陳儀興尚潮樓 (英皇道)

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係鰂魚涌見客食晚飯前，順便响怪獸大廈打個卡，出嚟過馬路就到地方嚕。客人話呢度有間潮州嘢幾出色，咁就一於佢啦，店內裝潢感覺古雅。坐定定後有功夫茶及沙咸菜奉客經過櫥窗見到滷水鵝想著定要叫 一款嚟食。沙咸菜爽脆開胃兩個人叫咗小食、湯、鵝三寶、手工菜、仲有兩碗粥。海蜇頭比較厚身，口感爽脆有咬口，好味。鵝三寶有鵝件、鵝肝、同埋鵝腸，鵝腸爽脆肥美，鵝肝甘美豐腴，鵝件肉質軟嫩入味，點埋醋汁開胃又好食。荷包鱔係手工菜賣相有趣，用菜包住白鱔、火腿、香菇，再以菜絲紮成四方荷包狀，令肥美嘅鱔肉更香鮮味美。花蛤湯裏面有鹹菜、胡椒粒、香菜，大大隻花蛤肥美鮮甜，鹹菜好爽口又唔太鹹，湯水鮮味順喉，胡椒味幾出，飲完感覺暖暖的，乍暖還寒天氣最啱飲。清香嘅潮州白粥正好為這一餐完美作結。

自陳儀興集團與港島東開了分店便多了一個高級打冷的地方環境裝潢滿有中國特色，大廳以古樓為設計元素利用薄紗屏風作間隔，氣氛雅致，環境舒適寬敞特設私人房間，私隱度高，適合朋友及商務聚餐店家首先奉上每人兩小杯潮汕功夫茶，味道清香回甘餐前涼拌海蜇頭爽口彈牙，又有麻油的香氣潮汕滷水鵝三寶為鵝肉、鵝腸及鵝肝 ！獨門秘制的陳年滷水醇厚滋味蔬菜方魚炒芥蘭粗幼適中，口感爽脆，沒有苦澀味鹹菜花甲湯有蕃茄和香菜作配襯，每一啖都夾雜着鹹香潮州白粥絲苗白飯粒粒分明，有米香而不黏

星期二從鄉下回到香港，晚上不想煮飯，於是到家對面的陳儀興尚潮樓吃晚飯。首先先上功夫茶，小小一杯，每人有兩杯，另外茶芥$15一位。滷水鵝片鵝片肉質不會韌，有很多片，蘸醋或辣椒醬吃都很好吃，下面還有嫩嫩的豆腐。潮州凍馬友第一次吃凍馬友，魚肉很新鮮又嫩滑，一點兒也不腥，但要注意會有魚骨。豆醬炒通菜份量很多，通菜新鮮又嫩，炒得很美味。胡椒鹹菜鮮豬肚湯豬肚完全不會苦，湯的胡椒味很出，是好喝的湯。潮州白粥白粥很綿之外還吃得到顆粒感，清清地，很下火。

屹立於新蒲崗超過60 年的陳儀興潮州飯店已登陸港島區，難得不用過海打冷，當然要捧場佔地4千呎的餐廳以中國古雅風格設計，用刺繡及壁畫作裝飾利用薄紗屏風為座位間隔，環境古色古香，寬敞舒適有長桌及圓桌，適合多人聚餐，並提供私人房間，更加私密先送上兩杯功夫茶，茶味醇厚甘滑，用後齒頰留香潮州滷水鵝片例牌皮肉勻稱，連墊碟豆腐亦滷得相當入味魚飯凍馬友魚魚皮有光澤，肉質肥美又有魚味蔬菜方魚炒芥蘭脆爽鮮嫩，配上蒜蓉炒得很香湯羹鹹菜花蛤湯以蕃茄和香菜配襯，湯頭鮮甜，用料十足潮州白粥是傳統的做法，米粒剛開口，煮得剛好

