武士拉麵 (Closed)

下班後，一個人在閒逛，不知不覺走進佐敦的柯士甸路，很久沒吃過拉麵，於是走進這間小小的店舖。我隨便的坐近門的位置，但見有個玻璃櫃，擺放著精致的日本武士木偶。我選了武士店長特選拉麵，問及一下，原來是沾麵來的，反正沒吃過，不妨試一下。而且還可選擇湯的濃度，麵的粗幼，麵身可煮得較軟或較硬。只是稍等了數分鐘，一個大大的碗，裝著沾麵送上。沾麵，就是將麵自行浸放到湯中再吃的，真的未曾試過真種吃拉麵的方法。習慣上還是先試一下湯如何，豬骨湯的味道香濃，入口濃稠稠的，又不是那種只有鹹味的豬骨湯，又沒有味精那種鮮味，完全是真材實料做出的湯底。湯還帶點辣，帶著點點嗆鼻的味道，並沒有嗆鼻的那種感覺，辣味有點熟識，卻帶出另一種口感，店長此時告訴我，原來是加了一點日本芥辣。拉麵沾著豬骨湯的味道，日本芥辣的香味，拉麵麵粉的香味，非常配合。我選擇麵身較粗及煮得較硬，入口非常彈牙，很有咬感，個人就是喜愛咬感的麵。再加上那種特製的魚油，令湯的味道有所改感，令味道更為突出。日式叉燒軟滑，浸一下湯，沾上湯味及芥辣味，又提升了另一個口感，非常配合。那半邊的雞蛋，蛋味香濃，又滑又細嫩，與日常吃到的完全是另一種口感，不用問店長也已知

在尖東和佐敦交界開完會，hea hea地食埋個晚飯先回港島的家，一整街的食街就選拉麵，貪其、快、靚、正！拉麵店小小的格局，店內只有一張長枱，座位亦只有不足10個，都有8款拉麵選擇，都算係咁。天氣悶熱，沒什胃口，就來個重口味、辛辣的武士店長特選拉麵($118)，血紅色的辛辣湯底看見都覺得「辣」！我是愛辣之人，就覺得湯底的辣度只屬輕微，辣度是一般香港人可接受的範圍內。叉燒有5塊，份量上十分滿足，圓狀的叉燒片肥肉不多，而且夠嫩軟，一咬，便可分離。很喜歡這裡的溏心蛋，蛋黃的蛋味濃郁，香味直通味蕾，蛋白亦夠滑。麵條粗幼度選了普通，而麵質選了我喜歡的偏硬。湯底夠濃稠，令拉麵都如掛湯般，把辛辣的湯底都附在拉麵上，既有拉麵的煙韌口感，又有辣湯調味。湯物入蔥的份量亦相當多，蔥油香減退了辣油的膩感。唯一不足是2片紫菜，上枱時已經即刻吃紫菜，還是「淋淋」的，也不夠海苔香。