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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

深海池魚
11 Recommended
Level4
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CP值高既Lunch set
2024-08-19 368 views
重申：我本人並沒有亦從來不會接受任何商家提供試食活動都是我自己真金白銀去食既！呢間餐廳最近Lunch🈶8折所以吸引小編去食！完！Openrice 真係好奇怪😳。。。。。。。之前小編做過下小Research，發現呢間食評好壞摻半，好奇怪😳究竟抵食定🤔唔抵食？係咪d魚真係冇味唔新鮮？服務又如何？環境嘈吵？今日lunch一於一試究竟啦！是日之選：壽司十二貫甜蝦味道：新鮮不過冇乜wow factor鹿兒島間八 （北海道麵豉醬）味道：小編最鍾意之一，個麵豉醬配合間八味道好夾、大家唔搶大家風頭，好味🤤大拖羅味道：相比赤身反而呢個遜色左，油脂都豐富既但未達到入口融化感覺🥹北海道馬糞海膽味道：好L好味😋勁鮮甜一d都唔苦、好好好味呀😍蔥拖羅手卷味道：正常發揮、但蔥味唔夠濃😅愛媛県蜜柑鯛味道：鯛魚以蜜柑皮餵飼所以魚肉有淡淡既蜜柑味、好清新既味道，唔錯😌Isaki 伊佐木味道：認真呢個就冇乜特別但鮮味十足，都不俗既😊赤身味道：小編一向唔like赤身但都好鍾意呢個，魚味濃厚又唔腥、赤身都咁肥美、油脂豐富，好得😋😋活北寄貝 （柚子）味道：chef拍一拍呢個北寄貝寧舍爽口，都係唔錯既、好新鮮😝深海池魚味道：小編最
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重申：我本人並沒有亦從來不會接受任何商家提供試食活動都是我自己真金白銀去食既！呢間餐廳最近Lunch🈶8折所以吸引小編去食！完！Openrice 真係好奇怪😳。。。。。。。


之前小編做過下小Research，發現呢間食評好壞摻半，好奇怪😳究竟抵食定🤔唔抵食？係咪d魚真係冇味唔新鮮？服務又如何？環境嘈吵？

今日lunch一於一試究竟啦！

是日之選：
壽司十二貫

甜蝦
味道：新鮮不過冇乜wow factor
甜蝦
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 鹿兒島間八 （北海道麵豉醬）
味道：小編最鍾意之一，個麵豉醬配合間八味道好夾、大家唔搶大家風頭，好味🤤
鹿兒島間八 （北海道麵豉醬）
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 大拖羅
味道：相比赤身反而呢個遜色左，油脂都豐富既但未達到入口融化感覺🥹
大拖羅
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 北海道馬糞海膽
味道：好L好味😋勁鮮甜一d都唔苦、好好好味呀😍
北海道馬糞海膽
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 蔥拖羅手卷
味道：正常發揮、但蔥味唔夠濃😅
蔥拖羅手卷
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 愛媛県蜜柑鯛
味道：鯛魚以蜜柑皮餵飼所以魚肉有淡淡既蜜柑味、好清新既味道，唔錯😌
愛媛県蜜柑鯛
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 Isaki 伊佐木
味道：認真呢個就冇乜特別但鮮味十足，都不俗既😊
Isaki 伊佐木
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 赤身
味道：小編一向唔like赤身但都好鍾意呢個，魚味濃厚又唔腥、赤身都咁肥美、油脂豐富，好得😋😋
赤身
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 活北寄貝 （柚子）
味道：chef拍一拍呢個北寄貝寧舍爽口，都係唔錯既、好新鮮😝
活北寄貝 （柚子）
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 深海池魚
味道：小編最鍾意之一，又係好肥美、油脂含量唔錯👍🏻掂！
深海池魚
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 北海道新鮮帆立貝
味道：呢個都好好味，好新鮮好爽口、重味大推！
北海道新鮮帆立貝
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 墨甲（墨魚）
味道：爽口但唔會漿口、好重墨魚味，掂！
墨甲（墨魚）
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 人均：400-700

整體CP值高，以呢個質素黎講真心抵食同埋服務好好不停幫你斟茶又換熱毛巾熱茶、又非常有禮貌、總之賓至如歸感覺滿分💯啦😌都係自己親身體驗最為實際既！

Encore指數：90%



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2024-08-12
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$500 (Lunch)
Recommended Dishes
甜蝦
鹿兒島間八 （北海道麵豉醬）
北海道馬糞海膽
蔥拖羅手卷
愛媛県蜜柑鯛
赤身
活北寄貝 （柚子）
深海池魚
北海道新鮮帆立貝
墨甲（墨魚）
  • 蜜柑鯛
Level4
252
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高質尖沙咀壽司Omkase
2024-06-28 5589 views
店內以日式簡約為主，有張大吧枱，店員服務殷勤。麻雀雖小五臟俱全，師傅正忙碌地為客人準備食材。我哋揀咗14貫壽司週年祭有特價。已包前菜、壽司、湯和甜品。前菜三貫粟米蓉大黃芋蓉加醋水雲日本支豆要順時針食，由淡味食到濃味。壽司開動了鮮帶子好鮮味，清甜。伊左木壽司滿滿油脂的香，鮮味清甜。水八爪魚比較煙韌, 上面有青檸汁，酸酸地。深海池魚軟滑得來有趙口。赤背上面又有柚子皮，食到清香，魚質爽脆。文革魷魚炙燒過更爽脆，甜甜地，有份焦香。間白魚魚味比較濃，上面有麵豉醬，更添惹味。牡丹蝦飯撈左燒過的蝦膏，多咗份焦香同層次感，好特別。赤身吞拿魚浸咗醬油令魚質滑啲，魚味濃好鮮味。超拖羅在中間位置，呈漸變色。食到魚味之餘又有魚油。北海道馬糞海膽超級新鮮，份量超多滿足。銀鱈魚炙燒過，油脂滲出嚟好香好滑，而外皮有啲咬口鯖魚有塊透明昆布搭在面頭，再用紫菜墊住，賣相特別。黑陸魚皮比較韌，所以燒一燒會易啲入口，也有魚油滲出，加咗紫蘇葉更加香濃。麵豉湯抹茶奶凍黑豆經煮過甜甜地，奶凍相當軟滑，抹茶是師傅自家的，苦澀奶凍的甜互相中和。
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店內以日式簡約為主，有張大吧枱，店員服務殷勤。麻雀雖小五臟俱全，師傅正忙碌地為客人準備食材。
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我哋揀咗14貫壽司週年祭有特價。已包前菜、壽司、湯和甜品。
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前菜三貫
粟米蓉
大黃芋蓉加醋水雲
日本支豆
要順時針食，由淡味食到濃味。
前菜三貫
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 壽司開動了

