翡翠江南 (Closed)

要不是朋友相約，我也沒留意到原來翡翠集團自去年新開設了主打江南菜的「翡翠江南」。「翡翠江南」位在灣仔大有商場內。餐廳裝修時尚，樓面比我想像中寬敞，用餐環境舒適整潔。這夜先以數款江南前菜開始。清新爽口的「話梅鮮山藥」與「千層青瓜卷」，醒胃好開始。向來對燻蛋與滷蛋沒多大抗拒力。「翡翠江南」這版本的「秘制酒糟蛋」溏心蛋做得不錯。軟糯兼帶酒香，配搭薄荷葉一起吃，原來可以很夾。「香蔥海蜇花」爽脆的海蜇花，帶淡淡蔥油香的調味醬汁，清新美味。「梁溪脆鱔」香脆甜美，忍不住吃完又吃。貌似蝦多士的「鴿蛋吐司」，原來其實是由蝦膠內內藏一整隻白鴿蛋，很有驚喜！蝦膠彈牙又頗甜美，一問之下原來是以河蝦仁打成蝦膠，再混入豬肉，而白鴿蛋亦夠軟嫩，下次再來也要記得預定這道菜呢！主菜之前大家飲碗熱騰騰的「杭州火膧神仙鴨湯」($380全隻 /  $198半隻)。鴨湯鮮味濃郁，加上以魭魚及蛋白打成的江南style魚蛋。由於魚蛋沒有加進麵粉成份，吃起來食感鬆而輕。「酒釀丸子燒桂魚」($198) 酒釀丸子平日通常在甜品出現。這次在「翡翠江南」遇上以酒釀丸子配搭燒桂魚，紅燒醬汁看來帶點韓式影子，丸子煙煙韌韌如像在吃韓式年糕。「無錫

街知巷聞的翡翠，一提便聯想到中國手拉麵及小籠包。這次卻要帶來變革，拆破往日多時的固有框框，以翡翠江南回歸。對我們而言是新品牌，但早成新加坡及美國的老江湖。一改形象，翡翠江南的內在又能否帶來我們預期中，叫人耳目一新的嶄新體會呢？　　暫時應該只有灣仔大有的分店變身，猜想反應好，大眾受落的話，會逐漸轉型吧？驟看Happy Friday當晚人流不少，Walk-in更要等位，似乎客流也可以。　　前菜小碟　$18（碟）依人數定碟數，五至八位為兩碟。先有爽口略甜的醃蘿蔔，但我還是較喜歡酸酸甜甜又香口的花生。利申：此與是否身為花生友無關，只是酸甜味解去食得多花生時的滿口膩感。　　養生玉露　$18只有一小杯，看似不值，然而很多時候貴精不貴多。一入口那濃濃的蒜味蜂蜜味教我緊皺眉頭，因為那正是由小到大婆婆沖泡的蒜子蜜糖味道。一有咳嗽喉痛就總會見到它的出現，還不只這麼小一杯，是全滿的馬克杯。而這味道頓時呼應到養生的主題，後期漸滲的薑香，以及檸檬蘋果醋的酸味讓其稍為生色。功效為保持血管暢通健康，但擔心重口味不合心的話，同場也有多款健康飲品可選。　　暖熱湯鍋出爐，陣陣婉約鹹香惹人垂涎，此為杭州火膧神仙鴨湯　$38