蔡瀾越南粉 (Closed)

星期日晚係大館睇完戲落返中環搵野食，經過見無人排隊，梗係試下先！入到去其實比想像中大，坐地下最盡，有個半透明廚房可以見d師傅行黎行去😂兩個人嗌左：泰國金柚沙律（$38）、香茅烤豬頸肉春卷撈檬（$68）、特別牛肉湯河粉（$128），金柚沙律比想像中fancy，有幾多唔同既調味，但個主角金柚偏酸，所以唔夠好食。撈檬幾好！份量又夠，豬頸肉烤得幾香，不過春卷就無咩特別。特別牛肉湯還好，係有少少偏貴，但適合心思思想試晒各款牛既朋友。

因為蔡瀾的名氣慕名而來，之前也有在越南旅行的經歷所以會和在越南吃的越南粉做比較。總體來說味道還是非常好的，湯汁十分鮮美比大多數香港越南餐廳的湯汁好喝，和在越南吃到的不相上下，牛肉我選了牛腩和生牛肉，肉也十分新鮮。配的豆芽和香葉和越南一模一樣，看得出十分用心了。在越南喝到的冰咖啡感覺有一點點椰子的味道，不過在這家冰咖啡的椰子味道沒那麼濃我就當普通咖啡喝了。但可能吃飽之後才吃的泰國金柚沙拉，就沒有那麼驚艷了。

相信一聽到蔡瀾這個大名，很多人就會知道又是食好野的時候！無他的，今次由蔡瀾先生親自打理的越南牛肉粉，絕對吸引唔少食客慕名而來呢！所以小弟不得不來捧場一下😁😁餐廳位於中環蘭桂芳附近，就算夜市時間都非常熱鬧，有不少人在等位入座！餐牌就無啦，不過就有張類似點心紙的自行落單！食物種類不算很多，但主要的牛肉粉、越南檬粉、越南小食也有供應！😋😋點了招牌的牛肉湯河粉，其實就是將牛的不同部位共冶一爐，來一個大雜燴，包括生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、貝殼牛肉丸、銅錢牛鞭花和牛栢葉！想經濟實惠一些，就可以選擇其中兩款作為較廉價的越南牛肉河！😋牛肉河一上枱，湯底就散發著清香，再喝一口，十分鮮甜！這是有別於一般越南河粉的湯底呢，所以令小弟留下深刻印象！河粉亦梳理得很整齊，不會「散修修」的樣子，是因為在店內的機器每天即場製造出來，誠意十足呢！👍👍其他小食如豬頸肉、香柚沙律也是值得一試！特別是香柚沙律，酸甜開胃，為今餐豐富的肉類減去不少油膩感！😆😆越南多色冰 & 話梅青檸梳打：多色冰很足料，椰汁又夠濃香！話梅酸加上青檸香，飲落清新，甜中帶酸，飲品又充滿著越南特色👍🏻👍🏻青檸香茅凍：將香茅加入果凍，入口出奇地相配！青

每次經過都好多人排隊，決定都要黎朝聖一下；門口留下了蔡瀾先生一句「一生難忘的越南粉」就會令人想知什麼樣的食物會如此吸引到蔡瀾先生🍜🤪越南粉一共有2層，地下經過廚房更會見到一個石磨，即刻追著侍應問，原來餐廳河粉會即場製造食材新鮮程度一目了然💡👏🏻依到原來孕婦可以優先入座，真係好小餐廳會咁貼心安排，仲有wifi同可以借充電器🔋完全了解到客人需要「打卡」＋「相機食先」😋越南牛肉粉可以任簡2款餸$68，依個價錢食到星級既越南粉認真超值💕我簡左👍🏻推介既生牛肉＋金錢腱越南粉$68首先飲啖湯非常濃郁，多種香料和肉類構成出豐富既層次🌟粉嫩新鮮既生牛肉，輕輕浸係湯到生熟程度自己控制，完全能食到牛肉既原汁原味；🌟金錢腱之間既筋位夠彈牙朋友仔簡左牛腩＋牛鞭花越南粉$68🌟🌟🌟「牛鞭花」朋友仔話人一世物一世，蔡瀾先生配方煮既先敢試試佢，而且好小見香港有得食，口感好似食緊牛筋咁好彈牙，完全無異味😃牛腩有嚼口充滿肉汁同牛味，非常真材實料🥗泰國金柚沙律$38滿滿既柚子成了天然既酸甜味，非常醒胃😎仲加左花生碎、椰子薄脆，真係好岩而家咁熱食口感好清爽🦐黃金蝦餅$78薄薄切開外層脆卜卜，食到裡面既蝦肉同墨魚粒，好鮮味再