鮮帶子
好鮮味，清甜。
鮮帶子
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伊左木壽司
滿滿油脂的香，鮮味清甜。
伊左木壽司
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水八爪魚
比較煙韌, 上面有青檸汁，酸酸地。
水八爪魚
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深海池魚
軟滑得來有趙口。
深海池魚
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赤背
上面又有柚子皮，食到清香，魚質爽脆。
赤背
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文革魷魚
炙燒過更爽脆，甜甜地，有份焦香。
文革魷魚
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間白魚
魚味比較濃，上面有麵豉醬，更添惹味。
間白魚
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牡丹蝦
飯撈左燒過的蝦膏，多咗份焦香同層次感，好特別。
牡丹蝦
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赤身吞拿魚
浸咗醬油令魚質滑啲，魚味濃好鮮味。
赤身吞拿魚
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超拖羅
在中間位置，呈漸變色。食到魚味之餘又有魚油。
超拖羅
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北海道馬糞海膽
超級新鮮，份量超多滿足。
北海道馬糞海膽
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銀鱈魚
炙燒過，油脂滲出嚟好香好滑
，而外皮有啲咬口
銀鱈魚
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鯖魚
有塊透明昆布搭在面頭，再用紫菜墊住，賣相特別。
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鯖魚
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黑陸
魚皮比較韌，所以燒一燒會易啲入口，也有魚油滲出，加咗紫蘇葉更加香濃。
黑陸
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麵豉湯
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抹茶奶凍
黑豆經煮過甜甜地，奶凍相當軟滑，抹茶是師傅自家的，苦澀奶凍的甜互相中和。
抹茶奶凍
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    2024-06-14
    Dining Method
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    時令日本北海道九州廚師發辦
    2023-09-21 97 views
    這間高級日本餐廳位於尖沙咀，主打廚師發辦，店內環境充滿時尚的和風，廚師吧枱能近距離欣賞到師傅的手藝，如置身日本。  主要食材來自北海道及九洲，每日新鮮空運，不時不食。  Dinner Menu - $1680/位  先付 汁煮茄子 鬆軟的外皮，入口滑嫩細膩； 甜蝦醋啫喱 晶瑩剔透的啫喱酸甜多汁，甜蝦甜美細綿； 烤鱈魚片 夾著由南瓜及洋蔥打成的沙律，幼滑細膩。  刺身 鮫鰈魚 左口魚豐潤嫩滑、爽脆彈牙，包裹著油脂更豐富的火炙鮫鰈魚裙邊，博多萬能蔥有助解膩。 北海道仙鳳趾 日本「海中牛奶」之稱，蠔身肥美肉厚嫩滑鮮甜，土佐醋啫喱和柚子皮更顯清新。 鰤魚 肥美的魚油好澎湃，中腩甘香又爽甜，配微辣的三星積；下腩則火炙逼出魚脂，佐以清新的柚子胡椒。 池魚 池魚比起深海池魚的油份更重，魚味更濃郁，細切成一條條，拌以大蔥和芝麻碎，夾著紫菜好新鮮。 中拖羅 粉色的中拖羅魚味濃郁甘香之餘，油份恰到好處且無肉筋。 秋刀魚 銀灰色的魚皮有著紅潤的魚肉，魚肉肥美富油香，有濃郁的魚味交錯。  銀鱈魚 肥美豐腴帶豐潤的魚油香，幼魚更加幼嫩滑溜，麵豉醋酸酸甜甜。 燒吞拿魚魚鮫 活動量比較多，既含滑溜膠質，同時富油香。
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    這間高級日本餐廳位於尖沙咀，主打廚師發辦，店內環境充滿時尚的和風，廚師吧枱能近距離欣賞到師傅的手藝，如置身日本。 
     
    主要食材來自北海道及九洲，每日新鮮空運，不時不食。 
     
    Dinner Menu - $1680/位 
     
    先付 
    先付
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    汁煮茄子 
    鬆軟的外皮，入口滑嫩細膩； 
    甜蝦醋啫喱 
    晶瑩剔透的啫喱酸甜多汁，甜蝦甜美細綿； 
    烤鱈魚片 
    夾著由南瓜及洋蔥打成的沙律，幼滑細膩。 
     
    刺身 
    鮫鰈魚
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    鮫鰈魚 
    左口魚豐潤嫩滑、爽脆彈牙，包裹著油脂更豐富的火炙鮫鰈魚裙邊，博多萬能蔥有助解膩。 
    北海道仙鳳趾
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    北海道仙鳳趾 
    日本「海中牛奶」之稱，蠔身肥美肉厚嫩滑鮮甜，土佐醋啫喱和柚子皮更顯清新。 
    鰤魚
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    鰤魚 
    肥美的魚油好澎湃，中腩甘香又爽甜，配微辣的三星積；下腩則火炙逼出魚脂，佐以清新的柚子胡椒。 
    池魚
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    池魚 
    池魚比起深海池魚的油份更重，魚味更濃郁，細切成一條條，拌以大蔥和芝麻碎，夾著紫菜好新鮮。 
    中拖羅
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    中拖羅 
    粉色的中拖羅魚味濃郁甘香之餘，油份恰到好處且無肉筋。 
    秋刀魚
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    秋刀魚 
    銀灰色的魚皮有著紅潤的魚肉，魚肉肥美富油香，有濃郁的魚味交錯。 
     
    銀鱈魚
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    銀鱈魚 
    肥美豐腴帶豐潤的魚油香，幼魚更加幼嫩滑溜，麵豉醋酸酸甜甜。 
    燒吞拿魚魚鮫
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    燒吞拿魚魚鮫 
    活動量比較多，既含滑溜膠質，同時富油香。 
    吉列香魚
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    吉列香魚
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    和食 
    吉列香魚 
    細緻綿密的香魚肉卷著紫蘇葉，連同肝臟及內臟等，帶獨特的果香，一咬爆汁。 
     
    壽司 
    深海池魚
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    深海池魚 
    幼奶的纖維油份好豐富，香甜爽口。 
    北寄貝
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    北寄貝 
    濃郁的海水鹹香好爽甜。 
    九州車海老
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    九州車海老 
    即花竹蝦，蝦肉超爽滑彈牙。 
    赤身
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    赤身 
    不含油脂的魚背，魚肉緊緻細密。 
    北海道馬冀赤海膽
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    北海道馬冀赤海膽 
    鮮橙色的海膽每瓣也肥大肉厚，奶滑得入口帶化，鮮甜味好濃郁甘香。 
    赤鯥魚
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    赤鯥魚 
    秋冬限定的頂級白身魚，鮮甜細嫩、魚脂豐盈，火炙燒香釋出油脂。 
    湯
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    湯 
    赤味噌湯富濃郁豆香，有昆布及豆腐等。 
    甜品
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    甜品 
    自家製奶凍加入炒香的椰絲，如豆腐般柔軟，帶淡淡椰香，質感細膩又有彈性，加上醇厚的宇治抹茶汁，還有清香帶回甜的黑豆。 
     
