胡爐 (Closed)

好姊妹終於畢業了，到理大拍畢照片後，便即興的來一場慶祝畢業的火鍋。問題來了，尖沙咀假日總是人滿之患，加上正值入冬季節，不少火鍋店已是全場滿座了。幸運地，當致電胡爐時，對方表示仍然有位，而且主動說明消費指定限額可送特色湯底，這才沒有掃好姊妹的一番雅興。港人都愛吃火鍋，而且愈吃愈嘴刁。尖沙咀有不少火鍋店，胡爐算是較有人氣的一家，看食照食物水準感覺不賴，始終作為火鍋狂迷，自然對質素有相當要求。知道胡爐的定位，但環境跟想像有點落差。店面不算大，食桌不多仍是感覺侷促，也影響了火鍋店的通風，該是因有不少位置劃分成Private Room所致。服務同樣有待改善，服務員下單感覺催迫，而態度上同樣可圈可點，跟店方的收費並不相稱。難得一聚，跟好姊妹聊得沒完沒有，點菜的任務交回老公發辦。到結帳時才猛然想起，致電時店員分明主動提及贈送湯底，到場時卻沒有再向客人說明了，男人點菜總是不及女士精明，如此優惠便沒有派上用場了。未知是店員的無心之失，還是優惠只是拋磚引玉之舉？油料碟沒有很特別，都是蔥蒜椒絲和醬料，料子不差就是了。鮮椰青雞鍋($268)端來的黃銅鍋好處是傳熱快，熱度是吃火鍋的關鍵。湯底確是真材實料，原隻雞

距離上一次光臨已是半年前的事，對上一次是食火焰龍蝦鍋，已經回味無窮，勁足料龍蝦湯濃郁龍蝦味，今次職員介紹我們新推介冬陰功鍋。除了湯底香味濃郁隔幾張枱也聞到，酸辣未到剛剛好，不是行貨，完全是選用泰式香料。鍋內更有一隻新鮮蟹、新鮮生蝦、大大隻的花甲等海鮮、及菇菌。定必要試。小食多了很大驚喜。涼拌薑蔥魚皮必食配埋酸薑夾在一起吃，令一種味道，超正，魚皮夠厚夠爽，醉鴨舌酒味香濃，手打蝦滑誠意十足超彈牙，爽口，濃厚鮮蝦味。

以前就話天氣凍就打邊爐、食雞煲，而家邊有呢樣野，熱一熱都可以打邊邊，最近我都經常食火鍋，而且試左幾間都係新式、兼有麻辣鍋湯底嘅火鍋店呢，幾間質素都唔錯。尖沙咀厚福街一向都多野食，呢棟H8有幾間餐廳都未試過，是日收工就黎到16樓嘅胡爐，餐廳位置唔大，幸好一早預訂左位置，見到呢度嘅裝潢，古色古香、懷舊擺設、木色屏風等都令我諗起最近試過嘅另一家走宮廷風格嘅火鍋店，呢度嘅枱櫈就較密麻，不過座位間空間感足，可惜當日坐嘅位置有少少滴水情況，有礙進食。餐牌選擇豐富，價錢中上，湯底都有超過15款，靚料嘅有龍蝦海鮮鍋($368)、花膠雞翅鍋、花膠雪耳大眼雞；另外有而家好熱門嘅多格湯底、九宮格湯底($168)；價格最低嘅有三款：潮汕沙嗲鍋、雜菜清湯鍋、芫茜皮蛋鍋，定價$98。醬料每位$22，需要嘅都有，不過由於湯底都幾濃郁，我都冇乜點沾過。店員推介呢個紅白湯底，一邊紅彤彤嘅就係四川麻辣湯底，另一邊係牛乳花膠木瓜湯底。店員提示我地可以等湯滾起先飲牛乳湯底，飲落就比想像中清淡啲，裡面有唔少花膠，都幾滋補，木瓜食落清甜，食唔到辣嘅朋友就可以用呢邊湯底；至於四川麻辣鍋底，裡面有豬皮、豬紅、腐竹等配料呢，非常入味，

難得齊人一起出街火煱因而找個夠特色的火煱好地方。位於尖沙咀的”胡爐”地合我們的選擇，胡爐是一間樓上店，正合適我們幾個靜靜的聚餐。”胡爐”的室內裝潢具有中國色彩，內部照明較暗，店內空間不多，氣氛較合小聚會傾談。“胡爐”火煱店是偏向以四川式火煱為主，由於為了適應不同需要，店員推介了我們選用四式湯底，四式口味各據特色，當中有鮮番茄茸牛腩、芫荽皮蛋、潮汕沙嗲以及辛口麻辣。在等待湯底加熱時，我們先來調配各人心宜的醬料，當中少不了我很喜歡的炸蒜粒及生蔥。點菜方面我們選了一些手工食品，包括”黃金墨魚丸、芝心蝦丸、手打蝦滑、北海道帶子片、自家製西洋菜餃及自家製韮菜餃…，而即食食品就選上了很喜歡的椒鹽鮮魷、椒鹽豆腐以及特別的頂級牛肉刺身…“黃金墨魚丸”和”芝心蝦丸”可說是手工很好作品，由於製作用心，丸的肉質十分彈牙，芝心融化了出來的較果絕佳。“手打蝦滑”相比之下比較鬆散，可能由於小弟功夫一般，批下湯的方法影響吧，還是覺得製成的丸類好一些。“北海道帶子片”非常新鮮，帶子片有著點點鮮甜味，但還不得不提醒一下，若選用辛口麻辣湯底就不要太介意食品沒有甚麼味道吧!至於”自家製西洋菜餃”及”自家製韮菜餃”味道偏向清

今晚在胡爐吃私房煱，8:30後入座仲有八五折添。很吸引的四款不同風味火鍋湯底，有我最喜愛的皮蛋芫茜豆腐和蕃茄牛腩；已預先炆腍的牛腩非常入味，第三個是有大大塊豬皮的香辣沙爹湯底，最後是足料麻辣湯煱。我們都是從豆腐湯底吃先，雖然怕麻辣，也間中吃一兩轉，的確可以將食欲提升，也能刺激味覺。雅致的餐具令食欲的感覺更投入。健康之選：色澤鮮紅的西班牙黑毛豬豚肉，肉味濃郁。第一次品嚐用火煱吃秘製蝴蝶腩，加上四款截然不同火鍋湯底，變了四款味道蝴蝶腩，感覺吸引，味道層次豐富不少！鮮甜手打蝦滑又滑又爽，絶對是「濕水綿花」~~冇得彈！北海道帶子片，灼熟後沒有太大的縮細的帶子片，吃得很實實在在的鮮甜！喜歡野生竹笙爽脆中帶滑唧唧的口感，不同湯底，像吃了四款不同竹笙，大大的滿足。黃金墨魚丸拼牛汁芝士丸、菜心苗和烏冬都帶來美味。喜歡椒鹽豆腐乾身沒有油膩的感覺，而且椒鹽味道適中。打孖上的椒鹽鮮魷，就知道成枱都是魷魚粉絲，幸而椒鹽鮮魷冇令粉絲失望，爽脆鮮魷和椒鹽味道適中帶來無窮吃的樂趣，不消一刻換來是美人照鏡的盤子。香甜的椰汁糕是免費甜品，不過份量真是極小，這片已經是五份中最大了！餐廳牆壁架上擺放很多精選名酒，不乏葫蘆型