以一杯「功夫茶」開始，並以一杯「功夫茶」作結，一頓正宗滋味的功夫潮州菜就由這一小杯茶逐一呈獻。這家位於鰂魚涌的陳儀興尚潮樓，其本舖在新蒲崗已開業六十年，此分店更是其首家在港島區開的分店。餐廳以正宗的潮州菜為宗旨，傳承著傳統的潮汕口味，精心做出各款潮汕經典。鵝三寶（$298）陳年的潮州滷水充滿醇厚馥郁的香氣，這個鵝三寶分別是，鵝件、鵝腸和鵝肝。鵝件皮香肉滑、鵝腸爽脆、至於鵝肝就軟滑甘香，齒頰留香。 潮州魚丸肉碎煮汕頭白（$208）這款湯菜是潮州白魚丸肉碎煮汕頭津白，魚丸和津白浸在高湯內，津白吸收了湯的鮮甜，魚丸爽彈，整個菜式看似簡單，味道卻很突出。普寧豆醬煮海魚（$368）這個是普寧豆醬煮大黃花，魚肉十分嫩滑細緻，配合惹味的普寧豆醬令魚肉增添不同層次的味道。二十年老菜甫燉鮮豬肚（$78）用上了二十年的老菜甫燉鮮豬肚，湯水的味道是醇香樸實，滋潤生津。胡椒鹹菜鮮豬肚湯（$78）同樣是豬肚湯，加入了胡椒鹹菜卻帶出完全不同的味道，鮮香鹹辣的味道為味蕾增添多重的層次。潮州白粥（$15）功夫茶（@ $15）Menu

🙋🏻‍♂️餓底探員今晚去咗鰂魚涌調查呢間潮州菜，菜式正宗夠晒地道，食物高質，餐廳裝修古色古香，環境舒適🐟頭抽鷹倉魚片 $488📸表示個魚用頭抽調味再煎封，每件都大大嚿，一字排開上碟🙋🏻‍♂️表示個魚食落嫩滑，咬落去啖啖肉，用頭抽調味提升咗魚嘅鮮味🪿滷水鵝片 $188📸表示個鵝片一片片鋪咗喺面頭，底下墊有豆腐，配上辣椒油同醋🙋🏻‍♂️表示個鵝片食落有咬口，充滿油香，豆腐香滑，吸收咗滷汁嘅精華，食落惹味🥬潮州魚丸肉碎煮汕頭白 $208📸表示個汕頭白菜用上湯嚟浸煮配上潮州魚丸同肉碎，一鍋湯大約可以分到4-5碗🙋🏻‍♂️表示個白菜清甜，魚丸爽口彈牙，個湯飲落鮮甜🦪鹹菜花蛤湯 $78📸表示花蛤湯入面有鹹菜同蕃茄，花蛤有5隻，非常足料🙋🏻‍♂️表示個花蛤食落鮮甜，湯味道香濃，入面加咗胡椒粒飲落帶有辛香🍚潮州白粥 $15📸表示個潮州白粥好大碗，個粥同粥水分明，同一般嘅粥唔同🙋🏻‍♂️表示個粥食落粒粒分明，有咬口，粥水唔會好濃稠，食落好甘香，仲可以將餐前小食嘅咸菜口加入個粥調味⚠️餐前同餐後都有功夫茶奉送，個茶選用咗烏崬單叢茶，飲落味道香醇，充滿回甘，仲有消滯解膩作用📈吃貨指數😋好味度 8.5/10🔙返啅度 8.5

嗰晚約咗喺呢區工作嘅朋友食飯，因為我知道呢幢新嘅商業大廈每層都有新餐廳，包括我一直都想食嘅潮州菜館都喺呢度開分店👏🏻 餐廳環境以中國古典雅風格，近門口的座位，特別有薄紗屏風，有刺繡圖案，作間隔用，感覺好似私人啲，但也能感受濃濃的中國文藝feel～🐟 大眼雞魚飯 (HK$398)．怎麼叫咗飯，但成碟魚都冇飯嘅？．店員解釋「魚飯」其實係以新鮮海魚烹調成凍魚，以魚當飯食．初嚐大眼雞魚，肉質厚實而軟彈，我覺得調味比較濃味偏鹹，配少少豆醬能帶出鮮味．呢個配白粥或白飯一流👏🏻👏🏻🦪 汕頭煎蠔烙 (HK$128)．蠔餅炸得金黃色，好厚身，外脆內軟．蠔仔大隻飽滿，鮮甜多汁，差唔多每一口都食到．點一些魚露令味道更鮮、更滋味，同時亦可減油膩🍲 二十年老菜脯燉鮮豬肚湯(HK$78)．湯頭微紅，但非常清澈，味道很香很好味，飲完之後不會令人口渴．有老菜脯，黑黑的，口感腍身而有啲爽口，有啲似食緊黑蒜的感覺，但味道就好鹹甜的菜脯味．新鮮豬肚，大片，軟嫩，好好食．上網搜尋，飲咗可健脾養胃，止咳祛痰，開胃有助消化*🍲 胡椒鹹菜鮮豬肚湯 (HK$78)．湯頭同樣清澈，朋友話滿胡椒的香辣味，鹹菜的微酸，帶出鮮味感．豬肚同樣

