慢煮工業 (Closed)

「慢煮」兩個字成為近年飲食界熱潮，用低溫長時間烹調，保留食物本身嘅質感同味道。友人同我提過好多次尖沙咀百年花園入而有個小食亭，賣嘅係慢煮食物而且味道不錯。有日咁啱夜晚行完街，又唔想食太多，就黎到一試。慢煮安格斯牛排三文治，重點當然係塊慢煮牛排，其肉質鮮嫩多汁，的確係幾唔錯。略嫌生菜未夠新鮮，不過$48蚊，算係咁。三文治都算大大份，兩個人唔太肚餓，食完都滿足。再叫左左個炸蘿蔔糕條($16)。外脆內軟，配上泰式辣醬的確新奇。不過口感唔係一般蘿蔔糕，而係比較似新加坡或台灣果邊嘅粿條，基本上都係粉漿居多，個人覺得一般般。

今日同朋友出嚟行街，行過公園發現呢間之前俾蘋果動介紹過既小食亭，係繁忙既漆咸道，有個寧願既小公園，一個簡單既小食亭，突然有慢活既感覺呢個三文治係ig tag度好多相，一於試下佢唔知係咪因爲慢煮關係，等左十幾分鐘先攞到野食，似西式既take away，用紙盒裝住，附設既刀叉都係木造，都算環保牛肉有手指咁厚，咬落軟身，好多肉汁，size同麵包一樣大，夠沙津醬，絕對唔會乾加左5蚊要炒滑蛋，配落去好夾下次經過會再食🤔

當初睇介紹話係公園入面有慢煮牛扒三文治食的時候，我個心都呆一呆。心諗係公司入面邊有野食呀，有都係魚蛋丶燒賣呢D街邊小食姐，邊有去到慢煮牛扒咁過份呀。見今日天氣好，決定去行個圈睇下咩來頭。慢煮安格斯牛扒芝士三文治，味道比我想像中好食，真係幾好味。經過8小時慢煮的牛扒非常之腍，唔需要好大力先咬得開塊牛扒，非常軟熟。牛扒選取的部位唔肥，所以唔會好油膩。因為用慢煮的方法去煮，所以唔需要擔心牛扒會硬。芝士同沙律醬的味道可以豐富牛扒的味道，加上生菜的鮮脆，味道非常好！(只係份量唔夠我飽芝士明太子流心蛋大啡菇，芝士比較硬，所以冇完整地溶到菇入面。明太子不多，所以味道不算濃。流心蛋煮得有點過熟，雖然都係半熟的程度，但係做唔到流心的效果，而味道亦都唔錯。菇好新鮮好多汁，蕃茄醬汁的味道帶點酸，幾醒胃，唔錯！

「慢煮」即是把食材放入真空袋中，浸入水中以低溫烹調，目的是要保持食材的鮮味。另外，肉類纖維沒有太大破壞，因此質感比較嫩滑。慢煮製作需時，因此通常只會在高級餐廳才有提供。最近見雜誌採訪有間在尖沙嘴百周年紀念公園小食亭換竟然有間以慢煮作噱頭的小食店，名為「慢煮工業 Under Vacuum」。這間小食店想試好耐，2個月前竟然發現有團購而且非常抵食。套餐只售 $58 包含一份慢煮安格斯牛扒芝士三文治 or 慢煮雞扒芝士煙肉三文治 or 慢煮牛仔骨配粗薯條。還有雙重芝士流心蛋大啡菇 or 慢煮墨西哥粟米 and 普通飲品。在團購完結前終於記起自己買了這個優惠，今日特登走來享用。很難想像公園內的小食亭是那麼的前衛、充滿西洋風味。小食亭自成一角，非常突出。老闆的選址確實了得！這個小食亭沒有魚蛋、燒賣、雪糕雪條或維他奶。出售的食材不街坊，有安格斯牛、牛仔骨、豬手、溫泉蛋、煙三文魚……只有在西餐廳出現的食材竟然在小食店出現。最特別是超過一半的菜式是用「慢煮」的新興方法處理。最驚喜是慢煮菜式的價錢比起以慢煮作招徠的西餐廳便宜得多，只需幾十元就可以品嚐到。最厲害是有個慢煮48小時的牛仔骨，但只要$48，超