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    2023-09-20
    Dining Method
    Dine In
    Type of Meal
    Dinner
    Level3
    68
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    《高質江戶前廚師發辦》
    2023-07-28 64 views
    主打江戶前廚師發辦嘅「鮨燐」位於尖沙咀 ʜ ᴄᴇɴᴛʀᴇ之前已經見到網上好評不斷 有不少人更加係食完再食今次就試咗午市ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ 計埋前菜刺身壽司都有十幾樣野 非常豐富(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)刺身壽司各樣都幾新鮮 有幾款特別驚喜會係下面詳細ʀᴇᴠɪᴇᴡ師傅講解都好用心服務好好.ᐟ.ᐟ整體黎講係一次唔錯嘅用餐體驗(*´∇｀*)𓈒𓂃 𓈒𓌉◯𓇋𓂃 𓈒❀ 前菜❀ 7種刺身﹆鮫鰈魚、活赤貝、梭子魚、北海道產生蠔、中拖羅、銀鱈魚♡、花咲蟹、燒大拖羅♡呢度嘅刺身味道都係偏清淡 無太多嘅調味 可以食到食材最原始嘅鮮味微微燒過嘅銀鱈魚再配上店家自家製嘅面豉醬汁銀鱈魚口感綿滑 同平時食嘅完全唔同 我特別鐘意個醬 酸酸甜甜好清新燒大拖羅超肥美 以京蔥提味入口即溶 食落滿滿油脂香❀ 和食┊慢煮鮑魚配肝醬❀ 6種壽司﹆車海老、石垣貝♡、深海池魚♡、鯖魚、北海道馬糞赤海膽♡、左口魚邊壽司當中最鐘意石垣貝 師傅上枱時仲拍咗一拍貝更加身話咁樣可以令佢爽口啲 仲叫我地一定要快啲食( ᵕᴗᵕ )本身自己麻麻地貝類刺身 但呢個入口又真係好有驚喜 爽滑鮮甜 原來依家夏天係當造季節 唔怪得咁新鮮ദ്ദി ˃ ᵕ ˂ )另外北海道馬糞赤海
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    主打江戶前廚師發辦嘅「鮨燐」位於尖沙咀 ʜ ᴄᴇɴᴛʀᴇ
    之前已經見到網上好評不斷 有不少人更加係食完再食
    今次就試咗午市ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ
    計埋前菜刺身壽司都有十幾樣野 非常豐富(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
    刺身壽司各樣都幾新鮮 有幾款特別驚喜會係下面詳細ʀᴇᴠɪᴇᴡ
    師傅講解都好用心服務好好.ᐟ.ᐟ
    整體黎講係一次唔錯嘅用餐體驗(*´∇｀*)

    𓈒𓂃 𓈒𓌉◯𓇋𓂃 𓈒

    ❀ 前菜
    銀鱈魚
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    北海道產生蠔
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    中拖羅
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    花咲蟹
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    ❀ 7種刺身
    ﹆鮫鰈魚、活赤貝、梭子魚、北海道產生蠔、中拖羅、銀鱈魚♡、花咲蟹、燒大拖羅♡
    呢度嘅刺身味道都係偏清淡 無太多嘅調味 可以食到食材最原始嘅鮮味
    微微燒過嘅銀鱈魚再配上店家自家製嘅面豉醬汁
    銀鱈魚口感綿滑 同平時食嘅完全唔同
    我特別鐘意個醬 酸酸甜甜好清新

    燒大拖羅超肥美 以京蔥提味
    入口即溶 食落滿滿油脂香

    ❀ 和食┊慢煮鮑魚配肝醬
    車海老
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    石垣貝
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    深海池魚
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    北海道馬糞赤海膽
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    ❀ 6種壽司
    ﹆車海老、石垣貝♡、深海池魚♡、鯖魚、北海道馬糞赤海膽♡、左口魚邊
    壽司當中最鐘意石垣貝 師傅上枱時仲拍咗一拍貝更加身
    話咁樣可以令佢爽口啲 仲叫我地一定要快啲食( ᵕᴗᵕ )
    本身自己麻麻地貝類刺身 但呢個入口又真係好有驚喜 爽滑鮮甜 原來依家夏天係當造季節 唔怪得咁新鮮ദ്ദി ˃ ᵕ ˂ )

    另外北海道馬糞赤海膽作為呢度嘅招牌𖤐ˊ˗
    份量真係多到滿瀉 味道偏濃郁仲有少少海水鹹味

    ❀ 味噌湯
    抹茶奶涷
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    ❀ 甜品┊抹茶奶涷♡
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    Hygiene
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    Spending Per Head
    $2000
    Recommended Dishes
    銀鱈魚
    北海道產生蠔
    中拖羅
    花咲蟹
    車海老
    石垣貝
    深海池魚
    北海道馬糞赤海膽
    抹茶奶涷
    • 大拖羅
    • 北海道馬糞海膽
    Level4
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    大師級的料理作品
    2023-05-14 633 views
    身為Omakase控的我, 一到假日, 就會周圍搵Omakase食。早前在附近酒吧食小吃的時後, 見到尖沙咀地鐵站隔離的H Zentre, 新開了一家食Omakase的日式食店。店內的座位不多, 只有壽司吧枱坐。只有3個套餐, $1380,$1680及$1880。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。吃壽司, 當然梅酒少不了, 一小杯甜甜的自家制梅酒,酒味不濃,大量梅肉在杯中浮游著, 清甜無比。三款前菜, 新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬, 新鮮炸蟹好迷你, 一小隻蟹炸至金黃色, 先食蟹腳, 再把整隻食, 香脆可口; 其次食新鮮腐皮, 香軟白滑, 濃郁大豆味道; 最後才食蕃茄水雲漬, 酸酸甜甜, 十分醒胃。刺身石垣鯛, 是九洲魚, 薄切至透明, 比較黏口,夾以紫蘇花及酸汁一起吃, 味道十分匹配。再來隻來自岩手縣的米崎生蠔, 配以酸汁啫喱, 生蠔手掌般大隻, 晶瑩剔透,水汪汪的, 豐富的海水味道, 配以啫喱不會覺得有一絲的蠔腥味。入口爽口清甜, 一啖即愛上。北海道北寄貝刺身, 撒上柚子皮碎, 刺身爽口清甜帶微微的柚子味。煙燻燒平政魚配以三星漬加面豉醬,
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    身為Omakase控的我, 一到假日, 就會周圍搵Omakase食。早前在附近酒吧食小吃的時後, 見到尖沙咀地鐵站隔離的H Zentre, 新開了一家食Omakase的日式食店。店內的座位不多, 只有壽司吧枱坐。只有3個套餐, $1380,

