金鶴拉麵 (閩街)

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今日放工後同女友人黎左佐敦.. 我地係呢頭都打滾左好多年次次去親呢頭都行呢頭間12蚊店，貪佢夠大間但就要落兩層樓梯.. 話說我地行完間12蚊店出返黎已經天黑，又見行到攰咁就唔四圍揾野食啦近近地直接去左對面間金鶴拉麵醫肚..我地之前已經食過一次.. 嗰陣已經覺得佢地水準好高鶴立雞群.. 我地今次再食都覺得keep到鶴立雞群既稱號 , 因為佢今次出左隻新湯底，極濃雞白湯拉麵.. 女友人叫左黎食佢話好creamy又唔太咸,我試左啖的確係唔錯. 好特別同濃厚的說.. 而我就叫左一貫至愛活鰻蒲燒飯，之前食過， 今次再食都好正 鰻魚好厚肉彈牙..小食我地就叫左燒雞泡魚乾，芥末八爪魚，低溫慢煮日本赤雞同火焰日本黑豚叉燒..全部野做得好好.. 最後我地發現佢原來有個打卡位..就係佢個後行廁所.. 真係做得好有日本feel好靚,連廁所都做得咁有心思 利害啊！

相信鰻魚飯大家都吃過不少，但那些鰻魚大多數是現成處理好，在一般超市都輕易買得到的貨色。但在這家金鶴拉麵店的鰻魚飯就是非一般的，只因他們鰻魚是用活鱔現燒而成，比起一般坊間的鰻魚味道完全截然不同。由於活鰻蒲燒飯是現燒的，等候的時間會比較長，但是吃過之後，你就會覺得等待是值得的。芥辣八爪魚（$33）👍👍👍👍在等待主食鰻魚飯前，我們先點一個前菜，芥辣八爪魚，青芥末的香辣正好帶出八爪魚鮮甜的味道，這是一個適合喚醒你味蕾的前菜。低溫慢煮日本赤雞（$48）👍👍👍👍👍這個低溫慢煮日本赤雞有四片，粉嫩的雞肉入口鮮嫩，肉汁甜美，有種近乎入口即化的口感。活鰻蒲燒飯（$198）👍👍👍👍👍如果你坐在吧枱，就可以清楚看見師傅現燒的鰻魚。厚厚的活鰻，外皮燒至微焦並帶點香脆，魚肉帶著絲絲魚油的甘香，入口甘膩軟滑，從外脆內軟的口感可以吃得出師傅掌控時間和火喉恰到好處。內在環境餐牌

聽說佐敦有間隱世高質日式小店本人雖在附近上課多年，但朋友不說也不知店位置於內街，的確頗隱蔽但在門口便感受到濃濃日式風情還未1900已到達，驚訝的是幾乎座無虛席店內有一幅雅緻的日式掛畫，令店的格調也提升被安排坐在吧枱，看著廚師料理也是種享受秒計的聲音此起彼落，感受到料理人對烹調時間控制的精準性筷子是兩邊均可用，沒有分頭尾筷子套印有浮世繪的富嶽三十六景精緻在於細節，令人欣賞雞白湯拉麵 $98牛蒡薄脆很香脆，捲花形狀令整碗麵彷如藝術品慢煮雞肉的嫩滑度令人震驚湯雞味濃厚，口感很CREAMY有在飲忌廉湯的錯覺麵為中太麵，口感帶點煙韌粗度和質度均是我所愛的活鰻蒲燒飯 $198套餐包涼拌微辣墨魚前菜和鰻魚內臟煮成的清湯微辣墨魚前菜惹味；而湯口味確實頗清淡飯粒粒分明，外軟內煙鰻魚肥美，燒得很香脆即使魚腩位亦不覺得腥，只有魚油的甘香元祖煎餃子 $33雖然見不到面層薄脆是有小失望但餃子外皮煎得頗脆，豬肉餡新鮮，美味的總括而言，本人只可以無可挑剔來形容在香港很少能夠食到出色的鰻魚飯此店還要鰻魚飯和拉麵兩者均做得出色服務態度亦不俗，列入飯堂名單無疑