鬧市中，坐在公園，慢活的享受慢煮下午茶！沒有冷氣、沒有店舖裝潢，只有大自然綠化的公園。當天天氣很好，少少秋涼快入夜，由天光坐到天開始暗。坐在公裡，看著眼前的園燈亮著，又有別一番寫意浪漫感。是次點了一份慢煮牛扒三文治、大啡菇、熱朱古力。每份order都是即叫即製，而且整過製作過程都會被看到，會見得到店主的製作心機。<慢煮安格斯牛扒芝士三文治> $48一吃便愛上的慢煮牛扒三文治，兩塊烘乾的方包很脆口，再夾著生菜及慢煮牛扒，慢煮過的牛扒的肉汁都被鎖位了，每一啖咬落去都充滿肉汁，啖啖juicy，肉質都很嫩滑，而且牛扒是切條夾在三文治中，所以不怕難咬開。<雙重芝士流心蛋大啡菇> $28大啡菇與芝士之間，夾著溫泉蛋，今次吃的時候，我是用刀叉切開，下次我一定要用手套整隻直接大啖食。大啡菇又大又厚肉，很juicy，一試難忘。<熱朱古力> 見到店主用一個超小的煲在直接煮朱古力，未飲已覺得店主對煮食物是有要求的，再飲過杯朱古力，真的有別一般用朱古力，甜度剛剛好，不太甜，朱古力味濃！吃得滿足的離開，然後心想，下次來尖沙咀要再過來食。

香港係一個旅遊城市，政府大力發展旅遊區，呢間走左時代尖端，又同時展現慢條斯理不徐不疾嘅特色小店，做咗一個最佳示範，為香港作為旅遊城市點出一條新出路。前身係市政局時代，公園小賣部，幾位年輕老闆銳意設計不個新潮小食KIOSK,霓虹光管古老當時興嘅招牌，木料BAR 枱，半開放厨房，既可方便比客人睇到制作過程，又可以將香味傳出去，吸引行人。 店面好努力咁提供兩位BAR枱位，方便食客，而且老闆好主動詢問客人意見，難怪好多細節位都兼顧到。𣎴過大部分客人都唔介意坐公園長櫈享用美食嘅。 小店只提供輕食同包括啤酒在內嘅飲品。而且有小型書架，方便各位真、偽文青。慢煮安格斯牛扒芝士三文治$48安格斯牛扒一盤都係炭火燒最正路，做唔到慢煮8個鐘，都可以保持安格斯牛扒肉香之餘，好輕鬆咬得開，配三文治食無難度，而且好JUICY。慢煮(英式)牛仔骨沙律$48你冇睇錯我冇寫錯真係慢煮足48個小時嘅牛肋骨，整鮑魚都唔使整咁耐呀。點解要用2日時間呢？原來咁先可以令牛仔骨喺烹調過程保留肉汁，但又可以完全腍滑，雖然香味唔及安格斯牛扒，但配沙律都幾夾。燒慢煮牛油芝士粟米$24乜嘢叫做認

對上一次黎食已經係差唔多半年前 想當時係ig見到好多人貼哩間野既食物圖覺得燒得幾靚仔 好似真係好軟熟咁所以順路經過就買左一次黎試個時食完既感覺就係還好的確貨真價實係平時鋸扒牛既質地但無可避免都係有少少嚡口 所以都無特別興趣想再試多次事隔半年最近有朋友提到話想試咁岩又見佢有團購套餐有平所以即管黎試多次😗牛肋骨份量唔多只係一條大骨連住切開左四塊每塊一厘米左右咁厚既肉牛肋骨既肉質淋而不梅 調味恰好 唔會蓋過本身既牛味😜底下就滿滿載住既就係即炸既粗薯條哩種薯條係屬於扁而闊個種係出面比較地方少食到而的確哩種薯條個口感係比較好食唔乾唔硬 外皮少少脆 內裡好軟熟😊重頭戲黎喇 最出名既慢煮安格斯牛一望落去 肉質厚身而呈粉紅色已經極為期待一咬落去 牛味香濃 原汁原味而且質地非常軟熟 完全一啲啲嚡口既感覺都無😍無落多餘既調味料配上芝士 生菜 沙律醬同埋烘過既麵包成個搭配以至賣相都可謂完美👍希望佢可以保持到水準有機會既話都會選擇再黎幫襯😊