    $1680及$1880。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。
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    吃壽司, 當然梅酒少不了, 一小杯甜甜的自家制梅酒,酒味不濃,大量梅肉在杯中浮游著, 清甜無比。
    梅酒
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    三款前菜, 新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬, 新鮮炸蟹好迷你, 一小隻蟹炸至金黃色, 先食蟹腳, 再把整隻食, 香脆可口; 其次食新鮮腐皮, 香軟白滑, 濃郁大豆味道; 最後才食蕃茄水雲漬, 酸酸甜甜, 十分醒胃。
    新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬
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    刺身石垣鯛, 是九洲魚, 薄切至透明, 比較黏口,夾以紫蘇花及酸汁一起吃, 味道十分匹配。
    石垣鯛
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    再來隻來自岩手縣的米崎生蠔, 配以酸汁啫喱, 生蠔手掌般大隻, 晶瑩剔透,水汪汪的, 豐富的海水味道, 配以啫喱不會覺得有一絲的蠔腥味。入口爽口清甜, 一啖即愛上。
    岩手縣米崎生蠔
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    北海道北寄貝刺身, 撒上柚子皮碎, 刺身爽口清甜帶微微的柚子味。
    北寄貝刺身
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    煙燻燒平政魚配以三星漬加面豉醬, 魚肉爽口帶少少香辣的味道,味道層次感豐富。
    煙燻燒平政魚
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    煙燻燒平政魚
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    北海道毛蟹，最面層的是蟹大脾的位置, 一條長長的蟹肉,配以綿綿的蟹糕,極為鮮甜。
    北海道毛蟹
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    中拖羅, 厚切, 輕輕撒上竹碳鹽調味, 帶出魚肉的鮮味, 魚油豐富, 配以紫蘇葉一併入口, 味道層次鮮明, 不會覺得一絲膩感。
    中拖羅
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    中拖羅
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       大拖羅, 厚切, 經火槍燒完後再包裏入紫菜裏面, 簡直就是入口即化的感覺, 魚油香滿溢整個口中。
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    大拖羅
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    深海池魚, 魚肉嫩滑, 肉味較鮮。
    深海池魚
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    富山白蝦, 蝦肉較厚, 蝦紋呈圈狀, 結白透亮, 入口爽甜, 蝦味濃郁。
    富山白蝦
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    鳥貝壽司, 一隻長長的鳥貝, 口感爽滑清甜。
    鳥貝壽司
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    金鯛立燐燒魚湯, 青綠色的器皿配以奶白色的魚湯,極為配搭。 魚香味極濃, 魚肉很厚, 魚皮燒至金黃色, 脆囗,   肉質鮮甜柔軟,  整道菜吃完齒頰留香。 
    金鯛立燐燒魚湯
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    金鯛立燐燒魚湯
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    金鯛立燐燒魚湯
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    細池魚壽司, 魚味很濃郁,配以香蔥去除魚腥味道。
    細池魚
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    北海道BB銀鱈魚,魚十分肥美,加入柚子胡椒,入口魚油滿溢。
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    北海道BB銀鱈魚
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    北海道赤海膽, 海膽堆到成座山高, 十分足料, 海胆味好鮮甜, 入口綿綿的, 吃完齒頰留香。
    北海道赤海膽
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    龍蝦天婦羅, 啖啖龍蝦肉, 配以龍蝦膏醬, 使淡淡的天婦羅龍蝦味道更為濃郁, 或配以岩鹽, 鹹鹹的, 另類味道。
    龍蝦天婦羅
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    最後來一客抺茶奶凍, 抺茶味香濃, 有匙往深挖, 抺茶往下流, 甜甜的奶凍有點像雙皮奶, 極為香滑。
    抺茶奶凍
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    抺茶奶凍
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    在這裏, 基本能吃到日本不同地方的魚品, 各具特色, 吃完十分滿足。
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    $2000
    Recommended Dishes
    新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬
    石垣鯛
    岩手縣米崎生蠔
    北寄貝刺身
    煙燻燒平政魚
    北海道毛蟹
    中拖羅
    大拖羅
    深海池魚
    富山白蝦
    鳥貝壽司
    金鯛立燐燒魚湯
    金鯛立燐燒魚湯
    金鯛立燐燒魚湯
    細池魚
    北海道BB銀鱈魚
    北海道赤海膽
    龍蝦天婦羅
    抺茶奶凍
    抺茶奶凍
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    鮨燐
    2023-04-06 83 views
    工作繁忙過後, 我們要懂得享受, 來一個 Omakase, 飲食好輕鬆.    先在 鮨燐, 尖沙咀訂好位 .  今次選上了 $1,680/位的套餐, 包括了前菜,  七款刺身, 和食,  六款壽司, 湯和甜品. 店員先送上  小碟,  有漬蘿蔔, 日本蒜頭, 牛膀, 幫助開胃.又送上前菜, 擺設美觀,  有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚,  及炸 BB蟹．水雲, 絲絲柔滑微微酸, 好開胃!  鴨胸配芥末, 不錯.  螢光魷魚,  好爽滑.  炸 BB蟹, 好脆.七 款刺身 　 開始.   第一個 左口魚配活魚.    薄切左口魚卷上芽葱,  加上柚子檸檬, 入口感覺好清新. 活魚, 看著師傅把游水小魚放在玻璃盛器上, 加上湯汁. 第一次吃小活魚好驚奇, 有點緊張和新鮮感. 長崎小長井生蠔 :  不算大隻, 但非常肥美,  肉質爽脆, 配上土佐醋啫喱,   蠔味更鮮 ! 鹿兒島間八魚腩：  經炙燒, 魚肉口感細膩柔潤, 魚脂的甘香充滿在口腔每一角落.東京灣太刀魚 + 白芝麻：   擺設很美.　魚皮燒至金黃色, 魚脂豐富. 炙燒後油脂香氣濃.　伴上磨香白芝麻一起吃,  好食．北海道銀鱈魚 BB
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    工作繁忙過後, 我們要懂得享受, 來一個 Omakase, 飲食好輕鬆.    先在 鮨燐, 尖沙咀訂好位 .  
