般嘅爽 味道帶酸 幾開胃龍蝦刺身出場了！ 尼至澳洲嘅龍蝦好生猛 尼到時我地見到佢仲郁緊擺盤相當講究及有氣勢！保留龍蝦頭及尾部 (頭部等陣會用尼淆湯) 師傅會將完隻龍蝦起肉切片 切出尼份量亦唔少 冰鎮以保持新鮮龍蝦刺身味道較淡 純粹係食其鮮味 重口味嘅豬小姐點左啲醬油提鮮龍蝦肉晶瑩剔透 口感爽彈清新 多食都唔會覺得膩！屬於鐵板單品嘅薄燒蔥花牛肉竟然可以一嚐牛肉嫩滑充滿肉汁 配上香濃

今次因為朋友生日，朋友又話要食好“西”，我就俾佢帶左黎鉄人旨花。平時就真係唔會去呢D Omakase。但鬼叫係好朋友生日，就一次咁多啦！店內有分鐵板燒及Omakase區域，而且相隔甚遠，吃Omakase的朋友不用擔心會被油煙燻到啊！一坐到餐檯前，店員便立即奉上熱茶，而且細心準備了濕紙巾。一開始當然會奉上前菜，前菜分別係三文魚鼻骨刺身、三文魚籽沙律同芥末八爪魚刺身。比較特別係三文魚鼻骨刺身，咬落去非常爽脆，有少少酸度。龍蝦刺身上檯時，觸鬚仲係不停地郁身郁勢。雖然有d殘忍，但真係吸引！首先咩都唔點食落口先，食落口肉質好豐富，肉眼見蝦肉呈奶白半透明狀，食落口爽口清甜。沾左少少新鮮芥末，味道再有昇華，入口味再豐富d。另外，拆出黎既龍蝦肉一d都唔少，足兩人份量！原條燒喜知次沾上檸檬汁，雖然魚不太大，但魚質鮮嫩，入口juicy，有少少燒烤既味道，好香。薄燒牛肉薄燒牛肉內有薄荷醬，牛肉非常薄而且食落口一d都唔老，另外入面包住既薄荷醬令牛肉味道帶帶清新感覺。另外，龍蝦刺身的龍蝦頭已經係被滾成新鮮龍蝦湯，加上少少菜，鮮甜無比。最後係綠茶紅豆奶凍，牛奶布丁唔甜但奶味非常濃郁又軟滑。配上抹茶醬及紅豆粒，輕鬆

"Omakase" 精彩之處在於我們不用看餐牌，就是等廚師即席為我們選材和烹調 (o´〰`o)中文的意思就是「廚師發辦」！對上一次吃的時間是在日本的築地隔了很久～又再心思思想吃～～喇！既然說到是如此吸引，所以價錢也就是相對地變得不平民！Omakase 花 ($1100/位)(๑＞ڡ＜) 有前菜、刺身、鐵板單品、壽司、燒物、湯，最後還有甜品前菜有三款～冰頭漬、明太子沙律、芥辣八爪魚冰頭其實是三文魚的鼻樑軟骨位～口感爽脆利用味醂、醋等醃成漬物~所以吃落會帶酸酸的，很醒胃如果芥辣八爪的芥辣再重手一點就好了~喜歡吃時有種嗆鼻的感覺 (笑)刺身方面是 龍蝦肉！新鮮的程度實在令我嚇了一跳的耶這是因為龍蝦頭的部份還有在動 (⊙ˍ⊙) 雖然我知道是用頂級的活龍蝦，但也沒想到這點口感很爽脆～咬落有嚼勁，味道帶甘甜。不過可能會有人覺得比較淡身這樣可以沾少少的豉油和芥末～更能帶出鮮味喔。接下來就是壽司喔～不是一整碟的弄好放上桌是由師傅每弄好一件件再端上喔 (・ω・) 另外伴碟的有壽司薑第一件是 深海池魚 肉質鮮嫩肥美～抹上一層薄薄的醬油來提升味道第二件是 金目鯛 呈粉紅色的魚肉，吃落爽滑的口感第三件是 鰈魚

收藏了鉄人旨花在口袋中一段時間了, 最近它像輕輕的呼喚我, 這一年吃多了高質的刺身壽司, 卻越吃越上癮, 不能自拔, 其中omakase是我最喜愛的方式, 不用自己煩惱, 來到餐廳安心坐下, 便可以吃到季節時令的壽司刺身。omakase日文解作信任的意思, 就是客人完全信任廚師給你安排的菜式, 今晚和美女朋友二人世界, 來鉄人旨花做一晚女皇。門口有新鮮的百合花, 令室內充滿清新花香, 很是怡人。餐廳分為壽司區和鐵板燒區, 還有一些適合大夥兒聚會房間, 這一晚鐵板區比較熱鬧, 我們就靜靜的坐在壽司吧枱, 可以獨享師傅今晚的時光, 和他聊聊天。先來前菜: 芥辣八爪魚、明太子沙律、三文魚頭鼻魚骨, 芥辣八爪魚辣勁刺激, 八爪魚爽彈不靭, 明太子做成方形粒粒, 口感爽脆, 沙律有少少辣, 好開胃。最特別的是三文魚頭鼻魚骨, 還是 第一次吃, 鼻魚骨呈半透明, 酸度強, 爽脆, 有魚骨香味, 像是在吃骨膠原般, 女士至愛。龍蝦刺身新鮮龍蝦起肉後, 將頭和身的殼保留呈現於客人眼前, 感覺它頭部的觸鬚還有點點郁動, 非常新鮮! 龍蝦肉切到剛好一口一件, 非常細心, 肉質通透, 口感清爽, 單吃感覺會

Omakase中文嘅意思係「廚師發辦」👺廚師會挑選當日最新鮮優質食材為大家準備炮製不同菜式今次嚟到銅鑼灣🌸鉄人旨花🌸帶大家一起品嚐十二道風味😋連加一每人$1100‪#‎食評有點長圖片有點多‬ ‪#‎但值得去認識一下日本人對食的要求‬————————————————————-✨前菜 - 三款(芥末山葵八爪魚、新鮮淮山片、蘿蔔蓉白飯魚)先由清淡爽口嘅淮山片開始食起👉然後比較香口的白飯魚👉再來就係偏濃而彈牙十足的八爪魚✨頭盤 - 龍蝦刺身 （2人份量）用上較上品的花龍蝦來當刺身，肉身在燈光下很透徹，入口更是爽口彈牙而不膠口🙊但味道偏淡帶一點鮮味✨壽司 - 五款不得不提今次壽司真的比較是水準之作🍣因為聽師父講醋飯都用上較貴的赤醋1️⃣深海池魚 - 魚紋分佈明顯，魚味濃郁黏韌2️⃣帶子 - 非常鮮甜，再灑上🍋檸檬鹽，鮮甜味道更出3️⃣赤綠魚 - 因輕微燒炙過🔥食落魚油香味較重4️⃣牡丹蝦 - 蝦身也輕微燒炙過🔥面頭放上蝦膏和三文魚子，口感層次豐富5️⃣拖羅 - 輕微火炙後🔥令油脂封住，肉質肥美豐富，更入口即溶✨海膽三文魚子飯用上較矜貴的北海道馬糞海膽😌甘香濃郁，再配上大粒的三文魚子，而底下用上赤醋飯混在一起食，勁好