今期最紅的動物非樹懶莫屬，是時候向樹懶學習，煮得慢、吃得慢才是活得好吧？好聞在繁忙的尖沙咀有一間慢煮小食亭，吸引了我特意前往尖東百週年公園，其實好日都不會行過，尤其是現在尖東噴水池沒有了，就更加不會在尖東流連由尖沙咀方向前來，由到達公園起計都花了十分鐘才找到傳說中的小食亭小食亭由年輕店員主理，加上歐陸擺設，令人感覺新鮮有活力，顛覆一般人對小食亭的刻版印象以小食亭的規模來說，食物的選擇算頗多，多款手工啤酒更加吸引，不過時值中午，暫未有喝兩杯的心情落單付款之後，我們就坐在公園的長椅等候（是日小食亭沒有沿Bar枱放置高椅），在樹蔭下等候尚算寫意等候需時（約20分鐘），好奇前往觀看食物的製作過程：店員於扒爐上高溫煎煮已慢煮了8小時的牛扒，同時烘製生命三文治包，確保香脆口感；Portobello菇亦放在同一個扒爐上煎煮，及用火槍火燒等到樹懶都差了變長頸鹿，食物終於出場了！Peachy.foodie rating: ✮✮✮✮☆(4/5)事先做功課據聞牛扒是「由極佳級別的美國安格斯牛肉選取出最幼嫩的牛仔扒位置，先去筋真空慢煮8小時，再以高溫煎煮」，很可惜我第一啖就吃到牛筋了在咬不斷的情況下，令我狼狽

慢煮 係一隻生活態度 係對食物既一份執着…近期好流行慢煮 但係郁d都要過百蚊 而尖東呢間小店竟然有平民價既慢煮菜式 慢煮左8個鐘既安格斯牛扒多汁又重牛香 絕對唔韌 份量亦絕對不少 不過可以再生d仲好 依家大概已經七成熟了~對我黎講有點點過熟了 芝士既咸香配埋黑椒和沙律醬做點綴 真係有超乎既享受 麵包亦不馬虎 採用生命麵包 更是加上牛油再烘底 強烈建議加埋滑蛋(+$5) 因為蛋汁更突出牛肉既味道 而且蛋炒得真係很好 整體真係超出$48既享受 另一樣招牌慢煮菜式就係呢個牛仔骨 經過48小時既慢煮 佢肉質非常嫩滑 肉汁被燒過既外皮鎖住！用膠刀都輕易切得開 而且只有一條大骨 食既時候比想像中方便 佢採用既牛仔骨質素好好 又大份喎 厚肉內藏住肥膏 令油香同肉香混合埋一齊 哇😱 真係好鬼好食😭 不過如果係唔中意食肥膏既人就唔啱食啦 牛仔骨可以跟薯條或沙律 今次揀左薯條 連薯條都好食過人😱即炸既薯條夠唒熱辣辣 外脆內軟！座位方面佢只有兩個 因為佢主要係做外賣 不過公園周圍都有位置可以坐呢間性價比真係好高 很有水準 咁大件咁好質素既牛仔骨同安格斯牛扒係其他地方食真係要double價錢 所以非常推介大家

慢煮工業「慢煮」給人一種昂貴的享受感覺。這裡不用付出高級餐廳的價格，已經享受到慢煮食物的享受。位於（尖東）尖沙咀市政局百週年紀念花園小食亭，復古風格令經過的路人不禁拍照留念。 價錢合理 慢功出細貨如無意外，老闆是以真空慢煮機以低溫慢煮令食物不會過老。 真空慢煮了48小時牛仔骨，廚師會將已經慢煮好的牛仔骨取出，放在鐵板燒上勞煎一番，香味立即陣陣傳出 再以火熗燒面層，賣相一流，最後放在簡約而大方得體的紙盒當中。肉質滑、稔牛味會慢慢淡出，不會因慢煮而欠彈性，價錢超值！不是每一度菜都要用那麼長時間慢煮的，我比較喜歡這個慢煮安格斯牛扒三文治香脆麵包多士，牛肉非常香濃，口感少軟，配合非常既新鮮又脆的生菜，剛煎好的牛肉溫度令芝士溶入其中，整個層次感非常有誠意

呢度雖然係小食亭，佐同普通賣魚蛋、薯片果d完全唔同！呢間有誠意好多！鋪頭就冇乜位既，叫做有兩個位比人坐，但係多數都會比人坐左嫁啦，如果要坐住食，唔想拎走會凍晒，就要坐附近公園入面既長椅。珍珠比較硬，但西多士炸得非常酥脆唔油膩，不過奶茶醬味較淡，不知道抹茶味會唔會較濃呢？慢煮8小時安格斯牛扒50蚊有找！麵包微烘，夾着芝士、多塊慢煮牛扒，d牛肉多到食極都重有！慢煮過特別鬆軟富彈性，牛味濃郁。絕對唔似係小食店既出品，更唔似＄48可以買得到既水準，即使話係由西餐廳買返黎貴價三文治亦呃得到人！唯因人手同地方有限，廚房一眼睇晒！出餐速度實在急唔黎，確實要耐心等候。