Sushi N

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Omakase由日本傳來香港, 為無菜品餐單，由廚師發辦按當天的食材供應提供。近幾年香港十分熱門。今天出了花紅，朋友介紹早前跟她老闆吃過的這一家，我也決定來試一下。進店的環境十分寬敞，坐在長長的壽司吧枱,看見師父出色的刀功，及用火槍熟練的運用,為平平無奇的晚宴，增添別具一格的表演氣氛。一小支酔樂大吟釀，清甜的Sake,入口順滑，散發出清酒的幽香。前菜是忌廉芝士&布甸&刺身，擺盤器皿配以石米的碟子，彩色繽紛。咸香的忌廉芝士，綿綿的口感，帶子刺身，入口幼滑清甜。米崎珍蠔，珍蠔潔白肥美，入口軟滑清甜，豐富的海水味道，配以土佐醋，吃完一隻會想吃第二隻。甜蝦他他，每一口甜蝦他他富有淡淡的柚子皮香，把甜蝦肉放在鱈魚乾片上吃，咸甜適中,減少膩感。劍魚腩刺身，淡紅色的魚肉，十分肥美，魚油極為豐富，撒上烏叶子，帶有少少咸味，不用放醬油也很夠味道。深海池魚，肉色透明潔白，一小棵紫蘇葉作點綴，除了能吃到紫蘇葉的幽香，也能吃到松露醬油的香味，味道的層次感極為豐富。吃完刺身吃壽司，春子鵰，是幼年的鵰魚，魚皮輕輕一燒金光閃閃，魚質較鮮味濃郁。海鰻，一卷肥美的海鰻，十分厚切，經過火槍燒完後，濃郁的海鰻味道帶點煙熏味

自從入坑了一次omakase之後，就一直很想再吃一次，這次跟朋友約著打卡了一家位於銅鑼灣性價比高的Sushi N座位很寬敞，很適合和朋友在一起聊天並小酌兩杯。飲品方面推薦選擇清酒，刺身和壽司和這種淡淡的清酒味。刺身&雞蛋布丁忌廉芝士, 這個前菜的小擺盤實在是可愛了，從第一道菜就讓我對接下來的菜品充滿了興趣，這個忌廉芝士的口感非常特別，有點像乳酪幹又有點像新疆的奶疙瘩，配清酒的口感十分特別。米奇珍蠔&甜蝦他他&劍魚腩&深海池魚首先我要提的是生蠔，本人是很喜歡吃生蠔的，平時對生蠔多少總覺得有點腥味，但這個沒有，口感特別鮮美，清甜入口即化的口感真的會愛上。其次是劍魚腩，以烏葉子做打底，因為魚肉本身帶有一點點的鹹味，所以這個據師傅介紹是不用放醬油的，表面撒的一點點我也不確定是什麼，加在一起就是十分搭配的味道。劍魚腩的口感就是肉絲密密麻麻的包裹著魚油脂的感覺，剛咬下去就是爽脆的口感，然後就是慢慢溢出的魚脂香味，簡直是魚中和牛！深海池魚加紫蘇花是吃法真是第一次見，魚肉加了松露醬油，夾著紫蘇花一口進去口腔首先是充滿了一點紫蘇的清香，不是那種很重的刺味，然後就感受到肉質的爽口鮮甜，最後兩個味道混雜在一

今晚和友人去這間住於銅鑼灣的日本料理吃廚師法辦，順便摸摸酒杯底。這裡環境相當優雅別緻，我們安排坐在吧枱，廚師就開始為我們準備今晚的食物了。食廚師法辦當然不少得飲番兩杯，我們叫了一支清酒，這裡有很多很靚的杯子供人客自己選擇喜歡的杯子去品嚐清酒的味道。這隻清酒很易入口，帶甜味，頗適合女仕飲用。但雖然是這樣，但唔小心飲得太多都會醉呢！前菜上枱很精緻，水晶玻璃盛載著的是萬能蔥，將萬能蔥捲成條狀再加入麵豉醬調味，清新得黎蔥味又很濃郁。汁煮梅貝，梅貝即是東風累，用汁煮食，入味兼爽口。第三樣是白玉粟米，第一口咬落去，粟米汁自然爆出，超超超甜又爽口，未食過咁好食的粟米。尾長鯛壽司，它通常生產在九洲和小笠原一帶，肉白帶點清淡，通常用來配一些濃味的烹調方法，而在這裡用尾長鯛來做刺身，加上岩鹽和橙皮調味，味道清淡得來又很清新，用來做菜式的開場就最好不過。北海道馬糞海膽配墨魚紫蘇花壽司，海膽滑溜很有海水味道，海膽下是墨魚粒加一些紫蘇花，墨魚粒清甜，紫蘇花輕輕帶出花的香味，不溫不火的配襯著，廚師只是輕輕的用豉油調味已經非常美味。黑松露銀雪魚壽司，很少食到用銀雪魚做刺身，廚師將銀雪魚面頭輕輕用火炙過，面頭少少熟但