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     今次選上了 $1,680/位的套餐, 包括了前菜,  七款刺身, 和食,  六款壽司, 湯和甜品. 
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     店員先送上  小碟,  有漬蘿蔔, 日本蒜頭, 牛膀, 幫助開胃.
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     又送上前菜, 擺設美觀,  有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚,  及炸 BB蟹．
    水雲, 絲絲柔滑微微酸, 好開胃!  鴨胸配芥末, 不錯.  螢光魷魚,  好爽滑.  炸 BB蟹, 好脆.
    前菜　：擺設美觀, 有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚, 及炸 BB蟹
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     七 款刺身 　 開始.   第一個 左口魚配活魚.    薄切左口魚卷上芽葱,  加上柚子檸檬, 入口感覺好清新. 
    左口魚配活魚
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     活魚, 看著師傅把游水小魚放在玻璃盛器上, 加上湯汁. 
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     第一次吃小活魚好驚奇, 有點緊張和新鮮感. 
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     長崎小長井生蠔 :  不算大隻, 但非常肥美,  
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     肉質爽脆, 配上土佐醋啫喱,   蠔味更鮮 ! 
    長崎小長井生蠔
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     鹿兒島間八魚腩：  經炙燒, 魚肉口感細膩柔潤, 魚脂的甘香充滿在口腔每一角落.
    鹿兒島間八魚腩
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     東京灣太刀魚 + 白芝麻：   擺設很美.　魚皮燒至金黃色, 魚脂豐富. 炙燒後油脂香氣濃.　伴上磨香白芝麻一起吃,  好食．
    東京灣太刀魚 + 白芝麻
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     北海道銀鱈魚 BB： 經輕輕燒一燒, 帶出了油份, 沾上麵豉醋汁, 更提升魚味．
    北海道銀鱈魚 BB
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     吞拿魚腩： 質感綿滑, 細膩可口.
    吞拿魚腩
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     大拖羅紫菜壽司   ：魚味濃郁澎湃, 油份也高, 以脆脆的紫菜包著吃,　正！　
    大拖羅紫菜壽司
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     金鯛立燐燒魚湯： 鮮味魚肉, 多重口感, 魚湯濃郁豐富. 
    金鯛立燐燒魚湯
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     日本橘子汁嗜喱　：微酸帶甜, 幫助消化. 
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     六  款壽司
    深海池魚   : 一向都好仲意食深海池魚,  魚肉鮮嫩肥美, 充滿魚油甘香.
    深海池魚
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     天草車海老壽司 :  重蝦味, 口感充實, 鮮甜膠口. 
    天草車海老壽司
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     烏貝壽司  ：   吃到最鮮甜自然的味道, 質感好滑.
    烏貝壽司
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     赤貝壽司：新鮮赤背 外表橙紅色,  師傅拍一拍之後, 赤貝 即縮一縮,  口感超爽．
    赤貝壽司
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     赤鯥魚 :   經火炙, 脂香中帶甜美, 入口溶化.  
    赤鯥魚
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     北海道馬糞海膽： 用上了最鮮甜的馬糞海膽製作,  好味自不待言.
    北海道馬糞海膽
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     麵豉湯 :  清香好味, 暖胃一流. 
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     綠茶奶凍 :  用上北海道牛乳及明治抹茶粉, 綠茶味濃, 口感順滑.
    綠茶奶凍
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     這頓豐富的 Omakase,  帶來多種新鮮海產,   感覺好滋味,  我們捧腹而歸,  大滿足. 
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    $1850 (Dinner)
    Recommended Dishes
    前菜　：擺設美觀, 有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚, 及炸 BB蟹
    左口魚配活魚
    長崎小長井生蠔
    鹿兒島間八魚腩
    東京灣太刀魚 + 白芝麻
    北海道銀鱈魚 BB
    吞拿魚腩
    大拖羅紫菜壽司
    金鯛立燐燒魚湯
    深海池魚
    天草車海老壽司
    烏貝壽司
    赤貝壽司
    赤鯥魚
    北海道馬糞海膽
    綠茶奶凍
    Level4
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    食材新鮮
    2023-02-11 684 views
    因為老公情人節要出差，所以今晚提早慶祝情人節，今晚食我至愛既Omakase，呢間餐廳位於尖沙咀，就係以前既中間道停車場個位，一出地鐵站就係，超級方便。晚餐有三款餐單，分別係$1380、$1680或$1880，我地就選了$1880，包括有前菜、7種刺身、2種和食、6種壽司、湯和甜品，好豐富。食材全部由日本空運到港，非常新鮮。前菜水雲漬，味道酸酸地，好開胃。慢煮鴨胸配芥末醬螢光魷魚薄切鮫鰈魚，燒過既裙邊肥美，油脂豐富，食落非常有層次。生蠔，來自九洲長崎小長井，生蠔超級肥美，口感紮實而爽脆，配以酸汁啫喱。鹿兒島間八魚，分別有上腩同腩位，上腩配上辣辣麵豉，腩位炙燒過，非常厚身，鮮爽回甘，配以柚子胡椒。希靈魚，來自北海道噴火灣，師傅首要要將魚原條起肉，然後略略燒一燒，配以芽蔥，希靈魚係油份最多既魚，而且當造，非常鮮甜。愛知縣象拔蚌，象拔蚌口感爽脆，配以柚子皮碎和青檸，更能帶出鮮味。北海道毛蟹，將毛蟹蟹腳煮熟，配以蟹膏，非常鮮甜濃郁。中吞拿魚，來自京都伊根，係屬於半天然養植既吞拿魚，非常厚身，口感軟熟，入口即溶，配以竹炭鹽點綴。大吞拿魚，屬於魚鮫位置，炙燒過更香，油脂濃厚，所以師傳放左蔥，中和油膩
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    因為老公情人節要出差，所以今晚提早慶祝情人節，今晚食我至愛既Omakase，呢間餐廳位於尖沙咀，就係以前既中間道停車場個位，一出地鐵站就係，超級方便。晚餐有三款餐單，分別係$1380、$1680或$1880，我地就選了$1880，包括有前菜、7種刺身、2種和食、6種壽司、湯和甜品，好豐富。食材全部由日本空運到港，非常新鮮。