最近聽好友講蔡瀾新開越南湯粉餐廳，湯是用骨頭、肉和香料熬製，覺得好吸引，平時自己都喜歡吃越南粉。今次去著名食家開的餐廳，應該會很美味。餐廳環境時尚簡約，日式風格設計，感覺舒適悠閒。店面採用半開放式廚房，看到廚師用心地製作菜式。餐廳還有樓上一層，設有多個座位，空間感足，在這裡品嚐越南美食是一個不錯的選擇！還有免費 WIFI、孕婦優先入座、借充電器，服務很貼心！餐廳雖然主打越南湯粉，還有撈檬、飯類、越南法棍三文治、越式小食、特式甜點及飲品，款款都不錯。如果大食人士不夠越南粉，可以免費續加，值得一讚，老闆果然大方。越南牛肉粉除了單點一款，還可以任選兩種自由組合，選自己喜歡的食物。我點了生牛肉和金錢腱 $68，配料亦可選擇要或不要，適合不同口味人士。牛肉肉質很嫩很軟而且多汁，入口不用多咀嚼即化，其分佈平均細緻。金錢腱牛味較濃，有咬口，咬一口已感到濃厚的滋味。湯用上超過五十公斤以上的骨頭和肉同多種香料，還有其他配料 : 九層塔、鵝芥、芫茜、洋蔥、蔥花、紅辣椒、青辣椒、青檸、芽菜，清香撲鼻，鮮甜美味，確實令人想繼續食呀！香茅烤豬頸肉    $58煎得香脆的豬頸肉，用蔬菜包著做餡料，令口感不太油膩，

中環是香港經濟樞紐，每日有幾過百萬人在此營營役役或觀光，而且亦是高級品牌的集中地，同時多間米之蓮食肆都屹立在這區，而蔡瀾先生亦在此經營了一間以越南湯河為主打的餐廳。食物款式不算多，主要以湯河、撈檬及一些越式小食及飲品。泰國金柚沙律柚子沙律酸酸甜甜，加上生菜墊底，清新開胃。黃金蝦扒有點似蝦餅，不過裏面包著粒粒墨魚粒，爽口彈牙且不油膩。越南法棍三文治法包外脆內軟，裏面夾著些生菜、辣牛肉及豬肉，辣味很微但很惹味。特別牛肉湯河粉有幾特別？一定要食過先知啦！湯底以牛骨熬製，所以有濃郁的肉骨鮮甜味，河粉爽滑不易變腍，配料是7款牛類製品包括彈牙牛丸、嫩腍的生牛肉及以形補形的牛鞭等。最後飲了個椰青，椰青水就比較淡。

蔡瀾是有名的美食家, 對美食素有研究, 他推介的食店, 都令人很有興趣嘗試, 如今他打正旗號開的越南粉店, 可謂非吃不可。開業了一個多月, 仍然人潮不斷, 平日晚上七點多來到要等位, 大約十來個, 還好餐廳地方算大, 不用等太久已能入座。特別牛肉湯河粉$128用牛骨熬足8小時的湯, 湯頭清徹, 味道鮮甜, 不會太鹹, 店內有大型機器做河粉, 河粉滑溜順口, 這碗應該是全部配料都有, 金錢腱和牛腩薄而嫩, 生牛肉夠生但浸得熟, 貝殼牛肉丸細看彷彿有些軟骨粒粒, 最令我好奇的是銅錢牛鞭花, 令人很有聯想, 但它沒怪味, 像牛筋就是了。香芒淩波魚米紙卷$48香芒配魚的組合很少見, 便叫來試試, 芒果味道略酸, 魚經炸過是香口的魚柳, 夾在一起也不錯。黃金蝦扒$78有點驚喜的一道菜, 蝦扒炸到像吉列, 切開一件件見到裡面真有蝦, 比例上幾多, 所以蝦味重, 口感亦討好。泰國金柚沙律$38新鮮的柚子拆肉, 混搭炸乾蔥花生等, 柚子帶著少少天然澀味, 口味清新爽口, 抵食。香茅烤豬頸肉撈檬$68豬頸肉烤得十分香, 爽而嫩, 春卷則較普通, 用料不夠豐富, 檬粉是白色幼身有點像米粉, 混上特製的魚露