6點左右到埗食個early dinner，驚遲啲就會排哂隊呀（事實真係一個鐘後就要排隊等位啦）。一入到去右手邊有幾張二人枱，前面就係普遍拉麵店可以望住廚房嘅bar枱，隔離仲有幾張二人枱。雖然對住廚房，但睇得出好整潔而且用電磁爐所以冇熱氣冇油煙，係賞心悅目呀。我叫左招牌鰻魚飯同溏心蛋，皆因望住師傅燒嘅大大塊厚肉鰻魚好吸引！😍目不轉睛雙手冇停過咁塗汁啦又要反轉又要火槍燒，平日唔太食鰻魚嘅都要叫。溏心蛋係拉麵店必食，冇食拉麵要補叫返！🤓鰻魚飯要等，但溏心蛋先上。個蛋黃超正，比起平時食嘅溏心蛋冇咁鹹又夠香。😋鰻魚真心好厚，右上角有碗清淡嘅魚湯加芥末八爪魚做小食。望落飯量唔多，但舊鰻魚都食飽你。平日不愛鰻魚因為食落就係又薄又俾啲汁搶哂味，又要擔心啲骨🙁（雖說好多人話食得😅）。但今次完全唔使擔心，啖啖肉又冇俾啲汁蓋過魚味。表面脆同鬆化，再咬就係滑嫩到爆嘅魚肉，極品！😍

大部份市面上的拉麵都是用豬骨湯底去做的，每每聽見有用其他材料例如雞去做湯底的，都會十分之踴躍去嘗試。這間拉麵店雖在佐敦位於較靜的街道上。同一啲內已覺得氣氛不錯，如果不是看見拉麵廚房的設備，還以為這是高級日本菜館。點了招牌雞白湯拉麵和鰻魚飯，拉麵大概等了10多分鐘便來了，配料甚多，有叉燒和半隻糖心蛋，湯上面還有炸過了的牛蒡條，最特別是兩塊雞胸肉吃得出應該是經過慢煮而成的，雞肉有彈性而且味道濃郁的雞白湯底很香，但係不會是味精湯一樣，是淡淡雞香滲出來的一種牛蒡條炸得香口脆身，配上一些湯一齊吃口感不錯差不多要20分鐘才上菜的鰻魚飯，單看賣相沒甚特別，但一咬下第一口鰻魚便知道他的利害之處鰻魚肥美無細骨雖然醬汁比較少，但是勝在鰻魚夠大塊，一啖魚一啖飯吃得𣈱快特別一提是他們的洗手間，它在店的後方，打開通往洗手間的門，會看見由石春做的路，感覺恍如置身在日本似的，是一個極有心思的設計。這也反映店家對自家鋪頭的要求。

午後來到佐敦，朋友話想食拉麵，記得街角附近有一間拉麵店。過了午市時段，餐廳裡面，依然坐滿食客。 坐了近Bar枱， 可以直望堵師傅下廚。我地好快揀定心水，揀了雞白湯拉麵和活鰻蒲燒飯。看著師傅認真準備食材，下單後將已準備好的鰻魚放上烤爐，將外皮烤得金黃香脆，絕對係少見的嚴謹製作！不經不覺，雞白湯拉麵送到，面上那個面細意的放著炸牛蒡，慢煮雞肉，叉燒，熱辣辣的雞白湯散發香濃的鮮香味！先食炸得香脆的牛蒡絲， 再試湯底和麵，再吃嚐一口雞肉，和叉燒；雞湯味香濃配上麵條，口感豐富，不同口感的配料，令整碗麵變得多姿多彩！接住落來係活鰻蒲燒飯，經過現烤的鰻魚鋪滿飯面，配魚肝魚骨湯，清澈鮮甜！ 鰻魚肥美，肉質細滑， 醬汁亦和外面的不同， 淡淡醬香， 卻不會過咸， 也不會蓋過鰻魚和飯味。整體食物水準極高， 配上高雅的裝修佈置， 和有禮的店員，想食高質素拉麵和鰻魚飯，金鶴拉麵絕對會令你滿意！

真係估唔到食住拉麵都可以慶祝聖誕節🎄依間餐廳主打日本拉麵同鰻魚飯，店內環境偏暗，坐bar枱可以睇到拉麵師父係你面前燒鰻魚。見到佢分別幾次拉開個網幫啲鰻魚轉身同茶醬汁，離遠已經聞香味🤤-雪ノ山拉麵($138) 依款拉麵係期間限定，去到31號就冇㗎喇！仲要每日限定🔟碗！雪山係用蛋白打成，食落綿滑。就咁食就冇乜味，所以要浸埋啲湯一齊食。上面擺左隻溏心蛋，煮得啱啱好，蛋味都幾濃🙃拉麵湯底都係用返餐廳主打嘅雞白湯，聽聞係熬製左六個多小時，飲落濃郁順喉。而且拉麵係直身個隻，食落好滑，掛湯能力幾好😍入面仲有幾塊厚叉燒添！-活鰻蒲燒飯($198) 用左台灣嘅鰻魚用生燒嘅方法加上自家製嘅鰻魚汁而成。鰻魚燒得好香，邊位帶脆口同微微焦香，而肉質都幾厚身。不得不提底下嘅飯，用嘅係北海道米，得落煙韌，撈埋啲汁食真係一流🤤 佢仲有碗湯送埋，都有驚喜！見到放左啲燒左嘅魚骨落去煲，好有心思！