    前菜
    前菜
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    水雲漬，味道酸酸地，好開胃。

    慢煮鴨胸配芥末醬

    螢光魷魚


    薄切鮫鰈魚，燒過既裙邊肥美，油脂豐富，食落非常有層次。
    鮫鰈魚
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    生蠔，來自九洲長崎小長井，生蠔超級肥美，口感紮實而爽脆，配以酸汁啫喱。
    生蠔
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    鹿兒島間八魚，分別有上腩同腩位，上腩配上辣辣麵豉，腩位炙燒過，非常厚身，鮮爽回甘，配以柚子胡椒。

    間八魚
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    希靈魚，來自北海道噴火灣，師傅首要要將魚原條起肉，然後略略燒一燒，配以芽蔥，希靈魚係油份最多既魚，而且當造，非常鮮甜。
    希靈魚
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    愛知縣象拔蚌，象拔蚌口感爽脆，配以柚子皮碎和青檸，更能帶出鮮味。
    象拔蚌
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    北海道毛蟹，將毛蟹蟹腳煮熟，配以蟹膏，非常鮮甜濃郁。
    北海道毛蟹
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    中吞拿魚，來自京都伊根，係屬於半天然養植既吞拿魚，非常厚身，口感軟熟，入口即溶，配以竹炭鹽點綴。
    中吞拿魚
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    大吞拿魚，屬於魚鮫位置，炙燒過更香，油脂濃厚，所以師傳放左蔥，中和油膩感。
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    甲魚湯，非常透澈，味道清甜，配料有京蔥，舞茸，湯入面仲有細細粒既甲魚裙邊。
    甲魚湯
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    食完咁多道菜之後，師傳俾左粒柑桔我地清一清口入面既味道，然後再食壽司，柑桔酸酸甜甜，感覺清新。
    柑桔
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    深海池魚，係油份最多既一款魚，油脂充足。
    深海池魚
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    車海老，加入柚子香來調味，非常鮮甜清爽。
    車海老
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    生北寄貝，厚實鮮甜。
    生北寄貝
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    北海道根室馬糞海膽，份量十足，有濃郁海水味。
    海膽
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    海膽
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    北海道銀雪魚，炙燒過，配以柚子胡椒，口感嫩滑。

