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2018-06-15
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來到六公館,完全明白什麼叫做一分錢一分貨,位於黃金位置,無論坐在戶內戶外,皆可飽覽無敵維港景色, 最佳時間是傍晚到達,黃昏美景盡在眼簾,一頓晚餐的時刻竟由白天吃到晚上,相機先吃的另一個境界! 旁邊就是郵輪碼頭,我們看着郵輪出海,在沒有預先安排下,突然想起媽咪正在船上,真是可以揮揮手! 中西糅合,現代經典,六公館設計時尚,環境非常舒適高雅,走中高檔路線。 新派中國菜式,古今手法融合,初時還有點擔心會不倫不類,結果竟然喜出望外,手藝細緻鑊氣足,賣相亦出色。 人多好辦事,我們專攻廚師推介,前菜主食創意無限,雞鴨叉燒功架穩紥,大家都非常滿意。鮮柚子鱈場蟹腳 凡見到柚子入饌的菜式,我已經想到酸酸甜甜的味道,未食都已經覺開胃,配埋隻青綠色的碟子,水果感湧現! 其實應該鱈場蟹腳才是主角,起初見到只有一隻腳的份量以為不足,拆咗些肉出來、混合新鮮柚子、花生碎及大量青瓜絲,份量又幾恰到好處,蟹肉新鮮、柚子厚肉、青瓜有汁,鮮香酸甜口感爽,完全是吃沙律的感覺! 川味蟶子皇 一般吃蟶子皇是為了鮮味,川味做法有點奪味,麻辣度其實已經不高,蟶子皇肉彈口感爽甜,但相比之下不及清蒸的鮮。 配
來到六公館,完全明白什麼叫做一分錢一分貨,位於黃金位置,無論坐在戶內戶外,皆可飽覽無敵維港景色,
最佳時間是傍晚到達,黃昏美景盡在眼簾,一頓晚餐的時刻竟由白天吃到晚上,相機先吃的另一個境界!
旁邊就是郵輪碼頭,我們看着郵輪出海,在沒有預先安排下,突然想起媽咪正在船上,真是可以揮揮手!
中西糅合,現代經典,六公館設計時尚,環境非常舒適高雅,走中高檔路線。
新派中國菜式,古今手法融合,初時還有點擔心會不倫不類,結果竟然喜出望外,手藝細緻鑊氣足,賣相亦出色。
人多好辦事,我們專攻廚師推介,前菜主食創意無限,雞鴨叉燒功架穩紥,大家都非常滿意。
鮮柚子鱈場蟹腳
$188
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凡見到柚子入饌的菜式,我已經想到酸酸甜甜的味道,未食都已經覺開胃,配埋隻青綠色的碟子,水果感湧現!
其實應該鱈場蟹腳才是主角,起初見到只有一隻腳的份量以為不足,拆咗些肉出來、混合新鮮柚子、花生碎及大量青瓜絲,份量又幾恰到好處,蟹肉新鮮、柚子厚肉、青瓜有汁,鮮香酸甜口感爽,完全是吃沙律的感覺!
川味蟶子皇
$158
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一般吃蟶子皇是為了鮮味,川味做法有點奪味,麻辣度其實已經不高,蟶子皇肉彈口感爽甜,但相比之下不及清蒸的鮮。
配上海蜇厚片,吸收了辣香蟶子鮮,更得我心!話說過來我,又唔介意這個新嘗試,只覺用蟶子皇有些浪費。
鴛鴦蝦球
$288
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呢款我又幾鍾意,鹹蛋黃蝦球我向來都喜歡,另一款蝦配上芒果醬汁充滿亞熱帶風情。
炸得酥香不膩,碟上一滴油漬都沒有,伴菜的紫菜絲完全乾身不濕。
一客四粒,大大件的蝦球有份量,咬落彈牙啖啖肉,蝦肉新鮮,鹹蛋黃味香誘惑。
額外配上芒果醬汁的添層次,芒果的果香醒胃可口,酸甜平衡,豐富滋味的口感。
蜜汁黑豚叉燒
$288
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吃過的都會給一個讚,選材非常好,黑豚肉肥美無比,脂肪豐富至湧入肉內,肉質極之鬆軟腍嫩,調味濃郁,叉燒的鹹甜並重,發揮得淋漓盡致。
$288
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入口即時半化,口感豐腴,同時保持點點嚼勁,完美境界!心水推薦,必吃!