今日喺佐敦做運動做完運動，當然要醫醫肚，行出來不久的地方開了一間新的＂金鶴拉麵＂見到門口的裝潢已經覺得很有型，和附近樓宇比較突出，咁有特色餓到打鼓冇理由唔入去試吓😝黑蒜醬油湯拉麵$98（黑豚肉， 慢煮赤雞）黑蒜醬油拉麵蒜蓉獨特的芬芳，濃而不鹹，麵質彈牙爽口，幼麵吸取湯的精華，是一碗高質素的拉麵👏🏻👏🏻活鰻蒲燒飯$198坐在吧枱上望着廚師精心幫我炮製的活鰻心裏莫名的興奮又焦急，廚師真的用心地慢慢燒，落了一層醬料又再反一反，這樣來回的動作雖然等得耐少少但也相當值得，活鰻厚身肥美，入口甘油潤滑，外層還燒到美味焦香，醬汁稠稠撈黏黏的日本米，每一口也吃到食廚師的用心製作😋低溫慢煮日本蕯摩赤雞 $28這件雞是凍吃的，白白的雞肉看似很淡口但入口一點都不嚡，味道有陣淡淡的黑椒味幾特別

今日同男朋友喺官涌體育館打完羽毛球之後就喺附近搵嘢食，搵到呢間拉麵店就去望下，去到門口已經畀佢個裝修吸引咗，好似幾高級😁入到去個檯面好似雲石咁，牆身有幅畫，裝修格局好日本風，睇得出花左好多心思，環境安靜舒適👍除咗雞白湯拉麵之外，店員話鰻魚飯都係佢哋嘅主打， 鰻魚係一開四即刻燒，拉麵上面嘅牛蒡都係即刻炸出嚟😍我叫咗一個鰻魚飯，男朋友叫咗一個雞白湯拉麵， 另外加咗一個燒雞泡魚乾😋鰻魚飯既鰻魚分量好多，超厚肉，即刻燒出嚟熱辣辣，直頭可以每啖飯都配鰻魚咁食，啲日本米索晒鰻魚汁，好好味，性價比超高！👏👏燒雞泡魚乾唔會一啲都唔乾身唔會過硬，燒得好靚😁男朋友個拉麵我淨係試咗牛蒡，雞件同個湯底， 牛蒡即刻炸好香脆， 雞件應該係慢煮出黎，一啲都唔“鞋”，成個口感同平時食到既好唔同😯 湯底有好濃郁嘅雞味，帶有少少西式忌廉湯既風味，比較厚身，我飲唔停🙈佢個碗好厚身超保溫😯呢間拉麵店睇得出上至裝修擺設，下至食材器皿都好用心，強烈推介👏👏

金鶴拉麵，聽朋友推介左好耐， 終於約成來食晚飯。餐牌簡潔，好快立定心腸， 我地點一個雞白湯拉麵和活鰻蒲燒飯。餐廳走高雅路線， 和朋友食飯傾計， 望住開放式廚房師傅準備食物， 十分有格調！食物稍等一陣送到， 先是雞白湯拉麵， 一碗面有齊炸牛蒡，黑豚肉， 溏心蛋和慢煮赤雞， 超級精緻， 雞白湯， 濃厚而不膩， 慢煮雞肉肉質細嫩， 溏心蛋味道豐富， 整體心機十足！鰻魚飯，巨型厚切鰻魚經過慢烤， 皮脆肉香，配上經過調配的醬汁，鰻魚和飯香互相配合， 越食越滋味！整體金鶴拉麵，出品質素優質， 喜歡拉麵和鰻魚飯的你一定要來！