    銀雪魚
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    北海道櫻鱒魚，配以蘿蔔蓉，油潤肥厚。
    櫻鱒魚
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    匈牙利鵝肝，鵝肝口感軟熟，入口即溶，味道非常濃郁，配以龍珠果啫喱。
    鵝肝
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    麵豉湯
    麵豉湯
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    綠茶奶凍
    綠茶奶凍
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    以北海道3.6奶、宇治抹茶製成，口感幼滑，綠茶味濃。
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    大吞拿魚
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    甲魚湯
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    2023-02-08
    Dining Method
    Dine In
    Type of Meal
    Dinner
    Level4
    265
    1
    賞心悅目的Omakase
    2022-07-25 1986 views
    鮨燐由立師傅和峰師傅主理，在上環和尖沙咀均有分店。立師傅是著名頂級日本師傅見城俊二的徒弟，基本功紮實，對於舍利和魚料的處理一絲不苟。鮨燐主打江户前壽司，著重於食材自身的鮮味，調味儘量簡約，確保鮮味不會被喧賓奪主，保留原汁原味。峰師傅非常健談，每一道菜都詳盡地介紹材料的源地和資訊，令我們學到了不少小知識。餐廳上菜的速度不徐不疾，服務員亦殷勤的地替我們斟茶。我們非常享受整個用餐體驗。以下為晚餐$1880的廚師發辦套餐，包括7款刺身、2款和食、六款壽司、頭盤、麵豉湯和甜品。頭盤1. 沖繩水雲配靜岡縣番茄水雲口感黏黏滑滑，又帶一點嚼勁。它含有豐富的礦物質及膳食纖維，具有抗氧化、抗癌等功效。靚岡縣的番茄比平常的要甜1.5倍，整道菜非常清新，令我們胃口大增。2. 黑梅貝肉質彈牙爽口，簡單的烹調方法突出其鮮甜的味道。3. 金絲瓜配秋葵和三文魚子金絲瓜的肉本身已經呈麵條狀，口感清爽彈牙，配上三文魚子的鹹鮮味，令人胃口大增。刺身1. 石垣鯛和鮫鰈石垣鯛來自千葉縣，有夢幻之魚之稱的石垣鯛魚肉帶紅色紋理，肉質彈滑而柔韌，含豐富油脂，故師傅簡單配上酸汁以平衡魚脂。鮫鰈來自北海道，又稱右口魚裙邊，魚身輕輕炙燒後
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    鮨燐由立師傅和峰師傅主理，在上環和尖沙咀均有分店。立師傅是著名頂級日本師傅見城俊二的徒弟，基本功紮實，對於舍利和魚料的處理一絲不苟。鮨燐主打江户前壽司，著重於食材自身的鮮味，調味儘量簡約，確保鮮味不會被喧賓奪主，保留原汁原味。

    峰師傅非常健談，每一道菜都詳盡地介紹材料的源地和資訊，令我們學到了不少小知識。餐廳上菜的速度不徐不疾，服務員亦殷勤的地替我們斟茶。我們非常享受整個用餐體驗。
    以下為晚餐$1880的廚師發辦套餐，包括7款刺身、2款和食、六款壽司、頭盤、麵豉湯和甜品。頭盤
    1. 沖繩水雲配靜岡縣番茄
    水雲口感黏黏滑滑，又帶一點嚼勁。它含有豐富的礦物質及膳食纖維，具有抗氧化、抗癌等功效。靚岡縣的番茄比平常的要甜1.5倍，整道菜非常清新，令我們胃口大增。

    2. 黑梅貝
    肉質彈牙爽口，簡單的烹調方法突出其鮮甜的味道。

    3. 金絲瓜配秋葵和三文魚子
    金絲瓜的肉本身已經呈麵條狀，口感清爽彈牙，配上三文魚子的鹹鮮味，令人胃口大增。
    頭盤
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     刺身
    1. 石垣鯛和鮫鰈
    石垣鯛來自千葉縣，有夢幻之魚之稱的石垣鯛魚肉帶紅色紋理，肉質彈滑而柔韌，含豐富油脂，故師傅簡單配上酸汁以平衡魚脂。
    鮫鰈來自北海道，又稱右口魚裙邊，魚身輕輕炙燒後入口即化、豐潤嫩滑。
    石垣鯛和鮫鰈
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     2. 蠔
    採自北海道昆布森海域，蠔身肥美，入口絲滑，味道較清淡，沒有一般蠔那股霸道的礦物質味道，加上土佐醋啫喱，非常容易入口。
    真蠔
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     3. 鰤魚
    鰤魚是油甘魚的哥哥，通常盛產於冬天，所以今次非常幸運地夏天也可以嚐到。來自北海道羅臼市的鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴。上腩的部分，師傅配上由米穀、醬油、辣椒製成的三升麵豉，提鮮之餘亦為舌尖帶來一點刺激。魚腩的部分配以柚子胡椒以平衡豐厚的油脂，香氣逼人。
    鰤魚
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     4. 太刀魚
    來自東京灣，太刀魚是日本三大名刀（秋刀魚、太刀魚、鬼太刀）之一，和我們平常吃的牙帶魚同類。雖然是銀皮魚，但他沒有銀皮魚濃郁的魚味，因為它的油脂份量高。它是夏天的代表性食材，師傅輕輕炙燒表面逼出魚油，加上芝麻，味道獨特。
    太刀魚
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     5. 毛蟹
    來自北海道，經過師傅精心拆肉，肉質鮮嫩甘甜，意猶未盡。
    毛蟹
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     6. 拖羅
    拖羅來自境港縣鳥取市。中拖羅包上竹炭鹽和紫蘇葉一起吃，減輕油膩感，滿口甘香。脂肪分佈如雪花的大拖羅經炙燒後魚油豐腴，就算包著紫菜一同吃，魚油依然溢出，香味持久。
    中拖羅
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    大拖羅
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     7. 赤鮑魚
    來自千葉縣的赤鮑魚肉質厚實，味道鮮甜。師傅運用清酒蒸煮四小時，旁邊配上白蘿蔔和鮑魚肝醬。我們忍不住用旁邊的舍利沾乾淨碟子。
    赤鮑魚
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     8. 沙甸魚磯邊卷 (額外追加)
    進入餐廳坐下的時候，師傅細心地詢問我有沒有不吃或者敏感的食物，我便告訴他我不喜歡銀皮魚，因為它的油脂比較低，腥味較難接受。師傅說今天的沙甸魚新鮮運到，而且比較肥美，額外做給我們試一試，太好人了！卷物裡有茗荷，有淡淡薑味、蔥花、薑花和黃蘿蔔，口感豐富具層次，魚味香濃但不腥，是我當天最喜歡的食物之一，也讓我對銀皮魚改觀。
    沙甸魚磯邊卷
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     和食
    1. 日本鱈場蟹配京都豆乳
    豆乳入口滑溜，大豆的味道濃郁，配上絲絲蟹肉，簡單而不失濃重，令人有一種回家一樣的溫暖感覺。
    日本鱈場蟹配京都豆乳
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     2. 炸甘鯛配賀茂茄子
    又稱馬頭魚，甘鯛經烹煮後，肉質更為鮮甜及有彈性。賀茂茄子是京都十大名物之一，質地比平常的茄子較為緊緻。
    炸甘鯛配賀茂茄子
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     壽司
    1. 深海池魚
    來自鹿兒島，深海池魚是鰺的一種，盛產於夏季。它的脂肪結實，肉質細緻，味道甜美，吃起來非常柔軟。
    深海池魚
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     2. 帆立貝
    來自北海道，它肥厚鮮甜，簡單加上橘子汁最能品嚐它的原汁原味。
    帆立貝
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     3. 白蝦
    白蝦來自富山灣，因為需要生長於天然環境，所以價錢昂貴。它呈乳白色，晶瑩剔透，膠質滿滿，非常黏口。加上竹炭鹽和柚子汁有提鮮和增加層次感的作用。
    白蝦
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     4. 馬糞海膽
    這是我們最期待的。馬糞海膽來自口岸灣。師傅一點都不吝嗇，將一層又一層的海膽鋪墊在壽司上，一口吃下時，濃厚甘甜的味道在舌頭上爆發，香味久久而不散。
    馬糞海膽
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    馬糞海膽壽司
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     5. 赤陸
    又稱喉黑，是白身魚的頂級魚種，當年到訪日本也特意到金澤市場品嚐它。它的魚脂豐盈，皮下脂肪非常厚，炙燒後魚脂滿溢！
    赤鯥
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     6. 赤身醬油漬
    來自吞拿魚的瘦肉部分，它的顏色亮麗通透，味道帶微酸，肉質幼嫩，加上蔥的鮮味，非常好吃。
    赤身醬油漬
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     甜品
    宇治抹茶奶凍
    甘香的抹茶漿下是香滑濃郁奶凍，充滿回甘。
    抹茶奶凍
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     其他
    1. 橘子啫喱
    在第一道和食之後，吃壽司之前吃的，能清一下口腔的味道。
    橘子啫喱
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     2. 麵豉湯
    我總覺得吃廚師發辦壽司的精髓不單單是食物的質素，更多的是用餐體驗，而鮨燐在這兩方面都做到了。大家不妨到訪這家鮨店，感受一下殷勤友善的服務、學一下日本料理的知識、嚐一下樸實到位的味道。
    麵豉湯
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      2022-07-20
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $2000 (Dinner)
      Recommended Dishes
      頭盤
      石垣鯛和鮫鰈
      真蠔
      鰤魚
      太刀魚
      毛蟹
      中拖羅
      大拖羅
      赤鮑魚
      沙甸魚磯邊卷
      日本鱈場蟹配京都豆乳
      炸甘鯛配賀茂茄子
      深海池魚
      帆立貝
      白蝦
      馬糞海膽
      馬糞海膽壽司
      赤鯥
      赤身醬油漬
      抹茶奶凍
      橘子啫喱
      麵豉湯
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      性價比高 lunch Omakase🥢😆
      2022-05-16 169 views
      鮨燐 (尖沙咀)食omakase 除咗享受食物，睇住師傅制作亦係一種享受😌今次唔太餓就揀左食10件壽司加手卷，壽司手卷固然係水準之作，結果食到最後係師傅推介下仲追加左個大拖羅🤭大拖羅本來已經好肥美，師傅再以火炙逼出大拖羅嘅油香，燒過亦帶出左魚嘅味道，配上紫菜包住食的確係享受🤤Lunch omakase 壽司10貫加手卷 ($458) - 真鯛- 深海池魚- 赤貝- 春子鯛- 細池魚- 中拖羅- 金目鯛- 銀鱈魚- 北海道馬糞海膽- 箱壓鯖魚卷- 蔥拖羅手卷- 另加大拖羅
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      鮨燐 (尖沙咀)