龍井薰太爺雞
$268
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身價迅速上升,好評不止,因為茶香四溢、芬芳撲鼻,賣相亦佳。
$268
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原個瓦煲上菜,熱力保持薰香,拆蓋一刻,嗅覺先行盡情享受!舖面炒香茶葉,來貨上乘,茶香餘韻猶在。
選用小雞,雞皮爽,皮下找不到厚脂肪,肉質滑,味道好,可惜雞胸肉有點嚡,美中不足!
樟茶鴨
$228
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另一款招牌,與龍井薰太爺雞異曲同工,特色在成功混入茶香。
$228
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味覺是五官中最敏感,能夠吸引並成功留下美好的第一形象,已經得分。
同樣選用小鴨,脂肪不過多,但又唔會冇晒保持潤澤,揀貨的是高手。
鴨皮做得非常香脆,外有光澤,質地薄而脆,肉香嫩,每一口都充滿茶香,真美味。
頭抽金不換生煎走地雞(半隻)
$228
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一碟已經是半隻雞,件數不多,又送來了小嫩雞。
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雞件的肌膚皆完全投入頭抽豉油懷抱中,醃得均勻用力,食落每一口都帶豐富鼓油香,皮有些脆,肉嫩非常,但如果能煎至再焦香一些就更好。
炒粉麵飯更見中西糅合,西菜材料中式做法,中式米飯卻又來個洋化,完全無想過六公館火力會咁足,有鑊氣有水準。
楊州炒米型意粉
$168
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米型意粉 puntalette 超新奇,長型大粒,口感煙韌。
$168
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楊州炒飯的做法,一口吃之即覺不一樣,口感倍增、韌性升格,的確相比用白米或糯米更有嚼口,而又不失可愛,炒得非常夠鑊氣,濕潤而無多餘汁水,雞蛋、蔥花、蝦仁別富炒飯香。
松茸羊肚菌海膽燴飯
$238
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燴飯卻又似乎用返米,混合松茸羊肚菌做出來的醬汁濃郁香氣十足,向我都非常鍾意菇菌燴飯,軟糯味香、口感柔韌,仲加埋海膽,甘香豐腴,回味無窮!
桂花蟹肉炒新竹米粉
$188
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唔知道廚房用咪爐可以咁好火力,抑或是大廚功力?好少高廈密集的食店炒粉麵可以如此有鑊氣,這處鄰近海邊也許防火條例有得商量,猛些都可以。
這個米粉炒至香惹不濕確是出色,收水功夫好得,瑤柱雞蛋金黃焦香,芽菜都冇出水,黑芝麻脆絲增口感,粉絲飽滿柔軟,唯一不足就是蟹肉不夠多,未能滿足。
茉莉花茶味意式奶凍
$138
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好戲在後頭,百幾蚊聽落好貴,但如果用上等茉莉花茶調製咁就難怪。
$138
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出場賣相令其升值,乾冰冒煙並非新鮮事,但每次都成功令人興奮,配個中式燉盅但載著西式奶凍真有玩味!
奶凍清麗明艷,幼滑涼快,含蓄的隱藏著縷縷茉莉花香,正是價值之所在。
伴碟兩粒小黑球看似實心朱古力,其實有點小黑球,但又有吉士餚,好吃有特色。
最欣賞供應菜式並非隨意,而是全部精心設計富創意,而且烹調技巧配合,刻意中西混合富玩味,活力創意,新鮮感十足;公平講句,偶而一兩味有不足之處在所難免,相信可以改善。
服務配合,價錢方面進取,所有元素皆符合年青一代高消費群,定位正確,怪不得其門如市,晚上已經做兩轉了。
以上評論綜合兩次光顧,首次未能滿意,現在已經改觀,難得進步!
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