張生記 (Closed)

同朋友慶祝生日選了間感覺挺地道的杭州菜一入坐就先來了兩碟前菜，一問原來是廚師特別既釀製既酒鑲蜜棗💕淡淡香純既酒味，入口甜蜜蜜的💕酸菜香氣洋溢，青豆入口爽口配搭埋豆腐乾和酸菜，頓時讓人胃口大開江南涼菜兩味醉雞酒味香醇，酸辣木耳口感爽脆張生記老鴨煲鴨湯味道濃郁清甜，湯裡面的材料極豐富，原來有花膠，老鴨，竹筍 ，湯底絕不馬虎，難怪味道這麼清甜👍🏻麻婆豆腐 龍蝦仔🦞原隻嘅龍蝦肉，廚師幫我地起晒啲肉出嚟，龍蝦肉爽口鮮甜同麻婆豆腐烹調在一起，配以麻婆豆腐，麻辣味道認真到位👍🏻荷塘小炒～有鑊氣嘅炒小菜杭州東坡牛肉伴南瓜餅東坡牛肉炮製得非常之入味，酸甜味讓人垂涎欲滴， 南瓜餅外皮煙韌😋好好味蟹粉小籠 濃郁嘅蟹粉在口中化開，極之回味🥰糖水味道很傳統，淡淡清香既桂花酒釀糯米配上煙煙韌韌既薄皮小圓子，為晚餐畫上完美句號。環境不錯😆

今日嚟到銅鑼灣，約咗一班舊同學食飯，今次就揀咗依間張生記黎食飯。餐廳嘅環境幾別緻，睇得出老闆對餐廳係有要求的。先黎既有西湖桂花藕，些此菜本為凍既，但係餐廳將佢加以改良，改成暖既，令到桂花藕更冧更香。桂花藕入面釀左糯米，糯米令到整道菜更有口感更有層次。整體而言，呢道菜帶微甜，作為暖胃菜絕對一流。香油馬蘭頭則是第二道前菜。餐廳採用左野生馬蘭頭，再加上麻油，令到入口先帶麻香，之後再品嚐出馬蘭頭既甘甜。杭州燻魚使用左鯇魚腩黎製作，醬汁帶酸甜，外皮香脆，魚肉滑得黎帶口感，呢道杭州燻魚被完美演繹出來。湯水方面我地就叫左個張生記老鴨煲(半份)。餐廳職員同我地介紹依道菜嘅時候，提及過呢隻鴨已經養咗五百幾日，骨頭比我哋正常食到嘅鴨硬，而且滋陰補身，營養價值十足。秘製雙拼則是墨魚腸拼魚片。墨魚腸呈墨汁色，食落都幾有墨魚味。魚片則有別於一般既魚片，呢個魚片相對冇咁爽，口感上反而有啲似墨魚丸，個人非常喜歡。另外餐廳奉上咗米醋比我地點黎食，豐富左味道上嘅層次。剁椒蒸千島湖野生大魚尾可以話係其中一個最出色嘅菜式。餐廳透露呢條魚必須喺20度嘅水溫生長七年先可以達到此大小。呢條魚尾含豐富嘅膠原蛋白同埋氨基酸，食落魚肉

近期完全提不起勁外出用膳，亦有個多月沒有執筆。不過朋友一年一度的生日聚會，總得需要賞面出席。飯局地點選址銅鑼灣新開張的張生記。在香港要吃浙江杭州菜，店子不多，最出名最老字號的首選尖沙咀的天香樓。數年前肯恩曾經光顧，食物委實不錯，不過始終有點老牌子的氣燄，服務水準不過不失。另外在灣仔的浙江軒，未獲米芝蓮青睞之前也曾嚐過，食物水準也很令人滿意。張生記，來頭其實不小，亦不是初到貴境的新手。對於居住於銅鑼灣及黄埔的老街坊，對張生記應該不會太陌生。張生記自1988年於杭州創店，2002-2006期間曾經在香港的銅鑼灣及黄埔開了國外分店。可惜當其時的香港正席經過沙士的蹂躪，經濟低迷。時不與我，張生記開業不到數年香港分店便先後結業。經歷十多年的變遷，張生記已經在國內站穩陣腳，在杭州、上海先後已開了超過十間分店，今年亦決定在捲土重來，在香港銅鑼灣重新開業。食店位於銅鑼灣利園後面的新寧道，屬旺中帶靜的區域。飯局當日，食店會先發送WhatsApp短訊，提供當晚飯局廂房的編號及名稱給訂位的客人，服務算是週到。食店堂座用餐區不算很大，只放上八張圓枱及五個卡座位，裝修雅緻樸實。堂座區座位不多，相比之下，食店似乎