      食omakase 除咗享受食物，睇住師傅制作亦係一種享受😌
      今次唔太餓就揀左食10件壽司加手卷，壽司手卷固然係水準之作，結果食到最後係師傅推介下仲追加左個大拖羅🤭
      大拖羅本來已經好肥美，師傅再以火炙逼出大拖羅嘅油香，燒過亦帶出左魚嘅味道，配上紫菜包住食的確係享受🤤


      Lunch omakase 壽司10貫加手卷 ($458)
      - 真鯛
      - 深海池魚
      - 赤貝
      - 春子鯛
      - 細池魚
      - 中拖羅
      - 金目鯛
      - 銀鱈魚
      - 北海道馬糞海膽
      - 箱壓鯖魚卷
      - 蔥拖羅手卷
      - 另加大拖羅


      馬糞海膽
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      赤貝
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      深海池魚
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      Recommended Dishes
      馬糞海膽
      赤貝
      深海池魚
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      極上享受，極級滋味，廚師發辦
      2021-04-05 434 views
      朋友今日升職了，他決定到尖沙咀這間鮨燐請我吃廚師發辦大餐，分享這份喜悅。室內裝修日系風格十足，座位寬敞舒適，而且最重要的是可以欣賞到師傅的刀功造詣。香魚 前菜三部曲的第１部分，是這碟加了酸醋醃製的香魚，酸酸甜甜很開胃醒神。白梅貝 第２順序吃的是白梅貝，亦即是日本鳳螺，師傅以味醂及鰹魚汁煮成，既入味又彈牙。子池魷魚 燒魷魚裡面的是魷魚的卵，魷魚卵味道鮮美，營養豐富，只是膽固醇比較高一點。鱆紅魚新鮮鱆紅魚刺身色澤與油甘魚刺身相似但偏白，肉質爽口、鮮美，鹽板上面加了些少檸檬汁，用來取代豉油更為可口，以鹽板拖出突顯鮮甜味。海鰻魚苖看到一條條魚苗還在活生生的動，有點於心不忍呢，但當然還是把它們放入了口中，味道是由酸汁帶出的味道，魚苗是吃它的爽脆口感，還有是在口中跳動的感覺。生蠔來自九州的生蠔，即開即食，極其新鮮甜美，蠔身肉質厚滑，以酸汁啫喱取代檸檬汁來提昇鮮味。太刀魚 又稱為牙帶魚，太刀魚的魚香鮮味較濃，所以師傅用薑花來調一下味道，較為令人容易接受它的濃鮮味。鯖魚 鯖魚本身有一種獨特的魚腥味，所以師傅要用醃昆布，紫蘇葉及芝麻去除一下這種味道，令入口後魚油香氣瞬間充斥口腔。 燒帶子用香脆的紫菜包裹
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      朋友今日升職了，他決定到尖沙咀這間鮨燐請我吃廚師發辦大餐，分享這份喜悅。
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       室內裝修日系風格十足，座位寬敞舒適，而且最重要的是可以欣賞到師傅的刀功造詣。
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       香魚 
      前菜三部曲的第１部分，是這碟加了酸醋醃製的香魚，酸酸甜甜很開胃醒神。
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       白梅貝 
      第２順序吃的是白梅貝，亦即是日本鳳螺，師傅以味醂及鰹魚汁煮成，既入味又彈牙。
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       子池魷魚 
      燒魷魚裡面的是魷魚的卵，魷魚卵味道鮮美，營養豐富，只是膽固醇比較高一點。
      鱆紅魚
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       鱆紅魚
      新鮮鱆紅魚刺身色澤與油甘魚刺身相似但偏白，肉質爽口、鮮美，鹽板上面加了些少檸檬汁，用來取代豉油更為可口，以鹽板拖出突顯鮮甜味。
      海鰻魚苖
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       海鰻魚苖
      看到一條條魚苗還在活生生的動，有點於心不忍呢，但當然還是把它們放入了口中，味道是由酸汁帶出的味道，魚苗是吃它的爽脆口感，還有是在口中跳動的感覺。
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       生蠔
      來自九州的生蠔，即開即食，極其新鮮甜美，蠔身肉質厚滑，以酸汁啫喱取代檸檬汁來提昇鮮味。
      太刀魚
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      太刀魚
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       太刀魚 
      又稱為牙帶魚，太刀魚的魚香鮮味較濃，所以師傅用薑花來調一下味道，較為令人容易接受它的濃鮮味。
      鯖魚
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       鯖魚 
      鯖魚本身有一種獨特的魚腥味，所以師傅要用醃昆布，紫蘇葉及芝麻去除一下這種味道，令入口後魚油香氣瞬間充斥口腔。 
      燒帶子
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       燒帶子
      用香脆的紫菜包裹著剛剛燒好的帶子，一來讓食客不會燙傷手，二來半熟的帶子油脂香味較濃厚，與紫菜配合能有效去除油膩感。
      中拖羅吞拿魚腩
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       中拖羅吞拿魚腩
      中拖羅的顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香。
      燒吞拿魚腦天
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       燒吞拿魚腦天
      腦天、面頰、頸拖羅及筋拖羅是四個特別矜貴又刁鑽的吞拿魚部位，都不容易在一般日本料理餐廳可以找到，腦天即吞拿魚頭頂的肉，一條吞拿魚只得兩片，口感軟滑，筋少而脂肪多，魚味極濃。
      螢光魷魚
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       螢光魷魚 
      師傅把它蒸熟再燒，入口有海水味，咬開後鮮甜味爆發，而且餘韻力高，鮮味長留口內。
      愛侶魚
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      愛侶魚
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      和歌山愛侶魚
      愛侶魚本身魚味較淡，但偏偏這種味道經蒸熟後，較為清甜清新，而且肉質嫩滑鮮味，口感一流。
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       青檸啫喱
      看到這個啫喱便知道是讓你清一清味蕾，因為此刻口內已經充滿各種各樣的魚香鮮味。
      深海池魚
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       深海池魚
      壽司部分先拔頭籌的是深海池魚，池魚肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，能帶出池魚令人齒頰留香的油分。
      赤貝
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       赤貝 
      上面加了柚子皮來提鮮，赤貝外表呈橙紅色、帶光澤，食落肉質爽厚，鮮味十足，而且富營養價值。
      北海道牡丹蝦
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       北海道牡丹蝦 
      師傅巧妙地用蝦膏增加濃香味，牡丹蝦是北海道三大名蝦之一，牡丹蝦以蝦肉甜美細滑見稱，肉質綿軟中帶彈性，肉的甜美在口齒間逐漸散開，爽脆而鮮味亦十足。 
      大拖羅
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       大拖羅 
      重點的是飛筋，沒有筋的大拖羅口感明顯較為軟熟，顏色比中拖羅更淺色，顏色偏白，是腹部較前方。這個部位脂肪相當多，脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶。
      北海道馬糞海膽
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       北海道馬糞海膽
      色澤為淺橙黃色，味道濃厚甘甜，回甘強，海膽膏的瓣塊較小，極其鮮美。
      北海道銀鱈魚
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       北海道銀鱈魚
      師傅說它是銀鱈魚的BB，肉質較成熟的嫩滑，加上了一點柚子鹽來提鮮。
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       麵豉湯
      湯也做得絕不馬虎，可以看到蜆肉份量相當豐富，令湯更為鮮甜。
      抹茶奶凍
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       抹茶奶凍
      最後終於吃甜品了，加了一粒黑豆來增加視覺感受，奶香滑，抹茶濃厚。
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      鱆紅魚
      海鰻魚苖
      太刀魚
      太刀魚
      鯖魚
      燒帶子
      中拖羅吞拿魚腩
      燒吞拿魚腦天
      螢光魷魚
      愛侶魚
      愛侶魚
      深海池魚
      赤貝
      北海道牡丹蝦
      大拖羅
      北海道馬糞海膽
      北海道銀鱈魚
      抹茶奶凍
      • 鹽板
      • 青檸啫喱
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      係時候食壽司
      2021-02-21 284 views
      之前去過上環總店，覺得都不錯，知道喺尖沙咀開咗分店，所以都嚟試吓14件壽司 ($458)前菜先食沙律及茶碗蒸帆立貝好可愛嘅形狀，圓菇碌！肉質一絲絲，非常新鮮赤鯛味道清淡但肉質細膩螢光魷魚大廚送上幾條就嚟當造嘅螢光魷魚，依家仲未當造，所以唔多膏，遲啲就會好多膏㗎喇深海池魚肉質鮮嫩肥美，油香脂厚牡丹蝦食落有漿口嘅口感，加咗蝦膏更加香濃金目鯛肉質細緻鮮美，油分甘香梭子魚外形好靚，一梳梳咁，皮上有斑紋；魚皮油脂豐富，師傅輕輕燒過塊魚皮，令油香更加突出池魚肉質鮮嫩肥美，以加咗蔥及芝麻更加香濃中拖羅係我最愛嘅中拖羅！油分適中又無筋，入口即溶，魚味超濃郁馬糞海膽係當造嘅海膽，海水味好濃郁，口感滑溜BB銀雪魚輕輕燒過嘅銀雪魚，口感軟綿綿醬漬吞拿魚有微酸嘅味道鯖魚昆布漬鯖魚左口魚邊食到成口油，超正！赤鯥魚皮呈紅色，係同喜知次並稱為兩大高級嘅紅皮魚之一！作為最後一件壽司真係啱晒！油脂重肉質鮮美櫻花蝦素麵再食多碗麵，飽晒！開心果雪糕細細杯雪糕，份量啱啱好！
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      之前去過上環總店，覺得都不錯，知道喺尖沙咀開咗分店，所以都嚟試吓

      14件壽司 ($458)

      前菜
      先食沙律及茶碗蒸
      前菜
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      帆立貝
      好可愛嘅形狀，圓菇碌！肉質一絲絲，非常新鮮
      帆立貝
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      赤鯛
      味道清淡但肉質細膩
      赤鯛
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      螢光魷魚
      大廚送上幾條就嚟當造嘅螢光魷魚，依家仲未當造，所以唔多膏，遲啲就會好多膏㗎喇
      螢光魷魚
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      深海池魚
      肉質鮮嫩肥美，油香脂厚
      深海池魚
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      牡丹蝦
      食落有漿口嘅口感，加咗蝦膏更加香濃
      牡丹蝦
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      金目鯛
      肉質細緻鮮美，油分甘香
      金目鯛
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      梭子魚
      外形好靚，一梳梳咁，皮上有斑紋；魚皮油脂豐富，師傅輕輕燒過塊魚皮，令油香更加突出
      梭子魚
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      池魚
      肉質鮮嫩肥美，以加咗蔥及芝麻更加香濃
      池魚
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      中拖羅
      係我最愛嘅中拖羅！油分適中又無筋，入口即溶，魚味超濃郁
      中拖羅
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      馬糞海膽
      係當造嘅海膽，海水味好濃郁，口感滑溜
      馬糞海膽
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      BB銀雪魚
      輕輕燒過嘅銀雪魚，口感軟綿綿
      BB銀雪魚
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      醬漬吞拿魚
      有微酸嘅味道
      醬漬吞拿魚
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      鯖魚
      昆布漬鯖魚
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      左口魚邊
      食到成口油，超正！
      左口魚邊
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      赤鯥
      魚皮呈紅色，係同喜知次並稱為兩大高級嘅紅皮魚之一！作為最後一件壽司真係啱晒！油脂重肉質鮮美
      赤鯥
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      櫻花蝦素麵
      再食多碗麵，飽晒！
      櫻花蝦素麵
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      開心果雪糕
      細細杯雪糕，份量啱啱好！
      開心果雪糕
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      DETAILED RATING
      Taste
      Decor
      Service
      Hygiene
      Value
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $500 (Lunch)
      Recommended Dishes
      前菜
      帆立貝
      赤鯛
      螢光魷魚
      深海池魚
      牡丹蝦
      金目鯛
      梭子魚
      池魚
      中拖羅
      馬糞海膽
      BB銀雪魚
      醬漬吞拿魚
      左口魚邊
      赤鯥
      櫻花蝦素麵
      開心果雪糕