朋友最鍾意食拉麵，成日都周圍試麵。不過，唔係間間都做到係日本食嗰種質素。今次聽聞金鶴拉麵的雞白湯選用日本赤雞每兩至三日由日本送黎，同傳統湯底好唔同，咁就決定黎試試。店舖係佐敦地鐵站附近，行大約5分鐘到就到。未入去已經俾佢個門口吸引左，真係勁靚，好有日本畫的風格。店內的裝璜感覺高級，而且係開放式廚房，睇晒師傅的烹調經過。待應送上餐前的濕紙巾，連紙巾都係日本製，朋友覺得好有去日本旅行時去的麵店感覺，而我就幾欣賞佢地咁細緻的用心。我地揀左雞白湯拉麵、活鰻蒲燒飯同餃子。講真平時食開都係豬骨湯底多，好少食到雞白湯底。店員送菜時好細心講牛蒡即炸，可以先食。而雞係凍凍地咁食，話可以食到雞肉質的細嫩味道。果然真係冇令人失望，牛蒡入口爽口唔油膩，慢煮的赤雞肉質嫩滑，凍食又有令人種口感。而最令我驚喜的係佢個湯底，平時拉麵湯底飲第一啖覺得好正好濃，但飲多左就覺得好油。但金鶴的雞白湯係完全冇依種感覺，我係成碗湯飲晒！！佢湯底質感濃厚，但好清甜，飲完唔會口渴，會令人想繼續飲！而佢火炙叉燒好香口，值得推介！活鰻蒲燒飯一打開見到活鰻好肥美好大條，食落口魚皮的甜味滲落去下面的魚肉到，口感juicy，配菜同湯跟鰻魚好夾

金鶴拉麵雖然隱藏在小巷中，但門面的金鶴圖案和餐廳名字都相當搶眼！平常吃拉麵都以豬骨湯為主，今日是因為雞白湯這湯底慕名而來的~一進去的那刻我們都有點驚訝，這店的裝修至飾品的感覺都好高級！先是門囗那金鶴圖案圓窗，還有店內的和式紙窗都有華麗古典日本風格。我們坐吧枱，對著開放式廚房，師傅的一舉一動都看得清楚，只見他們一直保持工作環境整潔，好有要求，是食客之福。雖然它的環境高級，食物的價格卻沒有跟上。名物雞白湯拉麵用98元就能吃到，隨時比其他拉麵店還要平！活鰻會較貴，但是有完整一條，已經比日本便宜得多！看著師傅把拉麵碗用滾水預熱，雞湯是逐碗煮的，滾後下碗打泡，這時拉麵也差不多煮完。再放上現炸牛蒡條，慢煮赤雞塊和其他配料就如藝術品般奉上。連筷子套的設計也很美呢！乳白色的湯充滿雞味，味道鮮美沒味精的感覺，質感濃厚又滑，creamy得很卻沒有膩感，可以不斷喝！麵條粗身又彈牙，加上紅洋蔥的味道好夾。每一片叉燒都有即場火炙過，肉質爽又香口；而赤雞件是慢煮的！顏色看起來有點粉紅但是全熟可放心吃。咬下去的肉質相當軟身，完全沒有煮久了的粗糙感。雞白湯真的多喝也不膩不渴，喝到碗底了還有點不夠喉啦！我們基本上是看了

活鰻蒲燒飯($198)-鰻魚嘅份量有好多，而且仲要好肥美好juicy，飯都唔會好dry，呢個真係大力推薦！雞白湯拉麵($98)-拉麵相比起沾麵較為軟身，豚肉入口即溶，真係好正，而雞肉都好入味，真係口味無窮，仲有半隻溏心蛋！雞白湯沾麵($98)-沾麵好有質感，個麵雖然係凍嘅，但係tim落個熱辣辣嘅湯汁到真係好出色，湯味夠濃，而且凍咗之後仲可以加翻熱，入面有溏心蛋之餘仲有豚肉同雞肉，個人比較中意沾麵，極力推薦！元祖煎餃子($33)-total有4隻，熱辣辣仲要好新鮮，每啖都覺得好juicy。抹茶蕨餅-可能係新開張嘅緣故，店長非常好人，請我地食呢個日式甜品，凍凍地又唔會太甜，真係幾好味架！--呢度環境好舒服，可以坐好耐，廁所仲要好大有電視，好有日本嘅感覺，而且慶祝生日都唔洗收切餅費，店員仲要好好咁幫我地影咗好多相，而且每一款菜式都會同我地介紹翻點食。--限時優惠: 依家只要download佢地嘅app，係30/9之前都可以有麵類買一送一優惠，真係好抵！