要係香港食到潮州手工菜，真係買少見少，對我黎講，有D野物以罕為貴，如果果樣愈難搵得到好食，我就愈想去尋覓佢，即使山長水遠，攀山涉水，我都誓要征服佢，不過知道係鰂魚涌開左新店，作為港島人，實在太方便，太幸福了。👇🏻📌招 牌 推 介 - ▪️ 潮 州 凍 馬 友 - ▫️ 黎呢到第一件事必嗌「潮州凍馬友」，肉質比烏頭更加嫩滑，而且無乜細骨，方便一啖過，而魚鮮味細膩，魚油入口甘香無比，配搭普寧豆醬，更加將魚肉鮮甜味帶出，好食。▪️ 招 牌 鵝 三 寶 -▫️ 作為潮流滷鵝專家，呢個「招牌鵝三寶」又係必嗌，鵝肉完全無多餘血水，鵝香味豐富，滷水汁鹹甜適中岩岩好；而鵝腸爽脆，帶少少脂肪，濃香惹味；鵝肝轉糯，完全無筋，配搭白醋或辣椒醬一樣咁正。▪️ 豆 醬 炒 通 菜 -▫️ 再黎就係「豆醬炒通菜」，通菜炒得夠鑊氣，豆醬比蝦醬香得黎唔會太鹹，配搭潮州白粥幾夾。📌湯 類 - ▪️ 胡 椒 鹹 菜 鮮 豬 肚 湯 - ▪️ 鹹 菜 花 蛤 湯 - ▫️ 嗌左兩款湯試試，我果個「胡椒鹹菜鮮豬肚湯」新鮮豬肚入口煙韌有咬口，鹹酸菜爽口得黎鹹香十足，胡椒香味突出，好好飲；「鹹菜花蛤湯」花蛤肥美，食落夠哂爽甜，整體相當高質！

今晚和太太在鰂魚涌辦完事，發現這座新落成的大廈有不少餐廳，突然又想食滷水，就來這家陳儀興尚潮樓試試水準。餐廳位於大廈的7樓，裝潢明亮新潮，以新中式風格為主題，座位寬敞舒適。餐廳主打滷水鵝，亦有其他的傳統潮州菜式可供選擇，更有不少坊間少見的潮式手工菜。甫入座侍者馬上奉上功夫茶，入口茶香回甘，有水準。護國菜 $68先來一客坊間少見的傳統潮菜之一護國菜，是以番薯葉用上湯煮成湯羹，色澤翡翠泛光，入口脂香潤喉，齒頰留香，以為材料簡單，卻有始料不及的鮮香美味，加上香氣十足的瑤柱絲，為口感及味道加上變化。鵝三寶 $298鵝三寶分鵝肉、鵝肝及鵝腸，一次有齊三款個人最愛的滷水鵝部位，底下亦有豆腐伴碟，物有所值。鵝肉份量足，連皮帶肉，肉質柔嫩，鵝味濃郁；鵝肝口感粉嫩，味道甘腴醇美；鵝腸一咬爽滑脆口，同時保留有鵝脂的甘香。頭抽鷹倉魚片 $488以貴價的鷹倉起片香煎，鷹倉魚片每件都厚實大件，份量十足，香煎過後的鷹倉外層香脆而內裡肉質仍然嫩滑，加上頭抽醬汁透發奇香，同時又不會掩蓋鷹倉自身的魚香，一流。方魚炒芥蘭 $118方魚炒芥蘭上枱時仍冒煙，鑊氣十足，芥蘭重本只取最爽嫩的部佔，一咬爽脆嫩綠，清甜可口，配以方魚