悅廬精致江西菜

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今日同朋友到銅鑼灣悅廬精致江西菜食晚餐。大家睇完餐牌點了魚籽魚泡，鐵板蒜蓉水晶蝦，井岡山煙筍炒三絲，家鄉藕帶，南昌牛肉炒米粉。店員先俾左菊花水，清新好味道。魚籽魚泡：手工秘制醇厚鮮美。魚籽加上魚泡在醬汁烹調下完全入晒味，這道菜式在平時很少見到，有機會一定要試。魚籽及魚泡份量都算多，魚籽及魚泡完全冇腥味，值得一讚。鐵板蒜蓉水晶蝦：熱辣辣鐵板上粉絲鋪底完全吸收上面蒜蓉香及蝦汁既鮮味。蝦肉新鮮可口，實肉好味道，配起蒜蓉蒸絕配。井岡山煙筍炒三絲：脆嫩爽口，鮮香四溢。煙筍，肉絲，魷魚炒起來混在一起非常野味可口。邊食邊用器皿熱住，更加好食。家鄉藕帶：嫩嫩藕片，食出一道家鄉菜的味道。南昌牛肉炒米粉：香辣嫩滑口感勁道。這個菜式少少辣，刺激了味蕾。米粉特別由江西運到，烹調起來有咬口又唔會過淋。

是日好友約飯局，飯局地點是銅鑼灣既悅廬精致江西菜。入到去好快店員安排好座位，送上菊花水。天氣熱飲菊花水都解口渴。朋友發板叫左鐵板蒜蓉水晶蝦，家鄉藕帶，南昌牛肉米粉，井岡山煙筍炒三絲，魚籽魚泡。鐵板蒜蓉水晶蝦-鐵板上枱，蝦排成一圈。中間有粉絲同大量蒜蓉。蝦肉爽口彈牙，蒜蓉提昇了蝦鮮味。粉絲簡直係吸收日月精華咁將蝦鮮味和蒜香味收為己用。家鄉藕帶-幼嫩的藕片除左爽口外，更有著田園氣息的味道。加上少少辣再增加了口感。南昌牛肉米粉-牛肉入味嫩滑，米粉爽口彈牙，和平時食既米粉唔同，佢夠晒煙韌，有口感。加上辣椒爆香成道菜都好好味。井岡山煙筍炒三絲-嫩筍幼切加上辣椒爆香加上配料。這道菜式除了口感好外仲有味道都一流。魚籽魚泡-沒有魚腥味道反而有著鮮甜。魚籽一舊一舊咬下，一個個魚泡入口。骨膠原入口即融的感覺。個汁都好關鍵，調味到可以令這兩個主角都昇華。

香港少有的地方特式菜，江西地處長江南岸，江河湖泊不少，氣候溫潤潮濕，因而江西人的飲食習慣偏愛香辣鹹鮮等濃烈口味；因此並不只有辣，但以辣椒烹調免不了，我們要求微辣口味。芋頭魚頭煲 $368我最喜歡先來的芋頭魚頭煲，明火氣爐奉上，份量十足，巨型大魚魚頭一分為二，青紅辣椒粒、青蔥、蒜頭及芋頭烹調，湯頭淺褐色，想必是辣椒添了紅，因此會愈煮愈辣。身為河魚的大魚本來魚味不足，但如此烹調成功提味，幼滑味香；芋頭煮至軟身，吸盡鮮味，好吃。蒜仔肥腸煲 $188江西人很好喜歡吃肥腸，做得亦很好，完全僻走污味及挑走了肥膏，只留下軟糯柔韌之口感，配合青紅辣椒的香辛，有水準。家鄉藕帶 $138食材來自江西，從來未吃過一條條的藕帶，很爽口，似西芹。悅廬小炒肉 $168炒得夠鑊氣，半肥瘦豬肉，沾滿紅椒籽，有點厲害！南昌牛肉炒米粉 $128特色是粗身米粉，醬油炒至完全入味，配合細少的牛肉粒、芽菜、青菜及紅辣椒粒，味道豐富。佈置整齊舒適，不妨試試。午市有套餐：